❶ 泡菜壇子里放什麼能去氣味
如果 泡菜已經產生了異味，那就表示 泡菜已經壞了，建議重新泡。
如果單純只是想將 空的泡菜壇子洗干凈。建議使用洗潔精洗干凈以後，在使用開水在壇子里搖晃20-30秒鍾。則可去除空壇子的氣味。
製作泡菜的秘訣是：
1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）
2、將干凈的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。
3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可。
4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。
5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、芥菜等）洗干凈，晾乾表面的水分，然後放入泡菜壇中。
6、封口處一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裡面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿卜，最好是將白蘿卜切成薄片。
注意事項：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產生異味，然後就壞掉。同時，也要盡量避免氧氣進入泡菜壇。
2、根據第1條的原理，密封非常重要！一定要保證泡菜壇封口處時刻都有水（水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入），而且要 每星期換一次干凈水。
3、根據第1條的原理，厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以，泡菜壇一定要放在陰涼避光處。
4、根據第1條的原理，每次開封的時間都不要過長，最好不要超過1分鍾。每天撈泡菜的次數（也就是開啟密封的次數），不要超過3次。因為次數越多，進入雜菌 和 氧氣的概率就越大。
5、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心長出了 白花，最好是重新製作泡菜。如果捨不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。
7、人手上的細菌，是最多的。所以千萬不要直接用手去撈泡菜。要准備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網勺。
8、每次撈出的泡菜，最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。
9、每次往裡面加蔬菜的時候，就要加食鹽和冰糖。
做到了以上幾點。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
❷ 腌菜壇子的臭味怎麼消除
用開水燙，然後用用用葯劑殺菌（如次氯酸鈉、二氧化氯、溴類殺菌劑等），泡12小時，再用洗潔精清洗即可除掉異味。或者在裡面均勻撒一些高度酒，高度酒有殺菌和除異味的作用。徹底洗干凈，曬透即可。
❸ 怎麼樣才能去除鹹菜缸里的異味
1、在瓶子放點醋水，浸泡一天可以出去異味。
2、在瓶子放入茶水，浸泡一天可以出去異味。
3、加入活性炭除味，效果不錯。
4、芥末粉加水稀釋後的溶液倒入瓶中，浸泡一天可以出去異味。
(3)腌過鹹菜的壇子怎樣去味快速擴展閱讀：
納米吸附法：
孔隙的孔徑在0.27－0.98納米之間，呈晶體排列。
同時具有弱電性，甲醛、氨、苯、甲苯、二甲苯的分子直徑都在0.4－0.62納米之間，且都是極性分子，具有優先吸附甲醛、苯、TVOC等有害氣體的特點，達到凈化室內空氣的效果。
通風法：
通風法不必過於解釋，就是通過空氣的流動，將有害氣體排到室外，這是一種簡單有效的方法，不足之處是甲醛釋放周期長，一般要三年到十五年，裝修後將新房空閑三年以上顯然不現實。困此單靠通風法還達不到要求。
❹ 怎麼能快速去除腌菜缸中的味道
可以採取以下方法：
1、橘子皮除味。
取新鮮橘子500克，吃完橘子後，把橘子皮洗凈揩乾，分散放入，3天後打開，清香撲鼻，異味全無。
2、檸檬除味。
將檸檬切成小片，放置可除去異味。
3、茶葉除味。
把50克花茶裝在紗布袋中，放入，可除去異味。
4、麥飯石除味。
取麥飯石500克，篩去粉末微粒後裝入紗布袋中，放置10分鍾後，異味可除。
5、食醋除味。
將一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入內，除臭效果亦很好。
6、小蘇打除味。
取500克小蘇打(碳酸氫鈉)，分裝在兩個廣口玻璃瓶內(打開瓶蓋)，放置，異味能除。
7、黃酒除味。
用黃酒1碗，放入(防止流出)，一般3天就可除凈異味。
8、木炭除味。
把適量木炭碾碎，裝在小布袋中，置內，除味效果甚佳。
❺ 淹過鹹菜的土罐有異味如何消除
這種異味主要是腌制鹹菜時候滲透進土罐的汁液殘留造成的。
首先你需要把土罐表面洗刷干凈，比如用刷子或者毛巾，這可以去除很大一部分的殘留物。
然後再考慮將滲透進去的東西弄出來。
吸收異味的東西很多，比如木炭之類的。不過感覺在家弄很多木炭也不太現實，畢竟家裡都不怎麼用木炭。
個人覺得用潮濕的沙土放進去應該會有很大的效果。
有時間的話最好就是用泥土在土罐內壁來回搓一下。可以很大程度將內壁吸附物去除
最後，在使用了吸附物將內壁清理之後，只能依靠分子擴散來將更深層的味道弄掉了。這需要時間和溫度。可以灌滿水夏天在外面曬，經常換換水。或者是直接用開水泡；或者是直接在煤氣灶上面燒一下。
你可以試試看，希望你能夠收到滿意的效果。
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❻ 怎樣去除腌菜缸裡面的臭味
泡菜壇異味處理技巧：
1、添加食醋。泡菜壇子有異味，可以用適量的食醋和水混合後倒入壇子中，蓋上蓋子浸泡一天，可以將異味去除。
2、添加茶水。泡菜壇子有異味，可以將適量的茶水倒入泡菜壇子中，晃動泡菜壇子，浸泡一天左右的時間即可將異味去除。
3、使用蘇打水。將適量的蘇打水放入壇子中，浸泡一天即可將異味去除。
使用腌菜缸注意事項
裝著鹹菜的鹹菜缸最好放在陰涼一點的地方，不要曬到太陽也不要放在廚房裡面生火做飯的地方，找一個空一點的角落放著就好了。要想延長鹹菜的保存時間，最關鍵的還是要做好鹹菜缸的消毒工作，然後注意密封，這樣存放在陰涼的環境下可以大大延長保存期限。
酸菜缸不能用塑料布蓋，不能密封。酸菜缸要放在陰涼的地方。酸菜缸里吃剩下的酸菜可以洗干凈，切成絲，裝在袋子里放進冰箱凍起來，這樣，今年的酸菜可以留到明年吃，而且味道不變。
❼ 腌制過糖蒜的壇子怎麼去除異味
其實很簡單，像一些有異味的瓷器，只要先用清水將其刷洗干凈；然後向壇子里倒大約1/20的醋，以超過壇底兩指深為標准，醋最好用白醋；再將壇子里注滿清水，不必加得過滿，以輕微搖晃不會溢出壇口為准；之後將壇子密封住，放到陰涼處大約十多個小時；打開壇子，將裡面的液體倒出來，再用清水反復涮洗幾遍，異味就消除了。
❽ 怎樣去除泡菜壇子里的異味
出現那種問題的原因有以下幾種:
1、選用的水是生水 （解決方法：重新起壇）
2、泡菜時，冬筍沒有洗干凈，或是洗凈之後沒有晾乾（解決方法：重新起壇）
3、壇子沒有密封好，進了空氣（解決方法：換個新壇子）
4、做泡菜時鹽放太少了（解決方法：加點料酒，並添加適量的食鹽進去）
泡菜原料：蘿卜、胡蘿卜、大白菜、虹豆、、、
製作前，首先把泡菜壇洗凈，晾乾。然後將要泡製的原料洗凈，晾乾。再燒小半鍋開水（視原料多少、泡菜壇子大小而定）。水燒開後，在水裡加入鹽、花椒、八角，然後關火，使其冷卻。
將原料切片，放入泡菜壇內，將冷開水倒入壇中，水要淹過菜面。再在水中加入生薑片，一來可以增加泡菜的香味，二來泡製的生薑也挺好吃。如果喜歡吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒。
泡菜的要點：泡菜中的鹽加得多，泡出的菜就咸，鹽放得少，泡出來的菜就酸，我個人偏好酸泡菜，所以喜歡少放鹽。
但是放鹽太少了壇中又會起沫，易腐爛，後經高人指點得一決竅：倘若發現壇中起沫，就加一匙鹽放進去。後一試，果然加過鹽以後第二天泡沫就沒有了蹤影。
提示：第一次做泡菜最好選用紅蘿卜，因為泡過紅蘿卜的鹵汁不易腐爛，還有通過外觀很容易看出泡菜泡好了沒有（通常一個星期就可以了），一旦紅蘿卜外皮上的紅色褪去，鹵汁變紅，蘿卜肉也變成粉紅時，就可以食用了。
❾ 做泡菜的容器怎麼清洗能除味兒
泡菜做法：
1、把菜洗干凈。
2、壇子注適當水，加入鹽攪拌
3、把菜放進去，再加點蒜頭、生薑、小辣椒。上面再加餘下的鹽。
4、把玻璃蓋子擰緊，不讓空氣進去。
5、腌制十天，就可以取出來食用了。先用清水清洗兩道，把裡面的鹽味洗去一些。
6、把泡菜切碎，放入盤中，加一點白糖、生抽、食用油、蒜蓉剁椒，用筷子攪拌均勻即可食用。
註：
1、做泡菜的時候（包括泡豆角或者鹹菜等等），都需要忌油腥。有油腥就很容易壞掉，或者做出來有一股怪味。
2、要防止空氣進入罐子，如果是用傳統的泡菜壇子做，要定期的在壇子邊沿注水可保證隔絕空氣。
3、泡菜做好後，可以送粥，或者日常烹飪時做配菜，風味更佳。
4、泡完菜的壇子的酸水還可以利用，補充適量的鹽就行。