❶ 竹筍怎麼做好吃呢
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢?
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
❷ 新鮮竹筍怎樣做泡筍
新鮮的竹筍把它先切成段或者切成條條，
然後用鹽水泡一泡晾乾之後再把它用花椒水。
調料水裝在密封的瓶子裡面倒上白醋泡上三天即可。
❸ 袋裝水煮冬筍怎麼做好吃
大家常說的水筍，真實的名字叫萵筍，此外也有許多 名字，例如稱之為高筍或是茭筍這些，這種植物的遍布十分普遍，例如在東三省及其四方、湖南省、江西省等地域，水筍的生產量都十分大，這類水具備很高的經濟價值，吃起來味兒十分美味，並且具備許多 養生保健功效，下邊教大夥兒做成袋清水筍的詳盡方式。
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袋裝清水筍的做法步驟是什麼？
成袋冷水筍的做法：
生豬肉50克，萵筍150克，蔥段少量.
作法
1．生豬肉50克，萵筍150克清洗切一片預留。
2．鍋內倒進50Ml冷水，添加萵筍片、豬肉片，添加適量的生抽、米酒，蓋上開大火燒。
3．鍋開後轉中火烤約3-5分鍾，開蓋子添加蔥，添加一點雞精翻拌就可以起鍋服用。
水焯春筍湯做法1.買的成袋筍，用冷水侵泡一小時上下。
2.修邊筍絲；提前准備牛羊肉和濃湯寶
3.牛羊肉切成片，用雞精粉、植物油、白鬍椒粉腌漬
4.水鍋化掉濃湯寶
5.放進姜蒜麻椒朝天椒
6.放進筍絲、鹽
7.等筍絲熟好後放進嫩牛肉
8.起鍋前放進雞精粉、芝麻油等調味料
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袋裝清水筍的做法步驟是什麼？
水筍獅子頭
原材料
獅子頭，臘筍，米酒3炒勺，醬油5炒勺，糖2炒勺，鹽2炒勺
作法
1、筍有點硬，涼小水泡二天，長胖泛白
2、泡開後切條，用壓力鍋煮一下，冒煙茲滋後煮5分鍾。隨後用鍋中的水在泡二天。
3、獅子頭製成6完善，這一就簡易以往不詳細介紹了.
4、鍋中加點油，有葷油的最好是，臘筍很吃油的。
5、放進臘筍片，煸炒。煸炒的全過程里放米酒3炒勺，醬油5炒勺。6、在放進2炒勺糖，不斷煸炒，大概10分鍾，把獅子頭放進。煸炒3分鍾，鍋中加水未過菜，蓋蓋子燒煮3鍾頭。
7、燉半小時後放2勺鹽。
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袋裝清水筍的做法步驟是什麼？
水筍五花肉
原材料
水筍四五根
五花肉100G
作法
1、五花肉切成片
2、水筍去皮後切成片（能夠自身天賦加點蒜，各種各樣朝天椒）
3、熱鍋放一點油，先將五花肉煸炒一下，加一點點鹽，直到五花肉表層有點兒發黃，撈出，再放油炒水筍，9完善後放五花肉一起炒，放調味鹽，生抽等，煸炒兩下就可以起鍋了。
❹ 水筍的做法 水筍怎麼做好吃
炒清水筍
材料：半坡脆筍，超市有賣;胡蘿卜，瘦肉做法：1.筍切絲，刀一定要順著纖維切，口感更好。我買的是筍絲，倒不用我切了。把筍絲倒入沸水中煮8分鍾左右濾干備用。2.瘦肉切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜切末。3.鍋內放油，油熱放入蔥薑末爆香，倒入肉絲煸炒變色，再把筍絲和胡蘿卜絲一…
椰子水筍塊湯
材料: 麻竹筍300公克 雞肉200公克 椰子水300㏄ 水600㏄調味料: 鹽少許製作方法：1.麻竹筍切適當大小的滾刀塊;雞肉切塊放入沸水中氽燙去除血水，撈起沖洗干凈，備用。2.將水、作法1的筍塊放入湯鍋中煮至沸騰，放入作法1的雞肉塊，轉小火煮約15分鍾。3.放入新鮮椰子水，再煮約10分鍾，加入鹽調味即可。
八味釀筍
配 料:嫩春筍300克。水發香菇15克、磨菇15克、素火腿6克、青菜50克、筍干嫩尖15克、榨菜6克、油烤麩15克。濕澱粉25克、熟菜油500克(約耗100克)、油烤麩15克、紅辣椒5克、紹酒10克、醬油15克、白糖10克、味精3克。芝麻醬25克、芝麻油25克。特色：筍肉鮮嫩，餡味多樣，香辣爽口，冷熱俱佳
❺ 竹筍的做法及功能百度圖片
筍煮乾菜
做法步驟：做筍煮乾菜之前，得先准備腌菜。
春筍初長的時節，雪裡蕻等芥菜也成熟了，這正是做春腌菜的好材料。收割來的芥菜，還需要經過堆黃、洗切等程序，然後再加鹽腌制。腌制半個月左右，就可以做筍乾菜了。
先將新鮮的春筍剝殼。剝殼的方法很多，老越只會把筍殼由下往上一片片地扯下來。老爸比較熟練，在筍殼上面堅著輕輕切一刀，然後從頭上開始，把筍殼繞在一個手指頭上，往下卷幾圈。將剝好的筍清洗干凈，切成薄片，就可以煮了。煮的時候，取出一些腌好的鹹菜，跟筍片混合均勻，一起放入鍋中就可以了，煮的時間比較長，大概一個小時即可。
竹筍營養價值：
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等。
食物功用竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。
❻ 炒清水筍的做法，炒清水筍怎麼做
炒清水筍的做法
用料：水筍350克、醬肉適量、白糖小半勺、鹽少許、蔥花、紅椒絲少許
1、首先先將水筍洗凈，然後去皮切片，再切成絲。
❼ 袋裝的清水筍怎麼做
袋裝清水筍的做法：
生豬肉50克，筍150克，蔥段少量.
作法
1．生豬肉50克，萵筍150克清洗切一片預留。
2．鍋內倒進50Ml冷水，添加萵筍片、豬肉片，添加適量的生抽、米酒，蓋上開大火燒。
3．鍋開後轉中火烤約3-5分鍾，開蓋子添加蔥，添加一點雞精翻拌就可以起鍋。
水焯春筍湯做法：
1.買的成袋筍，用冷水浸泡一小時上下。
2.修邊筍絲；提前准備牛羊肉和老湯
3.牛羊肉切成片，用雞精粉、植物油、白鬍椒粉腌漬
4.加入適量老湯寶
5.放進姜蒜麻椒朝天椒
6.放進筍絲、鹽
7.等筍絲熟好後放進嫩牛肉
8.起鍋前放進雞精粉、芝麻油等調味料
青筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助於人的生長。多食易上火，對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。
❽ 水筍怎麼做好吃
很多啊
油燜鮮筍的做法
[原料/調料]
冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，薑汁少許。
[製作流程]
①將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。
②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。
③將筍全部炸熟後，倒掉鍋中余油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可。
筍燒海參
原料： 水發海參200g,鮮筍或水發筍100g，瘦肉絲適量，鹽、醬油、白砂糖、酒適量
做法： 將水發海參切成長條與鮮筍或水發筍切片同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加上鹽、醬油、糖、酒，打芡即可。
功效： 海參滋陰養血，竹筍清內熱，能使皮膚細膩光潤。適合面容粗糙者食用。
草菇燒筍
原料：
冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、濕澱粉各適量
製作過程：
1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鍾，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。
❾ 竹筍怎麼做好吃竹筍的家常做法
干貝煸筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鍾左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。