① 魚肚子怎麼煮好吃
魚肚怎麼煮好吃 1 首先推薦的是魚肚煲雞湯的吃法，首先把魚肚。提前一晚上，用冷水浸泡之後，等到第二天下午的時候，在煲湯之前要用姜和蔥一起煮大概十五分鍾。而且對於煮好的魚肚用剪刀剪段才行，而雞肉同樣要下鍋，等到水開之後，煮上五分鍾撈出來就可以了，之後我們把剩下的所有食材一起放到鍋中燒，需要我們加入雞肉、魚肚，還需要加入當歸、枸杞、花雕酒和生薑，一起放到鍋中就可以了。開中火煮開之後轉成小火，繼續加熱四個小時，加鹽之後繼續加入十五分鍾就可以了。 魚肚還可以製作成胡蘿卜魚肚湯吃，把魚肚完全泡發透，魚肚切成片之後，胡蘿卜也需要我們洗干凈，切成和魚肚一樣大小的片。而姜需要我們切成片，蔥也要切成段才行。我們要把魚肚、胡蘿卜，還有料酒、生薑、蔥，一起放到燉鍋中，加入足夠的水之後，開大火燒沸，然後用小火繼續燉煮半個小時，然後我們加入鹽、味精、胡椒粉以及香油一起調味就可以了。 電燉鍋煮魚肚可以嗎 2 煮魚肚的時候，使用電燉鍋是完全可以的，是一個不錯的方法，如果我們想要讓魚肚吃起來滋補效果很強，可以選擇用隔水燉的方法來進行烹飪。使用電燉鍋來燉魚肚吃是很不錯的，也是非常方便的，還可以讓魚肚的味道好。 魚肚怎麼去腥味 3 如果是老一些的魚肚，腥味是比較輕的，新鮮的魚肚腥味會比較重。而且如果魚膠長期放置，這時候腥味的成分是會逐漸揮發的，而且在燉煮後之後，可以讓腥味減輕非常多。所以說我們應該買老一些的魚肚。 在魚肚裡面是有一些黃油存在的，這實際就是魚肚腥味的源頭。所以需要把魚肚先浸泡上一個小時，等到魚肚變軟之後，需要我們把魚肚表面上的黃油全部清洗干凈，然後還要繼續泡發一晚上的時間。再鍋中需要我們放上能夠剛好沒過魚肚的水，等到水煮開之後，我們再選擇丟入薑片以及蔥段，然後倒入之前就已經泡發好了的魚肚。滴上幾滴料酒，焯水上幾分鍾就可以撈起來，等到稍微涼一些了，把魚肚過水之後燉煮一下。只需要添加桂園，或者是紅棗，也可以加入一些當歸，這樣就可以幫助我們把魚肚的腥味降到最低。 干魚肚怎麼煮好吃 4 選取適量的干魚肚，先用清水浸泡幾小時，水燒開，將干魚肚放入滾水，蓋上鍋蓋，放涼就可以了 取出放涼後的干魚肚，將水倒掉，再接一鍋水，重復一遍就完全發好了。 在煮著吃魚肚的時候需要注意方法，首先把魚肚浸泡在水中，需要大概五分鍾的時間，然後要把水煮開，再下入薑片和蔥，之後再放上魚肚，煮到魚肚變軟之後，把魚肚切成條狀。而雞柳用鹽、料酒，薑末、胡椒粉一起腌制入味。青瓜切成條。雞柳加入到生粉漿和食用油中進行攪拌，然後燒熱油，在鍋中下入雞柳，等到炒熟之後就可以盛起來。鍋中爆香薑片，然後再下入蔥段，等到爆香之後就可以盛起來備用。把姜蔥爆香之後，繼續把青瓜和魚肚下入鍋中炒，炒到半熟的時候，這時候我下入雞柳，還有之前炒好的姜蔥，然後下入耗油、鹽、白糖以及雞粉進行調味就可以吃了。
② 魚肚怎麼做
魚肚的食用方法：
1、魚肚做湯特別好吃，在製作時需要准備新鮮魚肚一個，香菇五朵，生薑和蔥段各適量准備一些，另外還要准備一個雞蛋和適量的調味料。
2、把雞蛋磕開，倒碗中魚豆，用清水洗凈以後，切成小塊兒備用，再把蔥姜全部切成細末。把雞蛋放到平鍋中，攤成蛋餅，取出以後切成細絲狀。
3、在湯鍋中放水加熱，燒開以後，放入切好的魚肚絲和豬肉絲，再放入香菇，和自己准備好的調味料加熱燒開，再用中火燉制15分鍾，然後加入切好的蔥和姜，再放入煎好的雞蛋絲，這時自製的美味魚肚湯也就做好可以食用了。
③ 魚肚的8種做法推薦
1.芙蓉雞片燴魚肚 的做法
關於“雞片”的菜式我們都已耳熟能詳了，這道菜是一種新形式：蛋清、雞泥、生粉、馬蹄調成糊，用大勺舀入溫油中，拉出又薄又大的雞片，好似山東煎餅，令人稱奇!入菜時，選一大張雞片，無需改刀，直接燴製成菜，客人用筷子夾斷即可食用。
原材料
主料：發好的魚肚100克、雞片
調輔料：蜜豆、枸 杞，鹽2克、白糖2克、味精1克、雞汁1克、薑汁3克、清湯75克
製作步驟
預制：
1、雞牙子肉100克入料理機絞成細泥，入細籮過濾掉粗渣。
2、雞蛋清300克入盆，加入雞牙子肉泥、生粉 25克(提前加清水調成水生粉)以及適量鹽攪打均勻，然後放入馬蹄50克(提前用刀拍成碎末)調勻。
3、鍋下寬油燒至三至四成熱，用手勺舀起調好的蛋清糊 (一勺約舀400克)，沿著鍋邊一個點緩緩倒入油中，不多時，鍋邊蛋清會凝固並翹起一角，此時用笊籬刮下，然後不停地往外拉抻，蛋清糊慢慢地變成了一大張薄薄的雞片，撈出放入溫水中浸泡保存。
走菜流程：1、發好的魚肚100克切成小塊，快速焯水待用。
2、取一張雞片輕輕地放入熱水焯掉油分，撈出備用。
3、 鍋下清湯75克，調入鹽2克、白糖2克、味精1克、雞汁1克、薑汁3克燒開，放入雞片，勾芡後晃勻，倒入盛器，魚肚也按此流程燴制，點綴焯水的蜜豆、枸 杞，倒入雞片上桌即可。
特點：鮮美滑嫩。
2.漢宮撈汁紅魚肚的做法
這道名字最普通的菜式，卻是晶海 菜譜 中最閃耀的一顆新星。魚肚一般都用來做熱菜，口感很滑，但我們用來做冷盤，突出了它的脆爽口感，尤其用自製的酸辣汁充分腌制後，魚肚很入味，非常受歡迎。
原材料
主料：紅魚肚350克(舟山紅魚的魚肚，小且薄，不需油發，只需溫水泡發一夜即可)。
調料：姜、小米椒各10克，蔥30克，酸辣腌汁(鹽10克，美極上湯雞粉、白糖、芝麻油各3克，野山椒300克，白醋100克，美極鮮辣汁30克)，B料(鮮椒、韭菜末各3克，芝麻油2克)。
做菜步驟
1.將發好的紅魚肚入75℃的水中焯制(溫度高了魚肚質地發軟，反之則硬)，洗凈後片成薄片，用酸辣腌汁、姜、蔥腌制2小時，直至魚肚入味。2.取深點的器皿，放入腌好的紅魚肚，如圖擺放整齊，再澆入酸辣腌汁100克，淋上芝麻油、小米椒，放B料點綴即可。
3.秘汁鮰魚肚 的做法
鮰魚肚口感爽脆，是做冷盤很好的原材料，以前常做泡椒鮰魚肚、涼拌鮰魚肚。為迎合不同客人的口味，根據撈汁海參的做法加以改良，做成秘汁鮰魚肚，口感香辣微甜。
原材料
主料：鮰魚肚300克。
調料：A料(蔥末、薑末各4克，料酒8克)，B料(青瓜片、黑木耳各5克，香菜梗2克)，京蔥絲3克，彩椒絲1克，秘制醬汁50克。
製作步驟
1.鮰魚肚洗凈，放入清水中浸泡2小時，將血水泡出，再沖水30分鍾，入加有A料的清水鍋中焯水，燙熟後即撈出，放入涼水中。2.走菜時將B料墊底，再加入鮰魚肚，淋入秘制醬汁，撒入彩椒絲、京蔥絲點綴即可。
秘制醬汁 味事達醬油、蒜蓉各500克，海天生抽1500克，香醋750克，蘋果醋250克，辣鮮露150克，味精、雞精各50克，芥辣15克，白糖1千克，香菜粒100克，花生油、芝麻油、紅油、炒香白芝麻各50克，以上調料混合即可。
4.雙椒香脆鮮魚肚 的做法
此菜是魚肚的新做法，加人了雙椒鮮辣提香，但要注意魚肚本身的筋度，這樣菜品的口感才會更好。
原材料
主料：鮮魚肚500克，金針菇200克。
調料：廣式豉油皇200克，辣椒油、青花椒、色拉油各20克，青、紅尖椒段100克，花椒油10克，A料(香葉5片，香蔥、白酒、鹽各10克，薑片4片，蒜子、雞精各20克)。
製作步驟
1.將鮮魚肚洗凈、焯水，將魚肚浸泡入放有A料的水中(水量以淹沒魚肚為准)，上籠蒸20分鍾。2.金針菇焯水後控干，墊入碗底，將蒸好的魚肚放在金針菇上，淋入豉油皇。3.鍋內加色拉油、辣椒油、花椒油，放入青、紅尖椒炒香，澆淋在魚肚上，用青花椒點綴
5.椒香鯊魚肚 的做法
鯊魚肚屬於自身本無味的原料，原來多用以煲湯類菜品，但是此菜用川菜的烹調技法來烹制魚肚，讓它賦有麻辣鮮香味，是一款極有新意的海鮮川菜。
原材料
主料：水發鯊魚肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大蔥10克，芝麻10克。
調料：紅油50克，精鹽10克，味精8克，醬油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老湯適量。
製作步驟
1、將小米辣去蒂洗凈，頂刀切小粒，豆芽去根洗凈，與魚肚一起下入沸水鍋中燙熟，大蔥切段備用。
2、在干凈盤子內放入豆芽墊底，將魚肚改小塊後放在豆芽上備用。3、取調料瓢一隻，放小米辣、紅油、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、老湯，調成味汁上火燒開，加大蔥段，澆原料上即可。
關鍵 注意魚肚的漲發時間和調味汁加熱的火候。
6.紅魚肚燴牛膀粉 的做法
製作這道菜的時候，魚肚下鍋後不宜久煮，還有牛蒡粉可以提前煮熟備用。
原材料：
主料：紅魚肚300克
輔料：牛蒡粉100克、蒜粒20克、黃辣椒醬10克、小米辣椒圈10克、味精3克
做法：
1、水法紅魚肚洗凈下鍋汆水，取出;
2、將牛蒡粉汆水備用;
3、炒鍋洗凈上火入少許菜油，下黃燈籠辣椒醬、蒜粒中火炒香出味，加入鮮湯、紅魚肚、牛蒡粉調味，再加入小米辣椒圈、青椒圈，起鍋轉入器皿內即可。
提示：
1、魚肚下鍋後不宜久煮;
2、牛蒡粉可以提前煮熟備用。
7.酸辣魚肚的做法
魚肚，是魚的鰾，經剖制曬干而成。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。
材料：
原料：發好魚肚200克，小棠菜3顆(一開二)，干辣椒絲1克。
調料：酸辣汁100克，雞油5克，生粉3克，薑汁酒6克，鹽2克。
做法：
1、將魚肚斜刀片成片，投入加有薑汁酒的沸水中焯透水，撈出控水。
2、小棠菜洗凈，用油鹽水炒熟，倒起控干水分，擺入盤中。
3、凈鍋入雞油燒熱，下入干辣椒絲爆香，再下入酸辣汁、魚肚大火燒開，轉小火煨至入味，然後收汁，淋雞油翻勻，出鍋裝入擺有小棠菜的盤中即可。
酸辣汁：
1、小米椒50克，黃燈籠椒30克，大蔥10克，大姜5克，熟南瓜蓉80克，鮮湯200克，雞油10克，鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，白醋15克，白糖4克，雞汁1克。
2、將小米椒剁成末;大蔥切成蔥花;大姜切成片，均待用。
3、鍋入雞油燒熱，下入蔥花、薑片爆香，再下入小米椒、黃燈籠椒炒出香味，接著下入鮮湯，大火燒開後轉小火，將原料熬出味，然後下入調味料，撈出小米椒、黃燈籠椒，下入熟南瓜泥攪勻，過濾即成。
8.瓦鍋卵石肥魚肚
瓦鍋卵石肥魚肚是一道很受歡迎的冬季砂鍋菜，鮰魚肚含有豐富的魚肝油和膠原蛋白。此菜醬香濃郁,鮮香可口,是佐酒下飯的佳餚。
材料：
原料：油發鮰魚肚150克，雞胗200克，蒜子、子彈頭辣椒、干辣椒、紅椒絲、蔥絲、蔥花各少許。
調料：鹽、醬油各5克，香醋8克，熟豬油15克，干澱粉10克，濕澱粉15克，鮮湯300克，紅油100克，白鬍椒粉5克，料酒、食鹼各5克。
做法：
1、將紅椒絲、蔥絲混合，搓成球，待用。
2、油發鮰魚肚用溫水泡軟後，加入食鹼，邊洗邊擠去浮油，再換溫水洗，直至洗凈鹼味後擠去水分，每塊片成兩片，切成4厘米左右的菱形，待用。
3、雞胗汆水，過油，待用。
4、鍋入熟豬油燒化，下入蒜子、干辣椒炒香，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、醬油、醋燒開，再下入鮰魚肚、雞胗煮一分鍾，然後用濕澱粉勾芡，加入紅油，撒上白鬍椒粉，倒入裝有燒熱鵝卵石的瓦鍋中，放上“1”，撒上蔥花即可走菜。
茴香魚肚 的做法
鮮茴香有提香祛腥的作用，此菜把茴香當主料搭配魚肚、蝦仁成菜，原料豐富，營養搭配，口味鮮香，值得推廣。
材料：
原料：發好的魚肚150克，鮮蝦仁30克，茴香100克，雞蛋3個。
調料：A料(蔥花5克，薑末6克);B料(蔥油、鹽、味精各5克，家樂雞粉3克，家樂雞汁10克);色拉油30克，高湯300克，蔥油5克。
製作：
1、將魚肚改刀成片;小茴香切1厘米的小段;魚肚和蝦仁一起飛水。
2、鍋放油燒熱，下入打散的雞蛋炒熟，下A料、高湯、B料燒開，放入魚肚和蝦仁微煮一下，放入小茴香攪勻，淋蔥油裝入盛器即可。
④ 新鮮魚肚的做法
新鮮魚肚的做法如下：
一、用料
尖椒 2個 、 魚肚 500克 、 耗油 10g 、 料酒 5g 、 白糖 5g 、 澱粉 10g 、 姜蒜片 各10克
二、做法
1、沖洗新鮮魚肚，倒掉臟水
拓展資料
魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經剖制曬干而成。，屬四大海味之一，近代被列入「八珍」之一。魚肚也是入菜的經典食料。
產於我國沿海，以廣東的「廣肚」為最佳。福建的「毛魚肚」較次於「廣肚」，但也是佳品。魚肚的品質鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。
⑤ 新鮮的（海魚）魚肚能怎麼煲湯
咨詢記錄 · 回答於2021-12-14
⑥ 新鮮魚肚的家常做法
爆炒魚肚製作方法： 主 料： 魚肚 輔 料： 辣椒 芹菜 泡姜 用 料：1、新鮮魚肚一斤。2、青、紅椒各半兩。3、嫩姜一小根。4、芹菜二兩（凈梗）。5、香蔥半兩。6、泡辣椒三、四個。7、泡姜一小塊。8、豆瓣醬一大匙。9、白糖一咖啡匙。10、醬油三大匙。11、澱粉一匙。 12、鹽適量。做法：1、魚肚稍沖洗後下沸水中稍焯。2、撈出瀝去水分裝碗中，放鹽抓揉去黏液，用清水清洗干凈待用。3、青紅椒、嫩姜均切絲；芹菜切段後放適量食鹽拌勻腌上；香蔥切寸段；泡辣椒、生薑剁末；澱粉里加適量水成水澱粉。4、將豆瓣醬、醬油、糖、泡辣椒生薑末同放一個碗里成味料。5、鍋中放油燒至六成熱，下魚肚爆炒幾秒鍾。6、推至鍋邊，下味料炒香。7、將魚肚推入與味料合炒勻。8、再次推至鍋邊，下青紅椒絲、蔥段、嫩姜絲、潷去腌汁的芹菜段。9、放入適量鹽後翻炒約一分鍾後勾芡。10、起鍋裝盤即可上桌。
⑦ 爆炒魚肚的做法
8/9
加入魚肚翻炒，待食材熟之後倒入調好的汁翻炒入味
9/9
關火出鍋裝盤
⑧ 新鮮魚肚怎麼做才好吃
用料
魚肚4個
鮑魚（我買的冷凍鮮鮑魚）3個
維康雞1個
竹笙1把
冬菇10來個
干貝（瑤柱）7-8粒
枸杞3大匙
步驟 1
魚肚汆燙去腥。（如果是爆的魚肚直接水發就好。）
步驟 2
泡冷水，洗至沒有泡沫
步驟 3
把泡軟的魚肚切小塊
步驟 4
鮑魚用刷子刷去表面的黑膜
步驟 5
冬菇用清水泡發
步驟 6
枸杞和干貝洗干凈
步驟 7
雞去皮剁塊，汆燙去血水
步驟 8
竹笙用水泡發，清洗幾遍
步驟 9
除竹笙外，把所有的材料放入湯鍋，大火燒開，轉小火煲3個小時。（煲3燉4。）
步驟 10
煲至2.5小時後，放入竹笙繼續煲半小時就可。(湯已經很鮮甜，我通常都不放鹽。）湯很清，膠質很豐富，很鮮甜呢