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土灶上怎樣燒菜飯好吃

發布時間: 2022-11-25 15:19:53

① 農村燒火用的土灶很簡陋,為什麼做出來的飯菜要香一點

農村土灶十分的簡陋,但做出的飯菜卻十分的香。這是因為用火灶可以調節火候的大小,而且它也有一股柴火的香味。而且在農村用土灶來說是十分的方便的,不僅能夠控制火候大小,而且我們使用的食材也都是自家栽種的,所以有一股自然的氣息,做出來的飯菜當然是十分美味可口的。所以這就是為什麼農村土灶十分的簡陋,做出來的飯菜卻特別的香。香的不僅是情懷還是泥土與柴火交融在一起的香味,是飯菜在大鐵鍋里均勻受熱所產生的香味。

② 菜飯怎麼樣來燒最好吃

叫你一個簡單的家常菜:
從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.

謝謝採納!

③ 菜飯怎麼煮

隨著社會發展變得迅速起來,人們飲食的選擇也逐漸傾向於一些比較方便快捷的食品,其中菜飯就是人們十分喜愛的食物,因為菜飯這種食物的口感和味道都十分不錯加上方便快捷的性質受到了大多數人們的喜愛。但很多人都不知道該怎麼做菜飯更好吃。那麼,菜飯怎麼做最好吃呢?

第一,菜飯怎麼做最好吃呢?把米洗凈後放進電飯鍋里煮。(最好是水少點,最後米飯沒有那麼多水比較好)用溫水把香菇泡開(記得是溫水不要開水,以免營養流失),泡差不多半小時就可以了,切成小小塊備用。把胡蘿卜以及蔥洗凈後,胡蘿卜切成絲或者切成小方塊的都好,切小熟得快比較入味,蔥要切得小小的,備用。把鍋洗凈後熱鍋除去水份後倒入少許的食用油,油熱後把蛋打入,煎蛋時,把蛋打散,越小越好盛起備用。

第二,把鍋洗凈後除去水份倒入食用油,油熱後倒入香菇以及瘦肉翻炒一下,再倒入胡蘿卜,翻炒,加入鹽,等胡蘿卜差不多熟了加入味精再加一點點水。把火關小點,把米飯倒入,翻炒,把食物拌均勻,加入蛋,翻炒一下。最後加入蔥翻炒一下,就可以出鍋了。最後,香噴噴的炒飯就可以享受了,營養又是充足,可以加一碗紫菜湯就完美了。

菜飯怎麼做最好吃呢?主料:大米,蔬菜,鹹肉(也可以使用海鮮)豬油菜飯配料:鹽,味精,食用油,豬油土灶燒法:先把大米,蔬菜洗干凈,待用。鍋中倒入油,待油5-6成熱時,倒入蔬菜、鹹肉(按蔬菜的不同,放鹹肉的先後,也有不同。主要根據易熟的蔬菜,先放鹹肉;不易熟的蔬菜,可後放鹹肉),加鹽,炒至菜稍軟即可。倒入大米,翻炒。米沾到油,泛黃即可。加味精、適量水悶煮。(水剛剛沒過,多一點即可)大概需要30-40分鍾。水煮干後,聞到焦香味,就差不多好了。食用前,可用豬油拌一下。電飯鍋燒法:將青菜洗凈瀝干。鹹肉切成薄片。青蔥洗凈後切碎。姜洗凈後切絲。鍋中倒入油,待油7成熱時,倒入青菜,翻炒至菜稍軟即可,不可炒至出水。大米淘好後,放入電飯鍋,倒入炒好的青菜,鹹肉,攪拌後蓋上蓋子,按下開關煮,開關彈起後,拔掉電源,用余溫繼續燜30分鍾。

④ 為什麼土灶做的飯菜特別的香

用柴火雖然會產生很多刺鼻的煙與灰燼,但它相比天然氣有很多優點。

首先農村的土灶都是將一個大鐵鍋埋進灶膛里,就像是鐵鍋被鑲進了爐子裡面一樣,這樣鐵鍋底部幾乎全部都和柴火接觸,柴火的熱量可以均勻的分布在鐵鍋的每個地方,能夠保證飯菜同時被加熱,這樣飯菜不用過渡翻炒就能變熟,保存了飯菜的原汁原味。

現在也有不少的商家為了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。 真正的「柴火飯」應該是燃燒木材,加熱大鐵鍋煮的米飯。而轉化到現代人眼中應該是具有大火力加熱,能控制加熱米飯的火候,能夠使米飯持續沸騰,米飯內外不夾生,粒粒飽滿的米飯,釋放出米飯特有飯香的米飯。

⑤ 為什麼土灶做出的飯菜特別好吃

一、土灶的燒法不同

1.飯的不同燒法

土灶燒飯,一般都是先把米放在鍋中燒開,待米吸收了一定的水分的同時,也把米中的某些營養物質吐在水中,成為濃濃的米湯。



常吃電氣做的飯菜,有時換一下口味,有一種新鮮的感覺,自然就覺得味道好了。

為什麼土灶做出的飯菜特別好吃呢?

第一、農村的土灶火力大,溫度高。土灶上放的是大鐵鍋,下面燒的是柴,做飯炒菜的味道,絕大多數都體現在這火力上,只有足夠的溫度,瞬間的加熱才能入味,才能做出好吃的飯菜。當一道炒菜熱氣騰騰地端上桌時,大家都會忍不住說一句:「真香!」這個「香」就是一種「火燎味」,十分引人食慾。而現在的煤氣做飯和電力做飯就很難達到這一點。

第二、農村的土灶燒火做飯的時候,火苗能夠保證全面受熱,而煤氣灶和電炒鍋都是靠底部傳熱做熟飯菜的,味道不好也很正常。

第三、土灶都是用柴火做飯菜的,很多木材本身含有芳香性的氣味,有的還可以提煉精油。將這些木材放進土灶中燃燒,自然會產生獨特的香味,混入飯菜,飯菜的味道當然更香,更好吃。像果木烤鴨等美食,就是利用了這一點,才讓食物的味道變得與眾不同。

⑥ 土灶做的飯菜特別的香,這是因為什麼呢

這是一種思念,對鄉土鄉情的思念。過去的農村都是用土灶,一家老老小小好幾口,甚至十幾口人,聚在一起吃飯。那種氣氛是現在無法比擬的。農村人燒土灶,幾乎不用或很少用商業調料。一般油料都是自家菜籽、花生、芝蔴、或豆類等自榨的菜油、花生油、芝蔴油、豆油等。

那種煙熏的灶台略帶黑色,也給鍋底留下一層層灰,但是更多的,這是給多少代人煮出糧食菜餚的地方,承載的不僅僅是母親勞動的身影,還有孩童添柴稚嫩的眼神,想想畫面總是很溫馨。和用土灶柴火做出來的飯菜,它總會有那麼一點點差別,味道上總是比不上柴火燒出來的飯菜好吃,我想應該是有土和柴火的香味在裡面吧,思源,思念源頭的開始

⑦ 怎樣做菜飯好吃又簡單

用料

大米 350克

水 1000克

青菜 300克

胡蘿卜 100克

香菇 5朵

食用油 30克

姜,蒜 10克

香腸 2根

好吃又簡單的菜飯的做法

  • 正好這里說一下小美做白米飯的做法。網鍋放到主鍋里,稱打開,直接稱量,從50-350克的生米都可以,然後網鍋直接拿到水龍頭沖洗大米,然後放回去,主鍋里加1000克水(放多少米,都是1000克水)20分鍾/V/速4,上面蒸鍋還可以蒸著菜,就不浪費蒸氣了。好了以後,一定不要馬上打開蓋子,一定要悶5-10分鍾再打開蓋子

  • 把米飯和菜攪拌均勻即可,非常好吃

⑧ 怎麼做菜飯

第一,菜飯怎麼做最美味呢?把米清洗後放入電飯煲里煮。(最好水少點,最終白米飯沒有那麼多水比較好)用溫開水把平菇泡發(還記得是溫開水不必沸水,以防營養成分外流),泡類似三十分鍾就可以了,切割成小小的塊預留。把紅蘿卜及其蔥清洗後,紅蘿卜切割成絲或是切割成小三角的都好,切小熟得快較為進味,蔥要切得小小,預留。把鍋清洗後熱鍋去除水分後倒進少量的植物油,油燒後把蛋打進,荷包蛋時,把蛋打撒,越低越好盛起預留。

菜飯怎麼做最好吃呢

第二,把鍋清洗後去除水分倒進植物油,油燒後倒進平菇及其豬瘦肉煸炒一下,再倒進紅蘿卜,煸炒,添加鹽,等紅蘿卜類似熟透添加雞精再加一點點水。把火關小一點,把白米飯倒進,煸炒,把食材拌勻稱,添加蛋,煸炒一下。最終添加蔥煸炒一下,就可以起鍋了。最終,熱騰騰的蛋炒飯就可以享有了,營養成分也是充裕,能夠加一碗紫菜湯就極致了。

菜飯怎麼做最好吃呢

菜飯怎麼做最美味呢?主要材料:稻米,蔬菜水果,臘肉(還可以應用海貨) 動物油菜飯調料:鹽,雞精,植物油,動物油柴火灶燒法:先把稻米,蔬菜水果洗干凈,備用。鍋中倒進油,待油5-6成熱時,倒進蔬菜水果、臘肉(按蔬菜水果的不一樣,放臘肉的依次,也是有不一樣。關鍵依據易熟的蔬菜水果,先放臘肉;不容易熟的蔬菜水果,可後放臘肉),放鹽,炒至菜稍軟就可以。倒進稻米,煸炒。米粘上油,發黃就可以。加雞精、適度的水悶煮。(水不久未過,多一點就可以)大約需要30-40分鍾。水焯干後,嗅到焦香氣,就類似好啦。服用前,能用動物油拌一下。電飯煲燒法:將蔬菜清洗控干。臘肉切割成片狀。蔥郁清洗後剁碎。姜清洗後切條。鍋中倒進油,待油7成熱時,倒進蔬菜,煸炒至菜稍軟就可以,不能炒至出水量。稻米淘好後,放進電飯煲,倒進炒好的蔬菜,臘肉,拌和後蓋板上外蓋,按住電源開關煮,電源開關彈起來後,拔出開關電源,用溫存再次燜30分鍾。

⑨ 土灶做的飯菜特別的香,這和什麼有比較大的關系

小時候總是吃柴火灶的食物,後來逐漸用上了煤氣灶和電飯煲。現在偶爾去親戚家吃柴火灶鐵鍋煮的飯。黃棕色的飯鍋特別香,有嚼勁,電飯煲煮不了。應該是鍋的材質和燒的方式,讓柴火灶鐵鍋煮出來的飯更香。冬天給柴火灶添柴火特別暖和。

人都會懷舊,失去了的總覺得可貴。現在沒有了土灶,總以為土灶燒出來的飯菜更香。就說煮飯。我們都知道用壓力鍋壓出來的飯更香,那是因為,米飯的芳香被聚集在鍋里,沒有跑散,所以飯香。而農村的土灶煮飯,敞開鍋子沸騰,飯的芳香早散了。又豈會更香?只不過那時的人們能為吃上一頓飽飯就已經很知足。不像現在的人,一肚子油膩,這也不好吃,那也不好吃。