❶ 干蘑菇燉雞的做法竅門
干蘑菇燉雞湯的做法步驟
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這個干蘑菇太香了。
❷ 雞怎樣燉干蘑菇好吃…
雞肉剁成小塊，用開水焯過
蘑菇去根上的草葉，也用開水焯一遍
鍋里加油，先加蔥花薑片爆香，下雞塊煸炒，待雞肉炒出水分後下蘑菇，加醬油，鹽，少許糖和胡椒粉，添湯，燉半小時，香噴噴的野蘑菇燉雞就出鍋了
❸ 干蘑菇和雞肉怎麼一起做好吃
干蘑菇和雞肉可以做干蘑菇燉雞肉，是東北特色的菜，首先把干蘑菇用溫水泡發好。蘑菇洗凈，去根泥，撕成小條，擰干水份備用。准備輔料，蔥白切四斷，蔥葉切沫。紅尖椒切兩段。姜切6片，蒜切片。然後兩只雞腿，洗凈，雞腿切成塊兒，洗凈血水，控水。雞腿中加入蔥段、3片薑片、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌勻，入味15分鍾。粉條一把，泡溫水軟化，爐灶開火，半鍋水燒開，雞塊和喂制輔料一並入開水鍋焯水，煮沸。從沸水鍋中撈出雞塊（撈完才關火），揀去蔥姜。爐灶再開火，調中低火，放少量油。放入適量蔥花、蒜片、3片薑片、紅尖椒、白糖、花椒、老抽，爆香鍋。放入雞塊翻炒，然後放入蘑菇繼續翻炒，加入生抽繼續炒，加入適量水，加香葉、十里香、八角。蓋上鍋蓋，大火燒制5分鍾。放入泡軟的粉條。蓋上鍋蓋繼續燉煮。燉煮10分鍾粉條煮透後關火，挑揀出香葉、八角、薑片，加入雞精。然後撒點蔥花就可以裝盤了，雞肉燉蘑菇還是很好吃的。
❹ 蘑菇燉雞怎樣做才好吃
在很久以前吃過李大廚做的，念念不忘 每次講到這道菜時候前面必須加一句「天王蓋地虎」 哈哈哈 李大廚的廚藝是真的被埋沒了，每次味道都能驚艷到我，今天的小雞燉蘑菇，又是一道下飯神器，湯汁拌飯能吃好幾碗米飯 我在旁邊幫廚看完了整個過程，趕緊分享給有需要的你們
By YouNingMum
用料
土雞 1隻
干香菇 1碗
大蒜 適量
大蔥 半棵
姜 1小塊
小米辣 5個
菜籽油 適量
料酒 少許
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
冰糖 2小顆
雞精 適量
花椒油 適量
做法步驟
15、成品
小貼士
小米椒可以換成干辣椒，在爆炒雞肉的時候放，我家是因為有孩子要吃，所以最後放的小米辣椒
❺ 干蘑菇燉雞的家常做法
雞1/2隻(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，鹽1又1/2小匙 ，味精少許。
流程：雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鍾，40分鍾後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鍾即可起鍋上桌。
做法二
食材：土雞腿2隻，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
流程：
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；
香菇燉雞
流程：
1. 草雞洗凈，控干水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
2. 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾後備用；
3. 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；
4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
❻ 干香菇燉雞的做法大全 干香菇燉雞怎麼做
1、方法一:鍋中放涼水，將切好洗凈的雞放在水中，慢慢燒開。目的是為了逼出雞肉中的血水和浮沫。雞肉焯水後撈出備用。將干香菇先簡單洗一遍，然後泡發。將泡香菇的水留下，沉澱十分鍾，一會燉雞時放入。准備好備料，蔥、姜、蒜、八角、紅辣椒、陳皮、大棗。將焯過水的雞肉放入鍋中，把備料都放進去，加入泡香菇的水，加入三顆冰糖，料酒，醋，胡椒粉少許，開始燉。燉20分鍾左右，將香菇放入，小火繼續燉40分鍾，出鍋前放入鹽、雞精、香油、香菜即可。
2、方法二:准備食材：雞肉500克、干香菇50克、香菇醬1茶勺、食用油20克、生抽1湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、鹽少許、姜4片、蒜3瓣。具體做法：首先將雞肉洗干凈，剁塊後放在盆中，備用。把干香菇泡發，洗干凈切開，小的可以不切備用即可。然後把姜、蒜切片，鍋里倒入食用油，油熱後放入薑片和蒜片爆香，放入雞塊後大火炒，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色即可。接著待雞塊均勻的裹上醬汁後放水，開鍋後放入香菇，慢燉25分鍾後，加入少量糖和鹽，大火收汁後就可以出鍋，這樣干香菇燉雞就做好了。
3、方法三:食材准備:整雞1隻、香菇若、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
❼ 干菌子燉雞湯的做法
很好吃的干菇高壓鍋燉雞。
工藝：燉
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.放入蔥姜，去腥去血水
2.用涼水沖一下雞肉，用手盡量攥干雞肉。准備干辣椒和泡發的干菇
3.放入白糖，白砂糖，冰糖都可以，待起泡之後倒入雞肉翻炒
4.炒糖色，如果顏色不夠，放入老抽上色。然後放入蔥姜辣椒翻炒。(步驟沒有拍，自己一個人忙不過來。)
5.把雞放入高壓鍋，倒入水，放鹽適量，蓋上鍋蓋，等氣上來開小火，十分鍾。(這是出鍋時的照片，沒有拍。)
6.香噴噴得雞肉出鍋了
烹飪小貼士：
❽ 雞燉蘑菇怎麼燉好吃
製作柴雞燉蘑菇吃的時候需要注意方法，首先需要我們准備好材料，需要雞肉1斤、榛蘑適量。還需要油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等調味品。
在製作柴雞燉蘑菇的時候，柴雞的選擇我們可以選擇吃雞胸、雞腿等肉比較多的部位，而且這時候不需要要骨頭那麼多的肌肉，我們把雞肉清洗干凈之後就可以切成小塊，然後放好到盤子中。
蘑菇需要用水泡開，之後放在清水中，需要我們浸泡上10分鍾之後就可以了，這樣能讓榛蘑變的更軟，也可以讓蘑菇完全洗干凈，撈出來之後就可以選擇用清水沖洗上一遍，之後就可以放到碗中。用鍋煮水，等到水開之後，我們就可以把雞肉塊放進去，焯上一下水，等上1分鍾之後就可以再撈出來。我們把生薑洗干凈之後需要切成絲，同時蔥也需要切成小段。我們在炒鍋中放上油之後進行加熱，等到油熱的時候就可以放入蔥段和姜絲，等到炒出香味的時候，我們就可以選擇放入雞肉塊進行翻炒。之後我們再倒入老抽和花椒、大料粉等調味品，需要繼續進行翻炒，等到雞肉均勻上色之後就可以加入清水，然後再用大火煮開。
等到大火把湯完全煮開之後，這時候就需要把榛蘑放進去，然後調成小火慢慢的進行燉，等上大約30分鍾之後，這時候開鍋，在其中加入味精、鹽和蔥段，均勻的攪拌就可以出鍋吃了。
❾ 干蘑菇燉雞怎麼做好吃
干蘑菇燉雞做法一，
材料
"雞大腿 2隻","洋蔥 1小顆","蒜頭 2瓣","培根 1條","蕃茄 1小顆","紅蘿卜 1條","蘑菇 12朵","白鬍椒 少許","蒜頭 少許","一味粉 少許","黑胡椒 少許","蕃茄糊 適量","白酒 適量","高湯 適量",
做法
1:把雞肉分成大腿 & 雞腿。用腌料腌大約20-30分鍾。取鑄鐵鍋，冷油起鍋，待油鍋熱了以後，雞皮朝下，放進鍋子裡面，把兩面煎至金黃色後盛起放在盤子里備用。
2:繼續用煎雞肉的鍋子，下蒜頭（切碎）、培根（切碎）、洋蔥（切小丁）一起爆香，小火拌炒至焦黃。必須要慢慢炒，才不會黏鍋子，並且慢慢的把剛才煎雞肉的鍋底颳起來和辛香料一起拌炒。
3:加入紅蘿卜（切小丁）、蕃茄（切小丁）、蕃茄糊繼續拌炒，然後加入高湯，繼續慢慢的把鍋底的精華颳起和食材拌勻倒入適量高湯，煮滾後放入蘑菇（切厚片）、煎好的雞肉，讓湯汁滾開後蓋上蓋子，轉中小火滾10分鍾。10分鍾後打開蓋子，輕輕的攪拌一下食材以防黏鍋底，同時也再度的颳起鍋底的精華和食材拌勻。
4:下調味料試味道 (這時候蘑菇應該釋放出大量水分，足夠掩蓋過雞肉)，再蓋上蓋子燜煮10分鍾。
5:打開鍋蓋、轉中大火，讓湯汁滾開略微收汁 (1-2分鍾，偶爾輕輕攪拌一下食材)，即可上桌
做法二，蘑菇燉雞湯
材料
"雞腿 1隻","巴西蘑菇 2大朵","茭白筍 1支","大蒜 1支","鹽 適量","水 約1000cc",
做法
1:備料，茭白筍與大蒜切片，雞腿用熱水淋過或是川燙去血水即可，巴西蘑菇可整顆燉煮或切片、切塊皆可
2:將所有食材全部放入內鍋中，再注入約7分滿水位，外鍋注入1.5米糧杯水
3:智慧面板功能選項功能中按【選擇】鍵選擇【煲湯】功能，再按【開始】進行燉煮
4:燉煮完成後，再放入適量鹽調味，蓋上鍋蓋悶約5分鍾即可
6:清爽的湯頭，還可以搭配面條做為雞湯面，美味極了!
❿ 干蘑菇燉雞的做法大全
東北地區的氣溫較為嚴寒，一般的燒菜在嚴寒的冬天炒好就冷了，以便融入那樣的氣溫，北方人吃菜都用燉的，那樣菜可放的久一點不容易涼。蘑菇燉雞是一道經典的東北菜，鮮嫩爽口的味兒，讓很多人垂涎欲滴。可是許多異地的小夥伴們反映作出的蘑菇燉雞沒有在東北地區吃的純正。今日網編就教燉純正的蘑菇燉雞，香甜可口，聞著味就要你垂涎欲滴。
食物：三黃雞1隻、干香菇200克、姜蒜、八角2個、八角茴香2片、良姜2片、米酒、白砂糖、生抽、鹽和食用油。
作法：
1.把三黃雞清理干凈，剁碎一小塊。
2.干香菇泡開，切割成一小塊。
3.蔥切條，生薑切成片。
4.雞肉焯水，煮成鮮血，撈起來。
5.出鍋倒進適當的食用油，油燒放進香辛料炸香。
6.放進黑椒雞塊，迅速煸炒。
7.倒進白砂糖，生抽著色，淋入適當的米酒，除腥。
8.添加姜蒜和菌類，小火慢燉。
9.燉至雞脯肉爛熟，添加適量鹽調料。
網編做的蘑菇燉雞往往純正，是由於一定要用干香菇，干香菇比新鮮的平菇更耐燉，味兒更強。全部的香辛料要在鍋中中炸一下，那樣才出味。把握這2點，才可以作出純正的蘑菇燉雞。
搞好的蘑菇燉雞香甜可口，令人垂涎欲滴。咬一口雞脯肉，細嫩爽口，肉質地酥爛，鮮美爽口，美味可口無比。就著蘑菇燉雞，一碗飯不經意間間就吞下了。貪吃的小夥伴們，依照網編的作法試一下，你也可以燉出純正的蘑菇燉雞喲。