1. 龍蝦家常做法 龍蝦怎麼做好吃
1、清蒸龍蝦
原料：龍蝦，醬油，食鹽，蔥姜蒜。
買回來的活龍蝦先用刷子清洗干凈，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了，在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因為受到疼痛而跑走。排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裡面的肉，丟掉蝦頭里的臟東西，接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。
把蝦頭的肉重新放回清理干凈的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生薑，蔥段，蒜葉，撒上一點食鹽，倒入一點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上蔥花就可以食用了。
如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話，則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦，前面的步驟都是一樣的，就是在加調料的時候選擇蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的，在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽，然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。
2、香酥龍蝦
原料：龍蝦，生抽，米酒，生薑，雞蛋，食鹽，澱粉。
清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。
如果是活的龍蝦則可以忽略這一步，如果是死的龍蝦則需要腌制一下，放入一些米酒和生抽，腌制龍蝦肉，龍蝦頭的肉是已經取出來的，腌制一段時間後，則可以塞回蝦頭中，再倒入一些米酒和生抽，讓蝦頭和蝦頭肉一起腌制。龍蝦的身子則是帶著殼一起腌制，過個十分鍾左右就要翻動一下，腌制1小時左右。
將雞蛋打散，倒入一點點食鹽和澱粉，攪拌均勻。
油鍋燒七分熱的時候轉小火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放入油鍋中炸，在炸的過程中要翻動龍蝦，大約炸3分鍾左右就可以出鍋食用了。
因為龍蝦肉本身已經腌制過，所以可以直接食用，如果喜歡其他口味的話，則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。
3、蔥爆芝士龍蝦
原料：龍蝦，芝士，蔥，大蒜，香菜，生薑，洋蔥，火腿粒，食鹽，白葡萄酒，食用油。
處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同，只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來，切成塊狀，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋蔥也切成粒，蔥切成蔥花，芝士弄成碎粒。
炒鍋中倒入食用油，倒入蒜蓉，蔥段，生薑末，洋蔥粒，火腿粒，食鹽，翻炒出香味後放入龍蝦肉，倒入一點白葡萄酒翻炒，龍蝦肉七成熟左右，倒入芝士粒，當芝士融化之後就可以出鍋了。
2. 龍蝦怎麼做好吃家常做法
龍蝦好吃的做法如下：
材料：小龍蝦、鹽、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、薑片、干紅椒
1、小龍蝦用小刷子，鹽清洗，沖干凈。
3. 龍蝦怎麼做好吃
龍蝦好吃的做法：
准備材料：小龍蝦500克、啤酒250克、蔥姜蒜、花椒、香葉、八角、豆瓣醬、紅油豆瓣醬適量。
1、首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
4. 大龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法視頻
知味大龍蝦
材料：900克左右大龍蝦1隻，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤；
2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白(上半部分切碎留用)，剁碎備用；
3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。
小訣竅
龍蝦不要買太大，這樣一隻800多克的，按這樣的做法，就要分兩個盤子蒸兩次了，因為家裡不像酒店裡有蒸汽箱，也沒有那麼大的盤子，所以，我這個就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。
龍蝦是含有豐富的蛋白質的，所以我們食用是可以很好的維持鉀鈉平衡；消除水腫，能夠提高我們身體的免疫力，調低血壓，緩解貧血的狀況，含有豐富的銅，我們食用是可以對血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能都是有非常不錯的功效的。
通過上面的介紹，我們也是很好的了解大龍蝦怎麼做好吃了，知味大龍蝦是一種非常不錯的做法，我們在製作的時候是可以很好的按照上面的方法進行製作的，但是要注意很好的控制火候，食材上也是可以搭配一些自己喜歡的食物。
5. 龍蝦怎麼做、好吃
龍蝦做法大全
麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
做法
（1）小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
（2）蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
（3）油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
（4）一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
（5）三分鍾後，放糖、鹽，翻炒後再燜三分鍾後出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鍾。
起司焗龍蝦
材料：新鮮活龍蝦半尾，蘑菇3~5個，洋蔥1/4個，牛油少許，麵粉少許，鮮奶油2大匙，Fontina起司約5片
做法
（1）將新鮮活龍蝦先汆燙至六分熟，剖開將龍蝦肉挖出來切丁，殼留著備用。
（2）蘑菇切丁、洋蔥切小碎，以牛油炒香，再加入鮮奶油、麵粉、Fontina起司炒至黏稠，然後將龍蝦丁加入混合，炒至龍蝦肉八分熟後起鍋，放入龍蝦殼中，上面放上刨片的Fontina起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黃色即可。
紅燒龍蝦
材料：龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉
做法
（1）龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
（2）鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
（3）翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
（4）倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
（5）好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
水煮小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺
做法
（1）很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下，這是非常錯誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點非常重要。
（2）燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鍾
（3）將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鍾即可。
龍蝦吃什麼
龍蝦為雜食性動物，在天然條件下主要攝食有機物碎屑、著生藻類、絲狀藻類、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食汁多肥嫩的綠色植物，如水浮蓮、水葫蘆、馬來眼子菜、綠萍和苦草等。動物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、螺、蚌和魚肉等。在人工養殖情況下，可投喂配合飼料、農副產品加工的副產品（餅粕類、米糠、麩皮等），屠宰場的下腳料以及各種細嫩的陸草、瓜果、菜葉等。
幼龍蝦以絞碎的小雜魚和碎肉為主，在以後的1月內投放小雜魚、下腳肉或人工配合餌料；待蝦苗長至6～7厘米時，可全部投喂軋碎的螺螄、河蚌及適量的植物性餌料。
「龍蝦喜歡吃浮游生物，重金屬、油污等垃圾物雖然不是龍蝦的攝食對象，但可附著在食物上進入龍蝦體內。如果在重金屬離子污染的水中生活，龍蝦體內的『毒物』就很難排泄掉。龍蝦作為風味食物，吃的是味道，不過具有安全隱患。在污染環境中生長的龍蝦，可能終身攜帶這些有毒物質，因為這些物質耐高溫，在沸水中煮是煮不死的。不過，人體自身有免疫功能，吃得少，也沒事，只有當人體攝取的有害物質達到一定量時才有明顯症狀。
6. 小龍蝦怎麼做好吃又簡單視頻教程
做法步驟如下：
主料：小龍蝦1千克、啤酒200毫升。
調料：香蔥適量、薑片適量、蒜片適量、油10毫升、花椒5克、干辣椒適量、生抽3毫升、鹽3克。
1、小龍蝦揭頭蓋、去蝦腸，刷洗干凈後瀝水備用。
7、成品圖如下。
7. 紅燒龍蝦的家常做法大全怎麼做好吃視頻
紅燒龍蝦的美味做法:
1.龍蝦買回來一定要挑活的，不然死肉會很松。刷腹部，去掉頭上的須，去掉前爪，去掉尾巴上的腸子，切後殼。
2.鍋中底油加熱後，放入蒜和姜。如果有蔥白，也可以用來炸鍋。也可以先把辣椒絲放入鍋中。然而，
馬上把洗好的龍蝦倒入其中。
3.把龍蝦炒幾下，馬上就變紅了。然後放入准備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、草果。
也可以同時放入其他成分。
4.倒一瓶啤酒，開始燉。加入一些鹽和少許糖調味。用中火煨，直到湯差不多幹了。紅燒
在這個過程中，你還可以品嘗到湯的味道。喜歡重口味的，隨時可以加點味。
5.嗯，當湯差不多幹了，你可以把它從鍋里拿出來。撒上一些香蔥，用醬油和香油拌一碗蘸醬。供你參考。
8. 視頻：龍蝦怎麼做才好吃
炒龍蝦
材料
主料：新鮮龍蝦，
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蚝油，高湯（沒有就用水+雞精）
做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多餘的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鍾。加醬油（少），蚝油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。
9. 龍蝦怎樣做好吃
所需食材：4斤龍蝦，生薑、大蒜、小蔥、洋蔥、線椒適量。
第一步：清洗龍蝦，把龍蝦的腹部用刷子刷洗干凈。
第二步：准備配料，大蒜切片、生薑切片、小蔥切段、洋蔥切塊、線椒切小段。
第三步：鍋燒熱，加入油。油熱加入一小塊火鍋底料，炒化、炒香。再下入切好的配料，煸炒出香味。
第四步：倒入龍蝦，大火翻炒，把龍蝦炒至變色。
第五步：加入一大罐啤酒，燒開調味鹽、雞精、白糖、生抽醬油、白鬍椒粉、十三香，攪拌均勻。
大火煮10分鍾。
第六步：關火，讓龍蝦在湯汁裡面浸泡10-15分鍾，充分入味
製作關鍵點：
1、龍蝦選擇不大不小的即可，最好是活的、青殼子的，這種比較壯實。大的、黑殼子的龍蝦，會比較消瘦、空殼
2、龍蝦刷洗干凈，不去頭不抽筋，這樣煮出來龍蝦肉比較緊實，吃的時候剔除干凈就行。
3、使用啤酒燉煮，這樣做出來的龍蝦比較香
10. 龍蝦怎麼做好吃又簡單
龍蝦好吃又簡單的做法：
主料：小龍蝦500克、酷克壹佰小龍蝦調料30克。
輔料：油適量、蔥姜蒜30克、干辣椒3個、生抽1勺、八角2個、香葉2片。
步驟：
1、清洗小龍蝦，先給小龍蝦洗個澡，小龍蝦的生長環境大家都知道，所以這一步很重要，用一個干凈的牙刷把小龍蝦腹部好好洗刷一下，一定注意拿好它的兩個大鉗子，不要被夾到，很疼的。