『壹』 怎樣清燉羅非魚
原料：羅非魚1條、姜3片、蔥3段、鹽1匙、料酒2匙、醬油1匙
步驟：
1、蔥切粒，姜切絲。
2、羅非魚去腸肚去魚鰓洗凈後，在它的兩面輕輕的畫上十字刀，用鹽、料酒、姜絲腌制入味。
3、腌入味的羅非魚放入鍋中，大火蒸10分鍾左右，起 鍋以後淋上醬油。
4、另一隻鍋放少許油，將蔥粒和姜絲炒香。
5、炒香的蔥粒和姜絲和油一起淋在魚身上即可。
『貳』 清燉羅非魚的做法
食材用料
羅非魚（600克） 1條
花生油 適量
鹽 適量
生抽 15克
白糖 5克相剋食物
料酒 5克
姜 3片相剋食物
小蔥 適量相剋食物
蒸羅非魚的做法
蒸羅非魚的做法圖解11.羅非魚宰殺收拾干凈後，用適量的鹽里外搽上腌制10分鍾，用清水沖凈。
蒸羅非魚的做法圖解22.因為羅非魚背上的肉比較厚，我們順著魚骨在魚身兩面開上一刀，方便蒸魚時成熟。
蒸羅非魚的做法圖解33.然後在魚腹和魚鰓中塞入薑片。
蒸羅非魚的做法圖解44.在魚身上淋適量的花生油抹勻。
蒸羅非魚的做法圖解55.蒸鍋上汽後放入魚大火猛蒸8分鍾，關火再虛蒸兩分鍾。
蒸羅非魚的做法圖解66.這個空檔將小蔥切些細絲用清水泡卷，用生抽、白糖和料酒調個碗汁。
蒸羅非魚的做法圖解77.取出蒸好的魚，保留適量的湯汁。
蒸羅非魚的做法圖解88.起鍋將適量的花生油燒熱，澆在魚身上。
蒸羅非魚的做法圖解99.在魚身上撒上泡過水的蔥絲。
蒸羅非魚的做法圖解1010.將碗汁澆在蒸魚的湯汁里調勻，注意不要澆在魚身上。
蒸羅非魚的做法圖解1111.完成。魚肉沾著湯汁吃，十分鮮美。
小貼士
薑片不要放多，否則土腥氣重。蒸魚的時間根據魚的大小適當調整，一般一斤左右的魚蒸七分鍾就可以了，稍大的魚可以增加一、兩分鍾。
『叄』 怎樣清燉羅非魚湯的好吃做法
1.兩條羅非魚去除內臟，清理干凈
2.蔥、姜、蒜切片，放入鍋中，花椒、大料，干辣椒同時放入鍋中。
3.放入魚，然後倒入清水（冷水即可），以沒過魚為准，
4.然後往鍋里放入一勺大油（此大油為燉豬排骨時候上面的浮油）。大油就相當於燉魚湯時候放入的五花肉。起到提鮮的作用。再放入少量色拉油。
5.煮上大概十分鍾的時候，拿筷子戳一下魚身，可以戳洞的時候，就可以點入醬油和鹽。
6.放入鹽和醬油後再煮制10分鍾，等湯汁燒制濃稠就可以了！
『肆』 羅非魚怎麼做好吃清燉
羅非魚做法一，蒸羅非魚
材料
羅非魚，姜絲，豆豉，生抽，辣椒絲，胡椒粉，蔥花，油
做法
1.將羅非魚去鱗洗凈。
2.放上姜絲、豆豉、生抽、辣椒絲、撒一點胡椒粉入鍋猛火蒸6分鍾，起鍋撒上蔥花、淋上熱油就行了。
做法二，紅燒羅非魚
材料
羅非魚1條(約600克)
紅辣椒個
香蔥3棵
生薑1小塊
大蒜3瓣
食用油30克
香油3克
醬油3克
料酒6克
胡椒粉3克
精鹽3克
白糖小匙
味精1.5克
做法
1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；
2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；
3.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；
4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。
做法三，糖醋羅非魚
材料
羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水澱粉。
做法
1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統統去掉，還有
肚子裡面靠近脊柱那裡用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦乾，稍稍抹鹽。
2. 鍋燒熱，加油，下薑片蔥段，用鍋鏟抵著薑片把油在鍋底抹勻。
3. 魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃盪兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續
煎另一面。
4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭
分離。
5. 水澱粉勾芡，大火收汁。
『伍』 清燉羅非魚怎麼做好吃又簡單方便
羅非魚洗干凈，切花刀，抹上鹽十三香胡椒粉一點生抽腌制五分鍾。蔥姜切絲，香菜切段。准備好足量開水。熱鍋涼油，把魚煎至定型翻臉，煎至發黃。倒入足量開水，大火，不放任何調料，煮開十五分鍾，即可煮出奶湯。十分鍾後，湯色已經開始變白，加入豆腐塊，再煮五分鍾即可調味出鍋。調味用鹽和胡椒粉，出鍋。
『陸』 清燉羅非魚怎麼做
1.羅非魚去掉內臟，清洗干凈備用
原料：花生油 適量食鹽 適量醋 適量蔥 適量姜 適量八角 適量羅非魚，適量牛奶，牛奶也可以加入調色。
『柒』 清燉羅非魚怎麼做
清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生薑片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、
火腿片
做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數刀，置於湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鍾即可。吃時以蘸姜醋最好。
干燒羅非魚：
主料：羅非魚
配料：雪裡蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、薑片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
將魚宰殺洗凈，雪裡蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然後，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪裡蕻另放），略炒後少加一點水，然後放入煎好的魚，上面蓋上雪裡蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、
水煮羅非魚
原料：羅非魚，最好是活魚。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
茄汁羅非魚
材 料：羅非魚 一條（全身塗上半茶匙鹽）
洋蔥 一個（切丁）
青辣椒 一個（切丁）
蕃茄醬適量
作 法：
1、將羅非魚炸至熟透撈起。
2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒後淋在炸好的魚身上即可。
沙茶羅非魚
材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許
作 法：
1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟
2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可
3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖
4.所有調味料加入後,以中火約莫滾至5~10分鍾，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成
蕃茄羅非魚
材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒
調味料 鹽、米酒、美國葵花油適量
烹調方法
1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。
2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。
3. 放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。
啤酒羅非魚
作法：
取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。
撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃捲起。
淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。
另外注意－－－做魚的刀工哦
釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱「花刀」即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。
如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；
4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。
不知道這些做法能否滿足你，呵呵！