❶ 用什麼方法快速泡發魷魚干 如何快速泡發魷魚干
1、鹽水泡發干魷魚法的方法:准備溫水3杯,加入5大匙鹽,混合拌勻後放進干魷魚,浸泡2-3小時,再洗凈即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。
2、干魷魚鹼水泡法:准備水3杯,加入1大匙食用鹼,混合拌勻後,放進干魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的,可以泡6-8小時,魷魚可以發得更大),再多換幾次清水,繼續浸泡漂洗2-3小時,以徹底去除鹼味。
❷ 怎樣泡發魷魚
魷魚是一種的海鮮，含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸，具有恢復視力、緩解疲勞等功效，有很高的營養價值。這么美味的海鮮，如果要讓其保持長時間的鮮味，而不會壞掉，那就只能把它製作成干魷魚。那麼很多人就會煩惱了，如果想要馬上食用的話，那要怎麼樣才能快速泡發魷魚呢？接下來教大家幾招吧。
方法一:
1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡後的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20：1。
3、3小時後，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
4、將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫鹼，一般會沖洗10分鍾左右。
5、最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。
方法二:
1、首先，買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚。
2、泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發透。
3、接著將發透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、接下來，就是要把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。
5、這里中國吃網要特別說明的是，如果魷魚比較老，鹼水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發率在400％至600％之間。
方法三:
1、油發：每500克干魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
2、鹼發：按1:2的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得5%的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
干魷魚用冷水浸泡3小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反復漂洗，除掉鹼味即可烹制。
3、熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫鹼水中泡透，使其完全回軟（用鹼量視魷魚質量而定，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼，老而厚的魷魚可多放一點鹼），颳去黑皮，順長切成兩片，連鹼水帶魚一起倒入鍋內，在旺火上燒沸後，連續頓火兩次。發至透亮時，將魷魚撈入開水盆內，不等水涼再換開水。每次換開水時，都要少加一些鹼。連續換水三次，發至完全脹開。使用時，換溫水使其將鹼味吐凈，即可使用。發好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。發好的魷魚如使用不完，仍放開水內，少放些鹼養著備用。
小提示：
因為魷魚老，因此鹼水的濃度需要高一點，如何辨別魷魚是否老，可以直接看顏色，顏色是淡黃色呈透明狀就表示鮮嫩，如果顏色呈紫色而且不透明就是老魷魚。
❸ 干魷魚快速泡發的正確方法 如何快速泡發干魷魚
1、取一個大盆,倒入適量溫開水(以40攝氏度為宜)。放入干魷魚浸泡,大約半天時間即可。
2、將浸泡後的干魷魚撈出來,盆裡面的水倒掉,重新放入清水 ,清水以沒過干魷魚為宜,同時加入陳村梘水,陳村梘水與清水的比例為20:1。
3、三個小時後,魷魚應該已經膨脹軟化了。
4、將漲發的魷魚撈出來,用流動的清水反復沖洗脫鹼,一般沖洗十分鍾左右。
5、最後用清水將漲發的魷魚浸泡起來,就可以准備加工烹制了。