『壹』 大白鰱魚怎麼做最好吃
紅燒白鰱魚的做法步驟如下：
1、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗干凈後切塊，加入1小盅白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊腌制20-30分鍾。
『貳』 鰱魚怎樣做最好吃
分享三個做法，一燒二燉三桶鮮：
一燒。鰱魚身子洗凈，兩刀三片，剁寸寬條塊，豬油熱鍋，直接下鍋，煎到兩面金黃，給蔥姜，倒進開水淹住魚塊，給甜酒，鹽。然後一直大火，湯干汁完關火出鍋，撒點蔥花點綴。
二燉。前期處理方法同上。魚塊煎好後，開水加到完全淹住魚塊，魚塊有飄起，大火燒開後轉中火半小時，最多40分鍾，湯濃味香關火，給胡椒碎和蔥花起鍋裝盆。這道帶湯魚塊，味道獨特，魚湯澆面或澆米飯是一絕。
三桶鮮。這道菜也是鄂豫皖一帶的傳統做法，跟臭鱖魚一個血統。鰱魚切塊後碼到壇子里，碼一層魚撒層鹽，然後蓋住壇子口不管了。七天後拿出來，洗干凈，按著上面兩種做法，做出來的味道格外的別致，說臭又鮮，說鮮帶臭。這個臭里透出的鮮味，只有吃過才能知道迷人之處，文字語言無法表述。
『叄』 大白鰱魚怎麼做好吃又簡單
主料：鰱魚750克，
輔料：水發木耳50克，
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發木耳洗凈；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
在現實生活中魚類針對很多人而言是較為普遍的一種肉類食品，魚類的肉質地細嫩，並且較為非常容易消化吸收，在其中帶有豐富多彩的蛋白，及其低脂肪，特別適合老年人及其少年兒童或是是當代的群體來服用，而鯰魚也是較為普遍的一種淡水魚，鯰魚的味兒也很好，作法多種多樣，每一種作法都十分的簡易。
鰱魚的做法大全
鰱魚的做法全集
紅燒鰱魚
原材料
鯰魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，甜面醬，米酒，鹽，糖，香萊
作法
1、魚清理干凈後，切片;
2、把魚的身上的水份擦拭;
3、熱鍋下冷油，油燒後，放入油炸小魚轉小火煎制;
4、兩面煎黃後取下;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒出香味，澆入米酒，把煎好的油炸小魚下鍋;
6、加沒過魚身一半的沸水，加四海甜面醬低火燉;
7、正中間翻過來一次，加適當鹽和糖再次燉;
8、待料汁基本收濕，加雞精和蔥段、香萊起鍋就可以。
鰱魚的做法大全
小技巧
1、煎魚時，一定要等油燒後再下魚;煎時不必急切翻過來，待香氣飛出，附近發黃再翻面，不然非常容易黏鍋;
2、燉時一定加沸水，不然魚類發緊且腥味兒重，影響口味和味兒;
3、由於魚歷經兩面煎煮，因此 無需加過多的水。
鰱魚的做法大全
水煮花鰱魚
原材料
花鰱魚一不平等條約一斤半片一片，添加適量鹽，三一茶匙米酒，兩一茶匙木薯澱粉抓勻沾汁。豆瓣電影兩一茶匙，泡小辣椒十二個切末，花椒面一匙，生薑一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵剁碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵剁碎，生抽一一茶匙，醋一匙，白砂糖一現磨咖啡匙，雞精適當。
作法
花鰱魚屠宰治凈，取出凈魚類，斜刀頭成厚約0.2公分的片，隨後放進碗中，放鹽、米酒、芡粉和勻;剁椒魚頭及魚骨頭斬成坨;生薑、蒜頭削皮清洗，切割成蔥薑末;窩筍類清洗，切一片;大蔥清洗，切割成蔥段。 鍋置火上，加點油燒至四成熱時，放進魚肉滑散，至乳白色時丟下油撈起來。
控干油。
鍋內留約一兩截油，放豆瓣電影、泡辣、蔥姜米炒呈櫻桃色。
添加約500克水，放進料灑、魚肉、生抽、鹽、醋、白砂糖、花椒面燒開，改文火慢煮。
魚熟進味、料汁粘稠時，放雞精、蔥碎、藿香葉，鏟勻出鍋擺盤即成。
『肆』 大白鰱魚怎麼做最好吃
白鰱魚的幾種做法
一:清蒸白鰱:
主料:鰱魚(1000克)
輔料:魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鮮)(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調料:豬油(板油)(30克) 豬油(煉制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法:
1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，颳去腹內黑衣，洗凈備用;
2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片;
3. 冬菇、黃瓜切片;
4. 豬板油去筋，切成丁;
5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可;
6. 出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
二: 燉白鰱魚:
主料:白鰱魚(750克)
輔料:木耳(水發)(50克)
調料:大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 澱粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法:
1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀;
2. 水發木耳洗凈;
3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;
4. 炸至兩面淺黃色時撈出;
5. 鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7. 用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
三:砂鍋鰱魚頭:
主料:白鰱魚(400克)
輔料:豬肉(瘦)(150克) 竹筍(5克) 香菇(鮮)(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
調料:青椒(10克) 青蒜(10克) 醬油(5克) 鹽(15克) 胡椒(3克)
做法:
1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭乾水分，入油鍋中兩面煎黃。
2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開，再用小火燜煮1小時。
3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會，待粉皮柔軟時撒上青蒜即可起鍋。
四: 茄汁鰱魚:
主料:白鰱魚(500克)
調料:番茄醬(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 澱粉(蠶豆)(5克) 鹽(3克) 植物油(40克) 小麥麵粉(20克)
做法:
1. 將魚洗凈，用刀在魚身上劃上「井」字形刀紋;
2. 抹上精鹽，撲上乾麵粉;
3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤;
4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。
五: 蔥油鮮鰱魚:
主料:白鰱魚 鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、薑片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法:
1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀;
2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鍾，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用;
3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
提示:煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。
六:凍豆腐燉白鰱:
主料:凍豆腐、鰱魚頭 筍干、薏米、蔥、姜 鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法:
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
七:紅燒白鰱:
主料:白鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鍾。
做法:
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿(切丁)，味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
八: 干貝魚腦羹:
主料:白鰱魚(500克)
『伍』 農村大鍋燉大頭鰱魚做法
准備材料：大頭鰱魚：1000g、食鹽：適量、醬油：適量、醋：適量、蔥：適量、姜：適量、料酒：適量、調和油：適量、糖：適量、香菜：20g、泡紅椒：30g。
1、魚清洗凈，除去魚鱗和內臟，用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，腌十分鍾。
『陸』 鰱魚的家常做法有哪些好吃
鰱魚是餐桌上的一道美食，而鰱魚要怎麼做才好吃呢?鰱魚的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關於鰱魚的家常做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
鰱魚的家常做法
食材：鰱魚、蔥、姜、酒、油、鹽少量
做法：
1、鰱魚洗干凈後切塊備用，准備好蔥和薑片;
2、鍋中倒入兩勺油燒開後倒入准備好的魚塊煎，入幾滴白酒去魚腥味，然後加入一大碗水;
3、放入薑片和蔥花大火燒開改中火燉半小時改小火再燉十幾分鍾左右，燉至湯濃白後加入適量鹽調味;
4、出鍋前撒上蔥花關火即可。
紅燒鰱魚塊的做法
食材：鰱魚、蔥、姜、蒜、干尖椒、紅燒魚調料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒適量、澱粉適量、生抽適量、砂糖
做法：
1、魚塊用料酒、生抽、少許鹽腌一下，蔥姜蒜切碎;
2、熱鍋放油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃，煎好的魚瀝干油備用;
3、熱油放入蔥姜蒜和醬料爆香後放入干辣椒段炒香，倒入煎好的魚塊輕輕翻炒，倒入少許料酒、生抽炒勻，倒入小半碗開水中火燉幾分鍾;
4、加入少許砂糖炒，小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻，加入適量的花椒油和香油炒勻;
5、倒入芡粉翻炒片刻後關火起鍋。
豆腐燒鰱魚的做法
食材：豆腐、鰱魚、蔥、姜、蒜、油適量、鹽適量、抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、椒粉適量、辣椒適量、豆瓣醬
做法：
1、鰱魚剁塊加入胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半個小時;
2、豆腐切塊，鍋里熱油放入豆腐炸至微黃即可撈出;
3、下入魚塊過一下油馬上撈出，鍋里留底油放入蔥姜蒜;
4、加入適量清水，再放入適量鹽、生抽、老抽調味，放入豆腐和魚塊大火煮開，小火煮八分鍾、收汁即可，出鍋前撒上蔥花。
干煎鰱魚塊的做法
食材：鰱魚、生薑、青紅辣椒、蒜、油、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、白醋適量
做法：
1、鰱魚洗凈剁成小塊，姜切末、蒜切末;
2、青紅椒洗凈切小棱形備用，鰱魚加適量鹽、料酒、生薑抓勻腌漬半小時後倒入籃里，放陽台一小時風幹些水分;
3、油燒熱加薑末蒜末爆香，把魚塊碼入鍋中小火兩面都煎好，沿鍋中放點白醋去腥增香;
『柒』 大花鰱魚頭怎麼做好吃
大頭鰱魚頭怎麼做好吃
可以先把大頭鰱魚頭裡面的一些東西去除干凈，再一切兩半，放到開水裡面燙一下，再撈出來水分烘乾，然後再准備火腿切成片狀，生薑，香蔥，豌豆苗處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把大頭鰱魚頭放進去煎一下，加入生薑，香蔥段以及料酒，加入適量的清水，用大火煮開以後，蓋子蓋好繼續再煮10多分鍾，一直到魚頭熟透，湯汁變成乳白色，就可以盛出來，放到碗裡面，添加碗豆苗，再把鍋裡面的湯再次燒開，生薑，蔥段撈掉，添加適量的鹽，味精，放到碗裡面，再加入一些火腿片，雞汁淋上去，這樣就可以吃了，味道是非常鮮美的。
大頭鰱魚頭的營養價值
大頭鰱魚頭裡面含有的營養物質是非常豐富的，像多不飽和脂肪酸等能夠讓大腦機能變得比較好，還可以提高記憶力，因為它裡面的磷脂含量豐富，而且還含有非常高的腦髓，經常吃一些就能讓皮膚狀態變好，衰老的速度變慢，提高記憶力，提高智力，讓眩暈等不舒服的症狀消失。
大頭鰱魚頭不僅味道好，適當的吃一些能夠達到調理身體作用，它裡面的膽固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且還含有鐵元素，鈣質，維生素c以及維生素b2，能夠保護心血管系統，如果有這方面的需求，那麼適當的吃一些就非常不錯。
鰱魚頭湯的做法
製作鰱魚頭湯首先需要把鰱魚頭先處理一下，准備生薑，再准備一些當歸，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑放進去快速翻炒，鰱魚頭放進去煎一下，然後兩面煎到變色，就加入一些花雕酒，當歸，清水放進去，大火煮開以後用小火再慢慢的燉煮幾十分鍾，加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是鮮美的。
鰱魚頭還可以和豆腐搭配在一起煮成湯來喝，先把鰱魚頭處理好，清洗干凈水分瀝干，再把豆腐准備處理好切成小塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進去煎一下，再加入適量的水，添加生薑片，料酒，大火煮上十幾分鍾，再把豆腐塊放進去，繼續用大火煮上幾分鍾，加入適量的蔥，雞精以及鹽調味就可以吃了。
鰱魚頭湯的製作方法簡單，先准備新鮮鰱魚頭處理好，生薑蔥處理一下，鍋中加入適量的水，把鰱魚頭放進去燙一下，大概幾秒鍾就可以了，這個時候鰱魚頭表面的皮就會翹起來，需要去除，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進一去翻炒一下，然後再加入生薑片以及蔥段，添加一些開水，一直煮到魚湯發白，再繼續燉煮幾分鍾，加入適量的鹽調味就可以吃了
『捌』 鰱魚頭怎麼做好吃又簡單
鰱魚頭是一種營養價值非常豐富的食材，適當的吃一些能夠讓大腦機能得到有效改善，可以提高大腦功能，讓記憶力變得更好，也可以用不同的方式來製作，下面就給大家介紹一下大頭鰱魚頭怎麼做好吃。
大頭鰱魚頭怎麼做好吃
可以先把大頭鰱魚頭裡面的一些東西去除干凈，再一切兩半，放到開水裡面燙一下，再撈出來水分烘乾，然後再准備火腿切成片狀，生薑，香蔥，豌豆苗處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把大頭鰱魚頭放進去煎一下，加入生薑，香蔥段以及料酒，加入適量的清水，用大火煮開以後，蓋子蓋好繼續再煮10多分鍾，一直到魚頭熟透，湯汁變成乳白色，就可以盛出來，放到碗裡面，添加碗豆苗，再把鍋裡面的湯再次燒開，生薑，蔥段撈掉，添加適量的鹽，味精，放到碗裡面，再加入一些火腿片，雞汁淋上去，這樣就可以吃了，味道是非常鮮美的。
大頭鰱魚頭的營養價值
大頭鰱魚頭裡面含有的營養物質是非常豐富的，像多不飽和脂肪酸等能夠讓大腦機能變得比較好，還可以提高記憶力，因為它裡面的磷脂含量豐富，而且還含有非常高的腦髓，經常吃一些就能讓皮膚狀態變好，衰老的速度變慢，提高記憶力，提高智力，讓眩暈等不舒服的症狀消失。
大頭鰱魚頭不僅味道好，適當的吃一些能夠達到調理身體作用，它裡面的膽固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且還含有鐵元素，鈣質，維生素c以及維生素b2，能夠保護心血管系統，如果有這方面的需求，那麼適當的吃一些就非常不錯。
鰱魚頭湯的做法
製作鰱魚頭湯首先需要把鰱魚頭先處理一下，准備生薑，再准備一些當歸，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑放進去快速翻炒，鰱魚頭放進去煎一下，然後兩面煎到變色，就加入一些花雕酒，當歸，清水放進去，大火煮開以後用小火再慢慢的燉煮幾十分鍾，加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是鮮美的。
鰱魚頭還可以和豆腐搭配在一起煮成湯來喝，先把鰱魚頭處理好，清洗干凈水分瀝干，再把豆腐准備處理好切成小塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進去煎一下，再加入適量的水，添加生薑片，料酒，大火煮上十幾分鍾，再把豆腐塊放進去，繼續用大火煮上幾分鍾，加入適量的蔥，雞精以及鹽調味就可以吃了。
鰱魚頭湯的製作方法簡單，先准備新鮮鰱魚頭處理好，生薑蔥處理一下，鍋中加入適量的水，把鰱魚頭放進去燙一下，大概幾秒鍾就可以了，這個時候鰱魚頭表面的皮就會翹起來，需要去除，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進一去翻炒一下，然後再加入生薑片以及蔥段，添加一些開水，一直煮到魚湯發白，再繼續燉煮幾分鍾，加入適量的鹽調味就可以吃了。
紅燒大鰱魚怎麼做好吃
想要製作紅燒鰱魚先准備大頭鰱魚，宰殺內臟去除清洗干凈，再把西紅柿洗干凈切塊，把鰱魚切成兩段，鍋中加入適量的油，把鰱魚放進去煎一下，准備一個碗，裡面加入白糖，鹽，醬油，白酒，蒜，生薑，蔥調和均勻，把西紅柿放進鍋中，然後再把料汁也倒進去，加入適量的水，煮開以後再用小火慢慢的燉煮入味，用大火收汁就可以出鍋吃了。
製作紅燒鰱魚還可以先把鰱魚宰殺以後處理干凈，再切成大的段狀，放到容器當中，裡面加入花椒，鹽，胡椒粉，白酒抓均勻腌制半個小時，再把鰱魚放到麵粉裡面裹均勻，鍋中加油燒熱，把八角花椒放進去翻炒一下，然後再把鰱魚段放進去煎到金黃，盛出來備用，准備一個碗，裡面添加甜面醬，白酒，醬油，醋攪拌均勻，鍋中加入適量的油，把煎好的魚段放進去，然後再加入紅辣椒，蒜，生薑，蔥，八角，花椒，白糖，鹽，然後用大火快速翻炒一下，准備料汁倒進去，然後再把鍋蓋蓋好以後大概半分鍾左右加入一些水，燒開以後還需要用小火熬煮，裡面可以加入紅辣椒，這樣可以讓它的味道變得更加不錯。