Ⅰ 海參顏色越黑越好嗎
不是。正常顏色應為褐色、淺褐色或淺黑色，外表略顯斑駁，能明顯看出海參的表皮的顏色和紋理。
挑選好的海參，注意下面幾點即可：
眼看：淡干海參表面比較細膩，腹部的疣足粗壯、清晰；染色的海參表面比較粗糙，腹部的疣足色澤均勻。購買時除了察顏觀色，看看能不能看清楚海參的表皮紋理。
口嘗：用舌頭舔一下海參，有淡淡的鹹味，就是正常的，要是有甜味就是加了糖的海參，加了其它物質的海參，會有明顯的苦澀味。
用手握：可稍微用力握海參，手上有發粘的感覺，就要慎重的選擇了，因為有可能是加了膠或糖的緣故。
Ⅱ 海參顏色越深越好嗎
海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關系，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參並不能用顏色越深就是越好來判斷其品質。
吃海參需要注意的問題：
現在很多孩子在吃高蛋白、高脂肪的食物，對身體負擔比較重，補營養的同時也可能發胖。而海參具有高品質蛋白質，又低脂肪、低膽固醇，還富含膠原蛋白，建議青春期的孩子隔天吃一根或者半根海參，最好搭配上膳食纖維（如小米、燕麥等），這樣能促進蛋白質的消化和吸收，吃的同時還應增加蔬菜瓜果的攝入。
海參的鑒別：
好的即食海參應該是富有彈性,體態飽滿,肉刺挺拔,色澤自然。海參的體色主要與棲息環境有關,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較,前者的顏色往往較深。生活在海藻間者,常帶有綠色,有時變成赤褐色或紫褐色。
傳統鹽干、鹽漬海參在加工時要經過煮參、腌漬和烤參等多道工序反復高鹽處理,得到的鹽漬海參都是深黑色。市面上早期的即食海參產品因技術限制多以鹽漬海參為原料,因此發制後的即食海參顏色往往比較深。一些不法商販為了讓即食海參發黑來迎合消費者的喜好在海參加工過程中添加一些化學試劑。因此,消費者選購即食海參產品時要仔細鑒別。
亞健康人群吃海參的好處：
亞健康是一種臨界狀態，處於亞健康狀態的人，雖然沒有明確的疾病，淡卻出現精神活力和適應能力的下降，醫學界還沒有專門的葯物治療途徑，目前主要以食療為主，海參則可以稱得上是亞健康患者進補的最佳材料，海參屬於高蛋白，低糖，低脂肪滋補品，含有18種氨基酸，牛磺酸，膠原蛋白，硫酸軟骨素，皂苷，多肽及多種維生素和微量元素等活性成分，長期食用對提高免疫力的作用較大，且對改善亞健康患者的綜合體質也有一定的幫助。
海參的適合人群：
糖尿病，貧血等慢性消耗性疾病
2.腫瘤放.化療患者的康復期保健
3.動脈硬化.高血壓，高血脂等心腦血管疾病患者
4.免疫力低下，體虛，畏寒，多汗，經常感冒者，
5.氣管炎，關節炎，類風濕，骨質疏鬆等。
6.腦力勞動者及重體力勞動者如運動員
7.尿頻，腎虛，易疲勞，性慾減退者
8.食慾不振，便秘者
9.失眠多夢。耳鳴，心慌氣短，頭暈眼花，記憶力減退者
10.亞健康，各種現代病患者
11.孕婦，產婦
12.都市白領，愛美的現代女性
13.發育期兒童補充腦黃金DHA
Ⅲ 海參怎麼挑選好壞
1、看顏色：品質好的干海參外表呈黑灰色或灰色，體型完整，大小均勻，泛有光澤，嘴部沒有明顯的石灰質或石灰質較少。相反，不好的海參可能大小不均，外形體不全。
2、看手感：品質較好的干海參手感比較輕，質地堅硬，不容易被掰開，放在桌上敲擊有木炭感，觸地有彈性。而較差的干海參手感較重，乾燥程度不夠，且容易被掰斷，敲擊時有石灰質掉落等。
3、聞味道：品質較好的海參聞起來有海鮮特殊的海腥味，沒有其他明顯異味；而品質較差的海參腥味重，甚至可以聞到腐爛的味道。
4、看吸盤：生存環境使野生海參吸盤數量比較多，通常短、粗、有力。而人工飼養的海參的吸盤量少，並且看上去更為細、長。
5、看形體：野生海參在深海生長，沒有固定的餌料，起碼要生長三、五年以上，加上日照會使海參顏色會變成深灰色。而人工飼養的海參生長得很快，大多一、兩年就可以長成，顏色一般為暗黃色。
Ⅳ 海參怎麼選最好
怎樣挑選海參竅門
1、顏色——好的海參應該是灰褐色或黑褐色，表面有光澤，腸子是灰色、白色。而摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。
2、味道——優質的干海參有特別的海參味道，而劣質海參因被添加物覆蓋，大多數沒有味道。
3、聲音——優質的干海參敲擊起來有清脆的聲音，而劣質海參敲擊之後聲音發悶。
4、產地——參的品質與產地緊密關聯，緯度高、水溫低的海域因生長周期更長，有效物質更高。國內最好的海參，都在北緯39度線，因為這個地區的海域，常年水溫在10度上下。
5、口感——優質干海參泡發之後口感細膩，彈性十足。
6、浸泡——優質干海參至少泡24小時後才會回軟，鹽干/糖干海參通常12小時即回軟，通過這個特性可以快速鑒別淡干海參。
Ⅳ 什麼顏色的海參是好的海參
好顏色的海參自然色微黑略帶棕黃，鮮海參以棕黃為主，經煮熟曬干後以淡黑色為主，略帶棕黃。
海參由於生長在海里的位置不同，受陽光的照射不同，有的在石縫里、有的在海藻叢里，所以海參個體顏色也略有差異。
Ⅵ 好的海參是什麼顏色
海參的顏色跟海參的好與不好沒有直接關系，
海參能隨著所處環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參，為棕色或黑色；沙質海底為黃色帶斑點；而居住在海草叢中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效地躲過天敵的傷害。
因此從顏色上不能判斷海參的品質。
Ⅶ 什麼顏色的海參屬於好的海參
干海參的自然色微黑略帶棕黃的感覺，鮮海參以棕黃為主，經煮熟曬干後以淡黑色為主，略帶棕黃。
Ⅷ 海參怎麼辨別好壞
1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。
2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。
3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。
4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的保存和保質。乾燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。
5、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。
6、嘗味道。淡干海參有一種海鮮的味道，而鹽乾的海參則是鹹味，糖乾的海參有甜甜的味道。
(8)海參的顏色怎樣算好的擴展閱讀：
海參的功效與作用
海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。
糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。
海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。
海參具有非常強大的修復功能，海參具有修復免疫系統，胰島，造血功能等等，特別是對於有傷口需要癒合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修復功能。
海參味道比較白，並不能稱得上美味，不過很容易和各種食物搭配食用。烹調方式也多種多樣，蒸、煮、燉、清蒸、紅燒都可以。
Ⅸ 海參什麼樣的顏色是最好
干海參的自然色微黑略帶棕黃的感覺，鮮海參以棕黃為主，經煮熟曬干後以淡黑色為主，略帶棕黃。
（1）顏色，淡干海參一般為棕色、黑色、黃色、褐色或咖啡色；鹽干海參為白色，含鹽量高有鹽結晶；糖干海參為黑色外關比較漂亮糖的潤色比較飽滿挺拔；
（2）口感，淡干海參口感比較勁道肉質比較肥厚味道鮮美；糖干海參舔起來海參鹹味和甜味的混合味道會很重；
隨著造假技術的提高，糖干海參的很多品相特點已經越來越接近於淡干海參，具有很強的迷惑性，消費者需要結合產品價位、消費場所、品牌聲譽、海參特點以及發泡效果等因素綜合判斷