❶ 剛發芽的黃豆怎麼吃
剛發芽的黃豆就是豆芽菜，最好的吃法是清炒。
❷ 黃豆發的芽怎麼做好吃
材料
黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油
做法
1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鍾，關火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗並瀝水。
3.炒鍋倒油（周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最後把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋里扔進幾粒花椒）。
4.扔進一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段後倒入豆芽，大火快炒約1分鍾，加鹽、雞精，最後加點蔥花大火爆炒1分鍾即可。
❸ 黃豆芽有什麼好吃的做法
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，一年四季都可以在市面上看到它的身影，含有較多的蛋白質和維生素，物美價廉。黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種，相比於黃豆, 發芽後的黃豆芽含有更多利於人體吸收的營養成分，黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
小貼士：烹調黃豆芽要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋和料酒，即能去除澀味，又能去除豆腥味。炒制時先用大火炒，再用小火煸炒，最後炒制見油不見水。
❹ 新鮮黃豆芽怎麼做才好吃
黃豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇，跟黃豆相比，它算得上是青出於黃豆，而勝於黃豆。到底黃豆芽還有哪些我們不知道的功效，新鮮黃豆芽怎麼做才好吃，快快跟著我一起來看看。
黃豆芽怎麼做好吃
黃豆芽是大豆在水中侵泡發芽的產物，在這個過程中大豆中蛋白質結構變得疏鬆，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、維生素B2、維生素C的含量以及水溶性纖維素量增加，大豆「蛻變」成高營養蔬菜—黃豆芽。相信大家首先更關心黃豆芽的營養價值，其次是黃豆芽應該怎麼做才好吃。
黃豆芽怎麼做好吃，我相信答案是「豆腐黃豆芽肉絲湯」，黃豆芽湯鮮甜清淡，夏天運動後喝上一碗，神清氣爽。
豆腐黃豆芽肉絲湯
原料：黃豆芽，豆腐，瘦肉，鹽，蔥，油。
製法：
1、黃豆芽洗凈，豆腐切成小塊。
2、瘦肉洗凈、切絲，放在裝有醬油、油的碗里攪拌。
3、燒熱油鍋，放入黃豆芽，略炒出香味時加適量水，然後放入豆腐，改小火。
4、加入瘦肉絲煮約2分鍾，出鍋前調味，撒入蔥花即可。
功效：清淡素雅，祛風清熱，健脾解毒，是維護皮膚健康的簡單實惠湯品。
黃豆芽炒辣椒
原料：蔥，黃豆芽，姜，蒜，辣椒。
製法：
1、洗凈蔥、姜、蒜、辣椒，分別切小塊。
2、把黃豆芽洗干凈。
3、鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入黃豆芽，略炒出香味時加適量水。
5、往鍋中加入辣椒絲。
6、辣椒和豆芽翻炒，幾分鍾後撒上調味料即可出鍋。
黃豆芽怎麼發
眾所周知，黃豆芽是大豆在水中侵泡發芽的產物，不想去市場買黃豆芽，想要自己動手讓大豆「蛻變」成黃豆芽，怎麼做?跟著我看看黃豆芽怎麼發。
自己動手讓黃豆芽發
1、選豆。將一杯黃豆鋪在板上，將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來。
2、泡豆。黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水蓋過黃豆，充分浸泡。
3、溫度。把豆子放在微波爐內，溫度降至28度左右。
4、沖洗。豆子逐漸變大的時候，將豆子沖洗，挑出不合適的'豆豆。
5、育苗。將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。
6、鋪豆。將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
7、澆水。豆子要隨時保持濕潤，鋪好豆子後澆水，並將盤底多餘的水倒掉。
8、光線。育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布，遮光。
以上，黃豆就會慢慢「蛻變」成黃豆芽了，過程有點漫長，但是給點耐心就能完成了。做著自己發的黃豆芽，就會有動力了。
黃豆芽的營養價值
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。
黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E 是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。
黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
另外，因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。而且黃豆在發芽過程中，使人脹氣的物質被分解，容易脹氣的我可以安心的吃黃豆芽了。
食用黃豆芽要注意什麼
黃豆芽的維生素C屬於水溶性，烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出調味食用。何況豆芽的風味主要在於它脆嫩的口感，煮炒得太過熟爛，營養和風味盡失。
哪些人適合吃黃豆芽？一般人群均可食用。中醫提醒，孕婦很適合吃黃豆芽，可緩解妊娠性高血壓和產後便秘。但虛寒尿多者應慎食。
黃豆芽怎麼保存
豆芽營養豐富，但因為含水量大，容易腐爛。吃不完的豆芽，焯一下，保存時間更長。
豆芽營養豐富，比黃豆更勝一籌。這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。
無論是自己發的黃豆芽還是買回來的黃豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎麼辦？一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。我還有第三種方法，那就是焯一下，然後放進保鮮袋裡保存，存放時間較長，營養保存也是最好的。
用水泡著，容易導致營養物質的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面我詳細介紹第三種保存黃豆芽的方法：
保存時，首先，將變成褐色的根須掐掉，因為上面易沾細菌。然後，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鍾後撈起，這樣更能保住水分。控干水後，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內空氣，密封保存。最後，再放入冰箱冷藏。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。
❺ 發芽的黃豆怎麼做菜吃好吃
最簡單的做法，1、把剛冒芽的黃豆洗好，2、肥瘦適中的肉丁最好也是黃豆大小，3、用蔥姜蒜熗鍋，4、放入肉丁，5、放入適量醬油、醋，6、將黃豆芽倒入鍋內翻炒，大約1分鍾，7、加入適量開水（如果有高湯更好），燜大約3分鍾即可出鍋！！出鍋時加入適量鹽，胡椒粉、料酒。
❻ 黃豆芽應該怎麼做好吃
黃豆芽在我們的生活中經常吃到，那麼黃豆芽應該怎麼做更好吃呢？下面是我分享給大家的黃豆芽應該怎麼做好吃，希望對大家有幫助。
豆腐黃豆芽肉絲湯
原料：黃豆芽，豆腐，瘦肉，鹽，蔥，油。
製法：
1、黃豆芽洗凈，豆腐切成小塊。
2、瘦肉洗凈、切絲，放在裝有醬油、油的碗里攪拌。
3、燒熱油鍋，放入黃豆芽，略炒出香味時加適量水，然後放入豆腐，改小火。
4、加入瘦肉絲煮約2分鍾，出鍋前調味，撒入蔥花即可。
功效：清淡素雅，祛風清熱，健脾解毒，是維護皮膚健康的簡單實惠湯品。
黃豆芽炒辣椒
原料：蔥，黃豆芽，姜，蒜，辣椒。
製法：
1、洗凈蔥、姜、蒜、辣椒，分別切小塊。
2、把黃豆芽洗干凈。
3、鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入黃豆芽，略炒出香味時加適量水。
5、往鍋中加入辣椒絲。
6、辣椒和豆芽翻炒，幾分鍾後撒上調味料即可出鍋。
黃豆芽怎麼發
眾所周知，黃豆芽是大豆在水中侵泡發芽的產物，不想去市場買黃豆芽，想要自己動手讓大豆「蛻變」成黃豆芽，怎麼做？跟著我看看黃豆芽怎麼發。
自己動手讓黃豆芽發
1、選豆。將一杯黃豆鋪在板上，將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來。
2、泡豆。黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水蓋過黃豆，充分浸泡。
3、溫度。把豆子放在微波爐內，溫度降至28度左右。
4、沖洗。豆子逐漸變大的時候，將豆子沖洗，挑出不合適的豆豆。
5、育苗。將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。
6、鋪豆。將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
7、澆水。豆子要隨時保持濕潤，鋪好豆子後澆水，並將盤底多餘的水倒掉。
8、光線。育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布，遮光。
以上，黃豆就會慢慢「蛻變」成黃豆芽了，過程有點漫長，但是給點耐心就能完成了。做著自己發的黃豆芽，就會有動力了。
黃豆芽的`營養價值
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。
黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
另外，因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。而且黃豆在發芽過程中，使人脹氣的物質被分解，容易脹氣的我可以安心的吃黃豆芽了。
食用黃豆芽要注意什麼
黃豆芽的維生素C屬於水溶性，烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出調味食用。何況豆芽的風味主要在於它脆嫩的口感，煮炒得太過熟爛，營養和風味盡失。
哪些人適合吃黃豆芽？一般人群均可食用。中醫提醒，孕婦很適合吃黃豆芽，可緩解妊娠性高血壓和產後便秘。但虛寒尿多者應慎食。
黃豆芽怎麼保存
豆芽營養豐富，但因為含水量大，容易腐爛。吃不完的豆芽，焯一下，保存時間更長。
豆芽營養豐富，比黃豆更勝一籌。這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。
無論是自己發的黃豆芽還是買回來的黃豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎麼辦？一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。我還有第三種方法，那就是焯一下，然後放進保鮮袋裡保存，存放時間較長，營養保存也是最好的。
用水泡著，容易導致營養物質的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面我詳細介紹第三種保存黃豆芽的方法：
保存時，首先，將變成褐色的根須掐掉，因為上面易沾細菌。然後，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鍾後撈起，這樣更能保住水分。控干水後，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內空氣，密封保存。最後，再放入冰箱冷藏。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。
❼ 黃豆剛冒芽怎麼做
材料
主料：大豆400克，
調料：大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克
做法
1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈；
2.分別將蔥、姜切碎末；
3.將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和薑末；
4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
❽ 剛發芽黃豆的做法大全家常炒菜
黃豆芽是大豆經加工處理後發出的嫩芽，也是生活中比較常見的食材，多吃黃豆芽能夠營養毛發，對雀斑也有一定的效果。近年有研究發現黃豆芽中含有硝基磷酸酶，一定程度上可以減少癲癇的發作。炒黃豆芽是常見的家常做法。
干煸黃豆芽
材料准備
主料：黃豆芽350克。輔料：韭菜1小把。調料：食鹽5克，姜3片，料酒1勺，辣椒粉1勺，植物油。
製作步驟
1、黃豆芽去掉根須，洗凈，韭菜切成斷，燒熱鍋，不放油，先直接放黃豆芽小火干煸一下。黃豆芽開始變軟的時候盛出。
2、放適量油到鍋中，油熱後放姜絲爆香，再放辣椒粉炒香，注意小火爆香，然後放入黃豆芽翻炒。
3、翻炒均勻後放韭菜繼續翻炒，然後放鹽調味，最後滴一些料酒，可以去一下黃豆芽的豆腥味。翻炒至熟即可出鍋。
木耳炒黃豆芽
材料准備
主料：黃豆芽100g，黑木耳50g，五花肉100g。輔料：油，鹽，生抽，雞精，蚝油。
製作步驟
1、黃豆芽洗凈後瀝干水分，最好摘去較長的根須，再將五花肉洗凈切片。黑木耳需要提前泡發好備用。
2、鍋中倒入少許的油後燒熱，再把五花肉放入煎炒，中小火，五花肉的油會慢慢煎出來。
3、在五花肉上淋少許的生抽，再把黃豆芽倒入翻炒均勻，然後加入木耳翻炒。
4、炒至豆芽變軟後調味，加鹽和雞精，最後淋少量蚝油後翻拌均勻即可。
清炒黃豆芽
材料准備
主料：黃豆芽200g。輔料：花椒5粒，泡椒白醋1勺，鹽2g，油。
製作步驟
1、黃豆芽最好選用小芽的，去掉黃豆芽根須口味會更好，摘好洗干凈黃豆芽後，將花椒、泡椒洗凈切好備用。
2、在鍋中放入適量油，再倒入花椒炒香後撈出，在放入少量的泡椒，炒香。
3、倒入黃豆芽翻炒一下加鹽，再淋上一點白錯，翻炒均勻即可。如果是自己發的黃豆芽，需要先焯水，再把豆皮過濾掉才可使用。
茄香腐竹炒黃豆芽
材料准備
主料：腐竹10g，黃豆芽150g，小番茄3個。輔料：油，鹽，十三香，雞精，胡蘿卜。
製作步驟
1、黃豆芽先用流動的水沖洗，也可以稍微泡一小會兒，腐竹也許冷水浸泡，再將小番茄切成丁，胡蘿卜切成絲，大蒜切成片。
2、上鍋加熱，倒入油後再倒入胡蘿卜絲兒和大蒜，翻炒後倒入小番茄煸炒，再倒入黃豆芽，翻炒均勻。
3、黃豆芽易熟，基本上煸炒約2-3分鍾後要加入腐竹，腐竹直接撈起，水不用瀝太干，讓後倒入鍋中。
4,、如果喜歡湯汁多一點可以再加一些水，翻炒後將腐竹完全浸沒在豆芽下，炒至豆芽熟透即可調味出鍋。
❾ 發芽的黃豆怎麼做菜吃好吃
如果您喜歡吃辣的就做這道菜
炒三丁
主料：水發黃豆、土豆丁、胡蘿卜丁、豬肉丁
輔料：四川郫縣豆瓣醬、四川紅泡椒
做法：用冷水把黃豆發24小時，土豆、胡蘿卜切成和黃豆大小的丁備用，包豬肉切成比黃豆稍大一點的丁
備用。把四川郫縣豆瓣醬和泡椒剁碎備用，姜蔥末少許。
將切好的肉丁用干澱粉上講抓好備用
現將鍋內放上油，又在七成熱時，下入您切好的豆瓣醬和泡椒。炒出香味下入姜蔥末，炒出香味
一次下入胡蘿卜丁、土豆丁和黃豆丁，下如果以後進行翻炒。翻炒兩分鍾以後，加入水或者是高湯，一次在加入雞精、味精、老抽、生抽。鹽要少許因豆瓣醬咸，老抽醬油不要太多，要不然顏色太重沒食慾，蓋上鍋蓋中火悶五分鍾，過後開大火把湯收干就行了。加入香油就ok了。
特點：辣香味都特別好，有食慾，是下酒的好菜，吃米飯特別的香。不信你試試！
再有一道菜就是：黃豆悶豬手
也是一道名菜
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