① 川味粉蒸肉怎樣顏色紅亮
這個很簡單:用郫縣紅油豆瓣醬和五花肉加少許老抽調勻,再加入用水發好的蒸肉粉,調好味就可以了,回甜是加入了白糖,鹽要少放,因為豆瓣醬很咸.
② 形容粉蒸肉好吃的句子
形容粉蒸肉好吃的句子.回答是：柔香的入口，滑溜的出去。
③ 粉蒸肉不要直接蒸，牢記2個竅門，軟糯香嫩很入味，不夾生不油膩
粉蒸肉有沒有人喜歡吃？我們家反正很喜歡，正好家裡有老人孩子，不能吃太硬的東西，我最近牙口也不怎麼好，所以這道粉蒸肉真的是太贊了，滿足了全家人的需求。最關鍵的是，味道香口感好，怎麼吃都吃不膩。
粉蒸肉，應該是一道十分經典的小吃了，看上去顏色鮮艷誘人，油潤香嫩很軟糯，而且特別入味，吃一口香噴噴的，越嚼越香。
我們家喜歡吃不辣的，如果喜歡吃辣的話，就選擇辣一點的粉蒸肉即可，別提多香了。
但是粉蒸肉，要想做出來軟糯香嫩、口感入味、不夾生不油膩的話，可不要再直接蒸了。只需牢記這其中的2個竅門，蒸出來的粉蒸肉，就會很好吃。接下來就給大家一一分享，粉蒸肉的詳細做法以及技巧，趕緊學會吧。
配菜：土豆、五花肉、蒸肉米粉、鹽、雞精、胡椒粉、蚝油、生抽、食用油、蛋清、小蔥
1、五花肉洗凈之後，瀝干水分，然後順著紋路切成薄片，裝進碗里。接下來很重要的一步，就是腌制，很多人都是放上調料，直接上鍋蒸了，結果就不入味。
2、我們往五花肉里，加上鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油，再來一個蛋清，最後加上適量的食用油，將其腌制差不多20分鍾。
3、下面我們再把蒸肉米粉給准備好，蒸肉米粉的選擇，同樣是很重要的，很多人都隨便買一袋，其實不可以。
4、蒸肉米粉的狀態，應該不能太粗糙，也不能太細，不然吃起來不好吃。選擇粉質適中的，最合適了。五花肉腌制20分鍾之後，我們再把蒸肉米粉倒進去，抓勻後繼續腌制10分鍾。然後接下來准備一個土豆，把土豆削皮之後，切成塊狀。
5、等五花肉腌制好以後，我們准備一個碗，先把切好的土豆均勻擺放在碗底，然後接著再來擺放五花肉。五花肉擺放好之後，放入鍋中上鍋蒸，大概30——40分鍾的樣子，就蒸好了，出鍋後撒上蔥花即可。
烹飪小貼士：
做粉蒸肉，需要掌握2個竅門，第一個是蒸肉米粉要選對，應該選擇米粉粗細適中的，不能太粗糙了，也不能太細膩了。第二個，五花肉一定要提前腌制半個小時，才可以上鍋蒸。
④ 自己在家如何做出色香味俱全的粉蒸肉
在做粉蒸肉的時候選肉是關鍵，我一般是選用帶皮的肥瘦相間的五花肉，這種五花肉做出的粉蒸肉味道特香。選好五花肉洗凈後順著紋路切片，這樣做的主要目的是吃起來不塞牙。
五花肉順著紋路切好之後，要先腌制一下。腌肉的時候需要用到的配料有生薑，鹽糖，料酒，五香粉，醬油，香葉，大料，胡椒粉，少量白糖。如果不喜歡吃生薑，那麼在腌肉時可以把生薑切成大塊，肉腌好之後再把生薑挑出來。
接著將米粉倒進腌好的肉中，用手按摩抓勻，讓每塊肉都能沾上米粉。肉腌好之後盆里會有很多湯汁，這個湯汁是米粉入味的關鍵，所以千萬不能倒掉。一定要把握好肉跟米粉的稠稀度，如果太干米粉容易和肉分離，吃起來也會干硬；如果太稀的話香味就減弱了，也不好吃。肉與米粉混合均勻之後再准備一個蒸肉的碗，可以在碗底鋪上一點蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜能夠吸收肉里流出來的油脂，減少油膩的口感。
接著就可以把准備好的粉蒸肉放入鍋內開火蒸了，蒸肉的時候最好多放一點水，因為需要蒸制較長的時間，水少了容易糊鍋。水開之後再蒸上一個小時至肉酥爛後就可以了。
⑤ 粉蒸肉怎麼做顏色好看
粉蒸肉顏色可預處理焯水後用老抽上色。這樣顏色就會好看。看起來很有食慾。
粉蒸肉做法
用料
五花肉300克 南瓜半塊 蒸肉米粉半袋 蔥適量 醬油適量 料酒適量 白糖適量 蚝油適量 姜鹽適量
步驟：
准備好食材。
五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蚝油，腌制半小時以上。
將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
南瓜碼盤底。
將腌好的肉鋪在南瓜上。(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)
放入鍋中，大火蒸制40分鍾左右。
出鍋時撒上蔥花即可。
注意：
粉蒸肉口味多種多樣，可以是以下的：
麻辣——麻香四溢，麻爽酥軟，回味無窮。
五香——清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。
榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香。
香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
⑥ 豫西美食，洛寧蒸肉如何做才地道
我不是洛寧縣人，我是洛陽的，離洛寧幾十公里吧(洛寧是洛陽的其中一個「縣」)。我們家的「洛寧蒸肉」是這樣做的。是一個洛寧伙計教我的。地道不地道不知道，好吃才是硬道理。
紅薯粉條用開水泡軟後用醬油拌一下，五花肉切片，大蔥切段，姜絲，佐以鹽，十三香，味精，拌均勻，粉條是熱的，調料好拌開。
撒些黃面(玉米面)，少許白面。拌勻。
蒸鍋水開後，上籠蒸45分鍾左右。
顏色怎麼樣，來杯小酒，來碗酸湯，吃著喝著挺美。方法學會了吧，做做試試。
洛寧 美食 很多，酸牛肉、糊卜、蒸肉並稱洛寧三大 美食 ！
前幾天，我看了一個短視頻，講述洛陽唐影傳媒李導回洛寧老家看望老人，家人給他做了洛寧地道蒸肉，看得我口饞得流口水。
首先是集市買豬肉，要挑選五花肉，切肉片厚一點；然後泡發紅薯粉條；切薑片、蔥花，爆炒肉片待用。然後將爆炒的肉片、粉條攪拌勻，再撒進紅薯粉和玉米粉攪拌勻，接著上籠屜蒸半個小時。
在洛寧農村，還有泥壘的灶台，大鐵鍋燒開水，籠屜上放粉蒸肉，用木柴燒半個小時，小院到處飄滿肉香。
洛寧粉蒸肉香而不膩，是流傳千年的一道傳統 美食 ，沒吃過粉蒸肉，你就不算來過洛陽！
蒸肉，作為中國人最家常的一道菜，天南地北，八大菜系，一一包容。
不過，各地的做法有別，各家的口味有異。四川蒸肉，麻辣味濃；湖北蒸肉，滑爽油膩；江浙蒸肉，精緻清淡......至於河南，則是屬豫西小城洛寧的蒸肉最具代表性。
這種由紅薯粉條混合著大蔥豬肉的蒸菜，還要用一張薄薄的麵皮墊底，多為當地自家製作，食之香而不膩，餘味無窮。
說起來，洛寧蒸肉與大名鼎鼎的東北名菜——豬肉燉粉條，都是採用相同的原料。不同的是，豬肉燉粉條是入鍋添水；而洛寧蒸肉，則是隔水蒸煮，至於口味，卻是南轅北轍，不由得的贊嘆中華 美食 的奇思妙想。
洛寧蒸肉還有一個特點，就是當地那句著名的諺語： 「蒸肉熱三遍，越吃越帶勁。」
一般來說，剩菜重新加熱後，會損失一大部分原有的色香味，可洛寧蒸肉卻不然，它會「越餾越香」，而且回鍋蒸的肉味，比最初蒸熟時還更香，更濃。
製作洛寧蒸肉並不復雜，先將紅薯粉條用開水泡發，然後將其與大蔥段、五花肉一起混合，加入食鹽、大料、味精、面醬或是生抽，然後撒上麵粉，將以上這些全部攪拌均勻，最後放在籠篦子里。當然啦，下面還要鋪一張擀製成的薄麵皮。然後大火蒸上1個小時即可。
看上去沒難度不是嗎？但是你親手嘗試一番，卻很難做出當地人的那種香醇味道。
最後來解答題主問題，洛寧蒸肉如何做才地道？這裡面有五個要點。
要點一：洛寧蒸肉一定要有肥肉，蒸熟之後豬油滲入粉條才好吃。瘦肉越多越失敗，
要點二：大蔥、生薑必不可少、很多人會忽視生薑的，但它既能去腥，還能提升粉條的口感。而大蔥，至少要佔到五花肉的1/3。
要點三：最好用洛寧當地出售的紅薯粉條，久蒸不爛，而且主觀上也更有「鄉愁」味道。
要點四：一定要用玉米面，不要用麵粉，用玉米面蒸出來的粉條不會黏膩。
要點五：土灶柴火才正宗，這個其實是最大的難點
只有用以上方法，你才能做出100%正宗的洛寧蒸肉！試試看吧
我是洛寧人，分享下家鄉 美食 -洛寧蒸肉，小時候只有過年才能吃上一次的。
1.燒開水放入紅薯粉條煮至軟硬適中，撈出放涼。
2.大蔥切段(用量多些10跟左右），肉切厚片，肥肉多些，或排骨。加入鹽，味精，大料，醬油和自己喜歡的調味料，一塊攪拌均勻腌制。
3.這個時間和一小塊面，擀成麵皮，放到篦子上。
4..將涼好的粉條和腌制好的肉放入一個大盆攪拌，過程中放白面玉米面，油，鹽，醬油等調料，攪拌均勻
5.柴火鍋上籠整一個小時
6.出鍋
名為蒸肉，主要是紅薯粉條和肉一塊蒸，一般一頓吃不完，可以下次加熱吃，一次比一次好吃。粉條比肉還好吃。
注意：粉條要用紅薯粉條，我們一般用自己家種的紅薯，再磨粉漏成粉條。要用細的，煮的不可過硬或過軟。攪拌粉條時也可用饅頭渣，糯米粉，目的是為了出鍋後每個粉條都不粘在一塊。肉要五花肉最好。喜歡吃排骨的加上排骨。蔥要多。
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洛寧的蒸肉在河南還是一個挺有名氣的 美食 的，可以說是很多地方都有喜歡吃蒸肉的習慣，像洛寧的蒸肉也是當地一個比較有特色的 美食 ，首先就是用粉條在水裡泡開，接著就是用五花肉剁碎和粉條放在一起蒸熟。
其實看著只是把它們放在一起蒸熟，但是其中需要的東西還是挺多的，首先調料一定要備齊，不然的話味道肯定是要差上好多，還有就是蔥姜蒜等配料也都是不能少的，只有把調料配齊，那味道才是真正的豫西名吃洛寧蒸肉。
說到蒸肉了，還有一種蒸肉也是挺好吃的，那就是好多地方都喜歡吃的蒸碗，也是一個比較有特色的 美食 ，特別是在吃酒席的時候蒸碗就成了一個必上的菜品，蒸碗的話就是用塊雞和面混在一起，炸熟之後放在碗裡面配上調料，放到地鍋裡面蒸熟就可以了。
洛寧蒸肉是有一個典故的
說古代的時候，老百姓痛恨貪官，有沒有辦法，就發明了一種 美食 。用本地出的紅薯粉條包裹肉片，然後用上大蔥，面醬佐料拌均勻，在蒸籠上在放上麵皮，上火蒸熟。裡面的肉就代表的是貪官，粉條代表的是繩子，清白大蔥，是代表做官要清清白白。做了貪官，老百姓就用繩子綁了上鍋蒸他。是不是比較有意思啊！
發展到現在，成了洛寧的地方特色 美食 。逢年過節，老人過壽，接待遠方的親人都會蒸上一鍋蒸肉。本地的回族朋友也有用牛肉做出來的蒸肉，味道也是很棒棒的。家家都會做蒸肉，主婦們到了一起就會比較誰做的蒸肉好吃，味道正點。
具體做法，如有不同，僅供參考。
食材：帶皮五花肉切片，厚薄均勻。洛寧本地產的紅薯粉條。大蔥。面醬。醬油。鹽。佐料。玉米粉。白麵粉。
1.豬肉要選擇帶皮的五花肉，有時候帶上肋條骨也可以。均勻切片，每片肉都有瘦有肥。然後用面醬和佐料拌勻。這時候也得把蔥切成兩厘米左右的段，一起攪拌。
2.洛寧農村都喜歡用柴火燒的大鍋來做蒸肉，這樣的大火才能做好吃的蒸肉。本地的紅薯粉條需要在這大鍋里燒開的沸水裡漿一下，這個很考驗製作人的手藝，不能太過了，也不能太欠了。太軟了，粉條會粘成一坨，不能用了。太漿的太輕，又蒸不熟。
3.漿好的粉條需要用玉米麵粉進行拌勻，這樣是要起酥，粉條不會粘在一起，吃起來利口。玉米粉的用量要把握好，太少了，粉條會粘在一起，太多了，吃起來蹭牙。
4.最後要把腌制的肉和粉條一起攪拌均勻，這個過程需要調制好味道，鹹淡正好才行。
5.活點白麵粉，桿成籠屜大小的麵皮，不可太厚。鋪在籠屜上。把攪拌均勻的粉條和肉攤在麵皮上。一定要在水沸騰後上灶蒸，三十分鍾，就可以享受了。
全是自己寫的，沒有照片。抱歉！
想吃正宗洛寧蒸肉，就來吧，洛寧歡迎您！
吃了不過癮還可以打包，回家裡再溜一溜，更香！
前不久吃過的洛寧蒸肉，現在還是餘味無窮呢！洛寧蒸肉是河南洛寧乃至豫西傳統的名吃之一，味美色澤，在洛寧即是節日盛饌，也是待客佳品，食之香而不膩，多為家做自食。這樣一道美味的小吃到底存在著怎樣的奧秘呢？
准備材料 開始烹飪醬油有提色提味的功效，可以攪拌的時候適量放入，喜歡香油的香味的食客朋友可以加點香油。攪拌時一定要放玉米粉，玉米粉粗能夠吸乾粉條上的水分，還能增加蒸肉的口感使其有彈性。粉條最好用地瓜粉條，至於原因自己就有所體會吧！
這是皓叔在一戶鄉下人家討來的做法，可別說不正宗哦！是不是想快去試試了呢？
關注 親愛的皓叔 ，讓你足不出戶也能成為大廚！
所謂好吃不好吃，只要合自己口味就行，咱洛陽以前確實窮！肉不夠只能粉條湊了，我的做法是（不喜勿噴）：粉條溫水泡軟，帶皮五花肉切小片，放入生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、胡椒粉、白糖、蔥段、姜絲拌勻腌制一小時，黃面、白面關鍵要炒熟，粉條剪碎和五花肉、黃、白面拌勻，再放入幾個八角，麵皮墊底，上籠蒸一個小時即可。
我媽媽做的都很好吃，應該叫新安蒸肉！
希望做的食材都是純正的。粉條要不加膠的，五花肉要農村散養的豬肉，這樣才最有吸引力。
⑦ 湖北特色美食之一——黃陂糖蒸肉，色香味俱全，還不趕緊來嘗試
黃陂糖蒸肉
黃陂糖蒸肉，又稱東坡糖蒸肉，是湖北著名的傳統 美食 之一，在省內外享有盛名。蘇東坡詩贊：「咸閑官客不屑去，甜添豕豚堪稱鮮。」黃陂人講究「糖蒸」，每逢年節喜慶飲宴，要做一道香醇色紅、象徵甜蜜美滿、象徵甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳餚，它就是糖蒸肉，便以此作為待客上菜。
此菜特點是 色澤紅亮，味鮮香醇，甜中透咸，鹵潤清口。
傳說宋文學家蘇東坡謫居黃州時，曾游黃陂木蘭山講學。慕名求學者甚多。此事為權貴得知，上疏朝廷誣蔑蘇東坡，聚眾黃陂，誹謗當朝。宋神宗偏聽奸言，派人明察暗訪來至東坡講學處所時，並未搜集到誹謗之詞，於是別出心裁，以面試學生來尋找破綻加罪東坡。在東坡講學處，面試考官遂遠指小塔曰，「寶塔尖尖七層四面八方」。學生一時窘迫，紛紛舉手搖頭無言。來人向東坡叱責道：「你那裡是在講學，分明是借古諷今別有所圖！為何竟無一人能對答上來」。東坡冷冷一笑道：「你的上句，不家務事不是一一以手式作了答對嗎！來人不禁追問所答何詞。東坡輕蔑地答道：」學生紛紛以手答曰『玉手搖搖五指二短三長』。何以說無人答出。」來人聽後灰溜溜地離開東坡而去，學生卻對東坡的學識膽略更加欽佩。因素知東坡喜食豬肉和甜食，便紛紛送上鮮豬肉和紅、白糖作為答謝。不料學生不慎將糖和豬肉混在一起，正在拋留難定之際，東坡慢步走來道：「咸閑官客不屑去，甜添豕豚堪稱鮮。」暗示幫閑客人已走，現有糖和肉何不混同就餐以飽口福呢？從此，糖蒸肉成為當地傳統菜餚了。
「東坡喜食燒豬。佛印住金山時，每燒豬以待其來。」
——《蘇軾詩集》卷四十八《戲答佛印》查注引《竹坡詩話》
食材：
豬肉，紅糖，糖桂花，米線、醬油、小蔥、黃酒、生薑、胡椒粉
步驟
1.豬肉洗凈，切成6厘米長、1.5厘米寬的塊，放入碗中；
2.秈米粉入鍋炒熟備用；
3.豬肉內加硝水（極少許）、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、薑末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻腌漬；
4.將紅糖50 克、清水50毫升放入另一碗內，溶化成糖水；
5.將肉塊整齊地碼入碗內，上籠用旺火蒸1小時出籠；
6.再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1小時；
7.待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成。
此菜是營養不良、貧血、肝炎、結核病、甲狀腺機能亢進、舌炎、皮炎、癩皮病、食慾不振、記憶力減退、神經炎、心臟損傷、乳腫、腳氣病等患者及孕婦、乳母者的佳餚。
好了，以上就是本期全部內容，感興趣有條件的還不趕緊嘗試嘗試
⑧ 形容粉蒸肉好吃的句子
形容肉好吃的句子
1、不知道過的什麼日子，心驚肉跳小心翼翼，生怕哪天一不小心出錯，然後我整個世界都沒了。
2、愛錯人的感受，就像去游樂場，本打算坐摩天輪，卻好奇坐了過山車。等心驚肉跳回過神時，才想起來，當初你只是想坐摩天輪來著。
3、跳樓機有魔力，在空中心驚肉跳的時候發誓再也不玩，可一看到還是走不動道。
4、每次和你說話總是心驚肉跳！怕你會拒絕我，怕你會嫌我煩。
5、一想歪，再接著歪處想下去，只會讓自己心驚肉跳。
6、噩夢嚇醒了，心驚肉跳的，醒來後周圍烏漆墨黑的才4點，自己孤獨的連條流浪狗都不如。
7、我可以逗比到你捧腹大笑，也可以冷漠到你心驚肉跳。
8、我可以逗比到讓你捧腹大笑，也可以高冷到讓你心驚肉跳。
9、被爸爸媽媽花樣試探是不是有男朋友了，心驚肉跳。
10、每天都心驚肉跳，坐卧不安！生怕丟了工作！丟了工作，只能等死了！
11、英語課上猝不及防被點名，心驚肉跳啊，真令人難過，多希望自己是從容不迫的那種。
12、出了門才知道自己渺小，過一條馬路都心驚肉跳。
13、今天真是繁忙無比又心驚肉跳的一天，還好有同事的小驚喜，希望明天順順當當！
14、真正的暗戀是那種，哪怕心裡想起她，都會覺得心驚肉跳。
15、「有些重遇還會心驚肉跳，是因為早就已經當你死了。」
16、韓同學第一次上路，用心驚肉跳足以形容，感覺下一秒都是未知。
⑨ 如何做出肥而不膩好吃的粉蒸肉
〖 製作步驟 〗
1、先來洗肉吧，五花肉我選的是肥瘦各一半的，清洗干凈後我們把豬皮上的毛處理一下；
2、鍋燒熱後把豬皮朝下來回的蹭，一會你就能聞到一股燒焦的味道，這會兒豬皮上的毛就會燙軟燙沒，燒好後取出來放砧板上，再用刀將那些殘留的豬毛刮干凈，這個方法最簡單了；
3、處理好後我們就可以來切肉了，切片兒就行，不要太薄，也不要太厚，切好後我們先給它裝到碗里來；
4、接著另准備一個碗打入2個雞蛋，先攪散，接著直接淋到五花肉裡面來，再加一勺生粉後直接上手抓拌均勻，讓每一片五花肉都能裹上蛋液；
5、我這一大碗兩個雞蛋是剛剛好，全部裹好後就可以起鍋熱油了，平底鍋薄薄地刷一層油，油熱後把五花肉放進來煎；
6、五花肉先煎一下不僅味道更香，還能煎出一部分的油脂，這樣吃起來不會覺得油膩，煎到一面金黃後翻煎另一面，兩面都煎的焦焦的就可以盛出來了，這個顏色看起來就很饞了，盛出來後我們還是繼續給它裝回碗里；
7、接著來切點蔥姜，小蔥切段兒，生薑切片，切好後直接加到五花肉裡面來，再來2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺鹽；
8、直接上手充分抓勻，拌勻後五花肉顏色瞬間好看了起來，接著我們給它腌制半個小時入味兒，腌制的時間我們再來切2個土豆，削皮後直接改刀切塊兒，用碗裝起來後再加一勺鹽稍微的腌制一小會兒；
9、接著我們再准備一小碗大米，加水清洗干凈後瀝干水分，然後直接倒入鍋中；
10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以後再轉小火慢慢的炒，米香味兒慢慢的炒出來了，這時候要用鏟子不停地翻炒，一直炒到大米微微的變成焦黃後，然後關火倒出來晾涼；
11、放涼後用料理機或者是絞肉機打碎，我用的絞肉機，幾秒就打好了，打好後就是這個樣子的，不是特別的細，還帶有一點顆粒感，這種狀態是剛剛好的；
12、這時候肉也腌好了，把剛剛打好的米面加進來，少量多次的加，讓每一塊兒肉上都能裹上一層米面，最後再加點清水抓拌均勻；
13、接著我們另准備一個大碗，先把土豆倒進來，再把肉鋪在上面，放肉的時候蔥段和薑片就不用加進來了；
14、一片片的擺好後就可以上鍋蒸了，水開記時間，大火1個小時就可以出鍋了，再撒點小蔥花點綴一下，香噴噴的粉蒸肉就做好啦。
⑩ 怎麼蒸肉好吃又簡單
說起蒸肉，就想起我們老家常做的幾個，粉蒸肉，蒸酥肉和扣肉了。好久沒有有吃了呀。想想嘴巴都饞的不行了。 粉蒸肉做起來相對比較簡單，味道還是挺好吃的。特點是糯而清香，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。酥肉是瘦肉多點的肉做的，先切成大片，炸好了，在切小片蒸出來的。特點就肥瘦相間，酥香味濃。好吃的不行。我的最愛。還有扣肉，用五花肉先把皮上色炸，然後加上梅乾菜蒸出來。味道簡直就是好吃的不行，入口即化，梅香味濃，非常下飯 。我可以吃半碗。呵呵。
我做餐飲到現在已經十三年了，就憑我的經驗教大家做一道傳統的粉蒸肉吧。首先准備，五花肉800克，糯米200克，土豆200克。首先，將五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用溫水清洗一下，拿出來放在盆里。放入鹽，生抽，老抽，豆瓣醬用刀剁的細一點，生薑大蒜末，甜面醬，蚝油，花椒，胡椒粉，攪拌均勻，在加入糯米粉攪拌均勻就好了。糯米粉，是用糯米放在鍋裡面炒，大概炒20分鍾，草字糯米成金黃色，然後倒出來，用擀麵杖擀碎。這樣自己做的糯米粉，吃起來味道會更加的香濃。
然後把准備好的粉蒸肉，讓肉皮朝下整齊地擺放在碗里，土豆切塊，用水清洗一下，撒上點毛毛鹽，直接放在擺好的肉上面。這樣粉蒸肉好了，可以上鍋蒸了，上鍋蒸一個小時，就是能從煙裡面聞到肉的香味之後，就可以開鍋開吃啦！非常的簡單，希望大家能夠學會，自己做的吃。好了，今天就說這么多吧。
用糯米粉蒸肉，粉蒸肉特別好吃，軟糯鮮香，肥而不膩
做法也不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作粉蒸肉的方法，希望對的大家有所幫助
豬五花肉 清洗干凈，檢查一下肉皮上有沒有雜毛，將雜毛去除干凈
切成 稍厚 一些的肉片，放入盆中
起鍋燒油，油熱後放入 蒜末，生薑 末煸炒出香味，放入 豆瓣醬 ，炒出 紅油 後關火，倒入盆中
盆中倒入少許 料酒 ，攪拌均勻，腌制兩小時左右
地瓜、土豆 去皮切滾刀塊備用
將 糯米 沖洗干凈後瀝干水分後放在通風處晾乾
將晾乾的糯米放入鍋中，放入 花椒、八角 ， 小火翻炒 ，炒出香味，顏色 變黃後放入食鹽 翻炒均勻後關火，晾涼後放入料理機，研磨成 米粉
肉腌制好後將我們剛剛研磨好的 糯米粉 放入，可以添加 少許 清水，用手抓勻，讓每片肉都均勻的裹上糯米粉，裹好後 靜置 十分鍾左右，讓糯米粉充分的 吸收水分
取一蒸籠，將地瓜、土豆塊鋪在底層，再將肉鋪在土豆、地瓜塊上
鍋中倒水，放入蒸籠， 上氣後大火蒸四十分鍾左右關火，撒上蔥花即可
好吃的粉蒸肉就做好了
粉蒸肉是漢族傳統名菜之一，這道菜被廣泛流傳於南方地區。
教大家一道江西「芋頭粉蒸肉」的做法，芋頭軟糯，肉香味俱，口感獨特。我從小喜歡吃，也是一道邀請賓朋的硬菜。
材料:
（ 大蒜 姜沫 料酒、老抽、生抽1:1:3 ）
蒸米粉，准備一碗米，用榨汁機將其打成粉末；嫌麻煩的可直接上超市購買
五花肉，選擇七瘦三肥（適量可根據食用人數）
芋頭，市場上有賣小芋頭削皮洗凈（1000g/切塊）
製作過程:
1.新鮮上好的五花肉一起切成薄片，(五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片)；
2.肉片打入一個蛋清，加少於鹽，少於糖，料酒，老抽，生抽攪拌均勻靜置五分鍾，最後加入蒜末，薑末，一點點五香粉腌制一個小時。
3.准備好蒸米粉500g,不宜太少，將腌制好的肉片（五花肉都能均勻裹上米粉）澆入一勺高湯，放入切好的芋頭，再次攪拌。家裡做沒有高湯可用適量溫水
4.蒸籠底部將切好的芋頭均勻碼上一層，肉片上碼上剩餘的芋頭，上蒸鍋，大火至水開厚轉小火蒸30分鍾出鍋最後撒上蔥花。美味即成
生活日記之——如何製作粉蒸肉
在我們家鄉，不管是逢年過節，還是請酒宴席，粉蒸肉是必不可少的一道菜。
下面給大家介紹下我們那的粉蒸肉家常做法
材料:五花肉—— 500克，蒸肉粉 —— 1包(有五香味和麻辣味的，可以根據口味選擇)，荔浦芋頭 —— 半個，生抽、耗油、腐乳、蔥各適量。
步驟:
1.將五花肉清洗干凈，切成半手指厚的肉片；芋頭洗干凈切成小塊。
2.將切好的五花肉放入生抽，耗油，腐乳及少許腐乳水，有手攪拌均勻，腌制半小時。
3.將蒸肉粉倒入腌制好的肉中，用手攪拌，每片肉都裹上蒸肉粉即可。
4.蒸籠底部放芋頭，在將裹好粉的肉擺放芋頭上面。
5.鍋中加水燒開，將蒸籠放鍋中，蓋上蓋子蒸半個小時，用筷子搓肉片，能搓穿就是熟了。
6.蔥切碎放肉表面點綴下，即可出鍋了。
美味的粉蒸肉就做好了，肥而不膩的五花肉，芋頭吸收了豬油，又粉又香，能多吃兩碗飯。
蒸肉喜歡吃的就是土豆粉蒸肉了，他的做法簡單，味道獨特，下面我就來分享一下土豆粉蒸肉的做法吧！
首先准備五花肉300克，蒸肉米粉一包，土豆一個，切成土豆塊，香蔥兩根，切成蔥花，蒜頭十片，五花肉切成一公分左右的片，然後放入碗中加入適量的鹽，料酒，胡椒粉，蒜片，放入半包蒸肉米粉抓勻腌制15分鍾，土豆裝入盤中備用，把五花肉放入盤中，放入蒸鍋蒸30分鍾，30分鍾之後，端出蒸肉，撒上蔥花，即可食用，一道美味的土豆蒸肉就做好了！
教你一道我常做的–––鹹蛋黃蒸肉餅
首先准備我們所需的食材：新鮮豬肉，煮熟的咸鴨蛋，小蔥。
調料：蚝油，料酒，胡椒粉。
將洗干凈的豬肉剁成肉泥放入碗中，加入一勺胡椒粉，少量的料酒，一勺耗油，然後把調料與豬肉攪拌均勻。
放入先前准備的咸鴨蛋白，並與豬肉攪拌均勻，壓成餅狀，撒上少許的咸鴨蛋黃。
之後就可以把水燒開，把准備好的肉餅放上去蒸，蒸至15分鍾左右就可以起鍋了，最後撒上蔥花。
把肉切成條，和均佐料和米粉，然後用碗裝好，往碗裡面放點點水，把蒸菜的支架放到電壓力鍋里，放一些水，（水量低於支架1/3處就行），然後把裝好肉的碗放到支架上，蓋好電壓力鍋蓋，電壓力鍋設置到肉的檔位，跳閘後一碗香噴噴的蒸肉就做好了。
粉蒸肉做法：
1、我們先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗凈入鍋中不放油炒干，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黃，炒出香味時關火晾涼。
2、用料理機打碎成小顆粒狀，不要打成粉末哦，這要沒有口感的。
3、五花肉用溫水泡十分鍾洗出血水，洗凈切成見方小塊。
4、五花肉里放入薑末，腐乳汁少許或腐乳一塊，胡椒粉、料酒、生抽、糖、雞精、鹽各適量。攪拌均勻入味20分鍾。
5、放入米粉用手抓均勻，邊抓邊少量加水，水的量要根據米乾的成度而定，以米都粘在肉上不散掉為准。如果肉汁多就不要加水。一邊拌一邊揉，放置10分鍾入味。
6、電壓力鍋放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨鍵，就等著吃啊！