『壹』 怎樣挑選食用油
這些植物油各有各的優點，也各有各的不足。
先說好的，只是冷榨油。
花生油最香，如果是冷榨，是因為先把花生米炒熟了，然後榨油，熟花生米的味道飄滿油坊，多遠都能聞到。
最後說怎麼選擇食用油。
第一挑選大廠大牌子的冷榨花生油，既有花生的全部營養味道，又沒有黃麴黴素殘留，而且花生還沒有轉基因，就是價格比其他同類產品貴。
第二挑選土特產品，傳統工藝生產的茶油。這個油無論營養，還是品味，超過世界第一個橄欖油，最好的植物油。只是假冒、摻雜很多，買時注意甄別。還有傳統榨取的芝麻油，譬如河南的小磨香油就是一絕，非常的香，都用來調味，捨不得炒菜。
第三挑選精煉油。相對於小作坊花生油和菜籽油，安全指標能放心，僅此而已，口感不咋地。
『貳』 怎樣挑選好吃的食物油 挑選食物油的技巧
1、看營養成分：所有食用油的包裝上都標明了營養成分，買油的時候，一定要格外注意查看。首先，要重點看脂肪和維生素E含量，這兩項含量越高，說明油的營養成分好，品質越高。其次，要看膽固醇和鈉含量，這兩項含量一定要為零。如果不是，則品質相對較差，同時不建議中老年人食用。
2、看加工工藝：食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出。壓榨油是靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證產品安全、衛生、無污染，天然營養不受破壞。從安全與環保上來看，壓榨油由於能夠保持原料原有的營養和油的品質比較純，與浸出油相比處於相對優勢。浸出油是採用溶劑油將油脂原料經過充分浸泡後進行高溫提取，經過「六脫」工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成。具有粕中殘油少、出油率高、加工成本低、生產條件良好、餅粕質量好、油料資源能得以充分的利用等優點。這一工藝制出的油是否對人體有害，關鍵是控制溶劑產生的殘留物質的量要符合標准，達到相應標準的浸出油對人體是無害的。
3、看食用油等級：我國的食用油質量等級標準是按精煉程度來劃分的：從高到低分別為一級油、二級油、三級油、四級油。需要注意的是，並不是等級越高，油的品質就越高。一級油和二級油的精煉程度較高，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少等特點。精煉後，一、二級油雖有害成分的含量較低，較為安全，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。三級油和四級油的精煉程度較低，其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，並且油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等營養成分。從質量和安全衛生方面：當然選擇一、二級的油，因為標准越高、質量越好、安全系數越高，所含雜質少，比較適合高溫烹調，如炒菜等，但也不建議長時間煎炸。從營養成分保留的角度考慮：宜選擇三級或四級油，精煉程度不高，所含營養素保留的比較多，做出來的菜比較香，但不適合用來高溫加熱，適合做湯和燉菜，或用來調餡等。
『叄』 如何挑選食用油
一、看營養成分
首先在對食用油進行購買的時候，我們要記得先看一看食用油，它裡面的營養成分。脂肪成分和維生素e含量高的油，就是最優質的油，還有我們要注意一下，食用油它裡面的膽固醇含量，以及鈉的含量是多少。
膽固醇和鈉的含量最好是為0，因為這兩個元素攝入過多的話，對我們人體會帶來影響。尤其是擁有三高的人群，盡量少吃或者是不吃，不然的話很容易會對身體的健康，帶來多種影響。
二、看看質量等級
在購買食用油的時候，我們要記得看一看食用油，它的質量等級。一般食用油等級被分為4個等級，一級和二級食用油，是通過多道程序去加工而形成的，其提取以後的顏色會比較淺，炒菜的時候油煙會比較少，在天氣寒冷的時候，油不容易凝固。
而三級、四級這兩種油，在對其進行提煉的時候，油的提煉程度比較低，油的顏色比較深，且油裡面的雜質含量會比較多。所以在炒菜的時候，油煙會比較大，但是這種油它裡面的營養成分，受破壞程度不高，含量就會更多。
三、看配料表
在買油的時候，我們一定要記得看一下，食用油它裡面的配料表。如果配料表中的原材料，是轉基因食用油的話，我們就不要去進行購買了。雖然現在沒有研究表明，轉基因食物會對我們的人體有影響，但是面對轉基因食物的時候，還是要少吃一些為好。
非轉基因的食用油，就是通過我們平時常見到的大豆，還有油菜籽等食材，去壓榨而形成的。相比較於轉基因食用油的時候，它的價格會貴上那麼一點點，但是為了我們的健康，還是多花一些錢吧。
四、加工工藝
食用油在生產的時候，主要是通過兩種工藝來生產的，一種是壓榨法，另一種是清除法。在面對這兩種食用油的時候，我們要盡量選擇壓榨食用油去進行購買，因為它是採用純物理方式，去獲取的食用油，能極大保證食用油中的營養物質，不會受破壞。
而利用清除法所生產的食用油，是往裡面加入了有機溶劑，在經歷高溫加熱後，提取出來的食用油。這種食用油在生產的過程中，會多多少少殘留一些有機溶劑，這些有機溶劑對人體是有一定影響的，所以在買油的時候，最好別買這種。
總結：
好了，買食用油的方法，我就分享到這里了。以後到超市中去買油的時候，一定要通過這4個辨別方法，去看一看油的種類，然後再對油去進行購買。可不要一直認為，價格貴的油就是好油，這樣的想法是很錯誤的。
『肆』 教你如何選購食用油
導語：目前，市面上有很多食用油的品種，應該按照自己的需要和健康特點選擇適合自己的食用油。針對如何選擇食用油的問題，我整理了一些資料供您參考：
如何判斷一種食用油的好壞
(1)看油中的脂肪酸構成比例。一般而言，動物脂肪(油)中的飽和脂肪酸含量多，單不飽和脂肪酸含量少，而植物油則與之相反。
(2)看消化率。動物脂肪比植物油的熔點高，這會影響人體消化吸收，動物脂肪在營養的消化率上也不好植物油好。
(3)看維生素。植物油中大都含有豐富的維生素E，而在動物脂肪中，如魚肝油、蛋黃油等含維生素A、維生素D，兩者在營養上各有千秋。
各種食用油的特點
大豆油、玉米油和葵花籽油的亞油酸含量都超過50%，而牛、羊油及豬油的`棕櫚酸及硬脂酸含量則超過40%。魚油與一般油脂是顯著區別在於含13%~30%的ω-3脂肪酸。
(1)大豆油。大豆油含有較高的亞麻酸、維生素E、豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，其脂肪酸構成比較適合人體消化吸收，可以調節血脂，對預防心腦血管疾病有一定益處。
(2)玉米油。玉米油中不飽和脂肪酸含量以及消化率比較高，且油中維生素E的含量也較高，且含有鉀磷脂、胡蘿卜素等營養物質，有軟化動脈血管、降血壓、調血脂的作用，適合心腦血管疾病患者。
(3)花生油。最大的特點就是“香”，但在脂肪酸的構成上，卻不如大豆油、玉米油合理，但是它含有的麥胚酚、磷脂等物質，對人體有益。需要注意的是：玉米、花生這兩種原料如果在加工前儲存不當的話，很容易產生致癌物質黃麴黴毒素B1，吃受黃麴黴毒素污染的玉米、花生製成的油，會危害人體健康。所以，在選購這兩種油時，一定要選信譽和質量都很好的廠商生產的產品。
(4)橄欖油。橄欖油售價雖然較高，但其脂肪酸的構成比例，最適合人體消化吸收。它含有豐富的礦物質、維生素及不飽和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白膽固醇。其含有的豐富維生素E，是天然的抗氧化劑。
(5)棕櫚油。其飽和脂肪酸的含量接近於動物脂肪，要盡量少食。
(6)菜子油。含芥酸相對高，心功能不全的人要少吃。
(7)調和油。營養學會推薦的各脂肪酸組成的比例，可基本滿足人體營養均衡的原則。
向特殊人群推薦食用油
(1)茶籽油：是一種有益於心腦血管健康的保健型食油，經常食用茶油炒菜，可以很好地預防糖尿病。
(2)橄欖油：能很好地調節和控制患者血糖水平，加入橄欖油的膳食是輔助糖尿病治療的手段，同時它也是患者最好的脂肪補充來源，所以它是糖尿病患者的首選。另外，還能調節血脂、降低血壓、降低血黏度，防止動脈硬化。預防心血管疾病的形成。
(3)葵花子油：有很好的抗氧化能力，被稱為“人體清道夫”。中老年人經常食用，可以有效地降低膽固醇、高血壓、高血脂。有助於減少“富貴病”的發生，如心血管疾病、糖尿病等。
(4)芝麻香油：富含亞油酸，常吃香油，有益於預防冠心病、高血壓、糖尿病和肥胖症等病症。
溫馨提示：
(1)油要經常換著吃，不能常年只吃一種。正確的做法是，購買小包裝的油，可以避免過多攝入某些油中的有害物質;同時也使人體攝入的脂肪酸更合理。
(2)應選擇壓榨油。食用油的加工工藝主要有壓榨和浸提兩種。浸提需要加入有機溶劑，很難避免某些有害有機溶劑的殘留，而壓榨油是用機械方法生產，它不添加任何化學物質。所以，最好選擇壓榨油。
(3)食用油不要長期放置，因為部分脂肪酸會分解成有害物質，對人體有害無益。正確的做法是現吃現買，購買時看清生產日期，挑選最近生產的產品。
『伍』 如何選購優質食用油
1、看顏色：同一品牌的油，顏色相差無幾，如果兩桶一樣牌子的油顏色差異明顯，說明油的質量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意區別。品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。
2、看有無沉澱物：高品位食用油無沉澱和懸浮物，粘度較小。
3、看有無分層現象：若有分層則可能是摻假的混雜油。
4、聞氣味：打開油桶蓋後，油的芳香會撲鼻而來，香氣純正的是好油，如果有其它異味說明油有問題。可以用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，能進一步辨別油的味道。
5、嘗一嘗滋味：用筷子沾上一點油放入嘴裡，一般是清香的味道充滿嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質量較差，不能購買。
6、看好標示：買油要選擇標有非轉基因的，對人體的健康有好處。而且要標明具體生產日期、地址、質量安全標志、生產工藝是「壓榨」還是「浸出」等。
以上就是小編給大家分享的選購優質食用油技巧，希望對大家有所幫助。
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『陸』 什麼食用油好吃又健康 如何正確挑選食用油
什麼食用油好吃又健康
橄欖油中富含油酸，油酸有降血脂、抗血凝的功效，對預防動脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇抗氧化物，能幫助預防心血管病，這是最健康的食用油之一。
玉米油
玉米油就是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油本身不含膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，所以能減少對血管產生硬化影響。
如何正確挑選食用油
二、透明度，一般來說，好的食用油是清澈透明的，如果食用油底部有雜質，一般不是什麼好油。
三、聞味道，取1-2滴油滴在手心，雙手摩擦發熱，聞不出異味說明是好油，否則就不是。
『柒』 食用油怎麼挑選更好
一、花生油
調和油也稱高合油，多種精煉油按比例調和的食用油，它的營養均衡，物美價廉是不錯的選擇，調和油所用的油混合比例不同，食用烹飪方式也不同，味道混合沒有固定的屬性，有各種食用油的優缺點，不同品牌的調和油做出來的菜品味道也有區別，不太適合高檔餐廳使用。
『捌』 如何選購好的食用油
1看包裝。在選購食用油的時候要認真檢查其商標，特別是要注意保質期和出廠日期。如果食用油桶上無廠名、無廠址、無質量標准代號的話，一定不要購買，這樣的食用油一定是劣質油。2看色澤。一般優質的食用油顏色淺，而劣質食用油顏色很深。油的色澤深淺也是因其品種不同而使同品味油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比合格食用油顏色要深，所以在選購的時候注意觀察色澤。3看透明度。購買食用油的時候還要看看其透明度，一般優質食用油透明度高，搖晃沒有渾濁現象。而劣質食用油因為顏色較深，所以透明度不是很高。4看有無沉澱物。優質的食用油其中沒沉澱和懸浮物，而且粘度較小，而有些劣質食用油則會出現沉澱物或者懸浮物。5看有無分層。如果食用油出現分層現象的話，那麼這種食用油很可能是摻雜的混雜油，所以最好不要購買。6聞氣味。不同品種的食用油有其獨特的氣味，我們在聞氣味時主要是聞一下有沒有酸味或者其他異味，如果有的話就一定不要選擇了。7看油狀。我們先取個乾燥潔凈細小的玻璃管，然後插入油中堵好上口慢慢抽起，並仔細觀察，油若呈乳白狀，表明內中有水，面且越白越說明水分越多。8看雜質。我們可以將油加熱到150℃再倒出，如果是優質食用油則無沉澱，不然的話就是有雜質的劣質食用油。
『玖』 怎樣挑選食用油好吃 如何挑選食用油好吃
1、看配料表。購買食用油時，一定要仔細觀察配料表，看看是否添加了轉基因原料，比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。根據相關規定，轉基因食品應在標簽，說明書上進行明顯、醒目的標示。
2、看營養成分。所有食用油的包裝上都標明了營養成分，這里我們重點看：脂肪和維生素E含量，這兩個含量越高，說明油的營養成分好，品質越高。
3、看加工工藝。食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出。壓榨工藝的成本更高，採用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養物質，而且在製作過程中，產生的有害物質也更少。浸出工藝的成本低，是將原料融於有機溶劑，然後再通過高溫提取出來。浸出過程中難免有溶劑殘留，所以選購時建議買壓榨工藝的食用油。