① 怎樣腌制鹹肉更好吃
鹹肉是現在很多人都喜歡吃的一種食物。鹹肉是由豬肉腌制而成，這樣不僅可以讓豬肉可以長時間的保存，更可以讓豬肉有更好的口感和味道。那麼鹹肉應該怎麼腌制呢?鹹肉怎麼吃好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
鹹肉在現在看來，是一道美味。很多人都喜歡食用，而自己想腌制，但是卻又不知道方法。
鹹肉的腌制方法
清洗方法
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於腌肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復清洗三到四次即可。
鹹肉的做法大全
蒸鹹肉
原料
肋條肉一斤，鹽、花椒、白酒。
做法
(養生)
(1)鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。
(2)把勺子熱的花椒鹽灑在肉(肉千萬不要洗)上，然後用手反復擦勻，然後再灑在另一面，然後再用手反復擦勻，這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽。
(3)把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住。
(4)每天幫肉翻身一二次。
(5)約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。
(6)第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了。想吃的時候就隨時可以取出吃了
② 最簡單的腌香菜的方法
最簡單的腌香菜的方法如下：
腌香菜的做法極為簡單，把新鮮香菜除去老的莖葉後，洗凈控干，再切成1.5到2厘米左右的段，撒入稍多點的精鹽拌勻。腌制2小時後用涼白開或純凈水沖洗掉多餘的鹽分，控水後再加少許味精即可食用。
香菜腌制的時間越久，顏色就會變得越暗淡，口感也會發軟。而爆腌香菜省時間，快速，顏色翠綠且口感爽脆，腌制過程中產生的有害物質也是最少的。
可以長期保存的腌香菜做法
原料：
新鮮香菜750克，鹽適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈後攤放在陰涼通風處，晾乾表面的生水後撒適量鹽拌勻，裝入無油無水的干凈容器中，層層壓實。
2、香菜全部裝完以後，在香菜表面再撒上一層鹽，密封容器後腌制七天左右就可以吃了，隨吃隨取。
香菜的腌制方法其實就是這么簡單，因為香菜本身就具有特殊的香味，所以我們只用鹽來腌制就非常美味了，再胡亂添加調味料只會破壞香菜原有的天然香味。
③ 如何腌制鹹肉最好吃
主料：五花肉500g
輔料：鹽適量、花椒適量
1、花椒放在料理機里打碎。
④ 香菜怎麼腌鹹菜
1、香菜半斤、粗鹽500克、白開水4L；
一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2-8厘米；
葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8厘米；
傘輻3-7，長1-2.5厘米；小總苞片2-5，線形，全緣；小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色；萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形；花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內凹的小舌片，輻射瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈；
花絲長1-2毫米，花葯卵形，長約0.7毫米；花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位於次棱的下方。花果期4-11月。
⑤ 怎樣腌香菜好吃又長久
1、把芫荽摘掉黃葉用水清洗干凈，晾曬到半干。我是晚上洗凈在盆子里晾了一個晚上第二天才腌制的。
2、准備一個干凈的玻璃容器。注意容器要洗凈，晾乾，無油無水。我是用的以前盛鹽的瓶子所以沒有刷直接用了。
3、蒜苗洗凈晾乾，切成小段備用。
4、把芫荽在案板上切小段再晾十分鍾左右。
5、取一個干凈無水無油的盆子把芫荽和蒜苗放進去，加入適量的鹽用干凈的筷子攪拌均勻後腌十分鍾左右。
6、把腌的芫荽裝入准備好的玻璃瓶里密封10天後就可以吃了。其實，腌制好就可以吃了，如果想長時間放置的話就等10天後再吃。吃的時候用干凈的筷子取菜要不會壞掉，腌制的菜最怕見油了。
(5)怎樣腌香菜鹹肉最好吃擴展閱讀：
秋冬季吃香菜有何好處：
它營養豐富，主要營養成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食慾，增進消化等功能。
中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
⑥ 如何腌香菜鹹菜好吃
怎樣腌好吃香菜？
很多人看到這個題目會不禁想問，吃過腌黃瓜、腌蘿卜、腌蒜、腌各種菜，腌香菜還真沒吃過。尤其很多人非常不喜歡吃香菜，他們更不會想到香菜還能被腌成鹹菜。其實腌過的香菜味道沒有生得那麼沖，反而因為調料的加入增加了風味，味道更好吃，對於喜愛香菜的人來說，這道小菜可以說是非常愛了，而且香菜本身就有健胃消食的作用，尤其是胃口不好的時候，當個小菜配上白粥，也是很好吃的。腌香菜的做法很簡單，就像平時腌制鹹菜差不多的步驟，只是每家因為喜好不同，加入的調料會自己進行調整，今天跟大家分享一下在腌制香菜的過程中遇到的一些小問題和小竅門，幫你助力在家也能腌出很好吃的香菜。
【食材】香菜【配料】大蒜、姜、香葉、八角、干辣椒、桂皮、鹽、味極鮮、蚝油、白酒—— 【開始製作】 ——1、將香菜清洗干凈，切去根部，重點清洗一下根部，很容易留泥沙。將清洗好的香菜放在濾網上瀝干水分。2、將瀝干水分的香菜，切成段，一層香菜一層鹽，放在盆中，腌2個小時。——（注意，一層香菜一層鹽的時候，要將鹽均勻地撒在香菜的表面，稍微用手搓一下，搓的時候不要太用力，均勻的在香菜表面抹好鹽就可以。）
3、2個小時後，盆底會出現香菜析出的一些水分，將這些水分倒掉，攥一下香菜，擠出多餘的水分。4、鍋中倒入一點點食用油，放入香葉、八角、干辣椒、桂皮，用小火炒一下，將料炒香。倒入味極鮮醬油、蚝油、水，用大火煮開，放入腌好的香菜，用中小火煮1分鍾，中途記得翻拌一下，讓其均勻入味。——（注意，液體的總量要可以沫過香菜才課可以，味極鮮和蚝油的量要根據香菜的總量來定，變嘗變放，因為香菜是鹽腌過的，本身已經比較咸了，所以湯要嘗著鹹淡正好才可以，不要很咸，否則鹹菜就太咸了）5、煮到一半的時候，放入蒜片和薑片，與香菜同煮，煮好後，盛在已經殺菌過的容器中，徹底晾涼後倒入一點高度白酒，就可以密封起來了。香菜這樣就腌好了，放一天後就可以吃了。
大家也可以根據個人喜好在腌制過程中加入小米辣也是非常好吃的。因為加入了油，味道會更香一些，白酒在密封前加入也會起到一定的殺菌作用，但是為了健康和味道更好，腌好的香菜還是盡快吃完的好。我會存放在冰箱，一個月內吃完，放的時間越久，風味也會發生不好的變化，而且取的次數太多，極易發生變質
⑦ 香菜怎麼腌制好吃
腌香菜的做法
首先是原材料的准備。
香菜500克，青尖椒一顆。生抽醬油200克。陳醋100克。白糖100克。精鹽少許，雞精少許，味精少許。辣椒油少許接下來是製作過程。
1、首先將買來新鮮的香菜洗凈。擇去干黃的葉子。大家注意這里的香菜不用去掉根部。接著表面撒上少許的鹽和白糖。放在盆里腌制30分鍾備用。然後將青尖椒洗凈去籽。切成大小均勻的圈備用。這里的青尖椒主要用來提升這道菜的辣度。不喜歡吃太辣的朋友也可以不放。
2、接下來准備這道菜的料汁，空碗中放入白糖100克，生抽醬油300克。陳醋100克，精鹽3克，雞精3克，味精3克。辣椒油50克。接著將所有調料攪拌均勻備用。
3、接著將腌好的香菜空干水分。放在兌好的料汁內。切好的尖椒也同樣放在裡面。攪拌均勻後封上保鮮膜。腌制五小時即可使用。
接下來是這道題菜的製作要點。
1、香菜不要去根。去根後的鹹菜腌制的過程中很容易散。腌完之後，吃的時候也不好拿。
2、料汁的比例要掌握好。
3、腌完之後的香菜，封上保鮮膜。腌制五小時即可。可以放在陰涼通風處。也可以放在冰箱內冷藏更佳。
⑧ 怎樣腌制鹹肉最好吃竅門
腌制鹹肉的方法竅門：
開始介紹所需要的食材：
五花肉、土豆、食鹽、花椒、香葉、桂皮、八角、高度白酒、生薑、料酒、小蔥
先用竹簽在4斤五花肉上戳洞眼，這樣腌制時更容易入味。腌制鹹肉不要洗，再里外塗上高度白酒，塗上高度白酒可以延長保質期，而且特別香
鍋中倒入200克食用鹽，再放入八角、香葉、桂皮、紅花椒，把花椒鹽炒香。把鹽炒到微微發黃，盛出晾涼。再把花椒鹽擦在五花肉上，上下左右四周都要擦到，然後包上保鮮膜，擺在陰涼處腌制一個星期
時間到時，把上面的腌制輔料給它去除。再用竹簽在上面戳兩個洞，用棉繩穿進兩個洞里。掛在外面曬一個星期左右，下雨天記得收回來。
下面來看看鹹肉的做法：
鹹肉底下放個盆子，接滴下來的咸鹵
曬的時間到時，切下一塊做個鹹肉蒸土豆，把切下來的鹹肉放在清水中泡兩個小時。時間到時，用清潔球把表面的灰塵清洗干凈。再放入鍋中，放入漫過食材的清水，放入薑片和料酒去腥，蓋上鍋蓋，中小火慢煮15分鍾
時間到時，撈出晾晾備用。土豆去皮切滾到塊，放入盤中備用。再把鹹肉上的骨頭削下來，切成小塊。鹹肉切成片。再擺在土豆上，上面再擺上幾片薑片去腥，淋入少許料酒，放入燒開的蒸鍋中大火蒸25分鍾。時間到時，夾去薑片，撒上蔥花就可以開吃了