⑴ 紫甘藍怎麼才能清脆爽口更入味
涼拌菜一直是我們鍾愛的菜品之一，不管是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，我們來一盤涼拌菜清爽美味又可口，不管是與親朋好友聚會還是自己在家吃年夜飯，桌上都少不了一盤涼拌菜。
這樣一道簡單好吃的涼拌紫甘藍就做好了，是年夜飯上一道不錯的快手菜，紫甘藍這樣做清脆爽口又入味，顏色好看營養價值高，喜歡的朋友可以試一試
1、紫甘藍的根部比較硬，所以我們處理紫甘藍時，一定要將根部去掉，然後再去掉硬心，這樣做出來的口感比較好
2、先將紫甘藍放一勺鹽，一勺白糖，鹽可以殺去多餘的水分，白糖可以使口感更加的爽脆
3、調味可以根據自己的口感調制，喜歡吃辣的可以放點青椒
⑵ 甘藍菜的做法
甘藍菜是營養之王，其近親白菜和球芽甘藍也不遜色，而且含各種有保護作用的化合物，對防治癌症和心臟病有效。下面我給大家分享甘藍菜的做法，希望你喜歡。
甘藍菜的做法一：紫甘藍水餃
食材准備
肉餡、紫甘藍、麵粉、干木耳、蔥花、清水、鹽、白鬍椒粉、姜粉、五香粉、料酒、生抽、雞汁、花椒水、香油。
方法步驟
1、在肉餡中加入鹽、姜粉、五香粉、蔥花、白鬍椒粉，充分攪拌均勻。
2、然後將生抽、料酒、雞汁全部加入，調勻，再加入花椒水按照一個方向攪拌均勻。
3、將紫甘藍的最外面那一層去掉不要，然後剁碎備用。
4、將泡好的木耳也剁成末，將紫甘藍末、木耳末放進肉餡中，加鹽、香油攪拌均勻製成餃子餡。
5、將肉餡與制好的餃子皮包成漂亮的餃子，然後家可以下鍋了。
6、餃子下鍋之後，第一水沸騰的時候，加入一點冷水，知道第三次沸騰，餃子就可以起鍋了。
甘藍菜的做法二：涼拌紫甘藍
食材准備
紫甘藍半個、黃瓜一根、白醋、香油。
方法步驟
1、首先將紫甘藍的最外面那一層去掉不要，然後洗凈切成絲備用。
2、將黃瓜洗凈，切成絲備用。
3、在甘藍絲的表面撒上一層鹽，攪拌均勻腌制5分鍾。
4、5分鍾之後，用涼水將甘藍沖洗一下，然後控干水分。
5、將黃瓜絲與甘藍絲全部放進一個大點的容器中，加入點香油、白醋攪拌均勻即可。
小竅門
1、為了口感更好，可以將黃瓜的外表皮削去。
2、喜歡吃辣的，可以在最後的時候放點辣油。
甘藍菜的做法三：紫甘藍拌豆腐皮
食材准備
豆腐皮200克，紫甘藍100克，香菜20克，鹽，生抽，魚露，糖。
方法步驟
1、將紫甘藍的最外面那一層去掉不要，然後將每一片葉子分開，放在水中浸泡十分鍾。
2、在鍋中燒水，水沸騰的時候，將豆腐皮放進去焯一下，將豆腐皮的腥味全部去掉。
3、將泡好的紫甘藍切成絲，焯好的豆腐皮也切成絲，香菜切成段。
4、將所有的材料放入一個稍大的容器當中，然後加入鹽、生抽、魚露、糖。
5、在炒鍋中加入適量的油，油熱之後，關火，然後將油倒在調料之上，攪拌均勻之後就可以吃了。
小竅門
1、甘藍泡十分鍾是為了將甘藍表面的農葯去掉。
2、吃辣的，可以根據個人口味加點紅油。
⑶ 涼拌甘藍用焯水嗎，涼拌甘藍的家常做法
涼拌紫甘藍需要焯水嗎?
答：紫甘藍涼拌時不需要焯水。
紫甘藍也是西餐中比較常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是營養損失最小且口感最好的吃法。但由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農葯，建議大家做涼拌紫甘藍之前，最好按下面的方法把紫甘藍處理一下更好。
涼拌紫甘藍怎樣涼拌營養損失少：
把紫甘藍一片片的剝下來，放入淡鹽水裡浸泡15～20分鍾，然後撈出沖洗干凈再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裡燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水，然後再瀝水並切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了。
最差勁的處理方法就是先把紫甘藍切絲，然後再用淡鹽水浸泡或焯水，結果是紫甘藍中的水溶性營養成分都流失到水裡去了。
推薦涼拌紫甘藍的家常做法：
涼拌紫甘藍的家常做法：
1、准備好原材料紫甘藍，青紅椒，還有調味品。
2、紫甘藍和青紅椒切成細絲。
3、加入適量的鹽。
4、加入蒜泥和白糖。
5、再加入白醋和橄欖油。
6、最後拌均勻， 盛入小碗中， 表面撒些白芝麻。
⑷ 紫甘藍的6種家常做法有哪些
紫甘藍的6種家常做法：
1、涼拌紫甘藍做法：
紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點），加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多餘的水分倒掉，准備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好，將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻。
2、糖醋紫甘藍做法：
紫甘藍洗凈，切成長條，加鹽拌勻，腌一段時間後，擠去水分，放在碗中。將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗內。鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。
3、紫甘藍炒雞蛋做法：
紫甘藍洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎，鍋燒熱後倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用，再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆，加入雞蛋、少量鹽即可。
4、爆炒紫甘藍做法：
半顆紫甘藍切成細絲，鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香，炒出花椒香味後，將花椒剔除出來，只留底油，加入紫甘藍大火翻炒，加入少許醋（可以體味，保持紫甘藍的色澤），紫甘藍炒軟後，加入少許鹽和雞精調味，炒勻出鍋。
5、熗拌甘藍菜做法：
准備綠甘藍菜、紫甘藍菜、黃甜椒、小米椒，將所有青菜清洗干凈，用手直接撕成大小不等的塊狀，鍋中加水，將綠甘藍菜焯水，將紫甘藍菜焯水，撈出的綠甘藍菜，色拉油燒六成熱，放入干辣椒爆香。將製作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。
6、素炒紫甘藍做法：
紫甘藍切絲，蔥切絲，鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。
(4)甘藍菜怎樣焯水才好吃擴展閱讀：
紫甘藍選購保存
購買紫甘藍時應選擇艷麗亮紫紅色，有光卡，包心緊實但不裂球，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，無凍害的紫甘藍。
紫甘藍具有抗寒力強、耐貯運的特點，秋、冬季購買可在室溫下進行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長時間在低於0℃條件下貯藏，紫甘藍的紫紅色會被破壞轉向灰白色。
最適空氣相對濕度為95%以上，貯藏環境濕度過低時，紫甘藍外葉失水萎蔫，降低商品性。
在冷庫均衡溫度和濕度下，紫甘藍可保存4-5個月。用保鮮袋4-5個月。用保鮮袋或塑料袋包裝，家庭冰箱冷藏，可貯藏20天以上。
⑸ 紫甘藍怎麼做才好吃
炒黑木耳。
紫甘藍是一種營養價值非常豐富的食物。裡面含有豐富的鐵元素，可以補充體內所需要的血紅蛋白。而且還有豐富的維生素e和維生素a，烹飪趕緊食物的搭配非常重要，平時可以搭配黑木耳炒制。
加入一些花生、黑芝麻或者是香菜等一起進行製作。炒出來的菜既保持了木耳的大量纖維素，又能蘊含紫甘藍的營養價值，吃了之後能夠生津止渴、促進排便，熱量也比較低。
⑹ 涼拌紫甘藍要不要焯水紫甘藍怎麼涼拌好吃
涼拌紫甘藍不需要焯水。紫甘藍切成絲，加入調料，攪拌均勻，就可以裝盤開吃了。
紫甘藍不能焯水。
把紫甘藍切成細絲，放到盆里，加入一些食鹽，再放入一些香醋，腌制15分鍾。這樣就可以讓紫甘藍吃起來很脆，同時也會讓紫甘藍更好的入味。把大蒜去皮拍碎切成末，放到碗里，再准備一些白芝麻，一些雞精。鍋里放油，油一定要燒熱，把熱油澆到蒜末和白芝麻上。把紫甘藍拌勻，就可以裝盤上桌了。涼拌紫甘藍這道菜吃起來很爽口，而且紫甘藍的營養價值很高，對身體非常有益處。在製作這道菜的時候一定要注意，洗干凈的紫甘藍要提前用食鹽和香醋腌制。
⑺ 綠甘藍怎麼做好吃
爽口涼拌綠甘藍的做法
准備半顆綠甘藍😄
⑻ 甘藍怎樣做好吃
甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。你知道甘藍做菜 方法 有哪些嗎?下面我向大家介紹一下甘藍做菜方法。
甘藍做菜方法一：甘藍豆腐炒肉
材料
甘藍葉子2片，豆腐200克，瘦肉100克，蔥蒜，干紅辣椒，生抽，澱粉，花椒粉，鹽，植物油
做法
1、豆腐洗凈切片，在電餅鐺內煎至金黃色，待用;
2、瘦肉切片，用少許生抽、澱粉腌制;
3、甘藍葉子洗凈，手撕成塊;
4、蔥蒜去皮，分別切成段、片，干辣椒切段;
5、熱鍋涼油，油熱後放入肉片滑開，炒至顏色變白;
6、放入干辣椒段、蒜片、蔥段爆炒一下，放入甘藍、豆腐片，翻炒;
7、烹入少量開水，放花椒粉，翻炒，出鍋前放鹽。
甘藍做菜方法二：苦瓜甘藍
材料
主料
紫甘藍200克 苦瓜100克
輔料
白醋適量 糖適量 鹽適量
做法
1. 把紫甘藍切成碎末。
2. 加入糖 白醋 鹽攪拌均勻。
3. 苦瓜切成片，挖去瓜瓤。
4. 放入開水中焯水。
5. 稍稍用鹽腌制一下，碼放在盤中。
6. 把調好味的紫甘藍碎整成球狀放在苦瓜圈上即可。
甘藍做菜方法三：糖醋紫甘藍
料
紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油
做法
1.先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2.調味汁事先調好。
3.油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4.之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
甘藍的功效
甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，並含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有舒解作用，適合任何體質長期食用。古方中醫專業人士介紹：另外含有一些硫化物的化學物質，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用椰菜最著名，並稱為防癌的三劍客。
⑼ 甘藍菜怎麼做好吃，上湯羽衣甘藍菜的家常做法
主料羽衣甘藍適量野生菌適量皮蛋適量 輔料大蒜適量紅椒適量鹽適量料酒適量蚝油適量胡椒粉適量雞精適量水澱粉適量糖適量醋適量
步驟
上湯羽衣甘藍菜的做法步驟11.材料准備：紅椒切絲,大蒜拍下即可,不用切片。把野生菌和甘藍用清水焯下撈出。
2.油鍋燒熱先放入大蒜炸成金黃色。
上湯羽衣甘藍菜的做法步驟33.然後再一次放入紅椒,野生菌,皮蛋,最後放入焯好的甘藍。
上湯羽衣甘藍菜的做法步驟44.再加入調料和水澱粉快速翻炒即可出鍋。