① 爆炒雞心的家常做法大全
用料：雞心1斤、蒜4瓣、蔥2根、青杭椒適量、紅辣椒適量、薑片4片、料酒4勺、生抽4勺、老抽半勺、耗油1勺、糖1勺、五香粉適量、孜然粉適量、鹽適量、白芝麻適量。
步驟：
1、准備一斤雞心。
② 炒雞心怎麼做 炒雞心的做法介紹
1、食材：雞心1斤，尖椒2個。
2、首先，先將雞心切成兩半，目的是去除雞心內的血塊，然後清洗干凈放到一邊。燒一鍋開水，將雞心放入水中煮5分鍾，目的是去腥和雞心上的油脂，然後撈出放置。
3、將尖椒洗干凈，切成小塊，將蔥蒜切好放置
4、鍋中倒入油加熱至有青煙飄起，然後把准備好的蔥蒜和尖椒倒入鍋中炒香，在放入雞心翻炒幾下，倒入醬油，辣醬和鹽，翻炒1、2分鍾即可出鍋，一盤好吃的雞心就做好了。
③ 雞心怎麼炒才又嫩又好吃
雞心炒出來又嫩又好吃的方法：
1、首先把雞心去除油膜雜質，用鹽水洗凈備用即可；
2、然後准備好所有材料蔥姜蒜，切片的切片，捏碎的捏碎；
3、接著把雞心先燙好備用；
不喜歡吃甜的親，可以少放糖；
2、雞心炒之前一定要湯一下，這樣去味兒，切記
雞心中含有豐富的蛋白質和維生素AD，具有促進生長發育，補鈣，預防近視的功效。雞心具有養心、補血益氣、安神補腦之功效，是青少年適宜的食品。同時雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。雞心烤著吃，炸著吃都不錯，最方便的還是在家炒著吃，做法很簡單，味道不簡單，也是一道上等的下酒菜呢。不喜歡吃甜的，可以少放糖，雞心炒之前一定要燙一下，這樣去味兒。
④ 怎樣炒雞心嫩又好吃
1、雞心炒辣椒的用料
把雞精和辣椒一起炒著吃的話，確實非常的美味可口，但是製作方法是比較有講究的，尤其是對材料的選擇不容疏忽，首先要准備半斤左右的新鮮雞心，還要准備適量的辣椒雞心，要確保其新鮮度要有保障，而且要將其徹底的清理干凈非常重要，除了要選擇優質的辣椒以外，還要准備適量的調味料，比如味精，食用鹽，植物油，生抽。
2、雞心炒辣椒的方法
將雞心徹底洗干凈後切成片備用，在鍋裡面先放入准備的植物油，將油燒至八成熱後，再把處理干凈的雞心放進去翻炒，在加入准備的食用鹽，生抽和味精翻炒片刻後再把准備的辣椒也倒進去一同進行翻炒，直到將其炒入味後，在滴幾滴水，把鍋蓋蓋上燜一會兒，燜熟後即可裝盤享用。
3、雞心炒辣椒的特色
雞心炒辣椒確實是非常特殊的一道菜餚，這道菜餚做好以後，吃起來的口感非常的清香，既能夠調動我們的食慾，又能夠起到一定的溫補作用，對於體質虛寒的人群是非常適合製作這道雞心炒辣椒來食用的，能夠讓自己的體質得到有效改善，而且雞心炒辣椒的具體製作方法也是比較容易操作的。
⑤ 雞心怎麼炒才又嫩又好吃
又嫩又好吃的炒雞心做法如下：
主料：雞心適量。
配料：尖椒2個、孜然粒適量、蒜末適量、鹽適量、料酒1勺、蚝油1勺、醬油適量、澱粉適量。
1、將雞心從中間劃開便於清洗裡面的瘀血超嫩。
雞心的其他烹飪方法：
醬雞心的製法：
1、將雞心去油洗凈（不能切開，要整個雞心）。
2、將雞心放在開水裡焯一下，把血水和臟東西都焯出來。
3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷，老抽少許，適量鹽。用大火煮開，後用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。
4、用筷子插下雞心，能插透，為熟。但要嘗下鹹味進到雞心裡沒有，如果沒有接著煮。
鐵板雞心的製法：
1、雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，拿碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2、凈鍋上火，清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯水至定形，起鍋投涼備用。
3、凈鍋上火，入色拉油燒熱後，放姜米、蒜苗段、干紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，湯汁快乾時，調入味精，起鍋裝碗待用。
4、鐵板上火燒熱後，置放於托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。
特點：雞心形美，麻辣鮮香。
⑥ 炒雞心的家常做法大全
1.醬雞心。食材:雞心約500g。調料:花椒1把，大料4粒，香葉3片，姜3片，蔥4根。拿一點鹽。做法:雞心去油洗凈(不能切，要整個雞心)。將雞心放入沸水中焯一下，將血水和臟物焯一下。獲取新的水。將焯水的雞心放入水中，同時放入花椒1把、大料4粒、香葉3片、姜3片、蔥4根、醬油少許、鹽適量。大火燒開，再用文火燒開，直到變成深紅色(醬油一定要放進去，這樣才能看到很紅的顏色；鹽也要適當放，這樣可以把雞心煮到入味)。把筷子插入雞的心臟。可以插過去煮。但如果你想嘗嘗咸鹹的味道，讓它進入雞的心臟，如果你不想，就煮了它。
2、孜然雞心。材料:雞心400克。調料:孜然25克，辣椒粉5克，五香粉1克，鹽3克，醬油5克，白糖2克，花生油30克。做法:將雞心洗凈，去油脂，用刀在雞心上面劃一個十字刀；然後將雞心血塊洗凈，加入醬油和糖，腌制；炒鍋上油燒至五成熱，煎雞心，取出，倒出剩餘油；將炒鍋再次放在火上，加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心，翻炒均勻，起鍋。
3、麻辣炒雞心。食材:雞心適量；輔料:甜椒1個，紅椒1個；調料:鹽5g、醬油3g、姜5g、蒜5g、干辣椒3個、料酒5g、澱粉適量、植物油適量。做法:將雞心解凍，洗凈，切片。青紅椒洗凈，切塊。大蒜切碎，干辣椒切絲。雞片用料酒、澱粉、少許鹽腌制5分鍾。鍋里燒熱油，放入蒜、姜、干辣椒炒香。加入切好的雞心，翻炒至七成熟。加入切好的青紅椒，繼續翻炒幾次，直到紅辣椒碎。加入少許鹽和醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油。
⑦ 怎麼炒雞心好吃又簡單
尖椒炒雞心是一道營養美味的下飯家常菜。尖椒炒雞心的做法特別簡單，尖椒和雞心一起炒，香辣開胃，沒有異味，也是一道快收下飯菜。吃雞心有補血益氣,提高免疫力,健腦功效。還有調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育等作用。舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以表敬重。但客人不能獨自吃掉，應與同席的尊長同吃。
原料：尖椒、雞心、辣椒、蔥花
尖椒炒雞心的做法步驟：
1、雞心洗凈焯水。
2、青椒切小塊。
3、鍋里放油，蔥花、辣椒炒香。
4、青椒入鍋，不斷翻炒2分鍾。
5、加入雞心繼續翻炒，青椒變熟加鹽、雞精調味即可。
尖椒炒雞心的做法圖解：
1、雞心洗凈焯水。
2、青椒切小塊。
3、鍋里放油，蔥花、辣椒炒香。
4、青椒入鍋，不斷翻炒2分鍾。
5、加入雞心繼續翻炒，青椒變熟加鹽、雞精調味即可。
⑧ 炒雞心怎麼炒好吃 炒雞心的烹飪方法
1、主料：雞心200克。輔料：蒜蓉辣醬50克，植物油30克。調料：食鹽3克，料酒5克 白糖5克，孜然粉2克，黑胡椒碎5克，芝麻2克。
2、雞心切開，不要切斷，把油心管和血都洗凈，切十字花刀。
3、將洗凈的雞心焯去血水。
4、將焯好的雞心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。
5、大勺加少許底油，把辣醬下入煸香。
6、倒入雞心（把水擠去），大火翻炒，加少許糖，孜然、鹽少許繼續炒。
7、炒熟後裝盤，撒上黑胡椒碎，芝麻即可。
⑨ 雞心炒什麼好吃 雞心的烹飪方法
可以做辣椒炒雞心好吃，具體做法如下：
1、原料：雞心，洋蔥，紅椒、青椒、小米椒。調料：鹽，糖，蒜，姜，老抽，料酒，水澱粉、辣醬。
2、雞心切去筋和膜從中剖開，擠洗其中污血然後漂洗干凈再切薄片。加鹽、料酒、和濕澱粉抓勻。腌制。
3、洋蔥切塊、青紅椒切塊、小米椒切圈、蒜姜切片、蔥切末
4、鍋中倒底油，爆香蔥末，蒜片和薑片。
5、倒入洋蔥塊、翻炒出香味。
6、然後倒入雞心，不要馬上翻炒，讓洋蔥等調料墊底姜香味都躥入雞心裡。
7、待變色後再翻動、倒入小米椒圈辣醬翻炒了。
8、烹少許料酒並放入青紅椒塊炒出香味。
9、加一點老抽，最後加鹽和糖調味夠一點薄芡即可出鍋裝盤。
⑩ 雞心怎麼做好吃又簡單
做雞心我喜歡放入辣椒一起來煸炒，做辣炒雞心。接下來看下我是怎麼製作的吧。
所需食材:
雞心，青辣椒，紅辣椒，干辣椒，生抽，料酒，鹽，雞精，植物油，白糖。
開始製作:
①把雞心買回來以後用剪刀剪去黃色的油脂部分，然後從中間剪開，一分為二。
②全部處理好以後再放入清水中浸泡15分鍾，充分泡出裡面的血水，腥水再多洗幾遍清洗干凈備用。
③青辣椒，紅辣椒也挺清洗干凈，從中間切開，去掉籽，切成小塊，干辣椒切段備用。
④起油鍋，油溫六成熱，放干辣椒爆香，放入雞心煸炒斷生，接著倒入料酒去腥。
⑤煸炒一分鍾之後，再放入生抽，白糖，鹽提味，炒到九成熟放入青辣椒，紅辣椒煸炒，斷生以後關火。
⑥最後放入雞精，攪拌均勻即可出鍋擺盤，這樣一道色香味俱全的辣炒雞心就完成了，非常好吃。
烹飪小提示:
⒈雞心外面有一層黃色的油脂，這些太肥膩，一定不要吃，在清洗的時候用剪刀把它剪掉即可。
⒉青椒放入的時間不能太早，否則很容易炒老，晚一點放入能夠保持青椒的清香，這樣做更好吃。
⒊在煸炒雞心的時候要保持大火爆炒，調味的時候也要快速放入調味品，這樣做出來的雞心鮮而不膩。
以上就是我在製作雞心時候的方法，香而不膩，非常入味，而且加入青椒以後也非常清新，喜歡吃雞心的可以做來試一下。
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