❶ 青蘿卜怎麼腌鹹菜好吃
食材：青蘿卜 一個、花椒 辣椒 適量、味極鮮 、米醋 、鹽 各適量
1、將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈。
(1)怎樣腌制青蘿卜鹹菜好吃擴展閱讀：
蔬菜經腌制後不僅香脆可口，還能提供多種維生素和無機鹽。但是，如果在腌制過程中，鹽量不足(低於15%)，加之腌制的時間又不夠長，也就是說沒有將菜腌透，此時人若食用，可引起中毒的發生。
對於沒有腌透的蔬菜來說，細菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，導致機體出現缺氧，長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。
因此，在腌鹹菜的過程中，要多放些鹽，腌制時間要充足(至少半個月以上)，這樣，就能避免亞硝酸鹽引起的中毒了。
❷ 青蘿卜怎麼腌制好吃腌菜
青蘿卜腌制腌菜好吃的做法
首先我們將買回來的青蘿卜去皮之後洗干凈，然後切成條，我們把切好的青蘿卜放在一個大的盆中，然後再撒上一些食用鹽，這時候我們就要用比較大的筷子，然後攪拌均，勻之後我們再腌制大約一小時左右，這樣可以瀝干青蘿卜中的水分。然後我們將瀝干水分的青蘿卜，在通風的地方曬蔫，然後我們再准備紅糖，白糖和食用鹽，在將姜和蒜切成片放在盤子中，然後我們再准備一口砂鍋，將砂鍋中倒入香醋，白糖和紅糖，蔥，薑片等，然後用大火將我們倒入的東西燒開，然後再熬上幾分鍾之後讓水氣蒸發出來，然後再將熬好的晾乾。
這是我們需要再准備一個腌菜的大瓶子，洗干凈晾乾之後，把盆子中的水分供出來，然後再將我們切好的青蘿卜條放入瓶子中，在吧涼涼的香醋倒進瓶子中，然後我們再次用筷子攪拌，倒入的量最好可以沒過青蘿卜條為止，然後我們再將瓶子蓋上蓋子，放在一個比較陰涼乾燥的地方腌制，這樣大約等一個星期之後，青蘿卜條就腌制好了。
我們平常使用一些腌制的青蘿卜，不僅具有在飯前開胃的功效，還可以促進我們身體的新陳代謝，促進我們身體的消化，保護我們的腸道健康，並且還可以增強我們身體的免疫力，促進我們身體中胃液的分泌，可以讓我們身體達到一個非常良好的狀態，平常使用一些腌制的青蘿卜還是非常有利的。
❸ 腌青蘿卜怎麼腌好吃又脆嫩
腌青蘿卜好吃又脆嫩的方法
青蘿卜作為一種蔬菜食用的話，最常見的可能就是生吃和腌制，是因為這兩種方法不僅僅可以保護青蘿卜的營養，又可以保留住青蘿卜原有的那種可口脆嫩的口感，今天我們就來介紹一下腌青蘿卜的方法，腌制青蘿卜可以當做鹹菜食用，在夏天的時候，我們可能會出現食慾不振的情況，腌制的青蘿卜可以提高我們的口感，並且腌制的青蘿卜在東北也是人們冬天經常食用的食物之一。
首先我們將買回來的青蘿卜去皮之後洗干凈，然後切成條，我們把切好的青蘿卜放在一個大的盆中，然後再撒上一些食用鹽，這時候我們就要用比較大的筷子，然後攪拌均，勻之後我們再腌制大約一小時左右，這樣可以瀝干青蘿卜中的水分。然後我們將瀝干水分的青蘿卜，在通風的地方曬蔫，然後我們再准備紅糖，白糖和食用鹽，在將姜和蒜切成片放在盤子中，然後我們再准備一口砂鍋，將砂鍋中倒入香醋，白糖和紅糖，蔥，薑片等，然後用大火將我們倒入的東西燒開，然後再熬上幾分鍾之後讓水氣蒸發出來，然後再將熬好的晾乾。
這是我們需要再准備一個腌菜的大瓶子，洗干凈晾乾之後，把盆子中的水分供出來，然後再將我們切好的青蘿卜條放入瓶子中，在吧涼涼的香醋倒進瓶子中，然後我們再次用筷子攪拌，倒入的量最好可以沒過青蘿卜條為止，然後我們再將瓶子蓋上蓋子，放在一個比較陰涼乾燥的地方腌制，這樣大約等一個星期之後，青蘿卜條就腌制好了。
我們平常使用一些腌制的青蘿卜，不僅具有在飯前開胃的功效，還可以促進我們身體的新陳代謝，促進我們身體的消化，保護我們的腸道健康，並且還可以增強我們身體的免疫力，促進我們身體中胃液的分泌，可以讓我們身體達到一個非常良好的狀態，平常使用一些腌制的青蘿卜還是非常有利的。
❹ 青蘿卜鹹菜的腌制方法
你知道青蘿卜鹹菜的腌制方法嗎？一起來看看吧
- 01
選用新鮮的青蘿卜適量，用清水洗凈，去掉青蘿卜的頭尾，蘿卜外皮有不好清洗干凈的部分就去部分皮，洗好待用。
- 02
把洗凈的蘿卜根據自己的喜好切成條或塊，我這里選用的是切條，切好後撒適量鹽是為了去一部分蘿卜的水份，切好撒鹽控水待用。
- 03
蘿卜控水後，放在外面晾曬，最好選用透氣的紗網，放置在通風的地方，一般天好晾一天就差不多，中間得勤翻動，讓切好的蘿卜條均勻風干如圖所示就可以了。
- 04
蘿卜條看著稍微變干就可以了，曬太干話吃起來比較硬，把曬好的青蘿卜干放入容器中，加入適量辣椒面，五香粉攪拌均勻就可以了，食用的時候取出適量加上香醋、香油、醬油調制好就可以吃了。
❺ 青蘿卜的腌制方法大全
腌青蘿卜
食材：青蘿卜、大蒜、辣椒
調味：白糖、生抽、老抽、米醋、陳醋
1、准備一根青蘿卜200克，盡量留著蘿卜皮，有皮才脆爽，洗凈切成薄片，加入30克白砂糖，翻拌均勻，腌制一個半小時。
2、如果用鹽會快點，白糖稍微慢點，等一個半小時後，蘿卜會滲出好多水，把蘿卜撈出來，用純凈水稍微洗一下，口感更好。
3、洗後的蘿卜，稍微攥一攥，力度不要太多，去掉多餘的水分，然後放在通風處，晾乾一些。
4、開始調味，蘿卜中加入20克陳醋、10克米醋、30克老抽、5克老抽、10克白砂糖、10克蒜頭，辣椒若干，攪拌均勻。
5、准備一個無水、無油、乾燥的玻璃瓶，密封起來冰箱冷藏存放，如果吃得慢一點，記得淋上一勺高度白酒，可以延長保質期，達到防腐的效果，口感也更脆。
技巧總結
1、咸甜口味自己掌握，如果想吃咸口，那中間的配料改為食鹽即可，包括第一步殺水。
2、腌制蘿卜的過程，要全程無油無生水，包括玻璃罐子，也要弄得乾乾凈凈。
3、腌制蘿卜的時候，盡量淋一勺高度白酒封口，可以延長一定的保質期。
❻ 如何腌青蘿卜鹹菜綠又脆
所需食材：青蘿卜，青辣椒，大蒜，黃豆醬油，大蔥，花椒，白糖，白酒，鹽。做法，1：先將蘿卜，辣椒洗凈，切成大小相同的條，撒上鹽和花椒翻勻，腌制2小時。
2：炒鍋燒熱，將醬油倒入鍋中，小火慢慢燒開，關火後加入白糖，攪勻。
3：將涼白開倒入腌好的蘿卜中，揉搓清洗一遍，倒出控干水分。
4：將熬好的醬油汁，倒入蘿卜裡面，再加入大蒜碎，白酒攪勻。
5：另起鍋燒熱，加入少許底油，放入花椒和大蔥片，小火將其炸黃，涼透。
6：將其倒在蘿卜裡面，攪勻後裝入玻璃容器中，密封後低溫腌制2-3天就可以了。
技術要領總結：1：蘿卜撒鹽腌制時，盡量不要用手直接翻拌，避免有細菌帶入，防止變壞。
2：腌好的蘿卜，一定要再次洗凈，不然太咸沒法吃。
3：醬油無需使用好的貴的，我家用的是1塊錢1包的，但是一定要燒開，不然有一股生醬油味兒。
4：腌制時間不要低於2天，不然腌不透，時間也不能太長，腌好後將其撈出，別再放醬油里泡著了。
不管是腌蘿卜還是腌黃瓜，只放鹽是大錯特錯，也是最忌諱的，再加點花椒進去，這樣腌好的鹹菜更入味，吃起來嘎嘣脆，一定要多加這1步哦！腌制蘿卜鹹菜使用的醬油汁，一直放在冰箱冷藏即可，放1年不會壞，什麼時候想吃了，隨時就能腌
❼ 青蘿卜鹹菜的腌法
製作步驟：
做法一：腌蘿卜干不能夠去皮，這個皮腌出來是好吃又脆的，把蘿卜清洗一下，去掉頭和尾，然後從中間切開，再改刀切成三厘米左右的蘿卜段；把它放入一個盆子裡面，加入三大勺食鹽，根據蘿卜多少去選擇食鹽，要確保每一根蘿卜上面都沾染上鹽分，腌制一個小時，蘿卜裡面的水分都倒掉。
再找一個透氣的網篩，把蘿卜整齊地擺放到篩子裡面，放到陰涼通風的地方，把它曬製成干，大概需要兩三天的時間；蘿卜干晾曬之後，就把它放入一個盆子中，這時再准備好五香粉和辣椒粉，把兩者混合在一起，選用二比一的比例在炒鍋裡面先加熱一下，然後把調料放入鍋中去炒至出香味，讓它自然冷涼，再把蘿卜干放入料裡面去攪拌均勻；這時再找一個干凈的密封袋，把蘿卜干放入密封袋裡面，扎緊口去密封存放在冰箱的冷藏室來保存就可以了，吃的時候直接從裡面取出來，非常下飯。
做法二：將幾個朝天椒清洗干凈之後控干水分，等到水分全部控幹了之後切成小段的形狀；把一個綠蘿卜清洗干凈之後去掉表皮，再將綠蘿卜切成2厘米薄厚小長條的片狀，將切好的綠蘿卜放入到一個小盆當中，再向小盆裡面加入適量的食用鹽，攪拌一下之後精緻半個小時左右。
等到綠蘿卜腌出水了之後用手輕輕的擠一下，讓盆裡面的水都祛除干凈了之後將辣椒和白醋、白糖攪拌均勻之後再一次腌制兩到三個小時；綠蘿卜腌制好了之後放入干凈的保鮮盒或者是密封罐當中即可。
做法三：將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈；切掉蘿卜頭尾，切成長條塊；將切好的蘿卜條放到壇子里，撒上鹽，拌勻，腌制一天；調好米醋汁，放入花椒和辣椒。將腌蘿卜出的水倒掉，將蘿卜條攥干，放入調好的汁中；待蘿卜入味後，就可以冷藏放入冰箱里，想吃的時候再拿出來吃即可。
❽ 青蘿卜腌鹹菜怎麼腌好吃
【腌蘿卜】
1.首先我們准備適量的花生米，用清水浸泡2個小時以上，青蘿卜一個，用鋼絲球把蘿卜皮上的泥沙刷洗干凈，蘿卜帶皮一起腌吃著更清脆。
2.然後把蘿卜破成幾半，切成蘿卜片放入盆中，加入食鹽30克，用手抓勻腌制一個小時，殺出蘿卜中的水分。
3.然後把泡好的花生放入鍋中煮一下，大約煮3分鍾就熟了，不要煮太久花生容易變軟吃著不清脆。
4.准備一個小碗，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒干辣椒。
5.鍋燒熱以後，把香料倒進去開小火煸炒一會，注意一定要用小火，火太大的話容易把香料炒糊，聞到料香味以後加入生抽20克，香醋20克，再倒入適量的清水放入幾粒冰糖，加入一點老抽把顏色攪均勻，大火燒開以後轉小火熬制3分鍾，熬出醬料的香味，然後把腌料倒出來放在一邊晾涼備用。
5.准備一把小米椒，洗干凈以後斜刀切成段，大蒜切成片，生薑切成菱形片放在一起備用。
6.這個時候蘿卜也腌好了，我們把裡面的水分瀝出來，把蘿卜放入棉布裡面，使勁擠壓出裡面的蘿卜汁，這樣蘿卜更容易吸收料汁入味。
7.然後把蘿卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓勻以後，用保鮮膜密封腌制24小時即可食用，腌制期間給蘿卜翻一下面，這樣味道更加均勻，如果想要長時間存放，可以在裡面淋一些高度白酒，夏天做的話，最好放在冰箱中保持以免變質。
技術要點：
1.蘿卜一定要充分腌出水分，這樣腌制的時候才不會出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2個小時以後，煮兩三分鍾就可以了，不要煮太久，否則吃著不夠清脆。
❾ 青蘿卜怎樣腌鹹菜
青蘿卜，洗凈泥土。准備切小條狀，我大概切的手指粗度那樣大小，因為放鹽後出水後還會變細。
7
料汁兒倒進罐子里，腌上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入，因為家裡白糖不太多了，我又往罐子里加了點白糖，糖這個東西也是多不得了，平時做飯，我也是基本用木糖醇來代替，加了蜂蜜後的蘿卜條，其實口感很好。