① 紅燒肉怎麼燒，又省時間又好吃
紅燒肉主要分的步驟有三個 第一個 就是先把五花肉用熱水燎一下 估計兩三分鍾就可以了 不要太久 不然肉老了就不嫩了 不好吃 目的就是為了把裡面的血水細菌給去掉 也更容易熟一些 防止到時候裡面沒熟透 為做到最後肉軟香嫩打基礎 第二個步驟就是炒 放油 蔥姜蒜等作料和鹽醬油料酒什麼等配料炒到自己認為每塊肉肉已經 味道沾上了 都達到相同的一定熟度了 就可以了 這個過程大概在4到7分鍾 第三個就是放水去煮 放清湯也可以 雞湯也可以 這樣味道更鮮美 更好吃 放水到淹沒肉肉的 位置就可以了 然後再放些糖 花椒、八角、香葉,桂皮什麼的用小火咕嚕咕嚕的煮 這個過程自己把握 把湯水煮到快乾就可以起鍋了 這樣是為了讓味道滲入每一塊肉肉裡面 同時讓肉肉熟透 更軟更嫩更爛 有的人喜歡吃爛點的 也就是肥的部分一入口就融化一樣 那真是爽 有的人喜歡是彈點Q點的 總是喜好按自己的程度來 這取決於最後加入的湯水多少 煮多久的問題.... 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下准備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！） 隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！ 1. 鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏咸一點點。 2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很咸了。肉煮的 時間長一點，軟一點就會好吃。
希望採納
② 燒紅燒肉怎麼才能保持肉的嫩!
紅燒肉怎麼才能保持肉的嫩
紅燒肉最好選用五花肉，或者帶有瘦肉的肉也行。做法是：
一、煮肉：把肉切成10公分左右大的方塊，放到溫水鍋里用慢火煮，肉皮不要直接靠鍋底小心粘鍋，最好立著放，湯中要放蔥段、蒜粒、辣椒。
二、燒肉：肉煮熟了，撈出用衛生紙或干凈的布擦乾肉皮的表面油漬，然後把蜂蜜塗在肉皮上，用肉叉扎住肉放入有少許豬油而且是燒到八成的油鍋中，邊放肉邊蓋好蓋子，小心燒傷！過會看是否燒到你理想的顏色？一般看上去紅了即可（時間太長會把肉皮燒干，那樣就不好吃了），然後放到前面煮肉的鍋中煮會，看到肉皮上有花再撈出。
三、清燉紅肉：先把肉切成筷子粗細的肉片，放在一個碗里，然後把蔥段、蒜片、分別夾在肉片中間，再把姜面、花椒、茴香、雞精根據自己的口味用量灑在上面，再倒上點醬。量後放到鍋里燉一個半小時，即可信用。
③ 做好的紅燒肉能放冰箱幾天
燒好的紅燒肉放在冰箱里冷凍最多放3個月，放十天的話還是可以吃的。
一、食物放冰箱的存放期：
1、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。
2、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮紙包裝好。
3、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班後可即取即用。
(3)燉好的紅燒肉怎樣保存時間長點擴展閱讀；
任何食品在冰箱里的貯存時間都不要太長，最好做到隨買隨吃，因為貯存時間過長，既影響食品的鮮美，又易產生異味。還有一些水果，如香蕉、蘋果等，如果放久了也容易變質，一旦變質就會散發出一種對人體有害的氣體。
冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品，大多可保存2個月。由於冰箱門經常打開，暖空氣會進入，所以這里最不適宜儲存容易變質的食物，比如開了封的熱肉、牛奶等。
適宜儲存熱肉、鹹肉、酸奶及硬乳酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用。一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；鹹肉、硬乳酪可保存3周。
參考資料來源：網路-冰箱冷藏食物
④ 紅燒肉燉多長時間最好最佳烹飪方法是什麼
如果你使用高壓鍋，需要30到40分鍾。如果你用一個普通的罐子，至少需要一個半小時。此外，肉的大小也會影響燉肉的持續時間。說到烹飪，肉塊越大，烹飪時間越長，肉塊越小，烹飪時間越長。所以每個人都想知道燉豬肉會持續多長時間，這取決於情況，要分析碗中的蚝油和鹽，攪拌好，將豬肚去皮切成稍大的塊，沖洗干凈。
一大塊紅燒肉放在嘴裡，甜軟糯的，融化在你的嘴裡，你要吃夠了，那紅燒肉的製作過程我們就需要掌握好技巧，比如紅燒肉要保持脂肪而不油膩，紅燒肉要麼夾饅頭吃，要麼吃米飯都是很好的選擇，我做紅燒肉的方法是跟著一位60歲的廚師學的，這3點會被掌握，肉嫩嫩無柴，味道好，不會讓人覺得厭倦，這樣的紅燒肉吃起來更愜意，我會把紅燒肉的方法詳細分享給大家。
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⑤ 做好的紅燒肉能放冷凍室嗎
做好紅燒肉如果吃不完的情況下是可以放在冷凍室的。
即使放冷凍室也建議不要長期存放，適當的放一些時間拿出來吃掉，否則時間長了營養價值不高。
⑥ 冬天紅燒肉隔夜可以吃嗎
有些人比較的愛吃紅燒肉，自己家做的分量多，老是吃不完要放到第二天。那麼隔夜的紅燒肉可以吃嗎?過夜的紅燒肉還能吃嗎?
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隔夜的紅燒肉可以吃嗎
隔夜的紅燒肉不建議再吃，保存後的生肉在作熟的時候會經太高溫長時間的加熱，長出的細菌會被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和很多(「熱菜」嘛，顧名思義弄熱了就行)，已產生了細菌不會被殺死，反而會更危險一些。
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土豆紅燒肉的做法
主料：五花肉，土豆，蔥段，薑片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽
做法：
1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗凈（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇凈浮沫備用。
2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.加入剛才煮肉後的湯，倒生抽老抽，下蔥段、薑片、花椒大料，大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鍾左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，最後調入雞精，出鍋。
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紅燒肉是什麼肉
紅燒肉是地地道道的家常菜，做這道紅燒肉用得是上好的五花肉，俗話說「肉肥中瘦」，選五花肉要選一層肥一層瘦的那種，層數越多越好。用高壓鍋燉出的紅燒肉，肉香味美，不油膩，深受大家喜愛。
⑦ 晚上煮的紅燒肉，常溫放到第二天還能吃么
晚上煮的紅燒肉常溫放到第2天可以吃嗎？現在的氣溫的話是比較低的，一般來說不是在廣東地區都是可以吃的。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
⑧ 急 !!! 求存放紅燒肉的最好方法.
本人廚師，很多時候飯店裡也遇到同樣問題，賣相不好看，個人建議：製作紅燒肉時候最好是多加些湯，保存在冰箱里的時候，由於肉都會被上面的湯汁和凝的油覆蓋住，杜絕可與空氣接觸，顏色就不容易變黑。再者，加熱時候由於製作紅燒肉時裡面加了糖色使肉上色，再次加熱上色的肉會被燒開的湯汁滾掉顏色，看著就暗淡 沒光澤 發黑，加熱時候最好是加點水 ，多燒一會，肉會隨著加熱湯汁變稠 慢慢再重新上色 以上個人經驗，希望能解答你的疑問
⑨ 紅燒肉吃不完怎麼保存
一般用保鮮膜包好，放冷藏或加湯汁放冷凍可長期保存。
補充：
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜餚。
⑩ 隔夜的紅燒肉怎麼加熱
隔夜的紅燒肉加熱的方法：
1、將紅燒肉用合適的碗（禁止使用金屬品的碗）盛放肉類帶湯，用保鮮膜將碗口包好，在保鮮膜上面用刀尖扎出幾個小洞洞，然後再放進微波爐加熱。
2、放入微波爐內，將微波爐調置中火，然後將時間調到4分鍾加熱即可。這樣爆盤的肉和湯都不會崩出碗外，加熱到碗內肉湯沸騰即可，去掉保鮮膜，一碗熱騰騰的紅燒肉就加熱的里外一樣，跟新做的一樣口感。