⑴ 昂刺魚身上黃的要不要刮掉
昂刺魚身上黃的粘液可以刮掉，也可以直接在魚身上撒上適量的鹽巴，放幾分鍾之後，再用清水沖洗就可以把身上的粘液去掉了。除了使用鹽巴之外，也可以把魚洗干凈之後，用開水燙一下，也可以去除魚身上的粘液。
昂刺魚的製作方法：
紅燒昂刺魚：
第一步：把昂刺魚先清洗干凈，然後把水分控干。
第二步：准備一個干凈的鍋，起鍋燒熱，倒入適量的油，等油溫熱之後，把魚放進進去把亮面煎到微黃，要搖晃炒鍋好讓魚身的四周也可以煎到。
第三步：把魚煎到亮面微黃的時候，加入放入姜、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，再加少量水蓋上鍋蓋燜一會。
第四步：鍋裡面的水快乾的時候，加入蔥段、鹽和味精，直接裝盤就可以，把剩下的湯汁澆在魚上。
昂刺魚適合什麼人食用？
消瘦、免疫力低下，可以食用昂刺魚。昂刺魚食用之後，能增加身體抵抗力，增強身體的體質。
昂刺魚有利尿的效果，調節人體內鉀鈉的平衡，所以有水腫的人群，或者高血壓等疾病的人群，也是可以食用昂刺魚的。
⑵ 昂工肉里有黃色是怎麼回事
是它表皮上的一種油。如果不油炸，用鹽腌下，也會有黃黃的沾到盤子上，沒關系，按你喜歡的烹飪方法燒熟就可以了。
昂工魚學名黃顙魚，學名黃顙魚，鯰形目，鱨科，黃顙魚屬一種常見的淡水魚。體延長，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，後部側扁。頭略大而縱扁，頭背大部裸露。吻部背視鈍圓。口大。眼中等大。鼻須位於後鼻孔前緣，伸達或超過眼後緣。鰓孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鰭較小，具骨質硬刺，前緣光滑。脂鰭短，基部位於背鰭基後端至尾鰭基中央偏前。臀鰭基底長，起點位於脂鰭起點垂直下方之前。胸鰭側下位，骨質硬刺前緣鋸齒細小而多。腹鰭短，末端伸達臀鰭。肛門距臀鰭起點與距腹鰭基後端約相等。尾鰭深分叉，末端圓。活體背部黑褐色，至腹部漸淺黃色。沿側線上下各有一狹窄的黃色縱帶，約在腹鰭與臀鰭上方各有一黃色橫帶，交錯形成斷續的暗色縱斑塊。尾鰭兩葉中部各有一暗色縱條紋。
⑶ 昂刺魚表面黃的能吃嗎(昂刺魚為什麼會變黃)
1、昂刺魚上面黃的有害嗎。
2、昂刺魚外面的黃的是什麼。
3、昂刺魚上面黃的能吃嗎。
4、昂刺魚上面的黃的要不要弄掉的。
1.無害。
2.昂刺魚身上的魚皮是可以吃的，加工這種魚不像北方那樣將魚刮鱗後再煎透，而是洗凈魚兒，掏盡腸肚，直接用大火清燉，片刻滾動的湯汁鮮味即出，香氣四溢。
3.昂刺魚一般指黃顙魚，黃顙魚多棲息於緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質多和游泥多的地方。
4.雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮游動物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑。
5.分布於寮國、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部。
6.在中國分布於珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江及黑龍江等水系。
⑷ 昂刺魚清蒸怎麼表面會有層蛋黃一樣的東西
就這種魚表面有一層像黃色一樣的東西，這個是很正常的呀，這個魚皮本身就是這個顏色的，放心。
⑸ 紅燒昂刺魚上面黃色需要弄掉嗎
紅燒昂刺魚上面黃色不需要弄掉。
昂刺魚有益脾胃和五臟，可用於出小兒出水痘之前期食用，水痘發出之後不宜再吃。屬於高蛋白低脂肪的食品。有發奶的功效。
無鱗背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發聲。脂鰭短小。體青黃色，大多數種具不規則的褐色斑紋；各鰭灰黑帶黃色。
紅燒昂刺魚的注意事項：
因為這個紅燒法燒的是鮮魚，不是經過油炸那種燒法，所以不需要煮很久，就兌了開水將要淹沒魚大火煮到湯汁快要干即可。
燙一下去掉黃色的皮實賣魚的說法，說是可以去掉這種魚的土腥味。 醬油建議用專用的紅燒醬油，味道會更好。 喜歡吃辣的可以根據喜好放入辣椒，可以用干紅辣椒在蔥姜後面放，炸一下香味，也可以用辣椒油，辣椒醬等。
⑹ 黃顙魚養殖過程中體表變色為什麼求解
目前，黃顙魚養殖中存在最大問題是養殖過程中體表顏色會發生變化，導致市場消費者不接受，或者市場價格較低，影響了養殖戶的經濟效益。據對養殖人員的調查進行分析研究，目前可以初步認為，導致黃顙魚體表變色的因素是魚體自身原因、養殖環境與投喂的飼料。
一、魚體自身原因
從魚種到成魚各個年齡段、各種規格，只要魚類發生病害，體表顏色都會發生變化。 例如，黃顙魚在苗期階段極易發生穿頭病，處於疾病狀態的黃顙魚體色是花的。
二、養殖環境
有些養殖人員發現，魚種放入池塘開始階段養殖很好，但隨著養殖時間的推移就會發現魚類體表顏色會發生變化，觀察魚類吃食、活動比較正常，也沒有發病症狀。分析原因：是養殖密度和水質因子等環境因素變化導致體色發生變化。環境引起魚體變色往往被養殖戶們忽視，敬請廣大養殖戶注意。
三、投喂的飼料
養殖戶飼料投喂不科學是導致魚體變色的主要原因。
1、飼料保存不當，飼料經過高溫、日曬、雨淋，使飼料發生氧化、發霉等，用這樣的飼料投喂，魚體會發生變色。可以說，由於飼料保存不當過程中發生的飼料氧化、發霉等情況還是相當普遍，應引起廣大養殖戶的重視。
2、飼料中營養素組成不合理，或品質發生改變時也會影響魚體色變化。
目前由投喂的飼料營養素組成不合理引起魚體色變化的科學研究很多，主要有以下幾方面：
①飼料中缺乏維生素、礦物質、脂肪酸等，飼料中脂肪促進葉黃素的吸收，維生素A和E、EPA、DHA、氨基酸和磷脂等是防止魚體色異常的物質基礎；
②飼料中重金屬含量超標引起魚體色變異；
③飼料被氧化引起魚體白化；
④飼料中的黴菌毒素也可能導致魚體變色；
⑤色素攝入量不足，導致魚體著色不好；
⑥飼料加工過程溫度控制不好，受熱時間長短使飼料品質變化同樣會影響著色；
⑦飼料中抗生素、葯物及原料被摻假等其他顏色抑制因子等對色素沉積也存在影響等。
飼料投喂不科學是引起魚體色變化的主要因素，因此，在養殖過程中，養殖戶購買的飼料一定要是黃顙魚專用飼料，而且是正規生產廠家。
⑺ 昂刺魚身上黃的要不要刮掉
昂刺魚身上黃的要刮掉。昂刺魚身上黃色的東西是黃顙魚涎，是昂刺魚保護自己的武器，腥味很重，烹飪之前需要將黃色的黏液處理掉。可以直接在魚身上撒適量的鹽巴，靜置5分鍾後再用清水沖洗干凈即可。
昂刺魚身上黃的要刮掉。昂刺魚身上黃色的東西是黃顙魚涎，是昂刺魚保護自己的武器，腥味很重，烹飪之前需要將黃色的黏液處理掉。可以直接在魚身上撒適量的鹽巴，靜置5分鍾後再用清水沖洗干凈即可。
⑻ 昂刺魚表面的黃粘液需要去除嗎
需要。在昂刺魚上面撒少許鹽巴，然後放置5分鍾後，再用清水沖洗一下，即可去掉昂刺魚魚身上面特有的粘液。需注意一些人用鹽巴塗抹昂刺魚身後，准備再次清洗昂刺魚時，發現昂刺魚身上的黃色掉了下來，這屬正常現象，昂刺魚死後身上的黃色就會脫落，尤其是天氣比較炎熱的時候。
需要。在昂刺魚上面撒少許鹽巴，然後放置5分鍾後，再用清水沖洗一下，即可去掉昂刺魚魚身上面特有的粘液。需注意一些人用鹽巴塗抹昂刺魚身後，准備再次清洗昂刺魚時，發現昂刺魚身上的黃色掉了下來，這屬正常現象，昂刺魚死後身上的黃色就會脫落，尤其是天氣比較炎熱的時候。
⑼ 我買的昂刺魚為什麼由黑色變淡黃色
養的時間太長，瘦了
⑽ 昂刺魚身上黃的要不要刮掉
昂刺魚身上黃的要刮掉的。黃色粘液也是黃顙魚涎，就是魚肉分泌出來的唾液而已，可以食用，有葯用功能，只是腥味比較重。
在做菜的時候，最好去除黃色的粘液，把魚清洗干凈，用熱水燙一下，就能去除表面的粘液，黃色的粘液會變成黑色，用食鹽揉搓。
棲息環境
昂刺魚又被稱為黃顙魚，黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲特別是搖蚊幼蟲、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。
有時也捕食小型魚類。其食性隨環境和季節變化而有所差異，在春夏季節常吞食其它魚的魚卵。野生黃顙魚是肉食性為主的雜食性魚類，食性隨環境和季節變化而有所差異。