A. 河蚌肉怎麼做才好吃
河蚌我們這里也叫歪歪，屬於河鮮味道鮮美自不用多說。我記得小時候老家屋後的魚塘里撈出過很大的河蚌，我的母親就用它和豆腐燉了一鍋湯，味道鮮的「不可理喻」
河蚌，姜，花椒，青辣椒，紅辣椒，干辣椒，鹽，料酒，生抽，蚝油。
製作步驟:
1.把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗干凈，放入鍋中焯水兩分鍾，用漏勺撈出控干水分，然後放在案板上切成小塊備用。
2.姜切成絲，青辣椒，紅辣椒切絲，干辣椒切小段。
3.鍋里放入植物油，先加熱到七成熟以後，加入姜絲爆香，然後放入干辣椒煸炒出香味。
4.再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蚝油，繼續翻炒，炒到九成熟。
5.下青辣椒，紅辣椒，鹽，攪拌均勻，繼續翻炒30秒即可出鍋。
B. 河蚌怎麼做好吃又嫩
1、紅燒河蚌
河蚌可以做成紅燒口味的菜餚，把河蚌做成紅燒河蚌的話，相信應該是大部分的朋友都比較喜歡的，而且紅燒河蚌的做法非常的容易，就跟製作平時的其它紅燒菜餚是差不多的，首先要准備適量的新鮮和棒肉，將其清洗干凈後去除腮和腸子，然後將其切成片，或者切成塊備用，鍋裡面放入少量的食用油，燒熱後就把處理好的河蚌肉放進去翻炒，然後再倒入醬油，生抽，料酒，味精，食用鹽，炒香後再倒入少量的水，燜幾分鍾後即可。
2、麻辣河蚌
河蚌還可以做成麻辣口味的，把河蚌做成麻辣河蚌也是比較值得大家去嘗一嘗的，首先要准備適量的新鮮河蚌，都將其處理干凈以後切成塊，然後在鍋裡面放入少量的油燒熱，再把切好的和棒肉放進去翻炒，翻炒片刻後倒入味精，鹽，再倒入一些胡椒粉和處理干凈的尖辣椒，翻炒片刻後將其炒熟即可。
3、河蚌豆腐湯
河蚌還可以做成湯來飲用，把河蚌做成湯的話，可以選擇和豆腐一起煲成湯，准備適量的豆腐和適量的河蚌，要確保新鮮優質，然後要清洗干凈，一起處理好以後放入鍋中，加入水，再倒入少量的味精和食用鹽以及少量的生薑片，將其直接組成濃湯後即可。做好的河蚌豆腐湯不僅味道鮮香，還可以滋補強身。
C. 河蚌怎麼燒好吃怎麼處理
河蚌怎麼吃
河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不過大多數都是以煲湯為主，煲湯的話可以加豆腐，也可以了加冬瓜來煲湯，煲出來的湯清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入蔥姜蒜辣椒來炒，這樣炒出來的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。還可以直接把河蚌跟雞蛋一起蒸來吃，放點醬油這樣吃，這樣的話就有效的保存可河蚌肉的原汁原味。
河蚌的營養價值
河蚌的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，脂肪酸，糖，鈣，磷，鐵，維生素A，B1，B2等多種營養物質其中鋅的含量極高，多吃能補腦，河蚌肉對我們人體有良好的保健功效。
1、可以明目
河蚌富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，能防止近視的發展，可以明目，防眼疾的功效
2、清熱解毒
河蚌能清熱解毒，夏天的時候天氣熱，不想吃飯，又特別想喝水，這時候吃點河蚌肉能夠有效的解除炎熱的天氣給我們帶來的燥熱，消渴。
3、滋陰
河蚌適合陰虛的人食用，尤其是我們女性的一些婦科疾病，比如帶下，痔瘺，目赤，濕疹，這時候食用河蚌能夠起到輔助作用。
4、可以強壯筋骨
河蚌中鈣的含量很高，它能刺激我們的骨細胞生長，河蚌還含有磷等微量元素，能夠幫我們的鈣充分的吸收進去，促進骨質代謝
5、能提高免疫力
河蚌肉里含有蛋白質，蛋白質是我們人體中不可缺少的元素，是構成白血球和抗體的主要成份，食用河蚌，能夠有效的吸收到蛋白質，幫助我們提高免疫力
6、可以解酒
河蚌具有解酒的功效，喝醉酒以後會出現頭痛腦脹，面部通紅等不適的症狀，這時候用河蚌煲湯喝，，可緩解酒精在胃裡的吸收，保護我們的胃黏膜。
7、安神養顏
河蚌肉內含有碳酸鈣成分的珠狀物體即為珍珠，珍珠可以磨成珍珠粉，可以用來做面膜，美容，也能食用珍珠粉安神。
河蚌的正確吃法
買回來的河蚌不能馬上就煮來吃，准備一盆清水，在水裡滴幾滴油，在把河蚌倒入盆里，河蚌就會自己張開殼，拚命的呼吸，這樣就可以把那些泥沙吐出來，多換幾次水，重復幾次，來回那麼幾個小時，殼裡面的泥沙就會吐干凈了，但是油也不能放太多，這樣會把河蚌悶死。
1、鹹肉燒河蚌是一道比較經典的菜，河蚌洗干凈以後跟鹹肉一起放入鍋中，，加入春筍，放足水，加入生薑，料酒一起煲就行了，不用加鹽了，因為鹹肉是鹹的，河蚌肉也有豐富的鹽，所以不用放鹽，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉來調和。
2、可以把河蚌蒸來吃，准備兩個雞蛋，打碎弄到碗里，加水攪拌，在放入河蚌，油，姜，上鍋蒸十分鍾左右，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最後加點蔥就可以吃了，這種吃法，河蚌的肉很鮮美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否則會有寄生蟲。
3、可以用來燉湯，洗干凈後，跟干筍，香菇一起來燉湯，最好用砂鍋來燉湯，味道比較鮮甜，也可以直接跟冬瓜煲湯，夏天喝清熱解暑，利尿。
D. 河蚌好吃的做法
河蚌肉非常的美味可口，而且它有很多的做法，可能有些大家都沒有吃過，河蚌的肉營養價值很高,河蚌渾身都是寶,食用起來味道十分鮮美.常吃河蚌尤其為好,可以消熱解煩,眼睛不太明亮的多吃河蚌會有明目的良效。以下是河蚌好吃的做法，歡迎閱讀。
紅燒河蚌
材料：
河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克.調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
做法：
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時,用流動水沖3小時,切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鍾撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鍾,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續大火炒1.5分鍾至原料入味,用水澱粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
河蚌滾豆腐
材料：
河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干
做法：
1.先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清.
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之.
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段).
4.豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥.
5.鍋開5分鍾入河蚌片,加鹽調味,滾3分鍾撒上小蔥段即可.此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗。
爆炒河蚌
材料：
蚌肉，干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蚝油
做法：
1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾;
2.青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蚝油調成芡汁;
3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了。
小訣竅：
1、爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鍾。
2、河蚌非常鮮，不要再加雞精了。
3、裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買了特意留下當碗滴喲。
芋子河蚌
材料：
芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調料雞精、鹽各8克，生薑片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。
做法：
1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鍾，取出去皮切厚1厘米的片。
2、河蚌肉洗凈，切長3厘米、寬0.5厘米的條;紅尖椒順長一剖為二，切長1.5厘米的段。
3、取凈鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生薑片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鍾，取出備用。
4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鍾至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。
河蚌豆腐湯的做法
原料：
河蚌(連殼三、四斤,買的時候要求劈好並除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點的,聞一聞即知,很香的就是)
烹制方法：
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時以上,然後再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必採取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最後洗凈切好;
2、豆腐切片,並准備好較多的姜.河蚌性寒,多放姜;
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜後再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);
4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鍾,嘗鹹淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心).
5.最後加入白鬍椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋。
此菜特點：湯濃而鮮美,蛋白質豐富。
注意事項：不能經常吃.雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃。
河蚌的食療作用
1、味甘咸、性寒，入肝、腎經;
2、有清熱解毒，滋陰明目之功效;
3、可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等症。
總結：以上為大家介紹了河蚌怎麼做好吃的相關內容，相信現在大家對這個問題已經完全了解了，河蚌的營養價值非常的高，所以大家平時可以經常食用，同時不妨嘗試自己製作這些菜餚，味道鮮美，一定不會讓你失望的!
E. 河蚌怎麼做好吃
方法如下：
河蚌2個。
姜適量。
蒜子適量。
蔥適量。
朝天椒適量。
步驟1
河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。
F. 河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌可以做爆炒蚌肉、河蚌豆腐湯、蒜蓉粉絲蒸河蚌等，以河蚌豆腐湯為例，共分為4個步驟，以下是做河蚌豆腐湯的詳細操作：
操作/步驟
1
完成
小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，放入豆腐再次煮開，放鹽、胡椒粉、蔥花即可。
總結：以上就是關於河蚌怎麼做好吃又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
G. 河蚌怎麼做好吃
河蚌如果做的不好的話可能會有很多沙子，而且土腥味特別嚴重，這種情況的話很多人都是沒有辦法接受的，所以如果要自己做河蚌的話，肯定要提前學習了，因為一旦做的不好的話，河蚌就會沒有那麼好吃，很多人都不知道，河蚌應該怎麼做好吃呢？
河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌最主要的就是做的比較嫩，這樣會比較好吃，那麼河蚌怎麼做好吃又嫩呢？
河蚌燉肉：豬肉切成4厘米長，1厘米寬的塊，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁，洗 凈。炒鍋上火，放入蚌肉，蔥結，薑片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鍾，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉2小時至蚌肉，豬肉酥爛時，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時加胡椒粉便非常美味了。
爆炒河蚌：把剛清理好的河蚌肉切成條狀，生薑也切片，辣椒剁碎；將食用油倒入鍋中加熱，然後放入生薑花椒爆炒出香味，接著放入河蚌肉、辣椒大夥反復翻炒；再放入鹽調味，炒河蚌肉時會出汁，只需要大火翻炒收汁就好。
大河蚌怎麼做好吃
河蚌肯定是買大的最好，當然大河蚌本身也比較貴，那麼大河蚌應該怎麼做才比較好吃呢？
想將河蚌做的好吃可以用刀把河蚌肉切成條狀，放到碗中加入適量的干玉米澱粉攪拌均勻，這個時候要記住不能在裡面加入清水，就直接利用河蚌肉的水分攪拌成粘稠狀就行，這也是在烹飪過程中多加的一步，這樣炒出來的河蚌肉不僅鮮嫩多汁，還特入味。
注意首先要保證食材，做菜的河蚌必須要是鮮活的，一般蚌殼緊閉就是新鮮的河蚌，那些打開的在選購的時候就不要考慮了。
淡水河蚌怎麼做好吃
河蚌一般都是淡水生活，而且味道鮮美，很是好吃，那麼淡水河蚌應該怎麼做好吃呢？
紅燒河蚌：把河蚌放在清水裡洗干凈，拉去泥腸，然後把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鍾，然後保壓5分鍾，把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊，起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒，加入河蚌翻炒，翻炒至河蚌吸收了油份，轉色，加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鍾後轉為小火燒十五分鍾，加入蔥花即可出鍋。
河蚌粥：把河蚌清洗干，鍋中放加入冷水燒開把河蚌放入鍋中煮到貝殼打開後關火，倒入冷水清洗干，把河蚌肉切碎。把姜切絲，冬菇切片，蔥切碎，然後把鍋放在爐子中大火燒開，倒入花生油把姜絲和河蚌肉一起爆炒干水份後加少許鹽和料酒去腥。把米淘洗干凈後放開鍋中煮至30分鍾後，米開花後再倒入河蛙肉，冬菇和蔥花攪拌均勻，再煮10分，最後加入少許鹽和蔥花即可出鍋。
河蚌怎樣煮又軟又好吃
河蚌要煮的比較軟才比較好吃，但很多人怎麼都煮不好，那麼河蚌怎樣煮又軟又好吃呢？
河蚌買回家後，先放入清水盆中，撒點鹽養個兩三天，讓它吐沙和其它的，然後用小刀從河蚌殼的連接處刺入河蚌中，打開河蚌取出河蚌肉，摘掉河蚌的鰓，清理干凈裡面的內臟，干切下來的河蚌肉會比較緊實，用擀麵杖稍微敲打幾下，就能使其鬆散，這樣就完成了。
一般河蚌肉經過捶打後，根據烹調要求有時候還需要切塊。切河蚌肉也是很有講究的，一定要圍著河蚌肉月牙形的外圍切，不能讓河蚌肉里的黃汁流出來，否則就失去鮮美的味道了。或者也可以剁成小塊，但是必須要將流出的黃汁一起下鍋，這樣河蚌才會煮的又軟又好吃。
H. 如何燒河蚌
河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調料雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；
紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鍾撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鍾，
入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鍾至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
主料：河蚌、五花肉各250克。
配料：姜、蔥、大料少許。
做法：1、 河蚌肉加姜、蔥、料酒、石粉用高壓鍋壓30分鍾取出待用。
2、 將五花肉切成小方塊，紅燒至7成熟加入河蚌肉燜10分鍾即可。
紅燒河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g
調料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g
做法：
1、把河蚌放在清水裡洗干凈，拉去泥腸；
2、然後把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鍾，然後煲壓5分鍾；
3、把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊；
4、起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒；
5、加入河蚌翻炒；
6、翻炒至河蚌吸收了油份，轉色；
7、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鍾後轉為小火燒十五分鍾；
8、加入蔥花即要起鍋了
主料：五花肉500g、河蚌400g
輔料：生薑適量、小蔥適量、八角適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白酒適量、油適量
做法：
1、准備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理干凈；
2、五花肉洗凈後切塊；
3、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清黏液，再倒入白酒腌制半小時再用清水漂洗干凈；
4、准備調料；
5、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗凈；
6、另起鍋加入清水和生薑片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鍾撈起洗凈；
7、熱鍋倒入底油加入八角和生薑片爆香；
8、再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻；
10、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點）；
11、加入生抽和老抽；
12、加入蔥段和開水；
13、大火煮開加入冰糖；
14、蓋上轉小火煮30分鍾；
15、之後打開轉大火收汁後熄火出鍋，撒上蔥花後上桌。
I. 河蚌肉怎麼做好吃
河蚌肉做法如下：
主料：河蚌30個。
輔料：蔥2顆、姜1塊、蒜1整顆、料酒4勺、白酒50毫升、鹽適量、生抽2勺、干辣椒6個、麻椒1把。
步驟：
1、個個都是巴掌大的河蚌。
J. 河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩，河蚌是海鮮的一種，味道鮮美，營養豐富，經常出現在餐桌上。河蚌的食用價值很高，而且河蚌肉能夠維持鉀鈉平衡，那麼，以下分享河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩1
主料：河蚌500g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生薑適量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1湯匙、雞精適量。
步驟：
1、把河蚌入鍋，加冷水浸沒河蚌。
2、煮10分鍾左右，所有的河蚌會開口，挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪條，加鹽揉搓洗凈。
4、准備輔料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生薑。
5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生薑切細絲。
6、熱鍋入河蚌，加生薑、料酒炒干水分，裝盤。
7、熱鍋下油，放入之前炒乾的河蚌肉爆香，炒小會再裝盤。
8、鍋底留油，放入所有的輔料爆炒2分鍾。
9、倒入河蚌肉，加鹽炒均，放入雞精調鮮。
10、起鍋裝盤。
河蚌怎麼做好吃又嫩2
女人吃河蚌的好處
1、補腎虛
症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
2、提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、防止動脈硬化
動脈硬化是大多數中老年人生命的威脅，食用河蚌食品可以降低血脂，疏通血管，從而有效地防止動脈硬化。
4、提高記憶力
河蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用，有利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴獃等多種病症。
5、祛脂降壓
使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6、利尿消腫
能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
7、有效降低膽固醇
河蚌中所含的蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的功效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而可以預防因膽固醇含量高所引起的疾病。
8、保護肝臟
河蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的.脂肪，有利於肝細胞再生。經常食用河蚌食品，能夠有效的保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟的發病率。
9、能夠有效的預防缺鐵性貧血
鐵是我們人體內不可缺少的一種營養元素，河蚌的血合中含有豐富的鐵質和維生素b12，該營養元素非常容易被人體消化吸收。經常食用，能夠補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。
河蚌的營養價值
1、河蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的。
2、河蚌蛋白質中含有豐富的氨基酸，為人體補充營養。
3、河蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的，每100克含熱量81千卡。
4、河蚌的出肉率高，達60%~70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%~35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14、4克、脂肪1、3克，具很高的營養價值。
河蚌怎麼做好吃又嫩3
河蚌有什麼營養
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
河蚌的功效與作用
性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁：用於除痔腫，治痔瘡，脫肛、腫痛。
1、明目
富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
2、解酒
河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
3、清熱
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
4、壯骨
河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌的製作技巧
1、適合燒、烹、燉。
2、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
3、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽 石症，泌尿系結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。