① 怎樣烙餡餅
【韭菜餡餅】
所需食材：中筋麵粉300克、鹽3克、220克溫水、韭菜300克、雞蛋2個、白粉絲適量、椒鹽適量、生抽2小勺、玉米油20克、
1、將麵粉倒入盆子內，加入3克鹽混合均勻後，再倒入220克的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到看不見乾粉即可。無需下手揉
13、自己做的就是好吃，餡料豐富極了，愛吃的你別錯過哦，值得一試
② 烙餡餅怎麼做又軟又好吃
烙餡餅的做法 ：
1、高筋麵粉邊加水，邊用筷子攪拌，大約一分鍾後，蓋上保鮮膜，醒30分鍾；
③ 怎麼烙餡餅又軟又好吃圖解法竅門
烙餅是非常傳統的麵食，油餅、千層餅、單面餅、發面餅……很多北方人都愛吃餅，吃炒雞配發面餅，喝羊湯也要配餅，吃豆腐腦要配油餅……發面餅和死面餅還有些不同，發面餅是需要進行發酵，然後再烙的餅，而死面餅是不需要發酵的。
對於新手來說，會發現在烙餅前面和的挺軟的，烙完了就接著變硬了，而且口感變干，不是外面吃到的那種鬆鬆軟軟的口感，其實這是因為少了一個小步驟，就是燙面，而且在烙餅的時候火候、操作方法也是要注意一下的，在這里把方法分享給大家。
【食材】
面、熱水
—— 【開始製作】 ——
1、麵粉選擇最常見的普通麵粉（中筋粉），慢慢的分多次加入熱水（水溫65度左右），邊加邊用筷子朝同一方向攪拌，面成團了就不用加了。攪拌好後的面是比較粘的，用保鮮膜封好，靜置20分鍾醒面。
2、醒面結束後，因為面團很粘，撒一些乾粉，慢慢取出面團，揉成表面光滑的面團，再次蓋好保鮮膜，醒發半小時。
3、經過兩次醒面，以及用熱水燙面，醒好的面是非常軟的，取出面團，不需要再揉，分成等量的份，撒上防粘的乾粉，擀成餅直接烙就可以了。（如果做的是蔥油餅，需要再次刷油整形）
4、烙的時候，在鍋熱了後將餅放入，用中火烙，多翻動幾次，才能熟的均勻，烙的好。幾分鍾就能烙好一張餅。
烙餅的火候不可以太小，小火烙出的餅口感很乾很硬。燙面的水溫也不要太高，不燙手就可以。用這個方法烙出的餅口感是很松軟的
④ 烙餡餅怎麼做如何做好吃
食材
主料
五花肉
200g
小麥麵粉
500g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
蟹味蘑菇
適量
平菇
適量
蔥
適量
雞精
適量
濃湯寶
適量
蚝油
適量
醬油
適量
香油
適量
發酵粉
適量
料酒
適量
清水
適量
步驟
1.蘑菇備好並清洗干凈待用。
2.五花肉、蔥、白菜備好待用。
3.五花肉剁餡並加蔥一起剁成餡。
4.白菜、蘑菇一樣也剁碎成餡，放入一個盆中待用。
5.放入雞精。
6.再放入濃湯寶。
7.放入料酒。
8.放入蚝油。
9.放入香油適量並攪拌均勻。
10.再放入醬油。
11.放入適量鹽，攪拌均勻。
12.麵粉放入適量發酵粉。
13.用清水和好。
14.室溫發酵。
15.面發酵好後，倒出揉勻，揪劑子。
16.擀皮、包餡。
17.包好後放在案板上，用手均勻的按壓成餅狀即可。
18.在預熱好的電餅鐺里均勻的抹上花生油。
19.放入餡餅，煎上1-2分鍾定型。
20.再倒入清水適量並蓋上鍋蓋。
21.待水分蒸發完後，起鍋裝盤。
22.上桌。
小貼士
拌餡時，香油先放入，鹽和醬油後放入，這樣拌餡不宜出水。
⑤ 烙餡餅怎麼做又軟又好吃 面怎麼和松軟
材料
麵粉70克，西葫蘆1個，大頭菜半個，絞好的豬肉餡25克，豆油，精鹽，醬油，花椒面，味精，切好的蔥花，薑末
做法
1.先和面，放置20分鍾。
2.西葫蘆洗凈去瓤，用搽菜板搽成細絲後，用鹽揉揉出水份，切碎。
3.大頭菜洗凈切條後，放入開水中焯一下，淋干水、切碎。
4.拌餡：加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒面、味精、切好的蔥花、薑末，攪拌均勻。
5.包餡餅：把和好的面揉好，搓成條，揪成大小均勻的小段，擀成薄皮後，放入做好的餡料包成小餅。
6.打開電磁爐，放上鍋、加入適量豆油，油熱後放入餡餅烙，烙熟、兩面金黃皮後，裝盤。
⑥ 餡餅怎麼做好吃
材料：牛肉蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉芝麻油醬油 白芝麻雞蛋白糖 十三香
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調料。一個方向攪拌上勁後，備用。
3、適量麵粉放在面盆里，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團，晾涼後和成面團。
4、面團的要很稀軟那種
5、雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
6、平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋後，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
主料： 牛肉，麵粉，
輔料： 洋蔥，蔥姜蒜，高湯，香油，黃豆醬，
1.溫水和面，醒一個小時。
2.牛肉剁成肉末；蔥姜蒜、洋蔥切末；香油打黃豆醬。
3.依次加入：加入蔥、洋蔥末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜，順時針拌勻。
4.包餡餅，入鍋煎。
1、肉餡盡量用肥瘦兼具的肉餡，口感會潤滑多汁。
2、洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。
3、洋蔥要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，蔥切成蔥花，才可以和肉餡做到更加細致粘合。
4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，基本上不加其他素菜，為了讓牛肉不幹不柴，打水步驟很重要。打完水的肉餡，肉質具有黏性，且色澤變淡。
麵粉、胡蘿卜、豆腐乾、龍口粉絲、雞蛋
輔料鹽 胡椒粉 花椒粉
1.首先和面，做餡餅的面團要和的柔軟一些，普通的麵粉500克我一般放350克左右的水
2.圓白菜，泡發木耳，胡蘿卜，大蔥洗凈備好，其中圓白菜我用開水燙了一下，過涼攥干
3.用料理機把木耳剁碎，當然也可以用刀剁
4.在把胡蘿卜攪碎5.圓白菜攪碎
6.大蔥剁碎，然後所有的材料收放一起
7.加入油，胡椒粉，蚝油拌勻
8.面餳好做面劑子包餡，收口向下放
9.在把包好的生胚擀成小餅狀直接放入塗了油平底鍋內
10.油煎的兩面金黃，看到小餅鼓起在回落就是熟
⑦ 怎樣烙餡餅
准備材料：高筋麵粉500克、牛肉200克、甜玉米1根、萵筍1根、白芝麻2湯匙、鹽1勺、油適量、香油少許、雞粉少許、生粉少許、白糖（半湯匙）少許
製作步驟：
1、高筋麵粉用較大的盆子盛起。
⑧ 烙餡餅怎麼做又軟又好吃
烙餡餅最關鍵的一步，做對了，烙出來的餡餅皮薄餡大，又軟又好吃
這里是我是圖王健康快樂生活每一天的分享。每天分享健康小知識給朋友們；做些簡單易做的家常美食來分享給大家！
一日三餐，除了米飯，餃子，大家也會經常烙吃餡餅吧。為什麼自家烙出來的餡餅沒有飯店的烙的餡餅皮薄餡大又軟？餡餅包好後烙這一步很關鍵。
大家自己在家裡為了省事，烙餅一般都用電餅鐺來烙，這樣烙出來的餅會干硬，如果牙口不好，吃都費勁。烙餡餅最好是平底炒勺用煤氣來烙，小火慢烙，這樣烙出來的餅不但不幹硬，還不走水分，餅軟又香。
今天我就把用炒勺烙的「韭菜豬肉餡餅」的方法分享給大家！
准備韭菜500克，（做餡的韭菜要選擇細韭菜最好）有肥有瘦的豬肉一塊，大致200克左右，麵粉500克；
韭菜摘干凈
有肥有瘦的豬肉
調味料：薑末3克，食鹽3克，生抽4毫升，蝦皮少許（蝦皮韭菜餡可以提鮮），花椒粉適量，植物油20毫升。
調味料食鹽，薑末，生抽，花椒粉，蝦皮
製作方法：（1）將麵粉用溫水和成面團醒至30分鍾左右；
（2）韭菜摘完，刀口處切去一部分，這樣有利於清洗，用清水清洗干凈瀝干水分；
（3）豬肉用清水洗凈後剁成肉餡，加入食鹽，薑末，花椒粉，生抽，植物油調勻；
豬肉洗凈剁成餡
豬肉餡加入調味料
（4）將瀝干水的韭菜切碎，倒入調好的豬肉餡里按順時針方向攪拌均勻；
韭菜瀝干水切碎
拌好的韭菜豬肉餡
（5）將醒好的面團揪成等份的劑子，擀成薄餅，包入調好的韭菜豬肉餡，包成後在擀成餡餅；
將面團揪成劑子
包好的餅坯
將包好的餡餅擀成餅
（6）炒勺洗凈後，加入少許植物油燒至六成熱，下入餡餅坯，將煤氣改成最小火，火焰不滅就可以，小火烙至餡餅鼓起，兩面金黃，就烙熟了，
餡餅烙鼓起來就熟了
烙熟的餡餅又薄又軟
（7）依次將所有的餡餅坯都烙熟就可以吃了。看吃得多香，按這個方法烙的餡餅又軟又香
⑨ 烙餡餅怎麼和面做又軟又好吃竅門
烙餡餅用開水調制的面團叫湯面，在一般情況下，可根據製作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，湯面由於水溫高，麵粉中的蛋白質和澱粉發生了變化，使面軟糯、細膩、爽滑，做出來的美食吃時柔軟，易消化。
由於大家所用麵粉不同，吸水性也不同，所以在和面時要注意把握麵粉和水的比例，和好的面團提起來下端是呈向下流淌狀但是又不會流下去的軟面團，醒面時間越長越好，我有時晚上和面醒發早晨烙餅，面團記得蓋蒸籠布或者保鮮膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
(9)下雨天怎樣烙餡餅好吃擴展閱讀：
和餡時一定要把肉打水攪拌好後再加調料，這樣的餡料口感不幹，豆瓣醬我家用的東古，用蔥伴侶、欣和、海天都可以，不要用甜面醬和干黃醬代替，味道不一樣的。
在麵粉里加入一點點鹽可以增強口感的韌度，在烙餅時外皮也不容易破，擀餅坯時要輕，盡量擀到透過麵皮可以微微看見餡料的顏色最理想。
⑩ 餡餅咋烙好吃
一、和面
根據自己要做的餅的多少來決定麵粉的多少。
因為是燙面餡餅，所以要用開水和面，不能直接用手去和面，很燙的，所以最好用筷子和面。
准備好麵粉，在麵粉中間掏個小坑，然後一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收後，再加水，然後當所有的麵粉都和水融合起來，面盆里有一個一個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的面團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。
二、准備餡
原料：胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋
調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油
1．准備好所需的材料胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋，將木耳和粉條都分別用水泡著；
2．把胡蘿卜、木耳、青菜、粉條都切成末；
3．將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；
4．將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）
三、做盒子
1．將醒好的面團拿出，揉至光滑，然後分成小劑子，揉圓後按扁，按照敢包子皮那樣擀成皮。
2．像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。
3．鍋里放少許的油，放入做好的餅，放入煎。
4．先用中火給餅兩面都上上焦花後，改小火，至餅熟即可。