㈠ 請問一下蔥爆肉絲的做法
大蔥爆肉非常的受歡迎，一方面是因為這道菜做起來比較簡單，並不會太耗時。另一方面，大蔥和豬肉一塊炒時，大蔥能吸收肉汁，而肉片也能很好的吸收大蔥的清香。這樣一來就可以最大程度地保留各自的營養成分，不會讓營養過多的流失。
准備需要的食材：豬前腿肉400克、大蔥兩根、蘋果醋20毫升、料酒10毫升、生抽20毫升、醬油5毫升、黑胡椒碎少許、澱粉10克、鹽少許
步驟一：將豬前腿肉洗凈切片，盡量切成薄片。肉片中加入10毫升料酒、5毫升生抽、7克澱粉拌勻腌制10分鍾。
步驟二：大蔥洗凈，斜刀切片備用。調味汁：20毫升蘋果醋、15毫升生抽、5毫升紅燒醬油、少許黑胡椒碎3克澱粉和少許鹽，再加入7毫升水。
步驟三：起鍋上火倒入適量油，下入腌制好的肉片翻炒至變白色。再放入蔥片炒開，最後倒入調味汁翻炒均勻即可，出鍋裝盤，蔥爆肉做好了。
這樣美味家常的蔥爆肉就製作好啦，肉質鮮香嫩滑，蔥味十足哦。非常快手的一道美味，好吃又營養，喜歡的朋友可以試試看呢。
據說乾隆皇帝微服私訪時曾在一家不起眼的小館子裡面吃到了這道麻醬白菜，吃完以後對這道菜評價很高。後來經久相傳，就跟乾隆一起被冠名為「乾隆白菜」。
這道菜是用白菜製作的，這里用的蓮花白，一樣的爽口美味，非常的好吃，喜歡的朋友可以試試這樣的製作方法哦。現在天氣漸暖，適當的吃些冷盤，感覺很是不錯呢。
准備需要的食材：白菜300克、芝麻醬35克、生抽15克、醋1勺、白糖1勺、鹽少許、大蒜、香菜。
步驟一：所有的調味料准備好，麻醬一定要用純正的芝麻醬，不要買那種花生醬，味道和營養都不同的。
步驟二：大白菜我們只用白菜葉，洗干凈之後用手撕成小塊，不要用刀切。然後把生抽倒入芝麻醬中，然後用筷子攪一下，把麻醬澥開，如果還是特別濃稠，就適量的加一些清水再繼續攪。
步驟三：麻醬調成這樣的濃稠度就可以了，不要太稀，太稀了會掛不住菜葉，把澥好的芝麻醬倒入白菜中。再放入切好的蒜末，加一勺白糖，少許鹽還有醋。
最後倒入一個大的碗中，把白菜和芝麻醬還有調味料攪拌均勻，使白菜葉都被芝麻醬包裹，這樣吃起來才香，然後倒入盤中，撒上點白芝麻和香菜便可以吃了。
㈡ 爆炒肉絲怎麼做
如果是要不粘鍋,可在肉絲切好後用稍微的啤酒浸泡下，然後用嫩肉粉抓勻就可以了~炒的時候要注意火候和油溫.
製作方法：
1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
炒肉一定要捨得放油，油要夠多夠熱，目的是讓肉上的澱粉在粘到鍋底之前就已經凝固，這樣就不會粘鍋，同時要迅速翻炒，以免肉糊了。
祝你成功。
㈢ 鹽爆肉絲怎麼做好吃，鹽爆肉絲的家常做法
健康功效
豬肉：補腎、滋陰、益氣
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
料酒：活血化瘀
食材用料
豬肉相剋食物
鹽
雞蛋1個相剋食物
澱粉
料酒
蔥相剋食物
姜相剋食物
味精相剋食物
胡椒面
香菜相剋食物
水5克
鹽爆肉絲的做法
1.將豬肉切成細絲，放入鹽、澱粉、料酒、雞蛋1個上漿，攪拌均勻
2.蔥、姜切絲備用，碗內加鹽、料酒、味精、胡椒面及約5克的水調配成汁
3.香菜擇好洗凈，切成長約3厘米的段
4.炒鍋放在火上，加入油，燒熱後將肉絲放入煸炒，炒至肉絲八成熟
5.將香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒勻即可出鍋
用手機看這道菜做法
小貼士
操作時要旺火快炒，使香菜保持脆嫩。
㈣ 肉絲怎麼炒好吃啊
可以做一道茄子炒肉絲，這是一道以圓茄子、肉絲為主要原料製作的家常菜。具有咸香嫩滑，營養豐富的特點。老少皆宜。下面簡單介紹如何製作茄子炒肉絲。
茄子炒肉絲的食材：圓茄子100g，肉絲50g，青椒50g，姜絲、蒜、鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉各適量。
茄子炒肉絲的做法：
1、將茄子切成絲，放入炒鍋中干煸至水分蒸發，成熟後出鍋備用。
食用價值：
1、茄子含有豐富的蛋白質、多種維生素等，具有通絡、消腫、散血的功效，特別的，茄子中含有維生素E，經常食用可以保持血液中膽固醇含量不致增高，對延緩人體衰老具有積極的作用，與肉類蛋白質一起食用，效果更佳。
2、在各種肉類中，豬肉的脂肪含量是最高的，主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇，也是各個部位有所不同，一般肥肉的膽固醇比瘦肉高，高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導致動脈硬化，從而增加高血壓病的發生概率。
㈤ 爆炒肉絲的做法大全
肉絲的做法大全：青椒肉絲
食材准備
豬肉200克，柿子椒150克，鹽2.5克，醬油15ml，姜蒜適量，澱粉少許，料酒適量，植物油適量。
方法步驟
1、將豬肉洗凈切絲，加入醬油，料酒，澱粉抓勻腌一會；
2、青椒洗凈後去蒂去籽切絲，蒜切碎，姜切末待用；
3、鍋中倒入少許油，燒熱油下入大蒜，薑末爆香，放入腌好的肉絲滑散；
4、肉絲變色後盛出，鍋中底油，放入青椒絲煸炒片刻；
5、然後倒入肉絲加入料酒和醬油，鹽同炒均勻即可出鍋。
肉絲的做法大全：魚香肉絲
食材准備
裡脊肉300克，冬筍40克，木耳、胡蘿卜100克，尖椒50克，蔥姜蒜各10克，豆瓣醬15克，鹽5克，雞粉3克，生抽、老抽各10克，味精3克，花椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，白糖10克。
方法步驟
1、裡脊肉洗凈切絲，加入2克鹽和10克料酒，3克雞粉拌勻腌10分鍾；
2、將冬筍，胡蘿卜切絲，木耳泡發後切絲，青椒去筋膜切絲待用；
3、鍋中清水大火燒開，放入冬筍絲，木耳絲焯水待用；
4、蔥姜蒜洗凈，姜蒜切末，蔥切花待用，小碗中加入澱粉和水調勻並加入鹽，糖，味精，胡椒粉，老抽，生抽，醋和水
拌勻；
5、鍋中適量油大火燒熱至7成，放入腌好的肉絲翻炒，發白時盛出；
6、鍋中余油加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出油；
7、然後下入蔥姜蒜，倒入提前調勻的碗汁，炒勻後倒入肉絲，放入筍絲和木耳絲，蘿卜絲和青椒絲；
8、翻炒均勻後撒些蔥花即可出鍋。
肉絲的做法大全：芹菜肉絲
食材准備
芹菜500克，裡脊100克，蔥姜蒜各10克，鹽10克，味精、雞粉、白糖各5克，料酒10克，老抽2克。
方法步驟
1、芹菜洗凈，中間切開，然後切條成存段；
2、蔥姜蒜切片，澱粉中加入清水調勻；
3、炒鍋清水燒開放入芹菜，焯燙40秒，然後撈出待用；
4、鍋中50克油，大火燒至7成熱，下入腌好的肉絲滑熟，加入老抽上色盛出；
5、鍋中少許油，大火燒熱後放入蔥姜爆香，然後加入焯好的芹菜，翻炒均勻；
6、接著加入料酒，鹽，味精，雞粉，和清水翻炒均勻，然後勾芡出鍋即可。
肉絲的做法大全：洋蔥肉絲
食材准備
洋蔥120克，肉絲8兩，蚝油少許，料酒，老抽，生分少許。
方法步驟
1、將洋蔥洗凈切成絲或小塊待用；
2、豬肉切絲後加入料酒，鹽，老抽，醬油，生粉，蒜蓉拌勻腌有半小時；
3、鍋中 熱油5成熱，放入蒜蓉和姜，下入豬肉炒2分鍾，然後倒入洋蔥，翻炒1分鍾；
4、出鍋前加入適量蔥翻炒均勻即可出鍋。
肉絲的做法大全：京醬肉絲
食材准備
豬肉350克，蔥白2根，甜面醬適量，糖，醋，生抽，澱粉，料酒，鹽適量。
方法步驟
1、將豬肉切絲，加入生抽，料酒，澱粉拌勻腌10分鍾；
2、蔥白切絲，鍋中燒熱油後放入肉絲炒至變色盛出；
3、鍋中余油加入甜面醬，白糖和生抽翻炒；
4、然後加入肉絲，加入醋翻炒均勻上色後及出鍋。
㈥ 怎樣炒肉絲好吃
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦～！
㈦ 爆炒肉絲怎麼做
（爆：是指做菜是不加任何調料，是將調料提前調成汁水，在做菜過程中倒入鍋內，大火速成的菜品的製作過程。）
原料：蔥姜絲、蒜片、冬筍絲
鹽、味精、濕澱粉、蛋清、料酒、香油
製作工藝：1.將豬通脊，片成薄片，拉成肉絲。
2.將拉好的肉絲上漿，（上漿要領：肉絲加濕澱粉，加蛋清，用手將蛋清與濕澱粉抓散，加鹽，味精抓勻）
3.滑油。（滑油要領：將油燒至四、五成熱也就是120~150攝氏度，標志是油表面略有青煙。將肉絲入鍋內滑至白色成熟）
4.
兌汁：將濕澱粉、鹽、味精、料酒、香油調成汁水，放置一旁備用。
5.蔥姜絲，蒜片爆鍋，煸炒配料，加入肉絲煸炒，倒入兌好的汁水，轉大火爆炒，翻勺出鍋即可。
㈧ 爆炒肉絲怎麼做
如果是要不粘鍋,可在肉絲切好後用稍微的啤酒浸泡下，然後用嫩肉粉抓勻就可以了~炒的時候要注意火候和油溫.
製作方法：
1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
炒肉一定要捨得放油，油要夠多夠熱，目的是讓肉上的澱粉在粘到鍋底之前就已經凝固，這樣就不會粘鍋，同時要迅速翻炒，以免肉糊了。
㈨ 請問蔥爆肉絲怎樣做才好吃
蔥爆肉絲
原料：
瘦肉200克、蔥白1根、生抽適量、澱粉1小勺、甜面醬1勺、油適量、鹽少許
做法：
1、准備好食材。
蔥爆肉絲，獨家至簡版，只因加了這味料，味道大不同，下飯必備！
2、瘦肉切成絲，用一點點生抽、澱粉和油抓勻，腌制10分鍾。
蔥爆肉絲，獨家至簡版，只因加了這味料，味道大不同，下飯必備！
3、蔥白一切成四後再切絲；姜切絲備用。
蔥爆肉絲，獨家至簡版，只因加了這味料，味道大不同，下飯必備！
4、熱鍋溫油，同時下肉絲和姜絲，炒至肉絲變色。
蔥爆肉絲，獨家至簡版，只因加了這味料，味道大不同，下飯必備！
5、調入甜面醬和適量的鹽炒勻。
蔥爆肉絲，獨家至簡版，只因加了這味料，味道大不同，下飯必備！
6、放入蔥絲，大火翻炒不要超過10秒，關火裝盤。
蔥爆肉絲，獨家至簡版，只因加了這味料，味道大不同，下飯必備！
如果不喜歡甜面醬，可以換成醬油，不同的味道，但同樣好吃。