㈠ 卷粉的做法
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
㈡ 卷粉的製作方法
卷粉的製作方法如下：
1、將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉。
2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻。
3、要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鍾。
4、蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了。
5、蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。
㈢ 卷粉製作方法是什麼
主料：腸粉皮500克
輔料：雞樅油20克、大蔥2根、醬油2茶匙、醋2茶匙、食鹽1茶匙、味精3克、五香粉3克、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙、白糖2茶匙、番茄醬2茶匙。
1、卷粉-鮮米粉-腸粉皮切成約8毫米厚的塊。
㈣ 卷粉怎麼做好吃又簡單 卷粉如何做
1、【食材】：陳米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。
2、准備500克陳米，先加上清水洗干凈，然後浸泡一晚上（因為溫度比較高，可以放在冰箱冷藏一晚上），第二天早上，用手後一捏就碎，說明陳米浸泡好了。把陳米倒在料理機中，加上清水800毫升，打成細膩的米漿，建議大家多打一會，越細膩越好。
3、下面舀上3勺米漿，3勺清水放在鍋里，全程開小火慢熬，邊熬邊攪拌，熬成濃稠的狀態關火，倒在米漿中攪拌均勻，然後過濾一下，加上點食鹽，再一次攪拌均勻即可。
4、接下來，在平底盤子刷上一層油，舀上1-2勺米漿，晃動一下盤子，讓米漿均勻攤開，然後熱水上鍋蒸1分鍾，時間到出鍋，用刮刀從一端颳起來，刮成褶皺的樣子，在卷粉上抹一層油，防止粘連在一起。
㈤ 卷粉怎麼做才好吃
卷粉製法介紹一 ：
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
牛肉腸粉
牛肉腸粉
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
㈥ 做卷粉，如何才好
1、將雞蛋加入肉餡中，再加入少許鹽和雞精，攪拌均勻。
2、卷粉切成寬條後解開，在涼水中泡一泡，讓它不沾粘，將水倒干。
3、將西紅柿去皮切成薄片，韭菜切好備用。
4、將油鍋燒熱，倒入油燒熱。
5、加入碗里一半的肉餡，需要不停的攪動以便將肉餡散開。炒完加入少許花椒粉。
6、肉餡炒好，不用太干，就放入西紅柿和韭菜，翻炒均勻。
7、再加入適量水，淹過菜
8、將鍋蓋蓋上等水開。
9、水開後加入卷粉或米線
10、加入一湯匙生抽，幾滴老抽
11、再加入辣椒醬攪拌均勻。辣椒醬的量根據個人口味定，能吃比較辣的可以放入兩勺。
12、出鍋就完成了！好吃的小鍋卷粉！
㈦ 卷粉要怎麼做才比較好吃
主料
豬腸粉750g 豆角600g 豬肉400g
輔料
鹽 油 雞粉 生抽 糖
卷粉的做法步驟
1. 豆角洗干凈，切好粒粒。（要有心裡准備手會切到軟，但是試過用絞肉機來碎，口感很差。）
2. 豬肉切塊放進絞肉機攪碎。（有耐心的可以選擇手切成肉丁，口感更好，我沒耐心。）
3. 攪碎的豬肉，放入雞粉、生抽、鹽、糖再次攪拌，放置5分鍾。然後充分跟豆角攪拌均勻。
4. 下油鍋，加入適當的調味料炒熟。（一邊炒，一邊加，一邊試吃，知道調到好吃為止）
5. 等陷稍微涼一下，開始包拉！！！我認為豬腸粉比較長，不方便蒸，不方便吃，所以全部切半再包。
6. 記得不能貪心放多陷，不然皮很容易破，而且包不穩。包的時候陷不要放兩端，這樣容易包實很多。
7. 這是成功品啦～～
8. 最後別忘了炸個熟醬油伴著吃哦，美味很多的！熱油鍋，加入辣椒圈翻炒，然後倒入生抽，熱一下就可以關火盛起啦～
9. 開吃啦～～
10. 包了兩大盤，可以供3～4個人吃！！
小貼士
1：豬腸粉有兩種，買的時候選透明的那種！！！！2：記得帶上一次性手套包哦，不然手會很油！！！3：除了豆角陷，其他還可以自由搭配，我試過用沙葛，口感沒豆角好！！！！4：陷不要貪心包多了，不然皮破了，不好看，不方便吃。
㈧ 卷粉怎麼做好吃
用料：粘米粉、馬蹄粉、玉米澱粉、鹽、水。所有粉類加入盆中，加水攪拌均勻，過篩一次，靜置30分鍾。鍋里水燒開，放入蒸架，找一個平底盤，刷一層油，加入一勺粉漿，搖勻蒸2分鍾左右，粉漿變透明，無氣泡即可。蒸好取出捲成條，加生抽、蒜末、少許糖、花生油拌均食用即可。
㈨ 卷粉的做法
卷粉的做法
材料
腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽，色拉油
做法
1.將萵筍碎炒干水分待用；
2.香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用；
3.油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；
5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度；
6.按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料；
7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了；
小訣竅
蘸水：一般榕江人吃卷粉不用蘸水，而是把卷粉裝在碗里，把所有的調味品也都倒在碗里混和來吃。調味品也相當復雜：鹽水、醋水、醬油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、味精水、香蔥、芫荽...
這里我就簡化了，只做了蘸水，放了油辣椒、腐乳、醋、生抽、雞精、香蔥和芫荽。