❶ 排骨怎麼做好吃呢
排骨怎麼做好吃又營養
冬瓜排骨湯
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法：
1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜持續燉40-60分鍾。直到冬瓜軟爛停止。關火前10分鍾左右能夠放一點溫水泡過的枸杞，橫豎也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
土豆排骨湯
豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生薑剁成薑末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
4、在一隻較大的鍋中。倒入撈出來的排骨和馬鈴薯，在倒入事前准備好的排骨湯，當馬鈴薯煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事前准備好的佐料，持續燉煮。
木瓜排骨湯
排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
1、木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鍾撈出排骨，用熱水沖凈干凈。
2、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鍾，加少許鹽調味即可。
❷ 排骨怎麼燒好吃
1、紅燒排骨
排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實並不是很復雜，只要准備優質新鮮的排骨半斤，然後將其清洗干凈，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋裡面放入一些植物油，燒熱以後就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，薑片等，炒香後再注入少量的清水，燜收汁後即可出鍋享用。
2、排骨冬瓜湯
排骨除了單獨做成紅燒排骨以外，還可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜湯，這也是大眾比較青睞的一道菜餚，只要准備新鮮的排骨適量和冬瓜四兩，然後兩者全部洗干凈後一起入鍋，加入生薑片，食用鹽，植物油和少量的味精，直接煮成濃湯後即可，這道湯品不僅味道濃香，而且滋補效果特別顯著。
3、烤排骨
排骨還可以用來烤著吃，這種吃法深受年輕人的喜歡。首先要准備適量的新鮮排骨，將排骨完全的洗干凈，然後再把它放到錫紙中加入一些調味料，放入的調味料可以根據個人的喜好來添加，如果喜歡吃辣的話，可以放入一些胡椒粉，調味料放好以後，將其直接放到烤箱中，烤熟後就可以拿出來享用了，烤排骨非常的鮮香，而且可以促進食慾。
❸ 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全
排骨裡面含有營養物質含有蛋白質和其他的礦物質裡面含有鈣質可以促進人體吸收增加骨骼，排骨的做法很簡單，可以准備排骨玉米紅蘿卜蔥花薑片排骨切成四厘米左右的長度玉米去皮切成段，排骨最好使用，清水進行清洗冷水下鍋加入蔥姜料酒去腥以後大火焯水五分鍾撈出用溫水洗掉浮沫這樣燉出來的排骨湯比較清澈
如果使用砂鍋燉排骨的時候可以使用食鹽進行調味，不用添加其他的調料由於玉米排骨湯裡面的營養非常豐富，所以製作排骨湯的時候如果喜歡吃軟爛的可以使用高壓鍋，但是燉湯最好的口感就是砂鍋進行燜燉，排骨湯裡面含有蛋白質和脂肪，而且是屬於優質脂肪，可以促進人體進行消化吸收，而且排骨裡面含有膠原蛋白成分可以循環促進老化改善老化。而且排骨裡面有豐富的鈣質，可以保護骨骼健康生長防止骨質疏鬆，所以排骨燉湯的時候可以補充氣血，如果氣血不足的可以適當的進行引用。
❹ 豬排骨怎麼做好吃又簡單方便
排骨怎麼做好吃
材料
排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
做法
1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。
3、加入熱水，水量以沒過排骨為准，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。
4、轉小火，燉40分鍾。
5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。
6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。
1.首先將排骨砍成塊、蔥切段，姜切片。
2.鍋中來倒入自清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水後，將排骨撈入涼水中洗凈。
3.鍋中加入黃油，翻炒數秒，然後加入桂皮、干辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份後，淋入適量料酒、老抽，倒入可樂，與排骨相平為宜。
4.大火煮開，接著加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鍾，然後加半勺鹽，翻炒均勻，待湯汁收干，就可以出鍋品嘗啦
❺ 排骨怎麼做好吃
排骨怎麼做好吃
最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾凈凈的骨頭，這樣吃才最過癮!下面我給大家介紹排骨怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
排骨怎麼做好吃酸甜排骨
原料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉
做法：
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用
2、在淹好的`排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可
酸甜汁：
番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油
做法：
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻
2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨
3、上籠蒸40分鍾至熟，取出
4、放入蒜末、芫荽葉，入盤即成
清蒸排骨
原料：排骨500克、黃豆示1匙、鹽、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、雞粉
做法：
1、將排骨洗凈，濾干凈水，分別加入黃豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、鹽、雞粉拌勻
2、最後加入生粉混合拌勻
3、將拌好的排骨裝盤
4、鍋中加水上火燒開，將排骨放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸至20分鍾熟透取出
5、清蒸排骨大功告成
紙包排骨
原料：小排骨8塊、排骨醬、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜
做法：
1、排骨泡去血水至水清
2、用排骨醬、生抽、老抽、姜腌制排骨2個小時以上。(提前一天更好
3、錫紙裁成合適的大小，將排骨包好
4、放入提前預熱至180度的烤箱內烤30分鍾。(烤盤用錫紙包好，以免有油滲漏
5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分鍾即可
❻ 排骨怎麼燒好吃
1、首先將大排清洗干凈，用餐巾紙吸干水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2、鍋里放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，注意一塊塊攤開了去，一次放不下分幾次放，煸到兩面發白的時候撈出來。
3、剩下的油放入蔥、薑片、蒜、干紅椒煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然後加上醬油，放入八角香料，放醬油要適量，然後加水，水面淹過大排表面就可以。
4、蓋上鍋蓋，鍋開了把大排翻一下，改小火再煮幾分鍾，然後加糖，開大火收汁，這時候要多翻炒，因為大排是經過上漿處理的，湯汁很快就很濃了，然後加味精就可以起鍋了。
小貼士
如果你有比較多的時間，把大排洗凈後，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。
主料：豬肉；輔料：蔥、蒜、姜、澱粉；調料：生抽、老抽、料酒
做法
1、准備好所有的食材。
2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁松軟。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。
4、將大排放在碗里，加料酒、薑片、蔥段拌勻，腌10分鍾左右。
5、將大排兩面拍上干澱粉備用。
6、准備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。
8、炒鍋里加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒幾下。
10、加入醬油，再加老抽、料酒。
11、翻炒勻後加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。
12、轉小火燜煮約半個小時收干水分撒蔥花即可。
小貼士
1、用刀背或肉錘拍打，可以使大排肉質全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。方法是把大排洗凈後平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。
2、炸的時候火要大一點，這樣外表可以炸的酥脆並且鎖住大排的肉汁水分，千萬不能開小火久炸，否則肉就老了。
❼ 排骨怎麼做菜好吃
排骨的做法大全
紅燒排骨、糖醋排骨、土豆燉排骨、土豆燉排骨、清燉排骨、秘制燒排骨、秘制燒排骨、蒜香排骨、冬瓜排骨湯、椒鹽排骨、辣炒排骨、家常糖醋排骨、家常土豆燉排骨、胡蘿卜玉米燉排骨、炒排骨、紅燒排骨、醬排骨、家常粉蒸排骨、紅棗煲排骨、秘制蒜香排骨、金牌蒜香排骨、家常炒排骨、蔥爆排骨、醬燒排骨、廣式蒸排骨-------
❽ 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全
排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，
荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油5克，味精6克，麵粉100克，
紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000克（耗100克）。
做法：
1、先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，
再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，
分別用刀改切後拌在一起，放在砧板用刀剁成茸後，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，
用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一乾麵粉，再將麵粉壓實。
2、將鴨蛋磕開，打成蛋液，然後把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，
再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。
肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽
做法:
1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鍾；
2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；
3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鍾將排骨炒香，
將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；
4、蓋上鍋蓋燜20分鍾，加少許鹽調味就可以了。
原料：
排骨、山葯、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1、排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗凈；
2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時；
3、山葯洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鍾後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。
香芋蒸排骨原料：排骨、香芋。
做法：1、香芋去皮，切成小丁；
2、排骨用少許鹽、生抽、砂糖、雞粉、植物油、澱粉，拌勻，腌制備用；
3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；
4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鍾左右即可
原料：排骨、陳皮。配料：生粉、麵粉。調料：生抽、油。
做法：1、陳皮切成末，排骨切小塊，用陳皮、生抽腌半小時；
2、將生粉和麵粉按1：1比例拌勻，將腌好的排骨裹上薄薄的一層粉；
3、鍋里的油燒到6成熱，放入排骨，用中火炸5分鍾，中高火炸2分鍾。
❾ 排骨怎麼做好吃
排骨可以燉也可以炒或者是紅燒都很好吃。
豆豉排骨
食材准備：肋排250g、豆豉2茶匙、生薑、沙姜、大蒜、醬油、油、鹽。
做法步驟：
將排骨切成小塊，飛水，清洗干凈備用。
准備少許沙姜、生薑，大蒜切碎，和排骨、豆豉、醬油、油、鹽一起腌制15分鍾，再放入蒸籠內蒸20分鍾左右即可食用。好吃的豆豉排骨就做好了。
大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活 性 酸素，減緩血管與皮膚老化。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
❿ 排骨怎樣做才好吃
排骨的好吃做法
做法一：
油炸糖醋排骨
1、排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後腌制十分鍾。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。
2、鍋中加入較多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨，轉小火慢炸，炸干排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫，當排骨的水份炸干，顏色變成金黃色時撈出。再用漏勺撈盡鍋里油中的血沫和雜質，大火燒成高溫油，將排骨重新倒入高溫油中略炸三秒後迅速倒出。
3、鍋燒熱，加入適量的油後再加入兩勺白糖，小火將糖炒化，當糖漿翻大泡時，迅速倒入香醋（糖與醋的比例為4:3），攪拌均勻後倒入排骨翻炒。當糖醋汁全部粘在排骨上後撒入熟芝麻和蔥花，翻炒均勻即可起鍋。
做法二：
椒鹽排骨
我們首先需要准備以下食材：排骨500克，椒鹽1茶匙，十三香1茶匙，生抽2湯匙，料酒2湯匙，青紅椒各2根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥3顆，澱粉適量
第一步：提前將買回來的排骨放入一個較大的湯碗，然後加入沒過排骨的清水，浸泡半個小時，泡出血水！在這個過程中呢，我們將青紅椒切成碎粒，將蔥白切碎，蔥綠切成蔥花，生薑.大蒜拍扁剁碎，備用！
第二步：將排骨撈出瀝干水分，轉移到一個較大的湯碗，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜絲，然後用手抓勻，腌制15分鍾！
第三步：等排骨腌制好之後，我們將排骨放到澱粉上，裹上一層薄薄的澱粉，然後放一邊等澱粉吸收排骨表面的水分，再起鍋加入寬油，燒至7成熱時，將排骨放到鍋中，炸熟至表面焦黃撈出，接著將油溫燒高再復炸15秒，撈出瀝干油分備用!
第四步：起鍋加入2小勺食油，然後將辣椒碎，蔥白，薑末，蒜末一起倒入鍋中，小伙炒香，炒香後加入1湯匙的生抽，翻炒均勻，再倒入炸好的排骨，撒入適量的椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！
這樣一道美味下飯，百吃不膩的【椒鹽排骨】就製作完成了，喜歡的朋友們就趕緊做來試試看吧。