⑴ 早餐粥怎麼做粘稠好喝
早餐粥粘稠好喝的做法：
1）將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2）把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後腌制20分鍾。
3）鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4）最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
⑵ 煮粥怎樣才粘糊
【粥怎麼煮粘糊的方法】
1、水開時才下米。煮粥時用開水粥的原因在於平時用的自來水都是經過加氯消毒處理的，如果直接用自來水煮粥，水中含有的氯不可避免地會大量破壞米中所含的維生素B1。而用開水來煮粥，水中的氯經水蒸氣揮發掉，因此會大大減少維生素B1等營養成分的流失。
2、用大火煮開。下米之後用大火加熱，待水再沸騰後再將火調小，以使鍋中的水保持沸騰而又不會外溢。接著用文火熬煮大約20分鍾，並適當地攪動約10分鍾，讓鍋內的水保持沸騰直至變粘稠狀即可。
3、滴油防溢出。煮粥的時候，在鍋里加幾滴食用油，這樣能夠防止粥水溢出以及粥面起泡，並且煮好的粥色澤鮮亮，入口也特別鮮滑。
4、保持粥沸騰。粥要煮粘稠，就必須盡可能讓米中含有的澱粉融入水中，而要達到這一點，就必須加速米粒與鍋壁和水之間的摩擦。因此，必須讓鍋中的水保持沸騰狀態。
5、加蓋煮粥。煮粥的過程中需要加鍋蓋，這樣可以避免一些水溶性的營養成分隨水蒸氣揮發掉，也可以節省煮粥的時間，使粥的味道變得更好。
【小貼士】
煮粥之前，可以先將米用冷水浸泡半個小時左右，這樣可以讓米粒充分脹開，從而可以節省煮粥的時間。
⑶ 熬粥怎麼能熬出很粘稠的效果
如果你想要把大米粥熬的非常粘稠的話，你可以往大米粥裡面放入一些小蘇打，這樣才可以達到這個效果。
⑷ 粘粥的做法 怎樣做粘粥
1、製作粘粥需要准備玉米面，水，先在玉米面裡面加入適量涼水，調和到粘稠狀，然後再把大火打開，把水燒開，調好玉米面，倒進熱水當中，每隔兩分鍾左右攪拌一次，大概6分鍾以後就可以以吃了。
2、玉米面是北方人的主食，玉米面的製作方法也有很多，可以和鹼面搭配在一起做成玉米面黏粥，先把玉米面放到一個碗裡面，然後再加入適量的水稀釋攪拌均勻，這樣做就不會讓玉米面出現疙瘩，鍋裡面加入適量的水煮開，等到水開以後把稀釋的玉米面倒進去攪拌一下，避免糊底，加一些鹼面或者小蘇打，這樣可以讓粥吃起來更加香濃，再用中火慢慢熬煮一會兒，可以煮到中等濃稠的口感，也可以煮更加濃稠的粥，前後大概十幾分鍾左右就可以了，早上放上鍋打開，用火把它煮開，等到洗漱完以後也差不多好了，或者熬粥的時候准備一些小菜，這樣搭配著吃味道也非常不錯，早餐的時候吃又非常方便。
⑸ 粥怎麼煮的粘稠又爛
1.浸透
煮粥前先把米泡在冷水裡半個小時，讓米膨脹。這樣做的好處是煮粥比較省時間，攪拌的時候會沿著一個方向轉，粥很脆很好吃。
2、鍋中燒開水
水燒開時，由於米粒內外溫度不同，會產生壓力，在米粒表面形成許多微小的裂紋。這樣米粒容易煮，澱粉容易溶解在湯里。另外，開水不會糊鍋底，比涼水煮粥更省時間。
3.控制熱度。
用大火煮開，然後轉小火，也就是小火。要想讓粥變得粘稠，就要讓米飯中的澱粉盡可能的溶入湯里。要做到這一點，就要加快米粒、鍋壁和水之間的摩擦。所以米飯一定要煮，保持粥鍋里的水沸騰。不要小看火的變化，粥的香味就是從中來的。
4.傳播
這是為了「增稠」，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌手法是:將開水攪拌幾下，蓋上鍋蓋燜20分鍾，然後開始攪拌10分鍾左右，至脆稠即可。
5.點油
煮粥需要油嗎？可以，粥煨好後10分鍾左右加一點色拉油，你會發現做好的粥不僅色澤鮮艷，而且入口鮮滑。
6.分別煮底料。
大多數人煮粥的時候，習慣把所有的東西都倒進鍋里。百年粥店不這樣。粥底是粥底，料是料。分開煮，焯水，最後放一會兒，絕對不要超過10分鍾。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，一切的味道都是熬出來的，沒有串味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。
7.粥用什麼米比較好？
大米按粘度分為糯米、粳米、罐頭米。粳米短粗，口感柔和。有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含澱粉、蛋白質、維生素和微量元素，具有健脾胃、補中益氣、強筋骨等功效。其米質小而粘，粥最滋補。
8.粥的兩個注意事項。
(1)煮粥的全過程都需要鍋蓋，這樣可以防止水溶性維生素和一些營養成分隨水蒸氣流失，減少煮粥時間，煮出來的粥也很好吃。
(2)萬一溢出，煮粥時可在鍋內加入幾滴植物油或動物油，可避免米粥溢出。而且成品粥色澤鮮艷，入口也鮮滑。
⑹ 怎樣煮粥粘稠好吃
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋
在水開時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、控制火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中澱粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌
這是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油
煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底料分開煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
⑺ 怎麼煮粥才能煮的粘稠
粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠順滑的口感，要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制，以及最後還要加一兩滴調料，每一步都需要注意。煮粥時，牢記這「六大竅門」，粥黏稠順滑口感好，不比粥鋪味道差。
一、米粒浸泡30分鍾
米淘洗干凈之後，煮粥之前，先要將米用冷水浸泡30分鍾，讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處，第一是煮粥的時候節省時間，成熟快。第二是煮出來的粥，米粒酥爛、口感好。
二、水開下米
煮粥的時候，有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋里的水燒開再下米，這樣不僅煮粥時候不會糊底，比冷水下鍋更加節省時間。
三、加2滴油不粘鍋、不溢出
先把煮粥用的水燒開，然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內，加入2滴食用油。這樣再煮開的時候，粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。
四、時間正確出米香
粥是非常講究火候的，一定先用大火把粥燒開，然後轉成小火熬煮約30分鍾。千萬別小看大小火的轉換哦，米香味就由此產生的。
五、出稠的方法
煮粥時，小火煮到20分鍾的時候，用勺子順著一個方向攪動。這樣做是為了使粥「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
⑻ 粥怎麼煮的粘稠又爛
粥煮的粘稠又爛的方法：
技巧1：選好食材。想要粥好喝，選材很重要，一定要選擇新鮮的食材，此外還要加適量的糯米，黃米也盡量選用黃糯米這樣熬出來的粥不僅湯汁濃稠，味道更是香甜軟糯。此外，除了大米、小米這些主要食材外，還可以加入各類豆子、大棗、花生米等配料，不僅能增加粥的營養成分，還能讓粥變得更加黏稠。
技巧2：提前浸泡一下。因為大米、豆子比較堅硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分鍾以上，豆子類的則要提前一個晚上浸泡，這樣，食材吸飽了水分，變得胖胖鼓鼓的，煮出來的粥口感更加黏稠，而且還能節省熬粥時間。
技巧3：加點「料」。想要粥黏稠好喝，萬萬不可心急。大火將水燒開，下入食材，然後轉小火慢慢熬，熬的時間越長，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一點，那需要加一點點食用鹼或者小蘇打，會增加粥的粘稠度。但加這兩樣會破鹽食材的中的維生素，如果介意的話就不要加了。
技巧4：溝芡。熬粥時用澱粉水勾好芡，然後倒進粥鍋里一起煮，粥的口感會變得很粘稠，而且加澱粉一起食用沒有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用這個方法。
技巧5：食材和水的比例。水的量不能太多也不能太少，根據食材的量來定。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1，想吃稠粥的話，則是15:1。這個還要要根據食材種類的不同，再做些微調。
技巧6：冷凍食材。再教大家一個既快捷又方便的小竅門，也可以熬出美味粘稠的粥。將大米洗干凈後，放入冰箱冷凍至結冰，然後再放在開水中煮，只需10分鍾，就能煮出一鍋又綿又滑的白粥來。夏天，用這個方法來煮綠豆湯，用時短，綠豆特別易開花，你也快去試試吧！
技巧7：要不停的攪拌。這個方法特別管用，秘訣就是在粥煮沸後，在小火煮粥的過程中，用勺子順時針或逆時針方向不停的攪拌，這樣熬出的粥就不清湯寡水了，米和水完全融合變粘稠了，特別香濃好美味。
⑼ 怎樣熬大米粥才能黏稠好吃
要熬出既粘稠又營養的米粥,需要注意以下幾點:
1,水開時才下米。熬粥時用開水熬粥的原因在於我們平時用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯不可避免地會大量破壞米中的維生素B1。而用開水煮粥，水中的氯已經通過水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1等營養成分的損失。
2,用大火煮開。下米後用大火加溫，水再沸騰後在將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢合適。接著文火熬煮大約二十分鍾，並適當攪動約十分鍾，以使鍋內水保持沸騰直至粘稠狀即可。
3,滴油防溢出。煮粥時在鍋里加幾滴植物油，這樣可以防止粥水溢出和粥面起泡，而且煮好的粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
4,保持粥沸騰。粥要粘稠，就必須盡可能地讓米中的澱粉蓉蓉湯中，而要做到這一點，必須加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須使鍋內的水保持沸騰。
5,加蓋煮粥。煮粥的過程中需加鍋蓋，這樣可以避免一些水溶性營養素流失。也可節省煮粥的時間，使得粥的味道更好。
6,另外，煮粥前可先將米用冷水浸泡半個小時，這樣可以使米粒脹開，節省煮粥的時間。
⑽ 小米粥怎麼熬好喝又粘稠
想要把小米粥煮的黏稠其實很簡單，照著我的以下五個步驟做，絕對好吃又黏稠。
4、攪拌，一般人在煮粥的時候可能都不會有這個步驟，但是實際上，如果你希望自己煮出來的粥夠黏稠，最好還是去攪拌一下，另外攪拌也是有方法的，而不是胡亂的翻攪，要記住，最好一直按照一個方向攪拌，這樣的效果更好哦！
5、放油，應該很多人都沒有接觸過這步吧，這就是想把小米粥煮得香香甜甜的訣竅哦。在大概煮了十分鍾左右，向小米粥中倒入少量的食用油，這樣，煮出的小米粥無論是在色澤上，還是在滑度上都會讓你驚喜的！可以嘗試看看哦。