Ⅰ 的做法，干鍋雞腿怎麼做好吃，干鍋雞腿的家常做法
食材用料
雞腿相剋食物
炸豆腐
火腿相剋食物
香菇相剋食物
蒜苗相剋食物
姜相剋食物
油
鹽
甜面醬
醬油
料酒
干鍋雞腿的做法
干鍋雞腿的做法圖解11.材料：雞腿。
干鍋雞腿的做法圖解22.炸豆腐，火腿，香菇，蒜苗。
干鍋雞腿的做法圖解33.雞腿砍小塊，用鹽、醬油、料酒腌制好。
干鍋雞腿的做法圖解44.炸豆腐切三角形；香菇對半切；火腿切長段。
干鍋雞腿的做法圖解55.蒜苗切段。
干鍋雞腿的做法圖解66.鍋里放油，爆香薑片。
干鍋雞腿的做法圖解77.將雞腿肉倒進去，不要急著翻。
干鍋雞腿的做法圖解88.慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃。
干鍋雞腿的做法圖解99.把肉撥到旁邊，把香菇倒進鍋里的余油里翻炒。
干鍋雞腿的做法圖解1010.再把炸豆腐倒入和香菇雞腿肉一起翻炒。
干鍋雞腿的做法圖解1111.放入甜面醬，醬油，加一大碗水蓋上蓋子燜。
干鍋雞腿的做法圖解1212.燜到湯汁收至一小半時把火腿和一半蒜苗放入翻炒一下。
干鍋雞腿的做法圖解1313.干鍋里鋪上剩餘蒜苗。
干鍋雞腿的做法圖解1414.將炒鍋里的雞腿等材料一起倒入干鍋里燒開即可。
Ⅱ 干炸雞腿的做法大全家常
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 但是油炸雞腿還是比較油膩，不易多吃，也不易經常吃。總之「物極必反」適量為好。
主料 主料
雞腿
雞腿
500g
輔料 輔料
油600ml鹽8g生抽5ml料酒5ml黑胡椒碎3g脆炸粉50g蔥10g姜10g
做法 家常版炸雞腿的做法
1雞腿洗凈，充分化凍使肉質松軟。家常版炸雞腿的做法步驟1
2在每個雞腿上戳幾刀以便入味。家常版炸雞腿的做法步驟2
3蔥切段，姜切絲，和雞腿攪拌均勻，加入食鹽、料酒、黑胡椒碎、生抽腌制半小時。家常版炸雞腿的做法步驟3
4脆炸粉加水調成糊。家常版炸雞腿的做法步驟4
5糊的稀稠程度。家常版炸雞腿的做法步驟5
6麵包片烤乾，用擀麵杖擀成麵包屑。家常版炸雞腿的做法步驟6
7腌好的雞腿撿除蔥姜，掛糊然後再沾上麵包屑。家常版炸雞腿的做法步驟7
8鍋內倒油，燒四成熱下入雞腿定型後轉小火慢慢炸制熟透（約八分鍾），待整個雞腿成棗紅色即可撈出。家常版炸雞腿的做法步驟8
9現炸現吃的雞腿酥脆爽滑，肉質鮮美。佐餐、下酒都是很愜意的事情。
家常炸雞腿重點是溫度不能太高，不然外邊糊了裡面還是生的，也可以煮熟了再炸，這樣可以避免外糊內生的情況，這樣的味道各有千秋，看自己喜歡。
家常炸雞腿最簡單做法
食材
雞腿 10個
雞蛋 5個
澱粉 適量
麵粉 適量
鹽 適量
老抽 適量
油 適量
芝麻 少許
方法/步驟
1
雞腿洗干凈，瀝干水，在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味；
家常炸雞腿最簡單做法
家常炸雞腿最簡單做法
2
放入鹽、老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好放冰 箱腌制一小時以上（腌制越久越入味）
家常炸雞腿最簡單做法
3
雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽；
家常炸雞腿最簡單做法
4
澱粉加麵粉各半攪均（最好用低筋麵粉）；
家常炸雞腿最簡單做法
5
腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾，粘滿蛋液；
家常炸雞腿最簡單做法
6
沾好蛋液的雞腿在放入麵粉里滾一滾，筷子不好用，直接上手，一定要裹均；
家常炸雞腿最簡單做法
7
再重復一次，繼續沾，繼續裹（沾完第二次蛋液之後也可以裹麵包糠）；
家常炸雞腿最簡單做法
8
鍋里放油中火燒熱，然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重復炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鍾左右就可以了，時間溫度要掌握好，不要過火哦！（火太大外邊糊了裡面不熟）
Ⅲ 香辣干鍋雞腿的做法
香辣干鍋雞腿的做法
用料
主料雞肉半隻黃豆芽200克
輔料雞蛋1/4個
調料食鹽1/4小匙雞精1/2小匙姜20克八角2個花椒10粒干辣椒20個料酒1大匙生抽2大匙香醋1小匙蚝油1大匙細香蔥10克大蒜8瓣白芝麻10克白砂糖1小匙胡椒粉1/4小匙
1.干紅椒剪成小段,用清水洗一下瀝干水(這樣在炒香的時侯,才不會很快糊掉,又干凈)。
2.將雞切凈斬成小塊,香蔥切長段,大蒜和生薑剁成蓉,黃豆芽剪去根部。
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鍾。
4.將調味料生抽、蚝油、砂糖、雞精、料酒,清水放入碗內調勻備用。
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒(如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊復炸1分鍾，這樣效果會更好)。
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來。
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗干凈。
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
10.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
11.最後把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鍾也很好吃。
烹飪技巧
1、干紅椒在曬制過程中會沾上很多灰塵，有的在保存期也容易發霉，在外表是看不出來的， 只有剪開成段才能看出來。所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的時侯才不容易炒糊了。
2、雖然這道菜做的是沒有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的黃豆芽吸不到油也不好吃的。
3、煸出油的雞塊和炒香的香料，要加入醬料一起燒一會，這樣才能將兩種味道綜合起來。單用醬料會太干，很容易燒干鍋，雞塊還沒入味，因此要加少許水在醬汁裡面，另外用開水的話可以幫助砂糖溶化。
4、最後淋點醋不要淋多了，只是少許為了增香而已。 糖也是少許，有很多同學不理解為什麼要放糖，放糖是讓菜吃起來不會死鹹的，可以增加風味。
Ⅳ 干鍋雞腿的做法步驟圖，干鍋雞腿怎麼做好吃
做法
1.雞腿斬小塊，用料酒腌半小時左右，放入開水煮個八成熟。撈出來瀝干，備用。菜品切小塊，備用。
2.寬土豆粉煮熟，備用。這個粉一定要提前一天用涼水泡好。
3.油燒熱，放入雞腿炸，金黃色時出鍋，備用。
4.土豆片也炸至金黃色，備用。
5.就用炸雞和炸土豆的油，放入蒜末，干辣椒段，豆瓣醬，干鍋調料，炒香。
6.先放雞腿，待雞腿紅亮時倒入其他菜品，繼續翻炒。
7.開始放調料，燒烤調料（孜然也行），適量的鹽，一些糖，雞精等。出鍋前澆上點芝麻油。
Ⅳ 正宗干鍋雞的做法是什麼
正宗干鍋雞的做法是什麼？我的回答是：干鍋雞時傳統川菜中比較有代表性的菜餚，菜品特色雞肉乾香，顏色多彩，味道咸甜酸辣非常好吃。傳統的干鍋雞中放入了白糖，所以有甜味，家常版的干鍋雞做法不需要像傳統的做法一樣，做成咸鮮味更好吃。
===干鍋雞家常版===
【准備食材】：三黃雞，蔥段，薑片，料酒，香菇，干辣椒段，香芹，花椒，香菜，鹽和味精。
【製作方法】：
1.三黃雞洗凈切成小塊，鍋中加入清水放入雞塊，蔥段，薑片，料酒。燒開後撇去浮沫再煮5分鍾左右，把雞塊撈出瀝干水份備用。香菇去根洗凈切成兩半，芹菜洗凈切成3厘米左右的小段，香菜洗凈（香菜做裝飾用不用太多），有兩三根就可以了。
2.干鍋雞最好選擇養的年限少的小雞，如果養的年限太長再做干鍋雞會出現咬不動的情況。青菜不放芹菜可以用青甜椒代替，如果幹鍋排骨可以用蒜苗代替，炒的時候也可以加點熟芝麻，炒出來的菜餚會更香，口味上也更加豐富。干鍋類菜餚不能加水，加水以後就會讓食物炒軟，不夠干香。
Ⅵ 干鍋雞腿怎麼做最正宗 干鍋雞腿如何做最正宗
1、主料：雞腿適量、炸豆腐適量、火腿適量、香菇適量。
2、輔料：蒜苗適量。
3、配料：姜適量、油適量、鹽適量、甜面醬適量、醬油適量、料酒適量、蒜香適量。
4、材料：雞腿。
5、炸豆腐，火腿，香菇，蒜苗。
6、雞腿砍小塊，用鹽、醬油、料酒腌制好。
7、炸豆腐切三角形；香菇對半切；火腿切長段。
8、蒜苗切段。
9、鍋里放油，爆香薑片。
10、將雞腿肉倒進去，不要急著翻。
11、慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃。
12、把肉撥到旁邊，把香菇倒進鍋里的余油里翻炒。
13、再把炸豆腐倒入和香菇雞腿肉一起翻炒。
14、放入甜面醬，醬油，加一大碗水蓋上蓋子燜。
15、燜到湯汁收至一小半時把火腿和一半蒜苗放入翻炒一下。
16、干鍋里鋪上剩餘蒜苗。
17、將炒鍋里的雞腿等材料一起倒入干鍋里燒開即可。
Ⅶ 干鍋雞怎麼做更好吃
雞肉蛋白質含量豐富，營養價值高，口味鮮美肉質嫩滑，深受大眾喜愛。日常生活中經常吃的肉類除了豬肉以外就是雞肉了，在各種菜市場都有得買，而且價格適中。雞肉家庭做法有很多，最常見的有白切雞，豉油雞，宮保雞丁，麻辣雞火鍋等做法。在各種宴會的菜餚中雞肉是必不可少的一道菜，用雞肉做出各種美味的菜，鮮香美味，看著都流口水。現在天氣越來越冷了，越來越多人做菜的時候放辣椒來驅寒，現在教大家一道非常美味的麻辣干鍋雞。這道菜很多人都吃過，在餐廳里做得特別好吃，那在家裡面怎麼做才好吃呢？現在教你技巧，麻辣鮮香好吃又驅寒。
1、本道菜雞肉不要切那麼大塊，也不用焯水。
2、雞肉在過油的時候要保持油溫不變，慢火細炸，這樣子才會酥脆。
這一道美味的干鍋雞就分享到這里了，有不明白或者有好建議的朋友，請在下方評論留言。喜歡美食的朋友記得點個關注，帶你每天見識更多家常美食做法。
Ⅷ 干鍋雞肉怎麼做
今天我就用兩個雞腿兒，花菜和土豆搭配在一起，來做一份口感豐富，香辣開胃的干鍋雞，做法非常的簡單，下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.准備兩個雞腿，把雞腿的骨頭剔下來不要，再把肉切成小塊兒，加入蔥和薑片，適量料酒，再來一勺鹽，抓拌均勻，先腌制十分鍾。
2.趁這個時間，我們來准備一些配菜：准備一些花菜，用手掰成小朵，再加適量鹽浸泡十分鍾，再把花菜清洗干凈。
准備一個去皮的土豆洗凈，再切成條，用水洗去表面多餘的澱粉。
3.再准備一些姜和蒜切成片，准備青椒和紅椒切成圈兒，（如果不喜歡吃辣的，可以不要）再切些蔥段，切好放在盤里備用。
4.燒一鍋開水，把土豆和花菜放入鍋里焯水兩分鍾，再撈出過一下涼水。
5.現在雞腿已經腌好了，把裡面的蔥和姜挑出來不要，再加適量的胡椒粉，五香粉，半勺澱粉抓拌均勻，再來一些食用油，一起抓拌均勻，這樣不但能防止脫漿，而且能讓肉在下鍋的時候不會粘鍋。
6.先把平底鍋燒熱，加適量的油，油溫六成熱的時候把雞腿肉放入鍋里，先蓋上鍋蓋煎五分鍾，然後再翻一下面兒，再煎五分鍾，把雞腿兒煎熟，煎至兩面金黃。
7.然後把雞腿撥到一邊，加入干辣椒和花椒炒香，加入切好的辣椒，姜，蒜，再來一勺郫縣豆瓣醬和一勺香辣醬，一起翻炒均勻，炒出香味。
8.把雞腿和調料混合在一起，然後再撥到一邊，加入花菜和土豆一起翻炒均勻，在土豆和花菜上面加入適量的鹽和老抽拌勻（雞腿是腌過的，鹽不要放在雞腿上，那樣會很咸。）然後再把雞腿兒和花菜混合在一起。
9. 最後加入適量白糖提鮮，再撒上蔥段一起拌勻，吃的時候直接把鍋端上桌，美味即成。
Ⅸ 怎麼做好吃，香辣干鍋雞腿的家常做法
用料 雞腿 4個 蛋黃 1隻 鹽 3克 優質生粉 2勺 生抽 1勺 薑蓉 1勺 蒜蓉 1勺 大蔥 適量 蒜頭 4顆 蔥白 適量 白醋 1勺 白糖 1勺 干辣椒 5顆 辣椒粉 1勺 干鍋香辣雞腿肉的做法 1，洗凈雞腿，去骨肉切小塊，加入蛋黃抓均，放一邊代用，生粉等油溫到180℃在放入雞肉內抓均 2，油溫到180℃把雞肉下鍋炸金黃撈出待用，雞骨不要扔放下油鍋一起炸出來特別香脆。 3，炸雞肉前先把調料調好！薑蓉，蒜蓉，生抽，大蔥，蔥白，糖，醋，蒜頭全部放一起炸雞肉油淋一點上去不要多。 4，辣椒粉和干辣椒，干辣椒切斷，鍋里留油小火放入辣椒粉和干辣椒炸出香味倒入調料翻炒即可。味道相當Good.