A. 怎樣腌制辣椒好吃做法步驟易學
辣椒是一種比較特殊的蔬菜，它的辣味是吸引人的重要因素，一般大家都是吃新鮮的辣椒比較多，偶爾也有泡椒，其實就是腌辣椒。平時生活中你會做腌辣椒嗎?下面是我給大家整理腌辣椒的做法。
怎樣腌制辣椒：腌鹵辣椒做法步驟
腌制辣椒食材准備
線辣椒500克，八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈，鹽適量，姜適量。
方法 步驟
1、辣椒適量清洗干凈，姜洗凈後切片，辣椒撈出控水晾乾;
2、鍋中放入適量的水，加入較多的鹽，放入八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈等香料;
3、燒開後放涼，容器刷洗干凈瀝干後放入辣椒，然後將晾涼的鹵水倒入淹沒辣椒;
4、蓋蓋後放置半個月即可食用。
小貼士
鹽一定要放足，鹽不夠會導致辣椒爛掉失敗。
怎樣腌制辣椒：腌剁椒好吃做法
腌制辣椒食材准備
紅辣椒適量，白酒，蒜，鹽適量。
方法步驟
1、將紅辣椒洗凈後曬晾乾，然後切圈，剁碎;
2、將蒜切碎放入辣椒中，然後加入適量的鹽拌勻;
3、然後裝入干凈，乾燥的瓶子中，撒一層鹽，淋些白酒;
4、大約3天後即可食用。
小貼士
重口味可以懸著小米辣一類的辣椒。
怎樣腌制辣椒：腌甜椒製作方法
腌制辣椒食材准備
紅黃甜椒，醋小半碗，砂糖適量，姜塊，醬油適量，香油，鹽。
方法步驟
1、鍋中水曬開，放入洗凈的辣椒，煮兩分鍾後關火，燜3分鍾;
2、碗中放入醋，糖，姜絲，醬油，香油拌勻倒入小鍋中燒開關火;
3、然後加入少許鹽，然後將辣椒控干水後去籽去蒂，撕成大塊後放入做好的糖醋汁中;
4、然後冷藏8小時以上即可食用。
小貼士
當然了，喜歡辣的可以選辣的辣椒。
怎樣腌制辣椒：腌虎皮辣椒做法
腌制辣椒食材准備
新鮮辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少許。
方法步驟
1、將辣椒洗凈去籽，控干水，放入油鍋中炸至表面氣泡，撈出控油;
2、鍋中少許底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少許水煮開;
3、關火後放入炸好的辣椒，拌勻，腌一小時就可食用。
腌辣椒做法相關 文章 ：
1. 辣椒的腌制方法大全
2. 辣椒怎麼腌制才好吃
3. 怎樣腌青辣椒好吃
4. 怎樣腌辣椒好吃
5. 新鮮紅辣椒腌制怎樣好吃
B. 如何腌制辣椒才好吃呢
步驟：
1、把港椒和黃瓜如圖切開，用鹽殺一宿，攥干水分。
2、炸材料油，注意蒜別炸糊了，不然會苦的，晾涼後把料渣撈出。
3、把攥干水分的港椒和黃瓜裝入容器內。
4、把冷卻的材料油全部倒入容器，密封腌制24小時就可以吃了。
C. 怎麼樣腌制小辣椒好吃
怎麼腌制辣椒？
說到腌制辣椒，當屬貴州、四川、湖南這三個省最拿手。這三個省算是中國最能吃辣的省份了，菜市場各種辣椒以及辣椒製品琳琅滿目、吃法也是千變萬化。當然還有一些其他的省份也能吃辣，但是要論吃辣的普遍性，以及辣椒的衍生品之多之廣，唯這三個省。
下面我說一種貴州的辣椒做法，因為這種辣椒市面上很少見，味道也非常獨特，只有貴州的農家製作，做法也很簡單。做成的辣椒顏色類似於四川的泡椒，但是味道區別很大，辣椒的形狀也不同，這種腌制辣椒的做法，就是腌青辣椒。貴州有兩種特別出名的腌制辣椒的方法，這是一種，另外一種就是糟辣椒了。
第一步，選用線辣椒的尾辣椒，什麼是尾辣椒呢，我們知道，辣椒是一批一批的採摘，採摘完一批之後，下一批長大紅透了，又可以摘了，但是也有摘完的時候，最後一個批次採摘的辣椒就是尾辣椒。線辣椒前面採摘的幾批都是很長、很細、很直的。尾辣椒是短而彎的。
第二步，尾辣椒清水洗凈後，放太陽下曬一到兩天，要把辣椒稍稍的曬蔫，曬過的辣椒不會很辣。
第三步，曬過的辣椒放入壇子里發酵，加入食鹽、白酒、大蒜粒、生薑、清水，用量參考：以5斤生辣椒為例，大約加入食鹽100g，白酒2兩，需要高度白酒，五六十度的最好，白酒不可加多，加多會苦。大蒜、生薑根據自己的喜好添加，如果你喜歡吃泡姜之類的，可以多加，清水以沒過辣椒為宜。
第三步、壇子蓋好，腌制30天以上，就可以食用了。記得要保證壇盤水不要干，壇盤水主要是隔絕空氣進入，一旦壇盤水幹了，辣椒就壞了。
腌制好的辣椒呈嫩綠色，微微泛黃，類似於泡椒，質地軟軟的，泛著發酵後的特殊辣椒香味。
這個辣椒腌制好後並不直接食用，因為腌制好的辣椒味道非常獨特，裡面有一些偏腐爛的味道，但是並不明顯，腌青辣椒主要用來調味，特別是炒肉，那簡直就是絕配，腌青辣椒剁碎，和肉一起炒，非常解膩，非常開胃，炒出來的肉非常的香。和臘肉炒味道更是妙不可言。
辣椒腌制好之後，要用專門的干凈筷子和架子去夾，這個筷子和夾子千萬不能沾到油脂，一旦壇子里的辣椒沾到油脂，就會發白發臭發爛。
D. 辣椒怎麼腌好吃又脆又簡單
原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。 為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩
白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩
食用油：3兩 豆質醬油：4兩
製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤
開，晾乾，必須到沒有一點水分，
辣椒看上去有一點蔫；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒
把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑
切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在
一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、
味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾
涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及
各種調味料，充分的攪拌均勻，注
意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干凈並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且
晾乾的壇子中，用水封住壇子，基
本一周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法二
1、辣椒洗凈，晾乾。
2、腌制用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封保存，一周就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
E. 辣椒要怎麼腌制好吃
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。下面我為大家介紹辣椒腌制方法，歡迎閱讀。
辣椒腌制方法一
1買回來辣椒洗凈曬干
2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)
3.蒜瓣切片待用
4.撒上鹽，拌勻
5.裝入乾燥的瓶子裡面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以後就可以吃了
辣椒腌制方法二
1將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2將花生油燒開，加入花椒爆香，後倒入醬油，白糖，鹽，再燒開涼透。
3再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
4入壇密封30天後即成。(想吃的話其實三四天後即可食用)
辣椒腌制方法三
食材：
小紅辣椒、鹽、醬油、姜、蒜、大料、白砂糖、雞精、白芝麻
做法：
1、把小紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，大蒜去皮扒好了備用。
2、把小紅辣椒和大蒜拍扁後剁碎，可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。
3、剁好後放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、薑末等，攪拌均勻。
4、鍋燒熱後，放入適量花生油，待油溫上來時放入攪拌好的辣椒，炒勻。小火翻炒大約15分鍾左右即可出鍋。
5、辣椒醬晾乾後，盛放到玻璃瓶子里大約一個星期左右即可食用。
辣椒的營養價值
辣椒中含有豐富的'維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發表於《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
辣椒腌制注意事項
切辣椒(或者用剪刀剪開)的時候一定要帶上手套，以免辣手。
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒素，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。其富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。並含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
F. 腌辣椒最好的怎麼腌
方法一：
原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
做法
1：將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天後即成。
怎樣腌制青辣椒的步驟都差不多，但是要注意一些事項：
1、青辣椒洗干凈後,切成大快或條(不要太小),瀝干水份。絕對不能有生水. 青椒洗過後,也絕對不能帶生水。為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死泡菜菌。
方法二
原料：青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油
為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒10斤、鹽1斤、味精3兩、白糖4兩、白酒3兩、生薑2兩、大蒜2兩、食用油3兩、豆質醬油4兩
製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段，
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且晾乾的壇子中，用水封住壇子，基本一周過後就可以吃了。
G. 辣椒怎麼腌好吃
正宗鮮辣椒腌制方法：
用料：青辣椒500克、姜適量、蒜適量、白酒適量、糖少許、鹽3勺、十三香1勺。
步驟：
1、辣椒連著辣椒蒂一起洗，洗干凈，控干水分，去辣椒蒂。
H. 怎麼腌辣椒好吃
辣椒（腌制）的做法
用料：辣椒、蒜頭、米酒、鹽
1、把洗干凈的辣椒用鏤空菜籃子裝好，晾乾，不能用太陽曬干。