Ⅰ 水煮魚怎麼煮最好吃．．
水煮魚是我家最愛吃的一道菜，麻辣鮮香，味道一流，其實用料不會很復雜，做法也比較簡單，周末有空做了一大盆，和老公倆人干光。其實水煮魚系重慶渝北風味。做法不難，充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的魚肉口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行開來。
水煮魚的做法
步驟step
1
水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
1，水煮魚和麻辣魚的做法差不多，自己配料也不復雜，郫縣豆瓣必不可少。
2，煮魚片時一定要小火，不然會把魚片煮碎。
Ⅱ 用鯉魚做水煮魚的做法和步驟
用鯉魚做水煮魚的做法和步驟
用鯉魚做水煮魚的做法和步驟，魚的做法有很多，其中水煮魚就是很多人喜歡吃的一種做法，魚的種類有很多，其中大家最熟悉就是鯉魚，鯉魚是可以用來做水煮魚的，以下分享用鯉魚做水煮魚的做法和步驟。
用鯉魚做水煮魚的做法和步驟1
水煮魚的做法步驟
材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
將草魚去腮、內臟處理干凈。
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鍾。
黃豆芽掐根部，洗凈備用。
黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
鋪在裝水煮魚的容器底部。
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鍾。
倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
加入適量熱水，沒過魚即可。
水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
煮到魚片變色至熟，約1~2分鍾，即可。
18
將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
用鯉魚做水煮魚的做法和步驟2
將魚洗干凈，買的'魚是賣家處理好的，將魚肚子里的黑膜清理干凈就可以了
將洗凈切片，蔥洗凈切段
鍋燒熱，加入適量油，將薑片、花椒下鍋爆香，然後放入魚小火煎，先不要急著翻動，等魚一面煎好煎另一面
鍋中加入適量水，加點醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開
加入適量鹽，小火燉魚
大概幾分鍾後將魚翻一面，接著小火燉一會，中途將魚湯澆點到魚身上
蔥末撒進鍋里，大火加溫
盛出裝盤，非常的入味
用鯉魚做水煮魚的做法和步驟3
1、鯉魚購買時，請賣魚師傅處理好，回來洗凈。
2、蔥姜蒜准備好。
3、魚片用一個蛋清、生粉、料酒、食鹽腌制。
4、熱鍋熱油煎魚頭魚尾和魚骨。
5、魚頭魚尾魚骨煎熟後，加冷水沒過，加入生薑、料酒、重慶火鍋底料，大火煮。
6、魚湯煮開後，加入豆芽和花椒，繼續大火。
7、五分鍾後，鍋里魚頭魚尾魚骨豆芽煮熟，用筷子撈起放入另個鍋頭。留湯汁在鍋內，大火煮開。
8、在煮熟的魚骨魚頭魚尾上面加入蔥段。
9、鍋內湯汁再次煮開後，倒入魚片，繼續大火。
10、湯汁翻滾一分鍾左右，魚片微卷，即為熟透。
11、將魚片和湯汁一起倒入平底鍋，撒上蔥花蒜米，另起鍋，燒油，澆在上面，即可上桌開吃啦。
12、成品。
Ⅲ 水煮魚怎樣做更好吃都可以放什麼配菜
在做水煮魚的情況下，里邊放一些火鍋配菜，最普遍的火鍋配菜便是豆芽菜，例如黃豆芽綠豆芽，自然還可以配置一些蔬菜水果，最普遍的便是小青菜或是是油菜子。毛血旺的作法並不會太難，關鍵所在調味品，到商場里邊能夠選購早已配置好的調味品，關鍵所在水煮魚要把肉切割成片狀，需要一定的刀工，此外要腌制一下，要用雞蛋清來鎖定水分，那樣吃起來更強。
作法二
主要材料：鯉魚
調料：辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻、豆芽菜、麻椒調味品：鹽、雞精、辣椒粉、五香面、白鬍椒粉、木薯澱粉、油辣子、食用油
作法
1．鯉魚解決干凈，取小肉片狀，頭和骨剁碎塊，各自加辣椒粉、五香面、白鬍椒粉等調味料腌制進味，加木薯澱粉翻拌。
2．剁椒魚頭和骨入煎炸透，放到熟豆芽菜上邊。
3．將魚肉劃熟倒在剁椒魚頭和骨上。
4．朝天椒煎炸香辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻，倒在魚肉上就可以。
小技巧
特性魚肉焦黃內嫩，口感麻辣醬香。
Ⅳ 鯉魚水煮魚的做法 鯉魚水煮魚的製作方法
1、材料：鯉魚1條一斤多左右，油鹽各適量，姜一塊，蔥2根，香菜2根，老抽適量，小尖椒4個，蒸魚豉油適量。
2、魚洗凈剖開去內臟去鱗片去筋劃花刀。撒點鹽生粉腌十分鍾。
3、輔料洗凈
4、輔料切好。
5、將魚煎至兩面金黃。
6、將魚扒至鍋的一邊，加入辣椒姜蒜蔥白碎爆香。
7、放一小菜碗水開始煮魚，煮15分鍾後。
8、加入適量蒸魚豉油，鹽，老抽，調色調味。
9、再煮3分鍾放入蔥花香菜立即關火。
Ⅳ 水煮魚的最簡單做法 水煮魚怎麼做簡單又好吃
1、用料：鯉魚1條、油菜1盤、干豆腐半盤、木耳半盤、水煮魚調料1包、蔥段適量、薑片適量、白酒適量。
2、鯉魚一條洗凈備用。
3、水煮魚調料一袋備用。
4、油菜洗凈。
5、木耳提前泡發，干豆腐切成條。
6、鯉魚切成塊。
7、在切好的鯉魚塊中放入調料包。
8、在鯉魚塊中加入適量白酒，去除魚腥味。
9、放入蔥段和薑片，讓鯉魚與調料充分混合放冰箱腌制30分鍾以上。
10、鍋中添水加入醬料包並煮開。
11、水開後放入腌好的魚塊煮大概3-5分鍾。
12、放入木耳和干豆腐條稍煮一會。
13、加入油菜煮熟便可。
Ⅵ 水煮魚怎麼做才好吃
大家看著是不是非常的有食慾，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合適。
家常水煮魚的做法
步驟step
1
鯉魚洗凈，從中間切開，把魚肉和魚骨分離
Ⅶ 水煮鯉魚片怎麼做好吃
水煮魚片的做法
1.把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來腌制20分鍾
2.炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3.然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火
4.在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝）
5.將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6.把炒鍋洗干凈然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7.將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
Ⅷ 水煮鯉魚的做法簡單又好吃
准備材料：鯉魚、豆芽、花椒、火鍋底料、蔥姜蒜 步驟：
1、鯉魚購買時，請賣魚師傅處理好，回來洗凈。
2、蔥姜蒜准備好。
3、魚片用一個蛋清、生粉、料酒、食鹽腌制。
4、熱鍋熱油煎魚頭魚尾和魚骨。
5、魚頭魚尾魚骨煎熟後，加冷水沒過，加入生薑、料酒、重慶火鍋底料，大火煮。
6、魚湯煮開後，加入豆芽和花椒，繼續大火。
7、五分鍾後，鍋里魚頭魚尾魚骨豆芽煮熟，用筷子撈起放入另個鍋頭。留湯汁在鍋內，大火煮開。
8、在煮熟的魚骨魚頭魚尾上面加入蔥段。
9、鍋內湯汁再次煮開後，倒入魚片，繼續大火。
10、湯汁翻滾一分鍾左右，魚片微卷，即為熟透。
11、將魚片和湯汁一起倒入平底鍋，撒上蔥花蒜米，另起鍋，燒油，澆在上面，即可上桌開吃啦。
12、成品。
Ⅸ 水煮魚怎麼做好吃
原料准備：
鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具准備：
刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
開做：
1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鍾。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用
4、鍋內放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱後，先放入腌好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。
（要想做的好吃要經常做，那才能做到熟能生巧）
Ⅹ 如何製做家常水煮魚才更好吃呢
我們也知道大多數的吃貨們對於水煮魚肯定是完全沒有任何的抵抗力，畢竟水煮魚這道菜可是一道非常下飯的菜品，在大江南北也是受到許多人的歡迎，而且水煮魚的麻辣香味簡直是能夠刺發人的味蕾。我們平常在外面餐館所吃到的水煮魚非常好吃，其實換作我們在家裡面嘗試製作這道菜品並不是太過於復雜，今天我們就著重來學習一下吧。
一道麻辣可口香氣逼人的水煮魚就這樣製作完成了，喜歡的朋友們可以嘗試製作一下吧。