1. 鹵雞爪的時間需要多久
雞爪備好
步驟2
鹵料備好。我額外的加了干辣椒和花椒。還有香葉
步驟3
坐鍋燒熱水加薑片料酒
步驟4
放雞爪下去焯水去腥
步驟5
然後撈出洗凈
步驟6
重新取一個鍋加入適量的水和鹵料
步驟7
放入雞爪。加料酒。生抽。鹽。水燒開後轉小火15分鍾。泡幾個小時更入味
2. 鹵雞爪煮多久
鹵雞爪多長時間
要是新鮮的話，大火30分鍾，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。
鹵雞爪怎麼做
主料：雞爪300克。
調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1、雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4、待水沸時，投入雞爪;
5、等再沸時，改用中小火長時間鹵煮;
6、直到雞七八成熟後再加入另一半白糖;
7、繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。#p#副標題#e#
烹飪技巧
1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鍾關火後再經過余溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭;
2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃;
3、炒糖色鹵出來的菜品顏色紅潤好看。
小貼士：
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
3. 雞爪一般要鹵多長時間
一般情況下鹵雞爪鹵煮15-20分鍾即可關火，但在鹵制前記得先將雞爪提前焯水如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁。 剛煮好的鹵雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鍾，這樣會更加入味。
4. 鹵料的一些鹵制時間
鹵水是用多種香料葯材熬制出的湯汁，味道鮮美、湯汁濃郁。一般來說，鹵水用來去除肉質的腥味，並賦予更加誘人的味道。鹵水的熬制過程較為復雜，在加入香辛料之後還需要肉質老拌的家禽作為輔助，為鹵水加入鮮味。鹵水的功用也非常多，不論是單純的鹵肉還是做家常菜，都可以放入鹵水提味。我們來了解一下。
鹵料包的製作方法：
首先我們把口罩打開拆掉，直接拆成一塊紗布。然後折疊成正方形，要能夠保住所有的原料大小。
接下來需要把生薑切成片，厚一點較好。然後把生薑牌匾，這樣加入料包後容易入味。
然後直接把所有的原料放在紗布上，再把花椒放上去。還有切好的生薑片。
最後把紗布的四個角提起來，注意不要將原料撒出來。然後包住原料用針線封起來，最後用口罩的繩子在綁上。這樣原料包就製作好了，不會撒出來。
鹵料可以鹵什麼東西：
做法一：鹵鴨舌
1.鍋中加入水、薑片、黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起
2.剪去鴨舌後面的軟骨部分
3.將鹵料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入紗布包中
4.鍋中放入適量水、薑片、高湯，接著將調料包放入煮20分鍾，直到水的顏色變深，這時各種香料的味道已經完全融入鹵汁中
5.放入鴨舌，倒入黃酒、生抽和老抽，水開後小火慢慢鹵制30分鍾
6.將鴨舌盛出後，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了
做法二：麻辣香鍋
1.先說五香油(八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油)的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用
2.處理准備炒麻辣香鍋(五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調料50克、干辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量)的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈。
3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的
4.將干辣椒的表面用濕毛巾擦乾凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪
5.鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝干油待用
6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了
7.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味
8.加入薑片、大蒜炒香
9.依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的後放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻
10.將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽)、雞精(依各人口味)調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可
做法三：鹵水魷魚
1.魷魚收拾干凈，撕掉表面的皮，鹵料准備好，先把乾料用水煮開，接著放液體材料(老抽、醬油)
2.煮開後放魷魚，魷魚轉轉身，各方面持續受熱，大火燒開，轉中火煮個五到八分鍾
3.關火，自然放涼
4.擱冰箱冷藏半天後切片食用，吃得時候可以撒點姜絲，澆點鹵水
鹵料包的製作方法就介紹到這里了，鹵料可以鹵的東西可多了，要不要來試試。
5. 雞爪要鹵多久合適
雞爪要鹵要鹵半個小時左右吧，再浸泡一下更入味更好吃，我在家裡面就是這樣做的反正我兒子是特別喜歡吃的
6. 雞爪要鹵多久
鹵雞爪大概要煮40分鍾，如果煮的量比較多，加的水比較多，那就要適當延長時間，如果自己比較喜歡吃偏爛一點的也可以適當的增加時間。
7. 鹵雞爪要多長時間
鹵雞爪需要鹵大約40分鍾。需要提前准備的材料有：雞爪500克、鹵料1包、干辣椒20個、花椒20粒、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。
1、雞爪備好。
8. 鹵肉鹵雞爪鹵多少時間
鹵雞爪的做法
雞爪500g 廖排骨鹵料1包
1. 雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2. 鍋內加入清水（沒過雞爪即可），倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進鹵水裡。閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
3. 關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
PS：廖排骨的鹵汁可以循環使用的！用好後放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的鹵料的！絕對合適！