『壹』 怎樣去除柿子的澀味
方法是：
1、所有的青柿子都必須要確保它質地是硬的。可能剛剛採摘的柿子由於某些原因比如磕碰之類的會有個別地方變軟，這樣的柿子是不適合做脫澀處理的。
2、把柿子表面的臟土及污垢清洗干凈，這樣才能確保柿子在製作過程中不被石子壓破從而破壞其口感甚至導致製作失敗。
3、把洗干凈的柿子放到已經准備好的容器中，容器也必須要清洗干凈；小心柿子皮被磕破，並往容器中注入清水，要淹沒所有柿子。
4、最後就是把容器搬到向陽的地方去，經過太陽照射72個小時，青柿子就會變黃，澀味便會被脫去，就可以嘗到甜脆可口的柿子了。這就是經常說的「懶柿子」。
食用注意事項：
柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃：中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現有腹痛、嘔吐、或腹瀉等症狀。柿子不能與紅薯、菠菜同食：紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。柿子含糖高且含果膠，柿子的殘余留在在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。
吃完柿子不能吃如下食物：
柿子+鵝：嚴重會導致死亡
柿子+白酒：產生結石
柿子+海蟹：寒涼腹瀉
柿子+甲魚：消化不良
柿子+海蜇頭：腹脹
柿子+墨魚：會阻礙營養消化吸收
柿子+牡蠣：會引起腸胃不適
柿子+海參：會引起腹痛、惡心
柿子+紫菜：會不利消化
柿子+紅薯：會造成胃潰瘍
柿子+白蘿卜：會降低營養價值
柿子+梨：會損傷胃、導致腹瀉
柿子+多寶魚：會阻礙營養消化吸收
柿子+石榴：身體不適
柿子+雞蛋：腹瀉、生結石
柿子+紫菜：影響鈣的吸收
柿子+土豆：吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出
柿子+紅薯：腹脹
柿子+河蝦：腹瀉
柿子+鵝肉：一起吃嚴重會導致死亡
柿子+茼蒿：同食容易易傷胃。
柿子+海參：不易消化
柿子+海帶：胃腸不適
柿子+河蟹：寒涼腹瀉
柿子+螃蟹：一起吃會生病、中毒
柿子+章魚：腹瀉
柿子+紫薯：胃出血或胃潰瘍
『貳』 買回一堆曬乾的柿子(柿餅)有澀味,如何去除
一般柿餅發澀是柿餅因為還沒熟透，可以：
1.放米缸子里，埋米堆里。
2.把發澀的柿餅和幾個蘋果或梨放在一個食品袋子里，把口扎緊，放幾天就脫澀好吃了。
補充：
柿餅，中葯名。為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。
柿餅上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，塗擦，可治口瘡、口角炎。
『叄』 柿子如何催熟去澀
『肆』 柿子怎麼去澀最簡單的方法
柿子酸澀不好吃？教你農村土方法催熟，柿子香甜可口，非常實用
1.柿子的前世今生
柿子又叫紅嘟嘟，朱果，紅柿，是土生土長的中國貨。
柿子原產中國長江和黃河流域，全國都有栽種，我國主要產柿子的省市有：山東、河北、河南、江蘇、安徽、北京、天津等。國外的日本，韓國和巴西也有栽種。
柿子在我國栽培有一千多年的歷史，北宋詩人張仲殊是這樣描述柿子的：味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。
柿子的果實沒有成熟的時候是青色，成熟後的柿子顏色是橙黃色或者紅色。
中國膳食指南指出：成熟的柿子中含糖，蛋白質，脂肪，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素。
柿子營養豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、大人孩子都喜歡。
2.柿子怎麼吃？柿子沒有熟，吃起來有澀味，怎麼催熟？
柿子主要的吃法就是生吃，做成柿餅等。
柿子一般是十月份熟，霜降之後，柿子就紅了熟了軟了。不過，如果等到柿子全部在樹上成熟後，儲存的時間就不會很長，有經驗的農村人，當柿子在樹上長成橙黃色的時候，就把柿子摘下了，然後，用土辦法催熟，這樣的柿子，能夠放很久，我們在超市上買的，大多數是那種沒有熟的柿子。沒有熟的柿子有一種澀味，吃起來麻口。
今天我們就來分享幾種農村催熟柿子的土辦法，非常實用，學到就是賺到。
第一種方法：白酒催熟法，碗中倒入半碗白酒，把柿子清洗干凈干凈，晾乾水分，
水分晾乾後，把每一個柿子表面沾上白酒，
然後把柿子裝入到一個密封的容器中，或者放入塑料袋裡，密封起來，白酒中含有揮發成分，有催化食品成熟和發酵的作用。把袋子放在陰涼通風的地方5-7天，5-7天後，柿子就熟了，沒有一點澀味。
這能讓酸澀的柿子變軟並且甘甜可口。
第二個方法：水果催熟法。
這個和之前催熟奇異果一樣，我們只需要在塑料袋裡面放一個成熟的蘋果，香蕉，芒果的任意一種，
然後把袋子扎緊，
用這種方法，只要放置3天，柿子就熟了。這個催熟的原理是成熟的蘋果會釋放出一種叫做乙烯的氣體，乙烯具有催熟果實的作用。
第三種方法：溫水催熟法。
把柿子放入溫度60攝氏度的溫水中浸泡，大約3-5天柿子就熟了，可以吃了，農村大多數都是用這種方法，他們用一個很大的缸子，裡面裝入溫水，然後把柿子放入浸泡幾天，這種土方法很實用，現在農村很多人還在用，一次可以浸泡一缸。
第四種方法：冰箱冷凍法。
把洗凈的柿子，放入到冰箱的冷凍室裡面，冷凍24個小時。
24個小時之後，我們把柿子取出來放到常溫下解凍就可以了，用這種方法催熟柿子，軟糯香甜，
非常好吃。
這4種方法催熟柿子，非常簡單，但是很實用，農村人都是這樣催熟柿子的。如果你喜歡吃柿子，不妨試試。
小貼士
1.柿子為優良的降血壓食品，適宜高血壓患者食用和適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。
2.慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子，體弱多病者、產婦、月經期間女性也不適宜吃柿子，空腹不要吃柿子，吃柿子最好去皮，吃柿子後不要再吃酸性食物。膽結石患者不能吃柿子，吃柿子會加重結石。
3.柿子不能和螃蟹、獺肉一同食用。
『伍』 柿子去澀的方法有哪些
用下面幾種方法可以去除澀味：
1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。
2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一周後，澀味清除。
3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。
4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周後澀味消除
5.用手沾點白酒擦在柿子上,用塑料袋包上第二天就可吃了.
1、溫水脫澀法
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。
2、酒精脫澀法
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
3、混凝土果催熟法
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一周的時間即可脫去澀味。
4、石灰水脫澀法
將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脫澀，用此法處理後的果實質地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗凈，有礙作為商品的美觀性。
5、苦水浸泡脫澀法
用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍保存在原容器里，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
6、二氧化碳脫澀法
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
7、乙烯利脫澀
柿子著色時，用0.05%～0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3～5天即成熟。用此法處理一般可提前20～30天採收。或在採摘後，連筐帶果在上述溶液中浸3分鍾，3～10天可脫澀。此法處理後的果體較軟，風味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法。
『陸』 柿子為什麼會澀如何去掉澀味
柿子沒有熟透就會非常澀口，只需要把柿子放在塑料袋裡密封幾天就可以去除澀味。
『柒』 柿子怎樣去澀味
『捌』 怎樣才能去除柿子發澀味兒
放冰箱里冷藏一段時間！