1. 老鵝煲湯怎麼做好吃
老鵝煲湯它不僅含有多種人體所需的營養物質，有很多的食療功效，而且肉嫩味美，湯汁清爽不油膩，鮮美無比。老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
食材明細：
主料： 老鵝
輔料： 枸杞 蔥 姜
調料： 鹽 料酒
製作步驟：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾
3. 大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可
【小貼士】
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品
2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有葯用食療功能
2. 鵝肉怎麼煲湯好吃
1.鵝一整隻清洗、剁一小塊付(3斤上下2-3人份)放涼水盆侵泡15-25分鍾去鮮血。燉鍋里倒進2500ml水，把鵝裝進去。放生薑片，開火災，水開後轉文火1鍾頭上下。加鹽、少量黑胡椒粉。拌和出鍋。
2.將老鵝切片，放到開水中焯燙後清洗預留鍋中續水，放進鴨肉、枸杞子、蔥、姜、米酒，用低火悶燒20分鍾.火災燒開10分鍾後放鹽調料就可以
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鵝肉燉湯的做法大全
3.鵝屠宰治凈削皮，斬成6塊狀清洗，鍋中入開水放鵝火災汆5分鍾至鮮血得勢撈起來。湖南省上等紅蓮、開平老陳皮皇清洗預留;廣西省特等玉竹頭清洗切6公分長、0.3公分厚的片。瓦鍋置火上，加冷水中火烤開，入所有的調味品(雞精以外)，入清遠市老獅頭鵝煮沸，用溫火熬6鍾頭至料汁剩一半時入雞精就可以起鍋。
4.老鵝湯自然得選老鵝子，那樣較為非常容易除掉鵝腥氣，我這里採用的是鵝齡一年以上的;泡蘿卜也是有注重，泡蘿卜的總數視鵝子尺寸而定，籮卜尺寸不一樣泡浸的時間還要有區別，由於是這家常小菜關鍵的調料原材料，因此規定會較為高。原材料：老鵝1800克，泡蘿卜900克，生薑一塊，麻椒四五粒。
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鵝肉燉湯的做法大全
5.製做：老鵝子打整干凈，取下內臟器官後切片;泡蘿卜冷水清洗後切成片，生薑拍爛備用。將鵝塊倒進麻辣干鍋中煸炒，待水蒸氣收住就可以(無需此外給油)。水燒開後倒進炒好的鵝、籮卜，添加備好的生薑、麻椒。經典一些的作法是用燉鍋溫火煨上一兩個鍾頭，但是平常以便便捷用壓力鍋更快些，這兒就用壓力鍋了。
6.鵝選擇沸水中焯後用冷水清洗，泡蘿卜切片狀略洗，姜拍松，蔥挽結，將動物油在鍋內在開燒開，爆香姜、蔥、麻椒，下鵝爆鍋，鍋內水份漸干時烹入米酒，再下泡蘿卜放進再炒出香味在燉鍋內添加淹過鵝的水，大火燒開去掉白沫子，轉到石鍋，文火約80分鍾，燉至鴨肉熟爛粑軟，下味精、雞精、白鬍椒粉調料就可以服用。
3. 鵝乸煲的做法
鵝乸煲的做法
用料
鵝 半隻
姜 8片
鹽 適量
蒜 8瓣
八角 2個
香葉 2片
草果 2個
蒜苗6棵
生菜1斤
柱侯醬1瓶
廣式鐵鍋燉大鵝(鵝乸煲)的做法
鵝乸，也就是母鵝，剁成塊，洗凈瀝干水，在炒鍋里干炒，至炒干水份。
准備好大蒜，生薑，花椒，八角等。生薑要多一點。
青蒜苗，將頭部和葉子分開放。
蒜苗葉。 炒干水的鵝肉從鍋里撈出。
炒鍋下油，放入生薑和大蒜炒香。
再加入香料。
將鵝肉下鍋一起翻炒。 加入半瓶柱侯醬，約120克。翻炒均勻。 加入水，沒過鵝肉。倒入醬油，鹽，冰糖，料酒。大火煮開。
大火煮開後，至少要5分鍾保持翻滾的狀態。扔幾片蒜苗葉下去。
5分鍾後，轉小火燉40分鍾。
用一隻小鍋，將生菜和蒜苗墊鍋底，取出夠吃的肉量和肉湯，稍稍燜煮幾分鍾。
可以上桌了。
整鍋提上桌，先吃肉，再吃肉下面的青蒜苗和生菜，非常適的美味。
如果家人較多，也可以像火鍋那樣吃，隨便加些喜愛的食材。
4. 老鵝煲怎麼做如何做好吃
主料
老鵝半隻 鵝血2塊
啤酒一瓶 青蒜、蒜、薑片、八角、干辣椒適量
輔料
三五火鍋底料、老乾媽辣椒、醬油、料酒、菜籽油少許 鹽、雞精、冰糖少許
老鵝煲的做法步驟
1. 老鵝半隻剁成塊。
鵝血兩塊（可以用鴨血）切成厚片。
鍋中加入一半的清水，料酒適量多點！
放入鵝血，焯個水，盛出瀝干水放入煲中。
2. 剛焯鵝血的水。在放入鵝塊，焯水瀝干水備用！
鍋燒熱加入適量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鵝大火翻炒。
炒一會，放入少許三五火鍋底料，兩勺老乾媽辣椒醬。
一勺半雞精，三勺鹽（調料盒裡的小勺）六顆冰糖，兩顆八角。炒香後放入一瓶啤酒。
3. 把所以食材一起倒入放鵝血的煲中，蓋上煲蓋，大火燒開。
小火慢燉一小時以上，老鵝不容易爛。越燉越香！
4. 燉爛的老鵝慢慢收汁，撒上青蒜提個香即可！
5. 香辣老鵝煲！
5. 清遠鵝煲的做法及配方
老鵝煲在民間有：「喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的諺語流傳，鵝肉又被稱為「世界綠色食品之王」，其蛋白質含量很高，且富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低；鵝，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，據《本草綱目》記載：鵝肉「甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效」，鵝具有消熱、解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇，養顏美容等等的醫療功效。是居家不可不吃的美食，而清遠市清城區的老鵝煲，更是美味，其湯的特點： 又滋補又好喝、還有美容等等功效。
老鵝煲的做法：
原料：老鵝大概1千克（清遠農家散養2－3年的公鵝是最好的哦）
輔料：黨參、枸杞、野生菌菇、蔥姜、白鬍椒、食鹽、味精 、香蔥、蒜苗、水。
製作方法：
1.把老鵝剁塊洗凈後放冷水鍋上，鍋置火上焯，大約表皮熟了後，撈出用清水再次清洗干凈，放置一會，這段時間可將蔥切段、姜切片、香蔥和蒜苗切沫、黨參2－3棵洗凈、枸杞10g洗凈、野生菌菇洗凈留著備用。
2.將湯鍋置火上，再將已經處理好的鵝肉放入湯鍋中，約加3千克水，再放入黨參、蔥段薑片、用旺火燒開後，用文火慢燉，期間撇去浮沫，文火燉約1.5個小時後，可用筷子剔出湯鍋中的蔥段和薑片，再加入野生菌菇，接著用文火慢燉0.5個小時後，就可以放入枸杞、食鹽、白鬍椒、味精等調味後停火。
3.將沙鍋煲置火上燒熱端下，把已經燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里再撒少許的香蔥和蒜苗沫，這時一鍋美味的靚湯就可以上桌了。清遠老鵝煲
老鵝煲是用清遠本地養的老母鵝，切塊後炒干水，加入果皮、肉姜、燒酒、柱侯醬等調料燜至軟韌適中，然後按火鍋形式食用，勝在鵝香醇厚。
中文名稱
清遠老鵝煲
外文名稱
Qingyuan old ck pot
難度
普通介
老鵝煲在民間有:"喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽"的諺語流傳，鵝肉又被稱為"世界綠色食品之王"，其蛋白質含量很高，且富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低;鵝，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，據《本草綱目》記載:鵝肉"甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效"，鵝具有消熱、解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇，養顏美容等等的醫療功效。是居家不可不吃的美食，而清遠市清城區的老鵝煲，更是美味，其湯的特點:又滋補又好喝、還有美容等等功效。
老鵝煲的做法
原料:
老鵝大概1千克(清遠農家散養2-3年的公鵝是最好的哦)
輔料:
黨參、枸杞、野生菌菇、蔥姜、白鬍椒、食鹽、味精、香蔥、蒜苗、水。
製作方法:
1.把老鵝剁塊洗凈後放冷水鍋上，鍋置火上焯，大約表皮熟了後，撈出用清水再次清洗干凈，放置一會，這段時間可將蔥切段、姜切片、香蔥和蒜苗切沫、黨參2-3棵洗凈、枸杞10g洗凈、野生菌菇洗凈留著備用。
2.將湯鍋置火上，再將已經處理好的鵝肉放入湯鍋中，約加3千克水，再放入黨參、蔥段薑片、用旺火燒開後，用文火慢燉，期間撇去浮沫，文火燉約1.5個小時後，可用筷子剔出湯鍋中的蔥段和薑片，再加入野生菌菇，接著用文火慢燉0.5個小時後，就可以放入枸杞、食鹽、白鬍椒、味精等調味後停火。
3.將沙鍋煲置火上燒熱端下，把已經燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里再撒少許的香蔥和蒜苗沫，這時一鍋美味的靚湯就可以上桌了。
注意事項:煲湯不可以著急，一定要文火慢燉鵝肉，焯過後多洗兩次湯鍋中的浮沫一定要撇干凈!
6. 鵝煲的做法
鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值與羊肉相媲美。鵝肉有很多種做法，每一種做法都有獨特的味道。今天就給大家分享一道特色鵝肉，三杯鵝煲
食材：鵝半隻
輔料：鹽，生抽，蚝油，白醋，冰糖，味精，蔥，姜，蒜，料酒，油，香菜，陳皮，八角，香葉
做法：
1.姜切片，蒜對半切開，蔥切段，香葉切段
2.鵝肉清洗干凈，瀝干水分砍成小塊
3.開鍋燒油至六成熱，放入蔥白、姜、蒜爆香，放入鵝肉翻炒爆香出水
4.鵝肉爆香出水放入料酒翻炒至略帶焦黃，放入陳皮，八角，香葉翻炒均勻
5.再放入兩勺生抽，一勺蚝油，少量味精翻炒爆出香味，轉入砂鍋
6.轉入砂鍋後放點白醋，加入清水剛好沒過鵝肉，再放入20克冰糖轉中火煲1到2小時
7.1到2小時後放鹽調味，繼續煲五分鍾收汁後，然後撒上蔥段，香葉即可
8.注意事項：在這個過程中，鵝肉不用過水。轉入砂鍋之前，一定要把鵝肉爆香出水出油。否則煲出來的鵝肉香味不足。
7. 鵝煲的做法，鵝煲怎麼做好吃，鵝煲的家常做法
鵝煲的家常做法
主料鵝1000g
油適量
鹽適量
老抽適量
花椒適量
八角適量
辣椒適量
姜適量
砂仁適量
桂皮適量
白芷適量
香葉適量
草果適量
步驟
1.鵝是叫市場的斬好的，鵝先飛水，撇去浮沫。
2.煮到斷生即可。
3.把飛好水的鵝用冷水沖洗干凈。
4.准備好香料
5.辣椒
6.鍋里下少許油，把拍的姜放進去炸香
7.然後炒入香料。
8.等香料炒香，把飛好水的鵝和辣椒一起炒進去。
9.然後加水，在家適量老抽上色，鹽調味，蓋上鍋蓋，燜至鵝熟透即可收汁出鍋了。
8. 家常燉大鵝怎麼燉好吃
燉鵝肉，火候和燉的時間要把握好才能煲出滋味靚湯。燉鵝肉的時候先將鵝肉放入沸水中焯幾分鍾，撇去浮沫，之後不能馬上加水燉湯，要先翻炒片刻才能和清水一起燉煮相信有吃過或者做過鵝肉的人都清楚，鵝肉比較難熟，燉的時間一定要足夠長，否則鵝肉會燉不熟。
由於鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉40-50分鍾即可。如果想要肉變得更松軟，可以燉1個小時，這樣就ok了。燉湯的過程不要經常打開蓋，一方面鵝肉沒那麼快熟，另一方面會影響口感。千萬不要多手喲。做土豆燉鵝肉的話，如果燉湯的時間設定為1個小時，那麼要在45分鍾之後加入土豆，土豆比較快熟，早放了容易爛。
鵝肉除了燉土豆之外，還能燉蘿卜，燉冬瓜，湯味鮮美。鵝肉其實還能烤熟或者紅燒，這樣吃起來更加入味，當然燉鵝肉是最營養的做法，適合冬天進補。
有些人家裡可能只有電飯鍋或者電磁爐，尤其是上班族，煲湯一般都是用電飯鍋搞定的。用電飯鍋燉鵝肉也可以，只不過建議還是買一個湯鍋專門燉湯比較好。燉鵝肉的是還可以選擇瓦煲或者壓力鍋，不過現在很多人都不用煤氣了，用瓦煲比較合適。雖然電飯鍋也是可以燉鵝肉的了，但是我們也要知道，我們使用電飯鍋燉出來的鵝肉味道是比較差的了，最適合我們的方法還是通過瓦罐了哦，不過高壓鍋也是可以燉的了，最大的好處就是可以幫助我們用最快的時間把鵝肉燉好了哦。
9. 家常鵝煲怎樣做才好吃 家常鵝煲做法
1、准備老鵝1隻(約2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生薑、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。
2、把老鵝洗凈，斬成塊，瀝干水。
3、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。
4、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調味即成。
10. 鵝肉煲怎麼做如何做好吃
8.喜歡吃香菜的朋友，可以放些香菜下去，香菜會吸收鵝肉迫出來的油，非常美味！