Ⅰ 怎樣做才能使熟的排骨口感軟爛
首先往排骨裡面加一勺鹽，一勺麵粉，再來少許的清水，下手抓洗兩分鍾。鹽可以殺菌消毒，麵粉的吸附能力很強，兩者一結合，能夠將排骨中的血水雜質和臟東西快速洗出。抓拌兩分鍾，感覺有一點粘手時，將其放到流水下，多沖洗幾遍。
直到水變得清澈時，就可以了，把水倒掉。這個時候很多朋友是不是就直接焯水了呢，這里還要多加一步，往排骨裡面加一勺白醋，再加入沒過排骨的清水，下手攪拌攪拌，讓排骨在白醋水裡面浸泡30分鍾。這一步可以讓排骨的肉質更加軟嫩。
Ⅱ 冷凍的熟排骨怎麼做
冰箱里拿出來的熟排骨解凍
2
鍋中放油開火預熱
3
倒入番茄醬
4
再放就冰糖
5
用鏟子來回攪拌
6
放入排骨翻炒至排骨上色，再灑入適量的鹽、雞精，淋上香醋，翻炒均勻就可以出鍋了。
Ⅲ 熟排骨怎麼熱好吃
熟排骨的做法如下：
1、先將排骨氽一下，撈起；
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖；
3、炒2分鍾左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒；
4、等到排骨變色，放入開水，開大火煮，水開後用小火燉至熟；
5、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鍾即可。
Ⅳ 煮熟的排骨怎麼做好吃
煮熟的排骨可以用來紅燒好吃。煮過的排骨紅燒方法：
主料
排骨800g
輔料生抽2湯匙老抽1湯匙料酒2湯匙鹽1.5茶匙雞精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒適量大蔥1段姜1塊八角2個花椒半湯匙
步驟
1.鍋里放油，小火炒蔥姜八角。
2.倒入煮過的排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
3.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
4.兌水淹沒排骨，大火燒開。
5.轉小火燉30-50分鍾。調入鹽。
6.大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
排骨的挑選
看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
按壓排骨
拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。
排骨的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
Ⅳ 煮熟的排骨怎麼做好吃 煮熟的排骨如何做好吃
1、食材：排骨500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、食鹽適量、老抽適量、生抽適量、味精適量、料酒適量、白糖少許、煮肉包1包。
2、將排骨剁成小段放入鍋中。
3、在鍋中加入煮肉包，料酒，蔥姜蒜。開始煮排骨。
4、煮爛後撈出後放到冷水中，然後鍋中加油燒熱。
5、油溫五成熱時加入蔥姜蒜，炒香後放入排骨。
6、翻炒一會後加入鹽，味精生抽。要出鍋時加入老抽，燜一會收汁，紅燒排骨就做好了。
Ⅵ 熟排骨怎麼做好吃，熟排骨的吃法
材料
肋排5支，雞蛋1顆，生粉(玉米澱粉)適量，麵包屑適量，
調味料：薑蓉，大塊姜，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，茶匙蕃茄醬1-2(不要多會有酸味)
做法
1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，不夠的話可以加些水，但記得鹹味要夠.(蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜)這樣蒜香味就足足的..
2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鍾，取出裹上生粉(少量就好了).鍋內燒開水，放入肋排蒸8分鍾取出.
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最後沾上麵包屑.
4.鍋內熱油，油溫高至放一隻竹筷子進去，筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色後，開大火炸1分鍾即可撈出了.
5.用吸油紙吸干油，即可上桌.
Ⅶ 煮過湯的排骨怎麼做好吃
煮過湯的排骨就是熟排骨，下面來看看熟排骨怎麼做好吃：
熟排骨可以過油以後再炒一下，做成糖醋排骨，很好吃，酸甜可口。下面來看一道糖醋排骨的做法步驟：
食材准備：熟排骨，冰糖
重新起鍋炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。
繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。
加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。
11.蓋上鍋蓋，中火燉制30分鍾制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鍾即可成熟。
排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。
沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。
翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。
色澤紅亮油潤。
酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
小竅門&溫馨提示
1.排骨的大小決定燉制時間，建議塊兒不要過大。
2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。
3.焯燙排骨時要涼水下鍋。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1
Ⅷ 熟排骨如何二次加工好吃
煮熟的排骨做二次加工，我認為可以做椒鹽排骨，椒鹽排骨味道特別好，可以做菜餚也可以做零食。
椒鹽排骨的做法
首先將排骨煮湯，排骨煮熟即可撈出。鍋中燒熱先不加油，用中火將排骨焙乾水分。然後撒點鹽，再撒點花椒，繼續保持中火翻炒，然後撒上芝麻，這時候可以放點食用油啦 繼續保持中火煎到排骨焦黃，芝麻飄香，椒鹽排骨就做好啦。
Ⅸ 以已經煮熟的排骨為原料 能做什麼菜
如果單是煮熟的沒加其他調料的話可以
紅燒排骨：蔥姜熗鍋 花椒大料 小辣椒 醬油料酒 白糖 鹽熬汁 放排骨 加水燉煮
糖醋排骨：番茄醬 白糖 醋 熬汁 少許鹽 放排骨 稍微燉煮一下 出鍋
清水放排骨 少許鹽 可適量放一些菜葉 比如 油菜、白菜、黃花菜 等等 燉煮 出鍋放味精 即可
油炸排骨 熱油 下鍋炸排骨 出鍋撒上椒鹽即可（調料可自行調配，可放辣椒粉 孜然粉等）
砂鍋排骨：砂鍋清水 放排骨 白菜 粉絲 雞精 少許鹽 出鍋撒上香蔥或者香菜即可。。