❶ 怎樣蒸麵筋更蓬鬆
做法如下：
1、准備材料：麵筋、酵母少許、溫水適量。
2、揉捏麵筋。洗出來的麵筋，取一點40°溫水泡一下，揉捏一下，讓麵筋有溫度，這樣等下發酵很快。
3、入鍋蒸。撒一點酵母揉勻，發酵一個小時左右，入鍋蒸15分鍾。
4、切塊。蒸熟後切片或者切塊都行。
❷ 洗面之後的麵筋怎麼蒸
洗面之後的麵筋怎麼蒸
洗面之後的麵筋怎麼蒸，平時我們製作涼皮的時候都會洗出來一種物質，叫做麵筋。摸上去黏黏的，用手拽一下有一定的韌勁。這個蒸好以後味道是很棒的，下面看看洗面之後的麵筋怎麼蒸。
洗面之後的麵筋怎麼蒸1
麵筋如果想讓蒸出來的效果膨噓松軟，但口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點：
1、洗面一定要把麵筋洗干凈
2、洗干凈後不能泡水， 泡水是錯誤的， 要把它放到一個盆里控水，時間一般是3小時，控水的同時也在「醒麵筋」
3、控好水的麵筋攤成手掌那麼厚，涼水入鍋，直接大火蒸制30-40分鍾即可。
4、蒸好的麵筋立刻取出諒涼。
依據以上方法蒸出的麵筋，你會發現口感筋道，不感覺吃起來很面。而且像海綿一樣鬆鬆的。
洗面之後的麵筋怎麼蒸2
麵筋
酵母 少許
溫水 適量
蒸麵筋的做法
洗出來的麵筋，取一點40°溫水泡一下，揉捏一下，讓麵筋有溫度，這樣等下發酵很快。
撒一點酵母揉勻，發酵一個小時左右，入鍋蒸15分鍾。
蒸熟後切片或者切塊都行
小貼士
洗出來的麵筋可不要丟掉了，這可是好東西呀。
麵筋放一點酵母，發酵一個小時左右，蒸出來的麵筋很軟，不會像死麵疙瘩。
麵筋用40°溫水揉捏一下，使麵筋溫度升高點，等下發酵就會很快，畢竟酵母粉需要溫水才發的起來的。
洗面之後的麵筋怎麼蒸3
怎麼蒸麵筋才能蒸得蓬鬆
水麵筋：將濕麵筋切成小塊或製成小球，然後放入蒸鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鍾，即成水麵筋。水麵筋可以加工做成很多美味的菜餚，比較知名的有麵筋塞肉、麵筋青椒、糖醋麵筋、絲瓜毛豆燒油麵筋等。
烤麩：將濕麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鍾。一般，蒸個20分鍾左右，就可以看到一個大「發面餑餑」出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿。然後，把大發面餑餑切成小塊，然後就可以放到燉肉鍋里啦！肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁，並且久煮也不會碎爛。
我們還可以用它拌冷盤的，吃起來有點凍豆腐的`感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料也是相當地好的，可比那由幾十種添加劑做成的魚丸強得多了。
洗面之後的麵筋怎麼蒸4
麵筋怎麼蒸才會更加的好吃
一、糖醋麵筋
食材准備：麵筋、糖、醬油、醋、味精、食用油
製作步驟
將麵筋沖洗一下然後控水備用。
在鍋中倒入食用油，然後將麵筋倒入鍋中翻炒。
翻炒幾下後在麵筋裡面加入醬油，醋，白糖，鹽調味。
繼續翻炒，然後加入少許的水煮一下。
大約煮5-10分鍾，麵筋爛之後加入味精炒勻即可出鍋。
二、麵筋炒辣椒
食材准備：麵筋、辣椒、鹽、白糖、食用油
製作步驟
新鮮的辣椒切成絲，洗干凈放在一旁備用。
在鍋中倒入油，油熱之後將辣椒絲倒入鍋中翻炒出香氣。
將麵筋倒入鍋中與辣椒絲一同翻炒，加入鹽、白糖調味。
加入少許的水燜一會，然後加入味精炒一下即可出鍋。
三、麵筋炒雞蛋
食材准備：麵筋、雞蛋、鹽、味精、白糖、食用油
製作步驟
1、雞蛋打散成雞蛋液放在一旁備用。
2、鍋中倒入油，加熱後先將雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋塊，然後加入麵筋一起炒。
3,加入白糖、鹽、味精調味即可出鍋。
❸ 水麵筋怎麼做好吃又簡單
很多人都喜歡吃水麵筋，並且生活中也比較常見到，水麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。下面我們來詳細了解一下吧。
一、糖醋麵筋
材料：水麵筋250g，青蒜5根(100g)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)。
做法
將水麵筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的麵筋，煮5分鍾撈起，瀝干水分備用。
取一隻碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入麵筋，快炒1分鍾，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。小訣竅麵筋應在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會炒老，保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用。
二、麵筋青椒
材料：麵筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克。
做法
1、麵筋洗干凈，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2、鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鍾，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鍾。
3、倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鍾這樣。
4、然後加點雞精就可以起鍋了。
三、醬燒麵筋
材料：自製(或者市售也可以)水麵筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖(可以用白糖)1小匙。
做法
1、把水麵筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表鬆弛(就是有點起泡泡的.感覺)待用。
2、把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太咸，如果用的豆瓣醬本身很咸就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。
3、炒鍋放1大匙素油，爆香蒜片後加入煎過的麵筋略微翻炒，就加入豆瓣醬液，大火燒開後，加糖，轉中火加蓋燜到麵筋入味，撒入蔥花收汁即可。
四、自製麵筋
材料：麵粉，鹽，紅油，香油，黃瓜，香菜，麻醬，糖，醋，雞粉。
做法
1、面和平時和餃子面一樣，加點鹽，和好面醒30分鍾，然後放水裡，洗幾遍。最後在盆里的就是麵筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地。
2、洗麵筋的水可不能扔了啊，我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的，水裡面的就是小麥澱粉，也就是澄面了。
3、放在一邊沉澱幾個小時把上面的清水倒掉，剩在裡面的就是澄面了，可以用來做涼皮。
4、直接用水煮熟的，然後切成小塊，加入自己做的紅油(鍋內把油燒熱，加入香葉，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然後沉澱後上面的油就是紅油了)很香的，做好拌菜就靠它了。 麵筋里加入紅油，芝麻醬，料，醋，香油，鹽，雞粉拌勻即可。小訣竅洗出的麵筋可以蒸，炸，煮。然後就可以拌著吃，炒著吃，各種吃法隨你了。
❹ 如何蒸麵筋
1.新鮮肉糜買回，放案板上，一邊加鹽，黃酒，少許生抽、糖和味精，一邊再切斬，斬幾次就成，也不要太細。切肉時把佐料切進去，這樣更入味些。
2.重新切好的肉糜加一個雞蛋，少許水，生粉，順一個方向攪拌均勻。靜置5-10分鍾。
3.麵筋小心地挖一個小洞，把肉餡塞進去，蓋上原先挖出來的蓋子。
4.蒸鍋水燒開，放麵筋，30分鍾後開吃。
❺ 如何蒸麵筋蓬鬆
怎樣蒸麵筋更蓬鬆
麵筋粉做成麵筋後, 找個盆子接一些冷水,把面團放進去揉洗,記住一定要用冷水,反復換 水洗,洗到水變白為止,剩下那塊就是麵筋即濕麵筋。濕麵筋如果要做成水麵筋或者烤麩舊需要蒸,但是怎麼能讓麵筋變蓬鬆是個關鍵,不同的種類蒸的方式也是不同的。
1、水麵筋:將濕麵筋切成小塊或製成小球,然後放入蒸鍋,用蒸汽加熱,使蒸汽保持100℃左 右,持續30分鍾,即成水麵筋,溫度和火候把控好了,就能蒸的蓬鬆了。水麵筋可以加工做成 很多美味的菜餚,比較知名的有麵筋塞肉、麵筋青椒、糖醋麵筋、絲瓜毛豆燒油麵筋等。
2、烤麩:將濕麵筋平攤在蒸籠中,厚度為2～3厘米,加熱30分鍾。一般,蒸個20分鍾左右, 就可以看到一個大「發面餑餑」出來了,捏起來軟軟的,一鬆手又回到原來的樣子,像個大海綿,這時候就是比較蓬鬆的,可以拿出來了。然後,把大發面餑餑切成小塊,然後就可以放到燉肉鍋里啦!肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁,並且久煮也不會碎爛。我們還可以用它拌涼 菜的,吃起來有點凍豆腐的感覺,但又沒有那股豆腥氣,嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料 也是相當地好的,
❻ 蒸麵筋怎麼蒸才能又軟又蓬鬆，而且不塌架
在洗好的麵筋里加入少許酵母粉即可，下面介紹做法：
准備材料：高筋粉150g、中筋粉150g、鹽2g、水（和面用）160ml、酵母粉0.5g
製作步驟：
1、高筋粉、中筋粉、1g鹽、160ml水混合，和成面團，蓋上保鮮膜或濕布醒30分鍾
❼ 麵筋怎麼做 推薦五種好吃的做法
一，香辣素牛肉
材料：水麵筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。
做法：
1、先將水麵筋放籠中整平蒸透，拿出壓實；冷卻後切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。
2、芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉；花椒用溫水浸泡一會兒後取出花椒，留用花椒水。
3、火上置鍋，加入植物油，待油溫升至七成熱，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油麵撈出待用；另起鍋加牛肉料坯，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁；再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
二，羅漢燒麵筋
材料：熟麵筋、口蘑、冬筍、冬菇、青豆、腐竹、麻油、醬油、水澱粉、食用油各適量。
做法：
1、熟麵筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用；冬筍、冬菇、口蘑切片備用；青豆用清水氽熟備用。
2、腐竹用氽青豆的水發好後切1.5寸的段備用；麵筋再次用氽青豆的水泡軟後擠凈水分備用。
3、鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒；烹醬油、加鹽調味；下入麵筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開；變小火慢燒15分鍾左右；當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁；勾薄芡，淋麻油後即可出鍋食用。
三，油麵筋塞肉
材料：油麵筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜各適量。
做法：
1、將肉和蝦剁碎備用；將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用。
2、將油麵筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麵筋里；炒鍋加熱後倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可。
四，麵筋青椒
材料：麵筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克。
做法：
1、麵筋洗干凈，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2、鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鍾，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鍾。
3、倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鍾這樣。
4、然後加點雞精就可以起鍋了。
五，麵筋燒肉
材料：兩顆八角，五花肉，麵筋塊，醬油，料酒，鹽，糖，生薑，蔥花。
做法：
1、起鍋，油7-8成熱時，放兩顆八角先炸一下，再倒入切好的五花肉肉翻炒，至肉顏色變白時倒醬油，料酒，略放一點點鹽，放糖，放入生薑塊，添入涼水至淹沒肉塊，大火燒開轉至小火慢慢燒。
2、肉8成酥爛汁水漸干時放入麵筋塊後再添點添水，淹沒主料輔料，大火燒開後小火繼續，中途記得翻翻鍋底防止定鍋，汁漸干時撒點蔥花盛出即可。
❽ 水麵筋怎麼做
水麵筋可以怎麼吃
水麵筋吃的時候方法是比較多的，首先推薦的就是糖醋麵筋，我們把水麵筋用手，直接撕成小塊，然後放到涼水裡面，浸泡兩個小時，青蒜斜切成絲之後備用。我們開大火燒開，然後煮開鍋中的水，浸泡好的麵筋需要放進去，煮上五分鍾之後撈起來，然後我們瀝干其中的水分備用。在碗裡面加入鎮江香醋、白砂糖，攪拌均勻之後調成糖醋汁。之後我們開大火，把鍋中的油加熱大八成熱，之後我們加入青蒜絲，炒出香味之後，我們再倒入麵筋，快速的炒上一分鍾的時間，之後我們淋上糖醋汁，加入鹽之後快速的進行翻炒，等到上色之後入味就可以出鍋了。
而且我們最好把水麵筋炒到煮熟，這時候我們放到鍋裡面，我們把青蒜一起炒，只要讓水麵筋完全入味上色的時候就可以出鍋吃了，這樣青蒜不容易炒老，還可以保持顏色的青綠色。
麵筋青椒也是非常好的水麵筋吃法，需要我們把麵筋洗干凈，然後直接用手撕成段，這時候不需要切，然後我們把青椒洗干凈，切成絲。在鍋中加入油，油熱之後再加入麵筋，翻炒上一分鍾，這時候我們加入醬油，繼續進行煸炒，需要一兩分鍾。之後我們加入青椒，稍微翻炒幾下，加一些鹽和白糖，翻炒幾下，稍微加些水，然後蓋上鍋蓋，悶上兩分鍾，出鍋之前我們加入一些雞精就可以了。
水麵筋的營養價值
水麵筋的營養價值還是比較豐富的，因為麵筋本身就屬於一種非常特殊的蛋白質食品，而且對水麵筋來說，是把麵筋。通過沸水加熱之後簡單加工做成的，所以說水麵筋是可以在最大程度上，保證麵筋本身的營養價值。而且水麵筋中的蛋白質含量是非常豐富的，而且在其中，脂肪的含量是比較低的，是要比黃豆和其它麵食都低很多的。同時對水麵筋來說，其中含有大量的微量元素，其中含有大量的鈣元素，還有鐵、磷以及鉀元素，這些都是我們人體很需要的微量元素，所以說水麵筋屬於一種高蛋白質、高無機鹽的食物，而且水麵筋裡面低脂肪、低碳水化物，是非常特殊的一種食物，而且對水麵筋來說，是一道營養價值特別高的食物，所以說對我們大多數人來說吃水麵筋都是完全可以的，尤其是對於肥胖者的人群，或者是本身就有肥胖趨勢的少年、兒童吃水麵筋也是完全可以的，這樣可以很好的保證人體對蛋白質的供給，還可以通過吃水麵筋來限制對熱量的攝入量，對我們減肥是有一定好處的，所以說經常吃水麵筋還是不錯的選擇。
水麵筋糖尿病人能吃嗎
水麵筋本身屬於一種寒涼性的食物，而且水麵筋是屬於陰性的，同時吃水麵筋可以起到清熱、瀉火的效果，還可以發揮出涼血、解毒等功效，是很適合給熱性病症人群吃的。而且對於部分糖尿病患者來說，是屬於陽虛體質，也有一些人屬於氣血虛、痰濕體質。這些人群吃水麵筋都是可以的，因為水麵筋並不會導致病情加重，所以說水麵筋是糖尿病人可以吃的。
水麵筋作為一種麵食，吃起來的味道還是非常好的，而且水麵筋我們自己就可以進行製作，在家裡製作水麵筋吃是完全可以的，上面介紹了水麵筋的具體做法，自己製作水麵筋之後烹飪一下吃還是很不錯的，所以大家完全可以試試。
❾ 麵筋怎樣可以蒸好
(1)油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是：濕麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鍾，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鍾，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鍾出鍋即可。
(2)水麵筋：將濕麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鍾，即成水麵筋。
(3)烤麩：將濕麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鍾，即成烤麩。除此之外還有麵筋腸，麵筋皮，麵筋絲，麻花麵筋，臭麵筋等。