⑴ 銀耳怎麼熬出膠更快
1、想在熬銀耳的時候讓它出膠快，一定要把銀耳放在冷水中泡發，把它放到清水中浸泡一小時以後它會變軟，這時要把它底部的黃色部分去掉，然後再把銀耳放入清水中浸泡兩小時左右，這時它能吸水膨脹，體積會降到原來的三倍左右，把泡好以後的銀耳分成小朵以後入鍋煮。
2、把銀耳入鍋以後要一次放足水分，在煮銀耳的過程中不能中途加水，不然會影響它的出膠速度，加水以後要用大火把鍋燒開，然後調小火力用小火慢慢煮，在煮的過程中還有經常攪拌鍋中的銀耳，在煮半小時左右放入幾塊冰糖，這時銀耳會變成透明狀，繼續煮十幾分鍾，鍋中的銀耳就能出膠，銀耳湯就能煮好。
⑵ 銀耳湯要想出膠，不用一直煮，教你2個技巧，出膠又快又多很濃稠
銀耳這種東西，一直很受歡迎，雖然看上去「其貌不揚」，但是你知道它的營養價值有多高嗎？銀耳被譽為「菌種之冠」，還被譽為「窮人的燕窩」，其中富含膠質、氨基酸、維生素、鈣鐵等，常吃好處多多。
尤其是女性朋友多吃的話，對皮膚很有幫助，一年四季都適合。銀耳最常見的做法，就是煮銀耳湯，煮出來的銀耳晶瑩剔透、軟糯香甜，湯汁還特別濃稠，喝一口鮮香過癮，味道太美妙了！
大多數人煮銀耳湯，都是很想煮出膠質的，出膠之後喝起來更美味，而且膠質本身就是好東西。但是銀耳要想出膠，可不是一件簡單的事情，很多人一直煮，煮的時間特別長，也不會出很多。其實要想出膠，不用費力氣，只需掌握2個技巧，出膠又快又多，很濃稠。
配料表：銀耳、紅棗、枸杞、雪梨、清水、冰糖
1、銀耳放在碗中，加上清水泡發1個小時，到時間之後銀耳就會很大了，將其根部和長霉點的地方去掉，然後徹底清洗干凈。
2、洗凈後的銀耳，我們拿一把剪刀，將其剪成小塊，注意要剪得碎一點，因為越碎越容易出膠，這是技巧之一。剪碎後的銀耳，放入鍋中，加上和銀耳1：5的量的清水，大火煮10分鍾。
3、趁著煮銀耳的時候，咱們把紅棗、枸杞洗干凈，雪梨去皮以後切成小塊。等銀耳大火煮10分鍾以後，我們這里還有關鍵1步需要做，這才是出膠的關鍵。找一把勺子，放在銀耳湯中快速攪拌十幾秒鍾，越快越好。
4、一會兒的功夫就出膠了，大家可以試試看，還挺神奇的。這個時候加上紅棗、雪梨，蓋上蓋子繼續燉一會兒，大概再煮10分鍾，煮好以後，我們把枸杞丟進去，然後加上一塊冰糖，煮到冰糖融化，即可關火出鍋。
小竅門：
煮銀耳湯，2個技巧掌握好，出膠又快又多。第一個技巧，把銀耳泡發好以後，將其剪碎，並且要越碎越好，出膠會更容易。第二個技巧，銀耳放在鍋中大火煮10分鍾以後，要用勺子快速攪拌，越快越好，出膠會非常多。
⑶ 銀耳如何快速熬出膠來
銀耳在煮之前需要用清水浸泡10分鍾左右，將其泡軟後用水清洗掉雜質和灰塵，放入清水中再次浸泡3個小時以上，有時間的話可以提前一晚浸泡，讓銀耳吸夠水分。銀耳完全泡發後剪掉根部，將銀耳撕成小塊，紅棗清洗干凈去核切片，放入水中浸泡10分鍾，枸杞清洗干凈放入水中浸泡10分鍾。
通常情況下，銀耳泡發的時間越長煮出來的膠質就越濃稠，經過試驗比對，銀耳浸泡20分鍾，出膠率達到80%左右，浸泡2個小時後出膠率可達到90%，而浸泡一晚的銀耳出膠率基本可達到100%，所以在煮銀耳時，想要更粘稠的湯汁要延長其浸泡時間。
保存：
放置於冰箱冷藏室，能夠保存一周左右的時間，或者將其密封放置冰箱冷凍室，可以保存三個月左右的時間。不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。而普通的銀耳就差一些。
⑷ 銀耳如何快速出膠
銀耳快速出膠的竅門
1、提前浸泡
把銀耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡發是讓它快速出膠的小竅門，如果把干凈的銀耳直接入鍋煮式很難讓它的出膠的，最好的做法就是把銀耳放到清水中浸泡三到五小時，等它的體積漲發到原來的三到四倍以後再把它入鍋煮。
2、撕成小朵
銀耳泡發以後的個頭比較大，如果直接把它放在鍋中煮，它不能均勻受熱，而且不能快速出膠，這是最好的做法，是把泡發以後的銀耳撕成小朵，撕得越碎越好，把撕碎後的銀耳放到鍋加清水一起煮，就能讓它快速出膠。
3、選擇質量好的銀耳
人們想讓銀耳在煮的時候快速出膠，一定要選擇質量好的銀耳，在挑選銀耳時要注意並不是越白的銀耳越好，而是那些四則蛋黃沒有刺激性氣味的銀耳才是質量好的銀耳，這樣的銀耳沒有經過硫磺熏制，容易被泡發，而且泡發以後入鍋煮也能快速出膠。
4、注意用水量
銀耳在煮的時候想快速出膠還要注意用水量，在煮銀耳的時候不能放入太多的水，不然把它膠稀釋，會影響銀耳煮好以後的口感，正常情況下銀耳在煮的時候水應該是它體積的二到三倍，而且在煮的過程中不能中途加水。
⑸ 一個小竅門輕松熬出銀耳的膠質 怎麼輕松熬出銀耳的膠質
1、首先要將銀耳的根蒂去掉，然後將銀耳剪碎，可以剪的碎一點，這樣可以很好的快速泡發，而且在熬的時候也容易熬出膠。
2、然後將剪碎的銀耳放在盛有涼水的盆子中浸泡兩個小時以上，大家一定要注意，在泡發銀耳的時候不要用熱水，也不要用溫水，如果用熱水的話會使銀耳的營養物質流失，而且也不容易使銀耳出膠。但如果在冬天的話，大家嫌泡發的銀耳不好，可以多泡一會兒，但是也不能用熱水。
3、當銀耳泡發好之後，將泡發好的銀耳放入砂鍋中，然後加入足量的清水，以大家一定要注意注入的水最好是銀耳的兩倍，這時候的水一定要掌握好，既不能多也不能少，而且一定要避免中途再次添水，如果中途再加水的話，就很容易使銀耳熬不出膠。
4、接下來就是熬銀耳了，首先用大火燒開，然後再轉成小火，差不多15分鍾左右，要讓銀耳在鍋里不停的翻滾，這樣才會更容易出膠，一直煮到銀耳的顏色，變得非常透明，就可以了。
⑹ 銀耳快速出膠的竅門10分鍾是什麼
提前浸泡，大火煮制。
材料：銀耳一朵，枸杞、紅棗適量，冰糖適量
方法：
1、銀耳提前用清水浸泡2小時左右。
⑺ 銀耳如何快速熬出膠來 煮銀耳出膠快的方法介紹
1、購買上等銀耳：想讓銀耳在煮的時候能快速出膠，銀耳質量的選擇就很重要，大家在市場上購買銀耳時，不能圖便宜購買那些特別白或者特別黃的銀耳，一定要選擇那些色澤蛋黃而且沒有刺激性氣味的銀耳，這樣的銀耳是質量好的精品，它們在煮的時候能快速出膠。
2、冷水浸泡：銀耳在煮制以前必須要冷水浸泡，這也是它快速出膠的關鍵，平時泡發銀耳時可以先用清水把它洗凈，再把它放到大點的盆中，放入准備好的清水浸泡3~5小時，這時它就會吸水膨脹，體積會達到原來體積的三倍左右，把它取出後再用清水洗兩遍。
3、撕成小朵：很多人煮銀耳時會在銀耳泡發以後，直接把它掰成大塊，扔在鍋中加水煮，這樣煮銀耳就很難讓它快速出膠，正確的做法是把泡發以後的銀耳，去掉底部的黃色部分，然後再用手把它撕成小塊，隨後再把他入鍋煮，這樣能讓它的含有的膠質盡快析出到水中。
4、加冰糖：銀耳和冰糖是一對理想搭檔，在煮銀耳的時候放入適量冰糖，再放清水一起煮，也能讓銀耳快速出膠，而且這樣煮好的銀耳味道甘甜特別好吃，在煮銀耳時放適量的蓮子和百合以及紅棗也能讓銀耳快速出膠，而且能讓煮好以後的銀耳湯營養價值更高，會讓它具有特別好的養生功效。
⑻ 銀耳多久能熬出膠銀耳怎麼熬出膠
秋季吃銀耳蓮子湯，不僅可以潤燥還可以起到潤肺生津的作用！今天我就要為大家介紹一下，銀耳多久能熬出膠?銀耳怎麼熬出膠?
銀耳多久能熬出膠
不少人發愁煮銀耳煮上幾個小時也煮不出膠來，那怎樣才能像甜品店一樣，煲出滿滿膠狀的銀耳湯呢?其實只要是新鮮的銀耳，掌握了正確的小技巧，一般熬制半個小時就能出膠了呢！下面我就來為大家介紹一下，銀耳快速熬出膠的小技巧吧！
銀耳怎麼熬出膠
第一，銀耳一定要泡發過，才會出膠。冷水泡2小時以上，溫水1小時以上，出膠就容易很多了。
第二，銀耳燉煮時建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。
第三，燉煮時放水沒過銀耳就行，要一次加夠，如果不夠再加水會沖淡膠質。
第四，火候要掌握好，燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。因此先大火燒開以後，小火慢燉20分鍾，再大火煮10分鍾，改小火煮10分鍾，最後加蓋燜10分鍾。
第五，最最重要還是食材本身要好，通常銀耳呈淡黃色的是安全無硫的優質銀耳，這樣才能夠出膠。
快速出膠小竅門：泡發洗凈後的銀耳，撕小塊，連同水一起放在冰箱冷凍區約半個小時，形成冰水混合物後再煮，煮出黏液節約至少一半時間。
什麼時候吃銀耳最好
秋天，生命進入了收獲和收縮的時期;秋天養生的根本是「養收」。中醫認為五臟對應自然界的四季，所以應該根據不同的季節來養護我們的主要器官：春天養肝，夏天養心，秋天養肺，冬天養腎，四季養脾胃。
最近可以試試雪梨燉銀耳，建議大家在下午3-5點吃。這可以時間吃可以起到潤肺的最大效果。肺關乎呼吸系統、大腸、皮膚的等多種方面喲！