1. 怎麼炒芥蘭好吃 清炒芥蘭菜的做法
1、食材：芥蘭、大蒜、小米椒、生薑、鹽、蚝油、白糖。
2、把芥蘭清洗干凈，稍微大點的芥蘭就改刀一下，改刀的芥蘭根部要帶著葉子喲，這樣口感才會好吃。
3、把大蒜、生薑、小米椒切好備用。
4、熱鍋倒油燒熱，放入小米椒、蒜末、姜絲爆香。
5、放入芥蘭翻炒均勻，等到芥蘭都沾滿油以及斷生變色後。
6、再加入適量的蚝油、鹽、白糖調味。
7、最後再快速翻炒1分鍾後，就可以關火出鍋了。
8、鮮香十足的清炒芥菜就做好啦，白糖的加入與芥蘭本身的苦澀味道很是搭配，這樣無論是直接吃，還是下飯吃都是非常合適的。
2. 芥蘭怎麼做好吃
做法1：清炒芥蘭
需要准備食材如下：芥蘭300克，紅辣椒1個，大蒜5瓣,鹽1茶匙
具體做法如下：芥蘭放到水中燙一下，大蒜去皮洗凈切片，鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒均勻即可。
做法2：蒜蓉炒芥蘭
准備食材如下：芥蘭500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙
具體做法如下：芥蘭清洗干凈後，切斜刀備用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起鍋加熱，將五花肉倒入鍋中煸出油脂，然後加入蒜末，小火炒香。
做法3：白灼芥蘭
准備食材如下：芥蘭300克，大蔥1根，紅辣椒1個，蒸魚豉油適量，食油適量
具體做法如下：蔥和紅辣椒切絲備用，芥蘭清洗干凈後削去老皮備用，接著起鍋加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之後加入1小勺食油，然後把芥蘭湯至斷生，然後撈起擺盤，再加入適量的蒸魚豉油，將蔥紅椒絲放上面，燒點熱油爆香即可！
3. 芥藍菜怎麼炒 炒芥藍菜好吃的方法介紹
1、原料：芥藍300克，姜一小塊，白酒半杯，鹽、白糖、雞精、油各適量。
2、芥藍洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。
3、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。
4、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。
5、倒入白酒，繼續蓋著蓋子。
6、待水份蒸發得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。
7、加入白糖、雞精調味，待芥蘭炒得軟熟之後，起鍋裝盤即可。
4. 芥藍菜炒的時候要過水嗎怎麼炒才好吃
您好，芥蘭如果想要好吃，炒的時候必須過一次水，這樣炒出來的芥蘭來鮮嫩，脆爽。如果不汆水，炒制的時間必定延長，就這導致芥蘭熟過頭，芥蘭的顏色也溶解到菜湯里，晦暗難看。既不好吃也不好看。
想要炒好芥藍菜，需要幾個要點，說出來就很簡單。下面我在敘述炒芥蘭時一一說出。
第一步：處理芥藍菜。
1、芥蘭先去除葉，然後用刮刀把老莖的皮颳去。這一步是第一個要點，如果不刮老皮，吃起來就不鮮嫩，帶有滿嘴的纖維感，影響口感。
2、將颳去老皮的芥藍菜斜切成段，待用。
第二步：芥藍菜汆水。
1、鍋內放清水，加少許鹽，植物油燒開。
2、將芥蘭放進去汆一下水，大約不到一分鍾，撈出放入事先准備好的冷水中拔涼待用。這是第二個要點，不光要汆水，還要用冷水浸涼，否則芥蘭實際還在加熱狀態，影響脆嫩的口感。汆水還有個好處是將芥藍菜的一些苦味給除去了。
第三步：炒芥藍菜。
1、蒜切末待用。
2、鍋內放豬油燒熱。這是第三個要點。豬油獨特的葷香，炒出的素菜更香。
3、油燒熱後，將芥蘭放入翻炒，加鹽調味。
4、因為芥蘭已經是半熟的，此時只需要稍微翻炒片刻，加入蒜末再翻炒一下，就可以出鍋了。
5、其實芥蘭我還是喜歡配臘腸或者牛肉炒，清炒芥蘭怎麼炒都覺得素了點。
這樣，一盤好吃，色澤翠綠，脆爽的蒜末炒芥蘭就完成了。
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芥蘭又名芥藍，是每個家庭餐桌上常見的一種蔬菜。同時它也是中國特產的蔬菜，營養價值非常的高，可以炒著吃，煮湯吃，也可以作為配菜。芥蘭含有纖維素和糖類，所以吃起來有點甜甜的。
芥蘭這種蔬菜比較硬，直接炒的話不容易熟，如果火候把握的不好就容易外焦里生。吃起來口感也不會太好。所以炒芥蘭前最好先焯一下水，這樣蔬菜本身的營養價值不但不會流逝，反而更容易吸收。有人擔心芥蘭焯水後出鍋會不好看，其實並不會，芥蘭焯水後顏色其實會更加好看。
芥蘭焯水要多久
如果想讓芥蘭焯水後還是保持原來青翠的顏色，最好這樣做。先在鍋里加入冷水，等到水沸騰了再加入少量鹽，把芥蘭莖放入水中，大概兩分鍾左右在此期間用筷子不停的攪拌。莖和葉最好分開焯水，這樣可以控制時間。芥蘭莖焯完水後撈出放在碗中備用，再把芥蘭葉倒入，看到葉子逐漸變得透明就可以撈出來了。
芥蘭焯水後怎麼做更好吃
芥蘭可以和很多肉類一起炒，比如豬肉、牛肉、臘肉等，還可以炒香菇，炒筍……廣東人炒芥蘭一般會放一些豆豉、糖作為調味，使得嘗起來更加鮮美可口。另外芥蘭焯水後也可以直接涼拌作為配菜，味道也是非常的好。
芥蘭因其味甘所以受到許多人的喜愛，它不僅僅是餐桌上的一道菜，同時也能促進 健康 ，它可以解除疲勞，清熱解毒，但是要注意哦，好吃的東西也不能吃太多，芥蘭吃多會有耗人真氣的副作用，而且還會抑制性激素的分泌!
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5. 芥蘭菜怎樣炒好吃
第一步：先把芥蘭桿清洗干凈，然後用刮皮刀削去芥蘭桿的老皮，再斜刀把芥蘭桿切成約2毫米的斜刀片，切好裝盤備用。大蒜先用刀拍扁，再剁碎成末，然後裝盤備用。
第二步：起鍋燒水，水開後加1勺油，再放入芥蘭，淋上2湯匙料酒或者蔥姜水，水再次煮開後再煮30秒，等芥蘭桿斷生後馬上撈出備用。
第三步：起鍋燒油，油溫5成熱時放入蒜末，小火炒香，炒香後放入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，再快速翻炒均勻入味。
第四步：等蒜末的香味炒到芥蘭上面時，淋入2湯匙水澱粉，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤！
6. 芥藍菜怎麼炒好吃 大廚教你幾招保證吃完還想吃
1、准備好食材，把頭上的老莖切掉，黃色的葉子也摘掉。
2、再用清水放少量鹽把芥藍菜洗干凈，再燒適量水，水開後立馬把挑選好的芥藍菜放進去焯下水，不要像菜心那樣一放進去就可以拿出來，可以稍稍焯時間長那麼一點點，因為芥藍菜比較硬。
3、用筷子把焯好的芥藍菜夾出來放在盤子里。
4、把大蒜籽用刀背拍一下切成末。
5、再把大蒜末放在一個小碗里，倒進一些醬油。
6、鍋燒七成熱，放少量花生油，爆香大蒜，關火。
7、把熱油淋在盤子里的芥藍菜上面。
8、滴上幾滴芝麻油，芝麻油一般做這些涼拌菜放一些好，味道會更香更好吃，而且也會幫助消化，也能殺菌消毒呢。
9、可以開吃了，脆脆地還帶有一點甜味，味道很不錯。
7. 素炒芥蘭菜的做法，素炒芥蘭菜怎麼做好吃，素炒
主料
芥蘭菜500g
輔料
油適量
鹽適量
雞精適量
鮑魚汁適量
蚝油適量
步驟
1.新鮮的芥蘭，去除老的根部，摘取嫰葉子。
泡在水裡清洗。
2.起油鍋。
將洗干凈的芥蘭倒進去翻炒。
3.放點雞精，調調味。
大火。翻炒。
4.放上一點鹽。
大火。翻炒。
5.放點海天蚝油。
大火。翻炒。
6.滴上兩滴鮑魚汁，會有不一樣的風味。
大火。翻炒。
准備起鍋。
7.美味又營養的下飯菜來了。
小貼士
炒的時候，火侯要大，速度要快。
8. 芥蘭菜怎麼炒
芥蘭不僅好吃，而且營養豐富，深受人們的喜愛。但不少人在烹飪過程中，因為處理不當，導致菜品老是出現變色發苦的情況。而今天阿飛要給大家分享的，是一個「清炒芥蘭」的做法。不僅過程簡單，營養成分不流失，也來告訴大家芥蘭怎樣做，才能口感清脆，不變色也不發苦。
【食材清單】：
主料：芥蘭
配料：紅椒、青椒、大蔥、生薑、水澱粉
調料：食鹽、白醋、植物油、雞粉、白糖
【步驟一】：
這道菜，我們只用到了芥蘭的莖。所以先把外皮削干凈，再切成菱形片。紅椒和青椒各半個，也都切成菱形片放在一起，用來配色。最後把大蔥破開切成蔥花，生薑切成薑末備用。
【步驟二】：
我們先把芥蘭焯一下水，去除芥蘭的苦澀味。焯水的時候加入一勺食鹽，再倒入一點白醋和一點植物油。等水燒開以後，把芥蘭和青紅椒倒進去焯水30秒鍾，等芥蘭返青以後倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在余溫下變軟。
【步驟三】：
鍋內燒油，等油燒熱以後把蔥、薑末倒入鍋中爆出香味。之後把控過水分的芥蘭倒進去，再少加一點白醋，放入一勺食鹽、一勺雞粉和少許白糖提鮮。開大火快速翻炒幾下，化開調料後，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在芥蘭表面。隨後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。需謹記整個炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時間久了，口感不清脆。
9. 清炒芥蘭菜怎樣炒好吃竅門
第1步、芥蘭4根，香菇5個，紅尖椒1個，蔥1根，姜1快，大蒜半頭。
第8步、加上焯好的芥蘭，尖椒，鹽和五香粉翻炒均勻。