㈠ 怎樣清洗和存放新鮮的蘑菇
新鮮蘑菇清洗：
新鮮蘑菇清洗時千萬不能用水浸泡，因為鮮蘑菇容易吸水，經過浸泡後的蘑菇再炒制，會溢出大量水分，因而影響口味和營養價值。可將新鮮菇類放入淡鹽水中用手快速順一個方向攪動，注意不能再朝反方向旋轉。否則，沙粒雜質不但落不下來，而且還可能把已經落下來的沙粒重新帶入菇的褶皺中。再用潔布或紙吸去水分(或用淡食鹽水焯一下，撈出，擠出水分)，再烹調。如此處理，既可避免大量水分溢出，還可保持菜餚的鮮美口味。
存放：
鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鍾，撈出後瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵制容器，以免鮮蘑菇變黑。如數量較多，可將鮮蘑菇晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇撒一層鹽，此法可存放一年以上。
㈡ 蘑菇怎麼洗才幹凈，蘑菇的清洗方法
清洗蘑菇的小竅門：
1、清洗蘑菇前，要預先准備好一盆干凈的清水，為了充分洗凈蘑菇考慮，可以在水裡先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將蘑菇放在水裡泡一下就好，這樣表面的泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比較臟，泡浸泡過後，還可以將清水向一個方向攪拌清洗。
2、洗蘑菇前，我們說最科學有效的方式要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，並且質地堅硬人體也不易消化。而且蘑菇的根上附著了許多的臟東西和微生物，將其去根處理以後，才可以充分的去除這些殘留，使得蘑菇真正清理干凈。
3、還有一種方式，就是用我們日常很熟悉，但是不加以合理利用的淘米水裡面浸泡幾分鍾，保證可以將蘑菇清洗干凈，洗的時候用手輕輕搓揉，這樣，米裡面的營養物質也可以被蘑菇吸收，而且蘑菇中的香味也會吸收的更多，吃起來的口感更加鮮美，可以供大家更好地食用哦。
知識拓展：
蘑菇（學名：Agaricus
campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇與植物不同，植物可以進行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇屬於真菌，又可以分為大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。
㈢ 蘑菇怎麼洗
新鮮蘑菇洗法：
1、蘑菇表面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗干凈。洗蘑菇的時候可以在水裡加入少許食鹽，先將蘑菇浸泡一會兒，就能洗掉黏液和泥沙。
2、將蘑菇放入淘米水中浸泡10分鍾，就可以將蘑菇洗干凈。
3、溫水中加入少許的白糖，將洗凈的蘑菇切好後放入浸泡，泡蘑菇加入糖，既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味，而且蘑菇在浸泡過程中吸收了糖份，煮出來味道會更加鮮美。
4、如果蘑菇比較臟，用淡鹽水浸泡後，可以將鹽水順著同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質就可以很快被就清洗掉了。
5、洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即使用鹽水浸泡也不容易清洗干凈，而且也不容易被人體消化。
6、蘑菇比較臟的地方在柄部，最好將其剪掉，而蘑菇的主要營養在傘部，並且也是比較干凈的部位，不需用過分的清洗，否則會損失蘑菇原有的營養成分。
㈣ 新鮮蘑菇怎麼洗 快速清洗小妙招
現在有些不法商販為了使蘑菇增白，便於銷售。採用焦亞硫酸鈉，或者吊白塊等化學物質漂白蘑菇。一般的正常的蘑菇是不會洗出粉狀的東西的。
㈤ 新鮮蘑菇怎麼洗
1、新鮮蘑菇怎麼洗
新鮮蘑菇在清洗時，可以用鹽水進行清洗，具體做法是把新鮮的蘑菇放在溫熱的鹽水中進行浸泡，然後再取出用清水洗凈，去掉水分以後就能按自己喜歡的方法去烹調食用了。不過在用鹽水浸泡新鮮蘑菇時，時間不能太長，最好在十分鍾左右，時間太長會讓蘑菇的營養出現大量流失。
2、新鮮蘑菇可以直接曬干
新鮮的蘑菇可以直接曬干，最方便的做法就是把新鮮的蘑菇放在陽光下陽曬制，只是在曬制時需要經常翻動，而且在每天傍晚都要收起來，然後在第二天時再取出放在陽光下曬制，不能讓它的外面過夜，不然曬出的干蘑菇容易發霉。
3、新鮮蘑菇可以凍干
新鮮蘑菇放在陽光下曬制以後，它的新鮮氣味會減退，喜歡吃鮮蘑菇的朋友可以把它進行凍干處理，具體做法是把新鮮蘑菇放在冰箱時冷凍兩三天，取出以後化開，把蘑菇表面的水吸走，然後再次把蘑菇放入冰箱冷凍，幾天以後就能得到凍干蘑菇了，想吃時取出化開即可。
㈥ 蘑菇要怎麼清洗
1、新鮮蘑菇怎麼洗
新鮮蘑菇在清洗時，可以用鹽水進行清洗，具體做法是把新鮮的蘑菇放在溫熱的鹽水中進行浸泡，然後再取出用清水洗凈，去掉水分以後就能按自己喜歡的方法去烹調食用了。不過在用鹽水浸泡新鮮蘑菇時，時間不能太長，最好在十分鍾左右，時間太長會讓蘑菇的營養出現大量流失。
2、新鮮蘑菇可以直接曬干
新鮮的蘑菇可以直接曬干，最方便的做法就是把新鮮的蘑菇放在陽光下陽曬制，只是在曬制時需要經常翻動，而且在每天傍晚都要收起來，然後在第二天時再取出放在陽光下曬制，不能讓它的外面過夜，不然曬出的干蘑菇容易發霉。
3、新鮮蘑菇可以凍干
新鮮蘑菇放在陽光下曬制以後，它的新鮮氣味會減退，喜歡吃鮮蘑菇的朋友可以把它進行凍干處理，具體做法是把新鮮蘑菇放在冰箱時冷凍兩三天，取出以後化開，把蘑菇表面的水吸走，然後再次把蘑菇放入冰箱冷凍，幾天以後就能得到凍干蘑菇了，想吃時取出化開即可。
㈦ 清洗鮮蘑菇的竅門是什麼
鮮蘑海綿般的菌體能吸收大量水分，因此在清洗時，千萬別用水浸泡。可先用流動的水沖洗一下，然後用濕布抹，最後用干布或凈的紙拍干。這樣洗出來的蘑菇，在烹調時可避免過多的水分溢出，保持鮮味。
㈧ 鮮蘑菇好難洗，怎麼清洗既快又省力
你的問題，在「夕陽紅」電視節目中，「家有妙招」已經教過了。
現在，我來告訴你：
1、
往要洗蘑菇的水中加入半勺麵粉，輕輕地反復揉搓。（注意別把蘑菇揉碎。怕揉碎了，也可以不揉。）
如果，蘑菇太臟，可適量增加麵粉的用量。
2、
用手在水中，正方向攪動水，讓蘑菇在水中轉起來，再從反方向攪動水，讓蘑菇在水中按反方向又轉動起來。這樣，多次重復動作。
3、
用清水將蘑菇沖洗干凈，再把洗干凈的蘑菇，泡入清水中。15分鍾後，取出來即徹底干凈了。
為什麼加麵粉可以洗掉蘑菇上的泥沙呢？
因為，麵粉水有一定的粘度，蘑菇里的細沙子都被吸附到麵粉上了，所以，洗起來很清松，也洗得很乾凈。
你正反兩個方向攪動水時，蘑菇在水中，就分別地按照這兩個方向轉起來，將正反兩個方向的蘑菇的褶皺中的泥沙就都清洗下來了。
舉一反三：
海帶、黃花菜和木耳也可以加點麵粉揉搓一下，再用清水一沖就干凈了。
㈨ 剛撿的蘑菇有很多沙，要怎麼才能洗干凈
1、洗蘑菇前，備一盆凈水，可在水裡先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將蘑菇放在水裡泡一下子再洗，如此泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比較臟，泡後，還可把水順著一個方向攪，粘在蘑菇上的臟東西就脫落了。
2、洗蘑菇前，最好要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，並且吃了人體也不易消化。
3、將蘑菇浸入淘米水十分鍾，保你蘑菇洗得乾乾凈凈。
4、將蘑菇先在水裡浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干凈。
5、在1公斤的溫水中,加糖25克,把洗凈的蘑菇切好浸入泡12小時,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,燒好後味道更加鮮美。