㈠ 炸小鮁魚的做法
油炸鮁魚段新做法
分步閱讀
鮁魚營養豐富，價格便宜，是人們生活中不可或缺的美食，鮁魚這樣做沒有腥味，美味好吃，經濟簡單
食材
鮁魚 兩條
鮮姜 適量
蔥花 適量
料酒 適量
香菜 2棵
生抽，老抽 適量
香醋 適量
味精 適量
食鹽 適量
蒜瓣 5-6個
方法/步驟
鮁魚洗凈，去除內臟等雜物。切成段，放盆中加入少許鹽和五香粉，腌漬一下備用。蔥，姜，蒜切好備用
鍋中放油，燒熱把控好水的鮁魚一塊一塊的放入鍋中，先小火慢慢炸，炸至魚塊成金黃色，停火把魚撈出控油。
另起鍋，加少量油燒熱，放入姜絲，蒜碎，蔥花炒出香味來，把控好油的魚塊放入鍋中稍微翻炒後加入清水，到魚的三分之二處，蓋鍋燜煮。
大火燒開10分鍾左右，魚湯已經變成白湯，翻動魚塊，加入佐料，蔥絲，香菜，鹽和少許味精，可以出鍋了
END
注意事項
魚要炸透，熬制的時候就省事多了
擴展知識：
怎麼炸香酥鮁魚
分步閱讀
鮁魚營養價值極高，不僅有豐富的蛋白質、大量的維生素A，而且味道非常鮮美，但小編認為它最打動我的還是肉多刺少這個優點，對於像我這樣的小吃貨來說，吃魚也能如此過癮這無外乎是一大福利，哈哈！閑話不多說啦，咱們一起來看看它具體的製作方法吧！
食材
鮁魚 兩條
金黃酥脆的炸鮁魚具體做法
1
把鮁魚收拾干凈（處理時切記要慢一些，否則魚肉很容易碎的）切成兩厘米的小段兒；
2
把鮁魚放入容器中腌制，鹽五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、蔥、薑末少許，小心翻滾，腌制一個半小時左右；
3
調糊：麵粉二十克，澱粉二十克，鹽兩克；
4
把腌制好的鮁魚放入糊中拌勻；
5
鍋中放入油，待油五成熱時，放入鮁魚；
6
將鮁魚炸制兩面金黃即可；
7
出鍋咯！
㈡ 鮁魚怎樣做才好吃
干燒鮁魚
主料：鮁魚，玉米面餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法：
1、將鮁魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。
㈢ 干炸小鮁魚的做法大全
干炸鮁魚，首先我要把鮁魚清洗干凈，鮁魚是比較腥味，我們用料酒腌制，放蔥姜蒜，加入鹽，味精，雞精，這樣鮁魚有了底味，腌制二十分鍾，我們准備，雞蛋，麵粉，澱粉，用水調成糊狀，加入腌制好的鮁魚攪拌均勻，下鍋炸，油溫再七十度即可。油溫不要太高，容易炸糊，一定小火炸至，到兩面金黃撈出，控油，撒入椒鹽就可以了，一道美味的干炸鮁魚就做好了。炸小鮁魚是一道中國民間傳統家庭美食，鮁魚營養價值極高，不僅有豐富的蛋白質、大量的維生素A，而且味道非常鮮美，但小編認為它最打動我的還是肉多刺少這個優點，對於像我這樣的小吃貨來說，吃魚也能如此過癮這無外乎是一大福利，哈哈！閑話不多說啦，咱們一起來看看它具體的製作方法吧！
用料：小鮁魚、雞蛋、油、鹽、味精、麵粉
做法如下
1.麵粉里加入一個雞蛋，加適量的水，倒入鹽和味精，攪拌成濃稠的黏糊。
2.放入小鮁魚，翻滾幾下裹上麵糊。
3.鍋里放入油，油溫燒至八成熱，中火轉小火，放入裹好麵糊的小鮁魚。
4.小鮁魚炸至金黃色就熟了，然後撈出控油，就可以出鍋啦，這個菜應該現做現吃比較好哦。
㈣ 怎樣做鮁魚好吃
所需食材：鮁魚、五花肉、麵粉、韭菜、食鹽、生薑、料酒、五香粉、香油、生抽。
1. 將鮁魚處理干凈，在魚背大梁骨的地方下刀，將魚片成兩片，留下中間的魚骨。然後取出魚肉上面的刺。在用勺子將魚肉一點一點的掛下來，魚皮不要。韭菜洗凈切碎備用，生薑切末待用。2. 然後將五花肉剁成肉泥，摻上鮁魚肉，調入適量的生抽、料酒、生薑末、食鹽、香油、五香粉，然後朝一個方向用筷子使勁攪拌，如果很粘稠的話可以稍稍的加上一點點的清水，攪拌上勁即可。3. 肉餡子攪拌好之後再將韭菜倒進去，這個時候就不要使勁的攪拌了，稍微攪拌均勻即可。也不用放其他調料了，如果感覺淡的話可以再放一點食鹽調味。4. 下面咱們來和面，准備好麵粉倒入盆中，倒入適量的清水。這里要注意水和面的比例大約是1：2，最多不要超過面的百分之60.也就是500克麵粉250克左右的水。和好之後揉成面團，再揉成長條形裝切成餃子皮劑子。按壓扁之後擀成餃子皮。5. 餃子皮擀好之後包入餡子，放置一旁等待下鍋。（注意的是餃子皮不要太厚，盡量的擀薄一點）6. 鍋中倒入清水，燒開之後下入包好的水餃，三滾即可（也就是三開）。撈出，在准備自己喜歡的料汁蘸著吃即可。
㈤ 炸鮁魚怎樣做好吃又簡單
香炸鮁魚塊
准備清空冰箱，只有婆婆帶來的整條鮁魚無從下手，之前總是做鮁魚豆腐，感覺還是腥。所以想做個香炸鮁魚塊嘗嘗。首次發菜譜，大家多指教，相互多學習。
主料
鮁魚適量
輔料
十三香薄薄覆蓋鮁魚塊
麵粉適量
蔥適量
鹽適量
料酒適量
姜適量
蒜適量
五香口味
炸工藝
三刻鍾耗時
普通難度
香炸鮁魚塊的做法步驟
1
鮁魚處理干凈內臟，多清洗幾遍，切薄塊利於炸熟，放入蔥姜蒜，十三香，鹽，料酒，拌勻腌制三十分鍾入味。
2
鍋中放入適量的油，以剛剛淹沒鮁魚塊為准，大火燒至油熱，輕微冒煙狀態，將鮁魚塊蘸勻乾麵粉，抖掉多餘的麵粉，放入鍋中炸至一面定型，再炸另一面。兩面定型轉小火慢炸至金黃色，表皮酥脆撈出。
3
可以趁熱撒點椒鹽，也可以把椒鹽放在盤子的一側，想吃的時候隨時蘸取。
㈥ 炸鮁魚的做法
油炸鮁魚
鮁魚含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養元素，有補氣平喘的功效，對體虛咳嗽有一定的治療作用，對咳嗽、氣喘、久病體虛的人有很大幫助。鮁魚對於貧血、早衰、營養不良的人群，有一定的輔助治療作用。鮁魚含有不飽和脂肪酸，能降低血脂，減少心腦血管疾病的發生，多吃對身體各方面都有益。
鮁魚還具有提神健腦和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定輔助作用。對人體的健康還是有一定的積極作用的。
㈦ 鮁魚怎麼炸著好吃
首先准備幾條鮁魚，將鮁魚清洗干凈後處理好，再將鮁魚的頭切掉，將鮁魚切成塊，將鮁魚塊放到盤子里，切一點薑片和蔥段，將薑片和蔥段放入盤子里，加上一點料酒去腥，加上適量的味極鮮，再加上一小勺腐乳汁，加上適量的十香粉，不喜歡吃的可以不放，用手將魚塊抓拌一下，先放到一邊腌制半個小時，這時候准備一把粉皮，把粉皮放到盆里，加上適量的開水將粉皮泡軟，再切一點青紅椒，將青紅椒切成圈就可以了，魚塊腌好後就將裡面的蔥和姜挑出來，再少量多次的加入一碗麵粉，爭取讓魚塊都裹上麵粉，翻拌均勻。
鍋里倒油，油溫五成熱時就將魚塊下入鍋中，炸的時候要全程中小火慢炸，定型後就將魚塊輕輕翻動一下，將魚塊炸到表面金黃就可以撈出來了，另起鍋倒油，加入薑片和蔥花，再加上一勺豆瓣醬，翻炒幾下等豆瓣醬炒出紅油就把魚塊倒進去，加上一些味極鮮，再加上一勺蚝油，用鏟子輕輕翻拌一下，炒好後加入一大碗清水，沒過魚塊就可以，再放入泡好的粉皮，蓋上蓋子大火燒開就可以了，開鍋後就轉中小火燒五分鍾，再把小米辣放進去即可。
鮁魚的營養價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鮁魚的功效與營養價值一：
鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鮁魚的功效與營養價值二：
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鮁魚的功效與營養價值三：
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復。
㈧ 怎樣炸鮁魚
油炸鮁魚：材料：鮁魚4片，豌豆苗1把，胡蘿卜40克，洋白菜10克，芹菜10克，黃瓜，蔥頭適量，香菜1棵，生菜葉4張。
調料：麵粉4大勺，醋3大勺，鹽少許，番茄醬適量，葡萄酒1大勺，色拉油2大勺，檸檬汁1/2大勺，糖、胡椒粉少許。
特點：色澤鮮艷、甜酸適口。做法：1將魚片撒上鹽、胡椒粉放置10分鍾再撒上麵粉。
2.平底鍋放油燒熱，用中火將魚炸至金黃色，將1勺黃油滑入鍋內稍煙一下盛盤待用。
3.豌豆苗切段、胡蘿卜、洋白菜切絲，黃瓜切小條，芹菜切段，蔥頭切片，將菜放入鹽水中浸一下，使之更鮮亮瀝水待用。
4.將醋、鹽、番茄醬、葡萄酒、色拉油、檸檬汁、糖、胡椒粉倒入小盆內攪拌均勻。
5.將瀝干水分的蔬菜擺在魚盤內，點綴上香菜、澆上湯汁即可。
㈨ 炸鮁魚怎麼做最好吃
炸鮁魚可以直接用油炸就可以了，放點鹽十三香就可以了，