① 怎樣做鮁魚丸子
口味：咸鮮味 工藝：汆 汆鮁魚丸子的製作材料：主料：鮁魚200克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,雞蛋75克,韭菜30克,菠菜30克
調料：花椒4克,鹽3克,胡椒粉3克,香油8克
汆鮁魚丸子的特色：湯菜兩用，鮮嫩適口。 教您汆鮁魚丸子怎麼做，如何做汆鮁魚丸子才好吃
1. 將韭菜切末，菠菜切絲鮁魚肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順一個方向攪打，再加入鹽攪勻備用。
2.鍋內加鮮湯，急火燒開，將魚餡擠成丸子下鍋，用慢火燒開，至丸子熟透，加入菠菜絲、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗內即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
② 鮁魚丸子的家常做法
方法/步驟
鮁魚洗凈，去掉內臟和頭
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③ 鮁魚丸子怎麼做好吃又簡單還沒腥味
鮁魚這樣做太好吃了，我家一周至少吃3次，營養解饞，一點都不腥
鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。鮁魚的做法也有很多種，之前廚娘做過紅燒鮁魚，醬鮁魚，熏鮁魚，鮁魚水餃等等，
准備食材：
鮁魚，花椒，澱粉，雞蛋，蔥，姜，鹽，胡椒粉，香菜。
具體做法步驟如下：
1.鍋內加入適量的涼水，下入花椒粒，煮開放涼備用，製成花椒水。
2.鮁魚去魚鰓，內臟以後，把頭切下來，從中間刨開，把鮁魚分兩半，再把魚骨取下。
3.用勺子將魚肉刮下來，再簡單的剁幾下，裝入碗中。
4.在裝有魚肉的碗內，少量多次的加入花椒水，順著一個方向攪拌，攪拌至花椒水完全吸收。
5.加入適量的澱粉，打入一個雞蛋清，攪拌均勻。
6.蔥姜切末，加入到裝有魚肉的碗內，攪拌均勻。
7.鍋內加水燒開後，用勺子將魚丸子下入鍋中，大火煮至丸子都飄起後，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。
8.裝入湯盆後，滴兩滴香油，撒上香菜，一道營養解饞，湯鮮味美，好吃不腥的鮁魚丸子湯就做好啦！喜歡的朋友一定要試試！
溫馨提示：
花椒水不要加太多，魚肉太稀，團不圓。
魚肉丸子湯吃的就是鮮味，不需要加太多的調味品。
魚丸下鍋後，可以加些不影響味道的青菜增色。
④ 鮁魚肉丸的做法
食材准備
鮁魚，蔥姜蒜適量，八角，麵粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。
方法步驟
1、將鮁魚清洗干凈，然後切段，加入料酒，鹽，老抽腌一會；
2、蔥切段，姜切片待用，將鮁魚塊放入麵粉中打個滾；
3、鍋中油燒至7成熱，然後放入鮁魚，煎至兩面金黃；
4、然後依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和糖；
5、然後倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開後轉為小火燉15分鍾；
6、最後加入蒜末，轉為小火燉10分鍾，湯汁濃稠後即可出鍋。
鮁魚怎麼做好吃又簡單
食材准備
鮁魚，蔥姜適量，鹽，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油適量。
方法步驟
1、將把魚肉清洗干凈，剁成肉泥；
2、然後將蔥姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；
3、然後放入盆中攪拌，邊攪邊加少量水，直至魚肉上勁；
4、然後加入少許鹽和味精，加入少許香油，花生油攪打，製成丸子；
5、鍋中涼水，小火，放入丸子，放完後中火沸騰煮至浮起，加鹽，醋和胡椒粉調味，撒些香菜即可。
小貼士
攪拌的時候要按照一個方向攪打。
⑤ 鮁魚丸怎麼做好吃不腥
1.將鮁魚洗凈
2.將魚切開
3.用勺將魚肉刮下
4.放入料理機打碎
5.打好後
6.放在案板上拿肉錘繼續敲打
7.放入盆中，擦入薑末
8.加入胡椒
9.加入香油和蛋清
10.加入澱粉
11.倒入料酒
12.加入少許的水攪拌均勻
13.將魚肉做成肉丸
14.蒸鍋上火，水開後蒸10分中
15.蒸熟後裝盤
16.很彈的
17.另一個做法
18.鍋中做油，油熱後將丸子放入
19.炸到兩面金黃
20.撈出控油
21.蒸，或炸都很好吃看你喜歡。
⑥ 鮁魚丸子怎麼做
酸辣鮁魚丸子
用料：鮮鮁魚精瘦肉200克，豬肥肉末100克，香菜末30克，雞蛋、蔥姜水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋各適量。
製法:
（1）鮁魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥姜水、花椒水，用力攪拌上勁，然後加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
（2）鍋中加高湯，將魚餡下成直徑2厘米的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子氽熟後，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
特色要點
（1）魚丸滑嫩，松軟而有咬勁，湯鮮咸而酸辣，系膠東沿海代表性菜餚之一。
（2）鮁魚肉泥打水時，水要徐徐加入，一定要順一個方向攪拌，以防懈散不成形。
（3）下丸子時，水溫不要太高，保持丸子先後嫩度一致，出鍋時加醋、胡椒粉，起去腥膻作用。
槐花鮁魚丸
主料：鮮鮁魚、肥肉膘、雞蛋、槐花
調料：鹽、味精、胡椒粉
製法：1、鮁魚剔出魚肉，同肥肉膘剁成泥，放入盆中，加蔥、姜、水調勻，再加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清，拌勻。2、鍋內加水燒熱，用手把鮁魚擠成丸子，滾上泡洗好的槐花，放入鍋中，慢火氽熟，撇去浮沫，放入鹽、味精調味，淋香油，入湯碗即可。
特點：湯汁鮮美 略帶花香
氽鮁魚丸子
原料：鮁魚一條 肥肉少許 蔥花香菜 各種調料
1、將洗凈的鮁魚從尾巴下刀剔骨
2、用刀背敲魚成茸後去皮，根據個人口味將跺碎的肥肉與魚茸加入各種調料攪拌。
3、將調好的陷擠成丸子。
4、水熱後下入魚丸，等魚丸漂起，點少許香油，撒蔥花香菜，就可以起鍋了