① 雞鎖骨是怎樣腌制的感謝！
腌制的時候可以加入醋、料酒、生抽和少許的大蒜蒜末，還需要加入一些水和食鹽、雞精，然後將雞鎖骨放入其中腌制一個晚上，然後再放入冰箱，第二天的時候再裹上一層玉米粉，然後即可用大火煎炸了。
② 雞鎖骨怎麼腌制
最近很多人咨詢雞鎖骨怎麼腌制才好吃，一般做雞鎖骨調味是最重要的，如果味道沒調好，那麼說明這個雞鎖骨也不會好吃，那麼浸提給大家帶來了雞鎖骨腌制的方法，希望對大家有所幫助。原料：雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、鹽、生薑、發酵粉、醬油、料酒、水、植物油、紅油、味精、芝麻、芝麻油和孜然
一、准備：將剃好的鎖骨洗干凈，在表面塗上鹽，用手輕輕軟化鹽，加入一些生薑，腌制30分鍾，然後洗掉表面的鹽。
二、製作麵糊：將芡粉和普通麵粉按1：1和5的比例混合，加入1茶匙發酵粉，加入醬油料酒和水製成麵糊，最後加入2-3茶匙菜籽油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入麵糊中，兩面都沾有麵糊。
2、熱油鍋中，放入60%的熱雞鎖骨，低溫油炸熟，出鍋。
3、將油鍋加熱至90%，再次降低雞鎖骨，在高溫下油炸，並在鍋外塗上顏色。
四、調料的准備：我自己研究的調料有很好的效果。3湯匙自製紅油、1.5湯匙醬油、少許味精、1湯匙熟芝麻和0.5湯匙芝麻油。趁熱用小刷子蘸調料，刷在炸雞鎖骨上。同時撒上熟芝麻和孜然芹。
以上就是關於雞鎖骨的腌制方法以及做法，希望大家看了以後可以做出美味的雞鎖骨。
③ 炸雞鎖骨用什麼腌制比較好吃
一般都是蔥姜料酒，再加一些通用腌料。
④ 雞鎖骨怎麼腌制
炸雞鎖骨腌料其實很簡單，幾個簡單的調料，跟炸雞翅啊 雞腿的調料可以通用；
基本上就是蔥、姜、蒜、生抽、味素、少量鹽、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒面、洋蔥（可放可不放，也可以用洋蔥代替蔥）；這些調料跟鎖骨攪拌均勻以後再到點油，把味道鎖住就ok了。
⑤ 雞鎖骨做法的配方
炸雞鎖骨家庭製作版腌制配方：
215g白砂糖，20g澱粉，50g味精，3g白鬍椒，15g雞粉，13g洋蔥粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用鹽、清水適量
腌制方法：用干凈的大碗，把白糖、味精、白鬍椒、雞粉、洋蔥粉、蒜粉、甜椒粉、食用鹽放入碗中，然後攪拌均勻，攪拌均勻後加入適量的清水，然後再加入澱粉，攪拌均勻後，直接倒入雞鎖骨，然後抓拌均勻後靜置腌制即可。
生粉適量、麵粉適量、香酥裹粉適量、清水適量(裹粉的話可以按照食材的分量來控量)，食材准備好後，我們拿出干凈的容器，然後把生粉、麵粉、香酥裹粉放入容器中攪拌均勻後，加入清水，邊加水的話邊攪拌，最方便的話是用手動打蛋器，攪拌至無乾粉疙瘩即可。倒水的話記得慢慢倒，然後邊倒邊攪拌，這樣後期的話會更省力一些。
裹粉調配好後，我們加入腌制好的炸雞鎖骨，然後抓拌均勻後就可以了，等油溫好了之後，就可以直接下鍋炸制了，炸雞鎖骨的話基本上炸制金黃即可出鍋控油，然後撒上撒粉即可(溫馨提示：如果炸的材料比較多的話，我們記得分次炸，炸的話我們可以用炸欄裝起來，然後邊炸邊晃動，防止黏在一起哦)
⑥ 炸雞鎖骨腌制過程
原料:雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、
鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操作:一、准備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同腌制30分鍾入味後洗掉表面鹽分。
二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、准備調料：我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
⑦ 香脆好吃的雞鎖骨，大廚都是如何製作的
采購原材料
1、鎖骨、雞腿等，到當地大的農貿市場，買冷凍的那裡，他們都有，選購的時候要用優質的雞鎖骨，那種的雞鎖骨肉比較多，這樣吃起來才實惠。
2、腌料名稱：奧爾良特味濃腌料，在當地調料店有賣的，還有一些常用的鍋碗剽盆我就不ー一講了。
就雞鎖骨倒在炸籃里，炸的時候，晃動幾下，不容易粘在一起，有的粘在一起，用夾子分開，在油鍋里炸30秒，表面金黃，馬上撈出來倒在盤子上，看客人看到，很有食慾。
最後說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
⑧ 雞鎖骨的腌制方法和配方
一、准備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同腌制30分鍾入味後洗掉表面鹽分。
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二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺菜油。
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三、做法：
1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。
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2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
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3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
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四、准備調料：我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
總結
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1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
⑨ 雞鎖骨的腌制方法和配方
1、把解凍處理好的雞鎖骨放進一個大的容器里，大鐵盆或者是食堂用的盛飯的大深鐵盆子，都可以。3斤的雞鎖骨放入350克的奧爾良腌料，然後攪拌均勻，攪拌個2分鍾就可以.
2、接下來放入投顧增香劑，和濃縮鮮香粉。先找一個小杯子裡面放點水，放到稱上歸零，濃縮鮮香粉放入3克左右，透骨增香劑放入一點就可以，我們十斤放1克。3斤放不到1克，（透骨增香劑主要起的作用就是油裡面起到增香的作用，大家再市面上路過炸雞店跟前聞到香香的味道就是放入這個後的效果，但是千萬記住，不能多放，放多了的味道超級難聞）接下來放入肉末香精，這個可加可不加，這個起的作用主要是讓炸雞的雞肉味更大一些。把水裡的粉攪拌均勻。倒入雞叉骨里，然後攪拌均勻。腌制上4到6個小時就可以，打算今天做好明天出攤的今天晚上天黑前做好放冷藏室里就可以了，明天早點起來裹上粉就行。
⑩ 雞鎖骨要怎麼腌制炸出來才好吃不膩
炸雞鎖骨
原料:雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、 鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜 油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。