『壹』 怎麼讓紫薯饅頭不變色
讓紫薯饅頭不變色是只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。紫薯富含的花青素是天然強效自由基清除劑，經常吃紫薯可以起到減緩衰老、改善皮膚膚質、調理內分泌的作用。
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『貳』 紫薯粉和面怎麼不變色
准備食材：麵粉，酵母，溫水，紫薯。烹飪步驟:選用新鮮干凈的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入鍋中蒸15分鍾取出備用，把蒸好的紫薯搗成泥，晾涼備用。
取適量的乾麵粉，用溫開水放入酵母，去和面，邊倒水邊攪拌成絮狀，加入紫薯泥，然後用手和成面團。加水的量根據麵粉和紫薯的濕度來決定，分多次加入，不要一次加入太多。
揉好的面放在盆中，蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方醒至裡面呈蜂窩狀即可，一般醒到原來的兩倍大小，用手拉開裡面會呈現蜂窩的狀態。
發好的面放在案板上，撒一些乾麵粉，再均勻的揉搓，排空裡面的氣體，揉成一個光滑的面團。把面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，切出自己想做成的饅頭大小就可以。
每一個劑子用手揉均勻，然後揉成圓形，做出紫薯饅頭的形狀。全部揉好後，放在案板上，蓋上保鮮膜醒十分鍾。
鍋里放入清水，醒好的紫薯饅頭放進去，大火燒開轉小火，水開以後繼續蒸20分鍾，再燜五分鍾，掀蓋出鍋，一鍋好吃的紫薯饅頭就完成了，松軟不塌陷，特別好吃。
『叄』 紫薯白面花饅頭的做法
今日立秋，別忘了吃紫色的它，保護腸胃，促進腸蠕動，舒服過秋天。
2個紫薯1碗麵粉，教你做紫薯開花饅頭，好看好吃，孩子尤其喜歡
紫薯我家人最愛吃了，甜甜糯糯的，每次無論是蒸著吃，還是烤著吃，或者做成各種面點吃，都非常好吃。
紫薯不僅味道好，營養價值也非常高，紫薯具有很強的抗氧化作用，可以抗衰老，紫薯富含粗纖維，還是低脂肪低熱量的食物，平時多吃一點不僅不會長肉，還能保護腸胃，促進腸蠕動。
今天來分享一道最簡單的紫薯面點，就是一個家常紫薯開花饅頭，做法簡單，吃著是純天然的味道，當早餐吃，營養豐富，口感好，方便快捷。
1、所需食材：
小紫薯兩個，普通麵粉400克，發酵粉2克。
先把紫薯切片蒸熟，放入盆里，用擀麵杖搗成紫薯泥，然後加1克發酵粉，200克麵粉，和成一個偏軟光滑的紫薯面團。
這里記得不加一滴水，如果准備的紫薯太少，加適量溫水也可以，用紫薯和面，越揉越軟。
2、就像上面這樣的紫薯面團，揉光滑後，蓋上鍋蓋，密封發酵半小時。
3、再用200克普通麵粉，1克發酵粉，適量溫水，和成一個偏軟光滑的面團，就像上面這樣的白色面團。密封發酵半小時。
4、拿出兩種顏色的面團，揉一揉，分別分成大小均勻的面劑子。
兩種顏色的面劑子，其中一半是揉成小饅頭狀。
另一半擀成小餅狀，然後用紫薯面團包白色面團，做出來外面是紫色的，裡面是白色的饅頭。
用白色面團包紫色面團，做出來就是外面白色，裡面紫色的饅頭。
5、全部都做好，一半是紫色饅頭，另一半是白色饅頭。
6、在每一個饅頭是切兩刀，橫一刀，豎一刀。
7、全部都做好，就是這樣的。
8、放入籠屜，二次發酵五分鍾。下層放白色饅頭。
9、上層放紫色饅頭。二次發酵好後，開大火蒸15分鍾。
10、時間到，打開鍋蓋，好漂亮的開花饅頭。
非常的松軟，咬一口，有淡淡的紫薯香味，孩子最愛吃這樣的饅頭。
11、一次多蒸一點，平時早餐吃，方便快捷，拿出來微波爐加熱30秒鍾就好。
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『肆』 奶香味十足，美麗又浪漫的紫薯雙色玫瑰饅頭怎麼做
紫薯一直被我們稱為是抗癌防癌的好食物，由於紫薯里邊包含充足的硒，硒是用於防癌的，多吃紫薯可以提升身體的免疫能力。並且吃紫薯不易長胖，可以具有瘦身減肥的作用。紫薯的食用方法也特別多。紫薯里邊包含的原花青素可以用於做著色劑，做種不一樣顏色的食物。紫薯饅頭就是一道十分漂亮，並且有營養價值的美味可口。
揉到面團中並沒有汽泡就可以。揉面排氣管進行將面團揉發展條，切割成尺寸勻稱的包子皮，把面劑子蓋緊保鮮袋，再度發醇。把不銹鋼蒸鍋中加進充足的冷水，蒸格刷上油，等面劑子再度增大變輕後，把面劑子擺在不銹鋼蒸鍋中。走紅煮沸後改文火蒸十五分鍾上下。熄火後不能馬上取下，虛蒸三分鍾，再取出，饅頭不容易坍塌。
『伍』 紫薯粉做饅頭的做法
紫薯粉做饅頭的做法如下：
用料：紫薯粉適量，約20克；麵粉，約380克；酵母，約4克；水，240克。
1、可以換成別的粉，我用的熟的純天然紫薯粉。要是想發的時間短可以多加點酵母。可以是孩子揉面，也可以請老公上手，一般孩子主動要做，老公是催著做。
做法二
1、先製作白面團，將清水110克與酵母粉1克混合均勻，麵粉230克倒入麵包桶中，酵母水倒入麵粉中，啟動麵包機的揉面程序，和成稍硬一點的白面團取出放入盆中。來製作紫薯面團，將麵粉230克、紫薯粉倒入麵包桶中。
2、將兩種麵粉攪拌均勻，酵母粉1克與清水120克混合後倒入麵包桶里，啟動揉面程序，將面團和成稍硬一點的紫薯面團取出放入盆中。兩種面團蓋保鮮膜，餳發20分鍾。餳好的紫薯面團取出，移到面板上，揉搓排氣後搓成長條切成均等的9等份。
3、餳好的白面團移到面板上，揉搓排氣搓成長條後，切成均等的8等份。小白面劑擀成中間厚四周薄的圓面片，將8個紫薯面劑也擀成圓面片，剩下的紫薯面劑均分成2個小面團。用其中的3個紫薯面片和3個白面片間隔著撂起來。
4、中間放上一個紫薯小面團。將所有的面片象包包子一樣，向中間合攏，最後捏緊收口。收口朝下放置，將面團稍整理下成圓形。用同樣的方法做好其它2個雙色饅頭。
也可以做成外皮是白色的雙色饅頭，中間可以夾心，也可以不夾心，出來的花紋是不同的。將雙色饅頭坯餳發20分鍾，鍋中燒開水，放鍋中大火蒸23分鍾即可。
『陸』 紫薯饅頭怎麼做不變色
發面的時候用酵母不用鹼，因為紫薯含有的花青素，在遇到鹼時會變成藍色，而酵母是微酸性的，顏色改變不會太大，因此想要紫薯饅頭保持顏色不變，最好是用酵母。
食材：低筋麵粉500克、紫薯300克、酵母粉5克、白糖100克。
步驟：
1、將紫薯切小塊並蒸熟，蒸熟後的紫薯要加水搗爛。
『柒』 做的紫薯饅頭變成綠色，是因為什麼呢
紫薯之所以會呈現出紫色的顏色，是因為紫薯含義大量的硒元素和花青素。花青素是自然界一種水溶性的天然色素。製作饅頭我們會用到什麼呢？我們會用到小蘇打，其實呈現這種現象，不是紫薯的品種問題，當然也不是做饅頭的麵粉的問題，其間觸及一些化學知識，首要我們先來了解一下，紫薯之所以是是紫色的，那就是只放酵母就可以了。這樣的發酵方法雖然時間稍微長一點，但是不會讓紫薯饅頭變顏色。而且酵母粉的發酵方法也是家常比較常用的方法。這個是我做好的紫薯饅頭。
『捌』 紫薯粉做饅頭的做法 教你紫薯粉做饅頭的做法
1、材料：麵粉230克+230克，紫薯面40克，清水110克+120克，酵母粉1克+1克，原料：麵粉、紫薯粉、酵母粉。
2、先製作白面團，將清水110克與酵母粉1克混合均勻，麵粉230克倒入麵包桶中，酵母水倒入麵粉中，啟動麵包機的揉面程序，和成稍硬一點的白面團取出放入盆中。
3、來製作紫薯面團，將麵粉230克、紫薯粉倒入麵包桶中。
4、將兩種麵粉攪拌均勻，酵母粉1克與清水120克混合後倒入麵包桶里，啟動揉面程序，將面團和成稍硬一點的紫薯面團取出放入盆中。
5、兩種面團蓋保鮮膜，餳發20分鍾。
6、餳好的紫薯面團取出，移到面板上，揉搓排氣後搓成長條切成均等的9等份。
7、餳好的白面團移到面板上，揉搓排氣搓成長條後，切成均等的8等份。
8、小白面劑擀成中間厚四周薄的圓面片，將8個紫薯面劑也擀成圓面片，剩下的紫薯面劑均分成2個小面團。
9、用其中的3個紫薯面片和3個白面片間隔著撂起來。
10、中間放上一個紫薯小面團。
11、將所有的面片象包包子一樣，向中間合攏，最後捏緊收口。
12、收口朝下放置，將面團稍整理下成圓形。用同樣的方法做好其它2個雙色饅頭。
13、也可以做成外皮是白色的雙色饅頭，中間可以夾心，也可以不夾心，出來的花紋是不同的。將雙色饅頭坯餳發20分鍾，鍋中燒開水，放鍋中大火蒸23分鍾即可。
『玖』 紫薯粉做的包子如何保證顏色不變
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