Ⅰ 怎麼做海鮮好吃
新鮮的海鮮還是以蒸煮為主，可以蘸佐料吃，要是凍的那就要用燒的好吃可以直接入味
Ⅱ 海鮮怎麼做好吃又簡單視頻
海鮮要怎麼做才好吃，最好的方法是保持海鮮的鮮味，主要以清蒸和白灼為主！
不管是魚類，蝦類，軟體貝類，除了生吃，最好的方式就是清蒸和白灼，這樣能最大程度地保持海鮮本味，當然有的人喜歡口味重一些可適合調整！
1. 魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。
清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲薑片等等，入鍋大火用沸水蒸，最後淋上調好的醬油汁調味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋後破熱油加點辣椒醬料等。
Ⅲ 海鮮一般怎麼做好吃
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 材料：
新鮮扇貝6隻（較大）、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香蔥適量、紅椒粒適量（裝飾用）
做法：
1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。
3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍干凈待用，收拾好以後就是這個樣子的。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鍾。
5、粉絲用溫水泡約30分鍾至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；
6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。
7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鍾（小個的扇貝蒸3分鍾即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。
辣酒煮花螺做法：
1.用油把薑片蒜末爆香了，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒。 2.放點水，然後放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鍾，這主要是想讓香料出味道。 3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過分。而花雕酒則大方點，我是倒了半瓶，說到底還是個人喜好了。 4.水開了就可以放花螺，煮上個3、4分鍾便可，太久螺肉就老了。最後放入蔥段和青紅椒，還可適量放點糖、雞精、生抽調味。這就大功告成。
Ⅳ 海鮮怎樣做好吃
貝類一般以清湯或爆炒為好吃，還有我們本地有一種吃法蔥油吃法，就是把貝類煮熟不要湯，再在鍋里倒入適量油，油熱放入蔥姜蒜末爆香草，再倒入裝盤的貝類上這樣也很好吃哦
Ⅳ 海鮮怎麼做才好吃
海鮮是我的最愛，但是最愛吃的還是「爬爬」了（螃蟹，我們這的方言），每頓飯桌上都要有，怎麼吃都不膩，就連晚上喝小酒時都要煮上兩只配酒喝。所以對於如何煮，怎麼做我都是很上心的。
一、潮汕砂鍋蝦蟹粥
這個做法一般都很多人愛吃
做法：
蝦洗凈，蝦頭身分離，蝦開半，去蝦線，灑上鹽，雞精，胡椒粉，腌漬備用蟹洗凈，去蟹內臟，一分為二，灑上鹽，雞精，胡椒粉腌漬15分鍾煮粥，（盡量水多些煮稀點）砂鍋燒熱，放入適量油，放入蝦頭，小火慢煎，15分鍾左右，蝦金黃色時放入蔥白煮好的粥倒入砂鍋，放入蟹，小火慢煮，輕輕攪拌，（主要怕底糊了），放入姜絲，小火煮15分鍾後放入蝦粥變稠時放入適量鹽，雞精，胡椒粉，灑上香菜，美味鮮香的砂鍋粥就做好了
二、香辣蟹
做法：
將螃蟹清打開殼，清除不可以吃的腮胃等部位，蟹剁成塊鍋內到油後放入蔥姜蒜爆香，爆香後再放入紅椒，倒入蟹塊翻炒蟹塊倒入後放料酒，生抽，白糖，少許（差不多一小勺）醋，加大半碗水加蓋燜煮煮至蟹變色變熟，湯汁收濃後將澱粉調水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太干，出鍋前嘗下如果不夠咸，可以放少許食鹽調味。
三、咖喱蟹
在泰餐廳吃過這道咖喱蟹後，總是念念不忘。
做法：
螃蟹用刷子將螃蟹表面洗刷干凈，用筷子從螃蟹的眼睛部位斜著扎到對側的腿部，基本就穿過了心臟，一會螃蟹就掛掉了。將蟹殼掰開，順著一個方向刮下蟹鰓和內臟，用刀從中間將螃蟹一分為二，再二分為四塊兒，將蟹腿尖部切掉，用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣易於入味。螃蟹塊放入容器，撒點鹽、白鬍椒粉和白蘭地酒，輕輕的攪拌均勻，避免蟹黃和肉散爛，腌制10分鍾。香茅切成1cm寬的小圓片，香芹切成3cm長的段，辣椒去掉籽也切成3cm長的絲，大蒜切成蒜末，干蔥去皮後切薄片備用。小碗中倒入澱粉，加入點水拌勻水澱粉，再加入一個蛋清，攪拌均勻。鍋中倒入100ml左右的油，溫熱後，螃蟹塊沾一層蛋清澱粉，放入油中煎炸，煎至螃蟹定型並且變色即可，將螃蟹蓋也放入油中煎，倒入點蛋清雞蛋液將蟹黃封住，也同樣煎至定型變色盛出備用。鍋中留大約50ml油，放入蒜末，香茅片，干蔥片，中火，炒1分鍾，出香味後，轉小火，接著倒入水、椰漿。加入姜黃粉和咖喱塊下入螃蟹，蓋上蓋子，中小火煮7、8分鍾左右，直到湯汁變粘稠。煮好後，加入辣椒絲和香芹絲，最後淋上辣椒油即可關火。
四、醉蟹
這個是配酒的好料哦
做法：
先將選擇好的毛蟹洗擦乾凈，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為准。把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
五、螃蟹粉絲煲
鍋子燒熱水，將粉絲放入，放入少許鹽，放入雞精，燜十分鍾左右。螃蟹揭去蟹臍，截掉蟹殼，斬成兩段，放入少許鹽，料酒腌漬。蔥切片，姜切絲。粉絲控干水分，剪斷。鍋子燒熱，倒油，放入蔥姜絲爆香，倒入粉絲，放入耗油，加入生抽、白糖、蝦醬，煸炒。砂鍋燒熱，淋上香油，將粉絲放入。鍋子燒熱，倒入油，放入蔥姜絲爆香，放入螃蟹，煸炒。邊緣淋入白酒，將螃蟹放在粉絲上面，開火，小火，蓋蓋子，慢燜。關火，放上辣椒片，香菜段即可。