㈠ 怎樣做好吃的 涼拌面
涼拌面的做法
1.南瓜切開後去籽清洗干凈
2.對切開
3.每一半再切開
4.切成小塊的原因是蒸起來熟得更快
5.上蒸鍋大火10分鍾左右就可以了，把皮去掉（不是扔掉，皮很有營養，南瓜是不用打農葯的，放心吃）後，用勺子壓成泥
6.麵粉里加入雞蛋和一點鹽和剛才壓成泥並且已經涼了的南瓜泥
7.不用額外加水，柔成一個稍微偏硬的面團。如果太硬稍微再加點南瓜泥
8.用擀麵杖壓開
9.壓得扁一點長方形就可以了
10.放入面條機用一檔不斷的壓面
11.要碾壓的比較有形為止
12.改用四檔壓麵皮，這時麵皮變薄了，碾壓三遍後就可以了
13.在麵皮上刷上麵粉
14.放入面條機出面的地方，南瓜面條就做好了
15.在面條上再撒點乾麵粉，防止面條粘連
16.水開後下面條，並在水裡滴幾滴色拉油
17.面條煮開後加半碗冷水，再次煮開就可以了。用冷開水沖涼，千萬不要用自來水沖，這樣不衛生。沖好後的面條再用色拉油攪拌後放入冰箱冷藏至少1個小時
18.開始調制面的澆汁。在碗里放兩勺芝麻醬
19.加入水調勻
20.加入一勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎
21.加入蘋果醋
22.加入醬油
23.加入蔥花
24.嘗一下，如果淡的話加點鹽和雞精。再次調勻就可以了，把調好的汁到倒在面條上，記住在上面撒點蔥花和花生碎，冰爽的感覺就來自這碗南瓜涼面啊
㈡ 涼拌面條最簡單的做法最好吃
在夏天的時候，很多人都非常的想吃涼涼的東西，例如涼拌面條。涼拌面條的做法非常的簡單，大家想吃可以自己在家裡面做。其實，涼拌面條好不好吃，跟拌面條的汁有很大的關系，所以若想涼拌面條好吃，一定要把汁做好，涼拌面條最簡單的做法最好吃的做法是什麼?
涼拌面條最簡單的做法最好吃
做法一：水燒開把面條放入鍋里，像煮水餃一樣當水開一次用冷水澆一下，重復三次面條就熟了。把煮熟的面條過涼，煮好的面條倒入大碗內，把所有的輔料，調料一起倒入，攪拌均勻即可。
做法二：黃瓜洗凈切絲，香菜切段，大蒜末;小蔥切圈;准備小碗，加入蒜末、蔥花、白芝麻;直接澆上熱油，激發香味;然後開始調制，直接碗內加生抽，米醋，白糖，食鹽，老乾媽攪拌均勻就可以了，水開下面條，煮至面條透明即可撈出，放入涼白開過涼;控水後的面條直接放入料碗內，然後加入黃瓜絲，香菜，再加一勺油炸花生米，攪拌均勻就可以開吃了!
做法三：2勺芝麻醬打底，1勺提前涼透的鹽水，1勺生抽、半勺醬油、大半勺白糖、半勺香醋，充分攪拌均勻。能吃辣的朋友再加點辣椒油或者雙椒醬，最後再加入拍碎的蒜末、切碎的小蔥末和花生碎或者熟芝麻，攉攏幾下澆到提前過凉的面條或者冷盤上拌勻即可。在做涼拌菜或者涼拌面的時候，大家如果需要加食鹽的時候，盡量用熱水提前化開涼透，吃生鹽對身體的刺激性大。
面條的好處有哪些
1.面條不能使人更聰明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
2.富含營養物質，面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人長壽，故有「長壽面」之說。
3.面條富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4.面條能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
5.面條不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮過之後脂肪就完全消失了。因此，面條適合高膽固醇患者食用。
㈢ 夏天做涼拌面，怎麼做比較好吃
涼拌面要做的好吃，一是面要筋道爽滑，而是醬汁要調好。
首先水燒開煮麵條，面條煮熟以後撈出來稍沖一下水放盤里，淋少許熟油，用筷子拌勻放電扇下吹涼以後裝碗。
芝麻醬適量，開水泄開，加鹽，味精，醬油，醋，白糖，蒜泥，辣椒油，香油，熟芝麻，攪拌勻就面上撒上香蔥粒，香菜。
如果不愛吃這種，改炸醬的也可以。少量豬瘦肉剁餡，青辣椒切小丁，大小蔥花，黃瓜切絲備用。鍋燒熱加少許油，下肉餡炒香，依次加入辣椒丁，大蔥蔥花，炒香，加大醬，加少許水，加少許味精或者雞精即可。盛出醬放面上，放上黃瓜絲兒和小蔥花，一碗醬香濃郁，清新可口的涼拌面就做好了。如果不愛吃豬肉餡，也可以換成牛肉餡或者雞蛋，做法同豬肉餡一樣。
㈣ 夏天怎麼做涼拌面好吃
夏日涼拌面的做法步驟
1. 根據用料，將黃瓜切絲，西紅柿切片即可。再切點洋蔥丁，辣椒圈。香菜還有蒜瓣。雞胸肉切丁。用黑胡椒和醬油腌制放一旁即可
2. 煮麵條，這里可以加一點鹽煮麵。等水開加點涼水。反復兩次。撈出沖涼瀝干。這時候我們可以炒雞丁。熱鍋涼油，加入洋蔥。炒香後加入腌制好的雞丁。放入郫縣豆瓣醬。甜面醬若干。炒好放在面條上。
3. 這個面有個重點。就是芝麻醬。將麻醬加海鮮醬油進行調和。放點熟的芝麻。拌在面條里即可。
㈤ 怎樣做一碗好吃的涼面
涼面作為一種好吃不貴的 美食 小吃，從春季就開始盛行，家家戶戶都會，人人愛吃。上街吃5元一大碗，在家做5元一大盆。涼面的盛行時節很長，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的涼面非常好吃，清爽可口，還富有嚼勁。有的人卻做的差強人意。那麼咱們怎樣在家做出美味的涼面吶？
《家常涼面》
准備食材： 一把圓心細面條、適量的綠豆芽、1根黃瓜、小半碗熟花生米、少許鹽、適量生抽、適量的芝麻香油、小紅椒幾個、幾瓣蒜、少許花椒面、一大勺紅油辣子、少許白糖、幾滴香醋、適量雞精、少許味精、幾顆小蔥、適量的植物油。
做法：
一道家常美味的涼拌面就做好了。調料可以根據自己的情況調整，按照自己的口味添加。這道家常涼面，咱們在家自己做的時候，可以在麻辣味、甜酸味之間相互了。你喜歡怎麼做涼面吶？
1 棍棍切面（成都一種機制水面）
2 綠豆芽
3 水滾開以後下入切面（水多點哦）
4 切面下鍋以後用最大的火將水燒開
5 燒開一分鍾左右就可以挑面起鍋了、（挑面之前加一點冷水、這樣面條 比較滑爽）
6 瀝干水的面條倒入一個大一點的平盤中
7 加入一點生清油（菜籽油，一斤切面加50g菜籽油足夠了）其他油也行（ 除了地溝油或汽油哦！哈哈）
8 反復將面挑起攪勻（這樣做可以讓面條快速降溫、冷了以後不會發粘， 如果一次做很大的量還可以用風扇一邊挑面一邊吹）
9 將涼面攤開繼續風乾冷卻
10 開水泹豆芽
11 泹好的豆芽打底（成都人吃涼面都喜歡加點綠豆芽）
涼皮涼面我都喜歡，年輕的時候不管是流動的小販推著一輛三輪車叫賣的還是蒼蠅小店裡的，涼皮涼面我都覺得好吃。成家後基本都是在家做，涼面以最簡單的食材配上幾種料汁攪拌製成，炎熱的夏季胃口不好時來一碗涼爽酸辣，消暑開胃！
夏季涼面怎麼做最好吃？
所需食材：鹼面或者乾麵條，豆芽、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜頭、熟芝麻/熟花生米
調味料：鹽、油、生抽、香醋、香油、白糖、芝麻醬、辣椒油
步驟一：將黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香菜洗凈切段，小蔥洗凈切碎，蒜頭切末。
步驟二：將適量的芝麻醬放入小碗中，加入冷開水稀釋一下，蒜末放入小碗加冷開水浸泡。豆芽洗凈放入開水中焯一下備用。
步驟二：買回適量的鹼面或者乾麵條，乾麵條最好選用細的。鍋中加水燒開，放入面條，煮至斷生即可撈出過一下冷水，然後瀝干水分加入食用油快速抖開，用電風扇邊吹邊抖最好，晾涼後放入大的容器中。
步驟三：將黃瓜絲、胡蘿卜絲和豆芽放在涼面上，加入適量的鹽、生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油，再加入調好是蒜水和芝麻醬，攪拌均勻後轉入盤中，撒上熟芝麻或熟花生米和香菜段即可。
小貼士：不管是鹼面還是乾麵條都不能煮的太熟，太熟的面容易起坨還容易斷掉。鹼面口感會更加勁道一些。
夏天，我喜歡給家人做涼面，爽口又不出汗，吃得美美的。做涼面各地的方法差異很大。我做的是家常版，食材方便購買，做法簡單。1.調料汁:芝麻醬加醋加鹽用涼開水攪拌開備用。蒜搗碎，澆入熱花椒油，加生抽、鹽、涼開水備用。生牛肉或者雞脯肉切丁煸炒，加料酒、生抽，直到有焦香味就可以了。2.配菜及配料:黃瓜切絲，西紅柿切片，雞蛋攤薄餅切絲，熟花生米切碎。3.煮麵:可以用機制面，也可以用手擀麵，或者扯麵，煮熟後在涼開水裡過一下，降溫，並且爽滑。把配料和料汁加上，根據自己口味添加辣椒油就可以了。
講真，不知道你說的是那一類的涼面
但對我來說，家裡做的最簡單的涼面確是外面任何涼面都比不了的
我家裡做涼面的方法很簡單
黃瓜切絲，西紅柿切成小塊，還有香菜
芝麻醬加水和鹽拌好，這個過程還是挺麻煩的。。。拌過的人都懂
煮麵條，煮熟後過涼水，面條根據自己的喜歡選擇寬窄粗細等，可以是自己家的手擀麵，也可以是在外面賣的鮮面條
最後把以上料加好，倒上適量醬油和醋，醬油要比醋放多一點
也許你可能不相信。。。但是這樣確實就做好了。。。
而且我覺得超級好吃，自己可以吃一盆~
這么簡單的做涼面方法，再手殘的人也可以做好了吧~
個人想法，僅供參考，不喜勿噴，謝謝！
涼面特點；色澤油潤、香氣誘人、食材豐富、麻辣鮮香。
溫馨提示；
1、製作此面使用細蛋面比較好，如自己擀制更好，方法為，一斤麵粉放一枚雞蛋、1克食用鹼，用200毫升清水和成硬面團，餳20分鍾，然後擀皮切絲即可。用煮和蒸的方法都可以，面條煮八成熟即可，然後撈出拌入蔥油，迅速令其冷卻，方法為，可用筷子來回挑起，使其散熱，有條件用電風扇吹更好，不建議過涼水。
2、秘制澆汁裡面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以，放多了味道太濃烈反而不美，用50克芝麻醬最多隻需放四分之一粒的炒熟的八角即可，500克芝麻醬放一枚八角就行，我是炒了一枚只掰了一點點使用。還可以往秘制澆汁里放10克的芥末醬，或用3克的芥末油代替也行，味道會更美秒，但不可以放多。
3、再重復一遍，製作「秘制澆汁」的投料數量是；香油、醬油、糖、醋的比例為2 2 2 3，也就是用50克芝麻醬來調制，放20克香油、20克醬油、20克白糖加30克香醋即可，其它可按自己的喜好酌情投放。
夏日裡天熱一般都不願意做熱菜，總想做些方便快捷的，而做涼拌面是最方便省事的，孩子老人都喜歡。 涼面，又稱冷麵，是指涼吃的面條，特別適合夏天天熱胃口不佳食用。煮熟的面條，配上胡蘿卜絲，豆芽，黃瓜絲，火腿腸，花生碎，辣椒醬油醋薑末等，清爽可口，消暑控熱，面條彈牙又筋道，吃起來，只能想到一個字，那就是爽!下面我把做法分享給大家。
准備材料：細面條 熟花生碎 豆芽 香菜 火腿腸 黃瓜 胡蘿卜 蔥 蒜
熱鍋放油燒熱，倒入碗里晾晾。
鍋里水燒開，放入面條煮1分鍾。（我買的是新鮮濕面條，比較容易煮熟。如果是筒子面就多煮兩分鍾。）
開鍋後，兌入少量開水，再煮半分鍾。
撈起面條，過一遍冷開水，這樣面條口感更筋道。
面條放入盤中，淋入熟油，用筷子攪散，攤涼。
蒜切粒，倒入開水浸泡，調成蒜水。
胡蘿卜，黃瓜，火腿腸切絲。
香菜，蔥切碎。
鍋里水燒開，放入豆芽焯水1分鍾，撈起瀝干水分。
大碗里放入面條，放入豆芽，火腿腸，胡蘿卜，黃瓜，香菜。
放入1勺生抽，1勺醋，2勺蒜水，半勺香油，小半勺鹽，小半勺白糖，胡椒粉，3勺辣椒油。
拌勻。
裝盤，撒上熟花生碎，蔥花。
鮮香爽滑，酸辣開胃的涼面就做好了，美美的，開吃吧！
椒麻涼拌面的做法：
原料：鹼水涼面，黃瓜，火腿，豆芽，咸蘿卜干，蔥花。調料：蒜蓉，生抽，醋，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻油，胡椒粉..
酸辣味
主料2人份
涼面適量
輔料
黃瓜適量
火腿適量
黃豆芽適量
蘿卜干(咸)適量
白芝麻(熟)適量
調料
小蔥適量 蒜泥適量 生抽適量
醋適量 辣椒粉 芝麻醬適量
花椒油適量 芝麻油少許 胡椒粉適量
步驟1
蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調成味汁
步驟2
綠豆芽洗凈焯水後過涼瀝干水份備用。黃瓜，火腿腸切細絲
步驟3
涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調好的料汁，撒上咸蘿卜丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可
烹飪技巧
涼面的面條是和熱乾麵較類似的鹼水面，只是更細一些。拌料後更入味
我買的是已經處理好的可以直接食用的細糧面
如果是生的鹼水面的話，要先燒鍋開水，下面條煮到九成熟後撈出過涼瀝干水份，倒入麻油拌勻攤散便可食用！
廣元熱涼面是四川省廣元地區漢族特色麵食，在四川涼面中，最好吃最有名的要數廣元涼面，這種涼面耐嚼、爽口，清涼宜人，川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。熱涼面經過千百年的傳承、演變和發展，已經成為深受大眾青睞的民間小吃，其色澤之誘人的、香氣之熱烈、口感之優美，堪稱三絕！
食材：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
做法：1.鍋里水燒開下面條。 特色麵食
2.准備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。
3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。
4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。
5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
2、麻辣涼面的做法
食材：面條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白鬍椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油適量、大蒜2瓣
做法：1.將面條煮成8成熟，撈出控干。
2. 加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。
3.黃瓜切成絲備用。
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。
5.加入醋 生抽 糖 鹽 白鬍椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。
6.鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
3、雞絲辣涼面的做法
食材：面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量
做法：1.准備材料，雞胸肉放清水裡煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿卜和青瓜分別切細絲。
2.煮一鍋水，水開後放入面條，煮熟後撈出，泡進涼開水中。
3.煮過面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟；撈起備用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。
5.加入適量生抽。
6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。
7.煮好的醬汁中加入適量麻油。
8.把面條撈出放進碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。
9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。
4、蔥油涼面的做法
食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1.水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細絲。
4.大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
5、元式涼面的做法
食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量
做法：1.面條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝干水分，拌上香油。
2.綠豆芽洗干凈後汆水，瀝干水分後盛出備用。
3.胡蘿卜、黃瓜切絲。
4.把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。
5.鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋攪拌均勻後，加入秘密武器3勺花生醬。
6.用蛋抽攪拌完全融合。
7.把調好的汁淋於面條上，用筷子攪拌均勻即可，最後可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！
6、韓式水果涼面的做法
食材：韓國冷麵400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量
做法：1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。
2.鍋中加清水，放入大料、薑片、蒜片，煮5分鍾。
3.依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。
4.然後過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷麵，可以把湯放入冰箱中冷藏。
5.鍋中加水，水開後下韓國冷麵煮熟。
6.撈出後過以下涼開水，然後冷麵、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。
㈥ 涼拌面的做法
材料:細面條250克，腌菜100克(去根綠豆芽)。調料:香油10g，蔥10g，姜5g，蒜瓣5g，醬油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻醬25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。
製造工藝
1.先把洋蔥切成粉末。將大蒜搗成糊狀。將姜搗成汁。炒好的芝麻餅用油條壓成粗面。將所有的香料混合成汁。
2.將面條用開水煮熟，撈出，放在面板案上，用電風扇吹除水分，撒上香油，用筷子搖一搖，繼續吹透。
3.將煮好冷卻的泡菜放在盤子里，放上煮好的面條，然後澆上合適的汁液。
配料:配料面條:4杯蕎麥面條，鹽和水。
調料:紫菜2根、黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根。
調料:醬油，蔥花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。
操作:
1)在4杯蕎麥面條中放入鹽水，用壓面機將面條擀開，放入沸水中煮熟，然後用冷水在籃子中沖洗干凈。
2)製作面條調料醬。
3)胡蘿卜、黃瓜切絲，紫菜切絲。
4)將面條放入面碗中，上面放上胡蘿卜、黃瓜和紫菜，拌上調味汁。
5)可以根據愛好加入芥末、糖、醋。
6)可以當拌面吃，也可以和泡菜湯、煮麵湯、高湯方便麵一起吃。
*因為蕎麥面沒有去皮磨成面，有點粗糙，所以叫拌面。
配料:蝦、蟹爪、墨魚、海參、碎花、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨魚內部切割十字圖案，使其呈顆粒狀，然後切成片。
2.將蝦仁、蟹爪和墨魚分別去皮。
3.將面袋中的醬料倒入碗中，加入冷開水、醬油、醋和糖，打開，拌入面條。
4.出鍋後撒上碎花，再根據個人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。
配料:主要成分麵粉
輔料:紅、黃、綠甜椒、麵包片。
調料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄欖油，紅酒
操作:
1.將麵粉用水揉成面團，切成面片，放入鍋中大火，倒入清水。水燒開後，放入面片煮熟，撈出晾涼，將甜椒切絲備用。
2.將麵包片切成丁放入熟麵粉片中，加入甜椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、糖、紅酒、黑胡椒和芝麻，攪拌均勻即可食用。
材料:雞蛋粉1束，蔥花1茶匙，黑醋1湯匙，醬油1湯匙，橄欖油1湯匙，香油1茶匙。
操作:1。先煮半壺水(約3杯)，加入細麵粉，煮熟。
2.將蔥花和所有調料放入面碗中，拌勻。
3.取出煮好的細面條，放進去，拌勻。
㈦ 涼拌面怎麼做簡單又好吃
第一道，酸辣涼拌面
食材
蔥花，蒜末，芝麻，花椒粉，胡椒粉，熱油，生抽，陳醋，香油，面條，黃瓜絲，花生米做法
1、碗中放入1勺蔥花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣椒粉淋上燒熱的油攪拌一下
2、加入2勺生抽，2陳醋，1勺白糖，半勺鹽拌均勻備用
3、面條放入鍋中煮熟，撈出過一下涼水，在放入黃瓜絲，花生米，蔥花拌均勻即可
第二道，茄子肉末拌面
食材
肉末1碗，茄子1個，蔥姜蒜，小米辣，黃豆醬1勺，生抽3勺，氈油1勺，老抽1勺，五香粉半勺，白糖1丟丟
做法：
1、鍋里入油，下入蔥姜蒜爆香，放入肉末翻炒到變色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蚝油翻炒均勻
2、放入茄條翻炒均勻，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黃豆醬，加入2碗清水，煮6分鍾左右，加少許食鹽，盛出半碗湯汁備用
3、鋪上面條，蓋上蓋子中小火燜5分鍾，將面條拌均勻淋入湯汁，繼續炯3分鍾即可
第三道，香菇肉末拌面
食材：
面條，五花肉400克，香菇6個，蔥姜蒜，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉1勺，白糖半勺，水定粉少許
做法
1.五花肉香菇切丁，鍋入油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一會兒，倒入香菇丁煽炒至變軟
2.加入黃豆醬，甜面醬，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁變紅亮，加入一碗清水，煮5~6分鍾
3.淋入半碗水澱粉，煮至濃稠，面條煮熟拌入香菇醬即可
第四道，番茄雞蛋火腿面
食材：
面條1把，雞蛋2個，番茄2個，火腿腸2根，蔥花，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，水澱粉小半碗
做法：
1、番茄去皮切塊，雞蛋磕入碗中攪散後放入鍋中煎熟盛出，鍋熱入油，下蔥花番茄翻炒出汁
2、放入火腿腸翻炒，加入番茄醬老抽生抽蚝油，白糖，少許食鹽翻炒均勻，加入一大碗水熬煮5~6分鍾
3、淋入小半碗水定粉，煮至黏稠最後放入雞蛋翻炒均勻即可
㈧ 怎樣做涼拌面好吃又簡單 做涼拌面的方法
1、將准備好的蒜切成末，小蔥和香蔥切成小段，黃瓜切成絲。
2、准備一個盤子，放入小蔥、蒜末、白芝麻、辣椒面。
3、起鍋燒油，將油加熱，油溫大概控制在90度左右。
4、將熱油澆在碗中的食材上，注意不要燙到手。
5、加入適量的生抽、醋、鹽、耗油，攪拌均勻。
6、將面條煮3分鍾左右撈出，過涼水。
7、將面條放入碗中，加入黃瓜、香菜，攪拌均勻。
8、清爽可口的涼拌面就做好了。就可以享用美食了！
㈨ 涼拌面的家常做法，清爽開胃，做法簡單
涼拌面算是一種很家常的做法了，雖然可能聽上去顯得不是那麼高級，但是你可不要小看了它的味道。特別是在炎熱的夏天，所以我們就算在街上都可以看到各種涼面。吃涼面很舒服，因為吃了以後不會出汗，這是很多人非常喜歡涼面的主要原因。涼面雖然看起來簡單，但是每個人的口味不一樣，所以做法也是各種各樣。而且現在外面的餐廳里也都是有自己的特色。而我最喜歡吃我媽媽做的涼面，我認為是非常美味的。下面我把做法分享給你們。
首先要准備面條、洋蔥、青椒、雞蛋、肉、黃瓜、食用油、鹽等食材，其次要准備所有的蔬菜。洋蔥需要我們自己切碎。需要把這些蔬菜和青椒洗干凈，青椒也切成青椒丁。然後把肉切成肉末備用，我覺得最好切成肉末，不要准備成肉塊或者肉條。當然這些東西都可以依據自己的喜好來放，如果不喜歡吃洋蔥的可以不放，也可以切蒜末放進去。再准備生抽，陳醋。還可以放胡蘿卜絲。
2、鍋里到油，燒到六七成熱的時候，然後把肉末放進鍋里翻炒，可以來點生抽調色把肉末翻炒至變色，翻炒出香味。這一步可以放雞蛋，也可以不放。把肉末盛出來。然後就可以把洋蔥丁和青椒丁放到鍋里翻炒，等洋蔥丁和青椒丁翻炒出味道後，就可以把炒的肉末拿出，放到鍋里和洋蔥丁、青椒丁一起再繼續翻炒，讓肉末的味道和洋蔥、青椒的味道更加融合。這里如果用了雞蛋的可以把雞蛋一起放進去，然後放豆瓣醬一塊翻炒。放到碗里備用。
調料弄好之後就可以下面了，當然也可以先煮麵條。順序都可以。在煮麵條的開水裡放一點鹽，然後再把面條放進去，因為這樣煮的面條味道會更濃，而且最重要的是不容易粘成團，我們平常煮麵條也可以用這種方法。煮熟之後把面條撈出，事情准備一個盆，放干凈的清水，然後把撈出的面條放到冷水裡，把水排干，放到碗里的冷水裡。這個時候就已經可以聞到面條的香味了。
4、最後一步，可以吧提前切好的黃瓜絲放到盛著面條的碗里，還可以放一點花生碎哦，然後把之前做好的調料倒在過了水的涼面上。美味的涼面就做好了。吃的時候一定要攪拌均勻。
夏天就要到了，一定要做一碗美味的涼面嘗嘗。飽腹又不會讓你吃的大汗淋漓。