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芹菜怎樣淹好吃

發布時間: 2022-11-25 01:19:08

⑴ 腌芹菜怎麼做好吃 腌芹菜的做法

1、芹菜腌制時間不宜過長,最好是隨腌隨吃,平時在家中製作時可以取芹菜一千克,生薑一小塊,大蒜一頭,紅椒一個,食用鹽適量,干凈的容器一個。

2、把准備好的芹菜去掉葉子和根部,留下它的葉梗,然後再用清水把它們洗凈,去掉不分以後把它們切成段狀備用。

3、把大蒜去掉外皮,切成蒜片,把生薑洗好以後切成姜絲,把紅辣椒也洗好切成塊狀。

4、把切好的芹菜與大蒜和生薑與紅辣椒放在一起調勻,然後再加入食用鹽調勻以後放在陰涼的地方腌制,四五個小時以後就能入味,如果能腌制一夜,到第二天再吃,味道會更加出色。

5、腌芹菜的做法雖然很簡單,但是在製作的過程中,大家一定要注意,不能讓芹菜或者其他材料粘上油,不然會容易發生變質,想讓腌芹菜的味道更好一些,可以在取出食用時,加入適量的麻油進行調味。

⑵ 芹菜的腌制方法有哪些

芹菜是生活中最常見的蔬菜之一,這種菜具有降血壓和利尿等功效。下面我為大家介紹芹菜的腌制 方法 ,歡迎閱讀。

芹菜的腌制方法一

1、用料:芹菜葉子一百克,鹽、白糖、醬油、辣椒油都適量,另外還要准備一個小一些的胡蘿卜 。

2、把芹菜葉子放在開水中焯燙一下取出,瀝掉水分備用,把胡蘿卜洗凈切成自己喜歡的片狀備用。

3、把處理好的芹菜葉子和胡蘿卜片放一起加入准備好的鹽、白糖和醬油以及辣椒油等調味料,調勻後就可以裝盤食用了。

芹菜的腌制方法二

1、用料:芹菜葉子兩百克,紅菜椒一個,花生米五十克,大蒜一頭,醋、鹽、生抽、味精以及香油和白糖各少許就可以。

2、把芹菜葉子放在開水中焯熟,然後用手把裡面的水分擠干再切成細絲,把紅菜椒也要放在開水中焯一下,切成小丁的樣子備用。

3、把花生米放在油中炸熟,把大蒜去掉外皮製成蒜泥備用。把芹菜葉、紅椒和花生米放在一起以後,加入准備好的調味料,用筷子把這些食材全部調勻,最後點上香油就可以裝盤食用了。

芹菜的腌制方法三

原料配方 芹菜100公斤 食鹽30公斤

製作方法

要根大色綠,梗長30厘米以上,實心的最佳。

先用竹板打去葉子,然後切去根部,再切成適當長短的段。

捆把1.5公斤左右,下鍋用開水(燒一個開,以芹菜不扎手為佳)。然後撈到冷水桶里,待完全冷卻之後,排列缸中,分層用益,次日倒缸,連續3次,即為成品。

質量標准 色青綠,質嫩而且有芹菜本身的脆鮮味。

芹菜的功效與作用

平肝降壓

菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒,消除煩躁。

防癌抗癌

芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

養血補虛

芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

清熱解毒

春季氣候乾燥,人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

減肥

當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

⑶ 芹菜怎麼腌制好吃又脆

芹菜不炒、不涼拌,腌制方法教給你,酸甜微辣嘎嘣脆,十斤不夠吃

芹菜是我們生活中比較常見的食材,口感脆嫩、價格便宜,而且有著較高的營養價值,芹菜中含有豐富的維生素和粗纖維,可以很好地起到潤腸通便的作用,所以很多在減脂的朋友都喜歡吃芹菜。

前幾天回農村老家,正好遇上趕大集,芹菜特別便宜,花了5塊錢買了差不多有十斤,回家以後奶奶給做了「腌芹菜」,口感嘎嘣脆、酸甜微辣,正是小時候吃的味道,十斤芹菜閹了一大缸,兩天就消滅完了,真的是太好吃了,所以還專門和奶奶請教了腌芹菜的做法。

芹菜的做法大多都是炒或者涼拌,腌芹菜估計不少朋友都沒吃過,這種做法可以保留芹菜中的營養成分,而且不失其脆爽的口感,小編認為比炒或者涼拌要好吃不少。話不多說,下面就把奶奶用了一輩子的腌芹菜方子分享給大家。

---【腌芹菜】---

准備食材:芹菜800克、胡蘿卜200克、鹽適量、白糖適量、陳醋150克、生抽150克、純凈水適量、大蒜30克、小米辣20克。

做法步驟:

1、首先把芹菜清洗干凈,芹菜葉子和根部去掉,切成小段;把胡蘿卜去皮後切成小丁;切好的芹菜和胡蘿卜放在盆中,加入一茶勺鹽和一茶勺白糖翻拌均勻,腌制1小時左右,殺出芹菜中的水分,殺水期間要多翻拌幾次,讓鹽分充分滲透到芹菜中。芹菜葉子的營養價值也比較高,可以焯水後進行涼拌,不要浪費。

2、把芹菜中的水分殺出後,控出多餘的水分。想要芹菜好吃入味口感脆,殺水是非常重要的一個環節,殺水要徹底,控水要控干。

3、接下來把大蒜去皮切成蒜片,小米辣洗凈切成小段備用。

4、碗里加入150克陳醋、150克生抽、75克白糖和75克純凈水攪拌均勻,把白糖完全化開。這個料汁的比例一定要掌握好,生抽、陳醋、白糖和純凈水之間的比例為2:2:1:1,因為生抽本身就比較咸,所以這里不需要再加鹽。

5、把調好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中,和芹菜一起翻拌均勻。

6、最後把芹菜和料汁一起倒入保鮮盒或者密封罐中,放入冰箱冷藏保存,腌制12小時即可食用。

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這樣做的腌芹菜口感脆爽、酸甜微辣,無論是用來下酒還是下飯都非常合適。喜歡吃芹菜的朋友可以試試哦!

小貼士:

1、芹菜要選擇新鮮脆嫩的,如果是空心芹菜口感會差很多。

2、芹菜殺水的時候要多翻拌,充分殺水,充分控水。

3、料汁的比例2:2:1:1要掌握好。

我是小酥肉美食,一位愛做菜、愛分享的90後,如果您喜歡我的文章,記得收藏、點贊、轉發哦!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦!感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀,我們明天再見。
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⑷ 芹菜的腌制方法

芹菜的腌制方法:

1、3斤芹菜去掉葉之後洗凈,放在通風的地方晾乾水分,當芹菜曬至發軟的時候,再切成大小均勻的小段,放入盆中備用。

2、青紅辣椒各1斤,洗干凈之後,晾乾水分,切成大小均勻的辣椒段。5頭大蒜,2塊生薑,去皮之後洗凈,晾乾水分,剁成薑末、蒜蓉。

3、把切好的青椒,紅椒,薑末,蒜蓉和切好芹菜放在一個盆中

4、盆中加入適量鹽,適量麻辣鮮。帶上一次性手套,把所有的食材抓拌均勻。

5、把所有的食材抓拌均勻之後,裝入一個無水無油的罐子,密封腌制使其更好的入味

6、美味的腌芹菜就做好啦!吃的時候用無水無油的筷子取出,淋上香油即可食用。是不是很簡單,喜歡的朋友可以試一下。

食材清單:

(芹菜3斤,青辣椒1斤,紅辣椒1斤,大蒜5頭,生薑2塊,鹽適量,麻辣鮮適量)

烹飪小貼士:

1、芹菜曬軟了再切,可以有效的防止腌制的時候出水。

2、抓拌的時候一定要帶上一次性手套,防止辣椒辣手。

3、芹菜腌好之後,往外取出的時候,一定要用無水無油的工具,避免壞掉。

芹菜的營養價值:

芹菜中維生素B的含量較高,鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於一般綠色蔬菜,據測定,每100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍,鐵含量為番茄的20倍左右。

芹菜味甘,性寒,入肺、胃、肝經、功效利尿除心下煩熱。有散淤破結、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效。

芹菜的鈣、磷含量較高,有一定鎮靜和保護血管的作用,又可增強骨骼,預防小兒軟骨病。

⑸ 芹菜怎麼腌制好吃又脆

芹菜腌制好吃又脆的方法如下:

用料:西芹3-4根、小米椒200克、白醋10克、胡蘿卜3片。

步驟:

1、原材料芹菜洗凈,空干水分。

⑹ 芹菜怎麼腌制好吃簡單 芹菜怎麼腌制才好吃又脆

1、准備食材:芹菜800克、胡蘿卜200克、鹽適量、白糖適量、陳醋150克、生抽150克、純凈水適量、大蒜30克、小米辣20克。

2、首先把芹菜清洗干凈,芹菜葉子和根部去掉,切成小段;把胡蘿卜去皮後切成小丁;切好的芹菜和胡蘿卜放在盆中,加入一茶勺鹽和一茶勺白糖翻拌均勻,腌制1小時左右,殺出芹菜中的水分,殺水期間要多翻拌幾次,讓鹽分充分滲透到芹菜中。芹菜葉子的營養價值也比較高,可以焯水後進行涼拌,不要浪費。

3、把芹菜中的水分殺出後,控出多餘的水分。想要芹菜好吃入味口感脆,殺水是非常重要的一個環節,殺水要徹底,控水要控干。

4、接下來把大蒜去皮切成蒜片,小米辣洗凈切成小段備用。

5、碗里加入150克陳醋、150克生抽、75克白糖和75克純凈水攪拌均勻,把白糖完全化開。這個料汁的比例一定要掌握好,生抽、陳醋、白糖和純凈水之間的比例為2:2:1:1,因為生抽本身就比較咸,所以這里不需要再加鹽。

6、把調好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中,和芹菜一起翻拌均勻。

7、最後把芹菜和料汁一起倒入保鮮盒或者密封罐中,放入冰箱冷藏保存,腌制12小時即可食用。

⑺ 芹菜鹹菜怎麼腌制 芹菜鹹菜的腌制方法

1、選取質地脆嫩的芹菜適量,擇去芹菜葉,洗凈後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋里添足量水並加少許鹽燒開,倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中,等芹菜段完全冷卻後撈出控水。

2、接下來把芹菜段放在盤子里,依個人口味撒入適量細鹽腌制30分鍾就可以吃了,食用之前加少許香油拌一拌味道更好。

3、生腌芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候,千萬不能把芹菜焯軟了,否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中,這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵,切記。

⑻ 芹菜怎麼腌制好吃 腌制芹菜的方法

1、准備芹菜,去掉葉子。

2、把去好葉子的芹菜清洗干凈。

3、洗好的芹菜切成小段。

4、准備一個盆,放入芹菜段,加入15g鹽,攪拌均勻,腌制4個小時。

5、時間到,倒掉腌制出來的水分。

6、准備一個碗,放入蒜末,白糖,陳醋,醬油,攪拌均勻。

7、把調好的料汁倒入芹菜中。

8、再放入小米辣,食用油,攪拌均勻。

9、把攪拌好的芹菜放入腌制的容器里,湯汁也要倒進去。

10、蓋上蓋子,密封24個小時就可以食用了。

⑼ 芹菜怎麼腌制好吃簡單

方法一:只要把芹菜根用水泡後清洗干凈,把醬油、大料等調料用鍋燒開放涼,喜歡吃硬點的直接把芹菜根切段後放在密封的容器里,喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯一下,然後將調料汁倒入後進行密封即可。此外,在腌芹菜根時,可以放一些蒸熟的小土豆。
方法二:
1.將芹菜根破開洗凈;
2.加入辣醬、蒜茸拌均;
3.加密緻辣醬腌制12小時即可。

⑽ 生芹菜怎麼腌好吃

生芹菜怎麼腌好吃

生芹菜怎麼腌好吃?芹菜是十分常見的家常蔬菜,有很多做法,最常見的就是清炒,這樣炒出的芹菜口感清脆,十分好吃。不過也有人說生芹菜腌制一下也好吃,下面講講生芹菜怎麼腌好吃。

生芹菜怎麼腌好吃1

一、生芹菜腌制方法

1、將准備好的芹菜去掉葉子和根部,用清水清洗干凈後,切成段備用。

2、大蒜去掉外皮,切成蒜片,生薑洗干凈,切成姜絲,紅辣椒洗干凈,切成段狀備用。

3、把切好的芹菜段和大蒜、生薑、紅辣椒放在一起,放適量食用鹽攪拌均勻。

4、接著放在陰涼的地方腌制,大概四五個小時就可以入味,也可以放置一整晚,第二天再吃,口感會更好。

二、芹菜汁生喝還是熟喝

芹菜汁既可以生喝,也可以熟喝。生喝芹菜汁有降低血壓的作用,但生喝芹菜汁的口感不太好,它的纖維素含量太多,也不容易消化,生芹菜汁保留了芹菜所含的營養成分,減少了煮熟引起的營養流失。不過熟芹菜汁口感更好,更容易吸收裡面的營養,還有一定的減肥功效。

三、生芹菜汁的做法

1、芹菜洗干凈後切成小段。

2、在鍋中放入適量水,煮開後放入芹菜煮熟。

3、將芹菜和水放入榨汁機中榨汁即可。

生芹菜怎麼腌好吃2

一、生腌芹菜的注意事項

腌芹菜時,千萬不要加食鹽腌,牢記1個技巧,清脆又解膩,特好吃!一說起腌芹菜,大多數朋友都會這樣做,在芹菜里加上食鹽抓拌均勻,把裡面的水分都腌出來,這樣芹菜吃起來口感會格外的清脆,這種做法是大錯特錯的,腌芹菜千萬不能加上食鹽腌,應該把芹菜焯水,然後過一遍涼水,這樣芹菜的口感會格外的`清脆,最後加上熬好晾涼的料汁,簡單一拌,腌2個小時就可以開吃了。

二、做法

准備6斤芹菜,把上面的葉子都摘掉,把根部也切掉,因為芹菜比較長,大家可以從中間切開,將芹菜一分為二。把胡蘿卜一斤切成長條(如果家裡有好看的刀,可以將胡蘿卜的邊緣部分切出好看的形狀)。在鍋里燒開水,加上點食鹽,把芹菜放進去焯一下,大約焯1分鍾就可以了,然後撈出來放在涼白開中快速冷卻,再把胡蘿卜放進去焯1分鍾,時間到撈出來,放在涼白開中晾涼,最後把芹菜和胡蘿卜上面的水分都瀝干即可。

另起鍋,鍋里不要倒水和油,把花椒3克和八角3克放進去炒出香味,再把生抽350毫升、香醋200毫升、味極鮮250毫升、冰糖80克倒進去,先攪拌一下,讓冰糖融化,開大火煮開後,再煮4—5分鍾,然後出鍋晾涼。把控干水分的芹菜切成段,大蒜50克切成片,生薑60克切成片,小米辣30克切成段,都放在芹菜盆中,再把胡蘿卜和適量的白芝麻放進去,料汁晾涼也倒進去,先用筷子攪拌均勻,裝在干凈的罐子中,先腌2個小時就可以吃了,一次吃不完,儲存2月都不壞。