① 怎樣簡單又快速的腌制出好吃的黃瓜
我媽就很會腌黃瓜，我媽告訴我，在腌黃瓜的時候一定要翻動幾次，這樣腌的比較均勻，腌的過程是：鍋內倒入醬油，加、紅椒、白糖燒開，加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼，倒入風乾的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。這種辦法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。做出來真的很脆，很香，早晨配粥最好了。
② 黃瓜的腌制方法大全
腌黃瓜是一種傳統泡菜，口感酥脆嫩，酸甜可口，富有醬香，被譽為「泡菜之寶」。從腌黃瓜的名字可以看出，這道菜的原料是黃瓜，大家都知道黃瓜不適合長期儲存。一段時間後，它會枯萎並失去其脆的味道。然而，經過一段時間後，腌制好的黃瓜仍然會有脆嫩的味道。讓我們談談如何製作腌黃瓜。
醬黃瓜
醬黃瓜的家常做法
主料：黃瓜1500克
配件:小姜、2瓣大蒜、5個辣椒和5個泡椒
調料:鹽50克，冰糖150克，生醬油240毫升，白醋240毫升，白酒80克
黃瓜
做法：
1、清洗黃瓜，切掉頭尾，然後切成手指粗細的條狀。
2。在切好的黃瓜條上撒上鹽，在每條黃瓜條上塗上鹽，然後把黃瓜條放入網中，在黃瓜表面放置一個重物，並排出黃瓜中的水分。這個過程將持續大約5 - 6個小時。
3。將大蒜切片，生薑切成塊，放入廣口瓶中，倒入生煙、冰糖、白醋、甜椒、泡椒和白酒，攪拌均勻，然後放入去水的黃瓜條中，讓調味汁淹沒黃瓜條，腌制5 - 6小時，腌制過程中適當攪拌黃瓜條，使黃瓜條與調味汁充分接觸。
4。接下來，取出腌黃瓜條，放入過濾網，過濾掉醬汁。
5。將調味汁放入鍋中，用高火煮沸，然後轉到低熱，慢慢煮沸幾分鍾。
6。冷卻醬汁，然後將剛剛放入過濾網的黃瓜條放回醬汁中腌制5 - 6小時。腌制期間，你可以攪拌黃瓜條。
7。步驟4 - 6這個過程可以重復2 - 3次，這樣腌黃瓜就准備好了，准備好的腌黃瓜可以隨時拿出來吃。
醬黃瓜
製作小貼士：
1。當在步驟2中用鹽腌黃瓜去水時，它必須放在一個容器中，例如過濾網，以便鹽水可以快速地從黃瓜中分離出來。如果黃瓜條一直浸泡在鹽水中，黃瓜條可能是鹹的。
2。當在步驟2中去除黃瓜中的水分時，最好在上面放一個重物，這樣水分會被更快地去除，腌制的黃瓜會更脆。
3。腌制黃瓜准備好後，如果比例大，它就是那種腌菜罐，應該存放在陰涼的地方。如果這個比例很小，它可以儲存在冰箱里。
腌黃瓜取出食用時可以用芝麻油調味。對於不吃辛辣食物的人來說，辣椒醬可以在製作醬的時候就扔掉，或者如果買辣椒醬太麻煩的話，可以用辣椒醬代替。
③ 腌黃瓜的方法與步驟
前期為大家講解了一種腌黃瓜的做法，得到了很多人的贊揚，在這幾天，我們又發現了一位做腌菜很牛的大叔，58歲，做腌菜21年了，可以說腌菜生意做的紅紅火火，我吃過幾次他做的腌黃瓜，真的很絕，在我們多方的努力下，王大叔很願意教給我們腌黃瓜的配方和正確做法，保證您能做出百吃不厭的腌黃瓜。
刺黃瓜
食材：刺黃瓜1000克。
正宗調料配方：小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
腌黃瓜
正確做法：
1.先將黃瓜洗凈，切成5厘米的長條，不要切的太粗太短，然後小米椒、姜、蒜全部洗凈，切成小塊備用。
2.小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗凈，然後鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鍾左右，然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鍾，然後過濾出辛香料，放冷即可備用。
3.洗凈一個瓶，不要有生水和油，然後放入黃瓜，在倒入製作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天後食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要保存的好半年都可以食用，沒有任何問題。
4.在吃腌黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油，味道會更好！
腌黃瓜
注意事項：
1.腌制時，醬油含有鹽的，如果醬油給的較多，鹽就要給的少，或者不給，希望大家嘗了味道後在給食鹽，切記不要太咸了，否則腌花瓜就做費了。
2.生薑不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是熱性，兩者結合食用，不會上火。
3.腌菜盡量多腌制一段時間，前7天含有的亞硝酸鹽是最多的，對身體是最不好的。
4.上述的配方，大家可根據自己口味進行調節，只要做出的正宗美味，就配得上美食的稱號。
腌黃瓜
需要2650道小吃醬料配方，請私信發「醬料」兩字。
這就是王大叔為我們講解的腌黃瓜做法，全方面的為大家講解了如何製作，還特別給大家注釋了注意事項，是真心希望大家做出正宗的腌黃瓜，最後感謝王大叔的真誠講解，大家還想學習什麼特色小吃做法和配方，請留言，胡師傅盡快全部教給大家！
④ 腌黃瓜的做法，腌黃瓜怎麼做
腌黃瓜的做法
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
⑤ 怎樣簡單製作腌黃瓜
主料：黃瓜十斤 鹽一斤，白糖一斤 醋一斤，醬油袋裝兩斤，姜三兩，蒜四兩，味精三兩，白酒三兩朝天椒一斤。
⑥ 怎樣腌黃瓜好吃
腌黃瓜怎麼做
原料：黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黃瓜的做法：
1、我們首先就是將黃瓜清洗干凈了，然後就黃瓜上的水分瀝幹了，切成小細條，手指大小就可以了，然後就是將黃瓜放入到盆裡面，在裡面撒上一些鹽，攪拌均勻了，然後腌制5、6分鍾就可以了。
2、我們在腌制黃瓜的時候，可以將姜和大蒜都先去皮准備好，然後在將白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、將蒜片、薑片用冰糖腌制融化了，將已經調好的汁料都倒入到黃瓜盆裡面，再腌制五個小時就可以了，我們在腌制的時候一定是要經常的翻炒幾次，讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。
4、我們在腌制之後，將黃瓜取出來，然後將腌制的汁料都放入到炒鍋裡面，然後用大火燒，等到燒開之後，就再煮5分鍾左右就可以了，將汁料放涼了，然後再放入黃瓜腌制五個小時，我們可以重復這個過程兩三次，大家如果是覺得比較鹹的話，可以加入一些水，來幫助很好的降低鹽度，然後將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。
腌黃瓜怎麼做能放長久
先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題。
小米椒腌黃瓜怎麼做
主料：黃瓜600克、醬油400克、糖60克、小胡蘿卜若干
輔料：鹽適量、陳醋若干、蔥姜蒜若干、小米椒若干
做法：
1、首先就是將新鮮的黃瓜洗干凈了，將蒂去掉了。
2、然後將小黃瓜切成細條。
3、等到切好了，我們就用鹽進行腌制，這樣就是可以將黃瓜裡面的水分腌制出來。
4、然後就是將小米椒和蒜都去皮了，並且切碎了，將胡蘿卜切成細條，一起來進行腌制。
5、將黃瓜先腌制20分鍾，然後放入到洗干凈的罐子裡面。
6、之後在向罐子裡面加入兩勺鹽，一勺糖以及適量的生抽、老抽，以及一大勺的陳醋。
7、然後再在裡面加入一些白開水，沒過黃瓜就可以了，密封起來，放入到冰箱裡面進行保鮮，過個兩天左右就是可以了。
吃腌黃瓜的好處
1、腌黃瓜能抗癌
我們在腌制黃瓜的時候一定是要注意適量了，只有這樣才是會對我們的身體有好處，我們平時合理的食用能夠很好的幫助預防癌症，因為黃瓜裡面是含有豐富的葫蘆素和維生素C，這兩種物質對於抑制病毒活性有很好的效果，可以減少癌症細胞的生成，大家可以經常吃一吃。
⑦ 腌制黃瓜的方法與步驟
清脆酸爽黃瓜的腌制方法很簡單的，接下來以本人的親身做法為例做詳細的介紹。
【腌制脆黃瓜】
小貼士
怎麼挑選黃瓜？要選新鮮的，必須新鮮的刺都根根立的，手感硬的，不要放了一天的蔫巴巴的，蔫黃瓜做不成脆口黃瓜條的。