❶ 秋冬適合吃的菜譜大全
適合秋季吃的菜譜大全
1、蒜茸菠菜
菠菜1斤,蒜茸適量,姜絲適量,生抽適量,雞粉適量。做法是菠菜洗凈後切段焯水。鍋內放少量油,燒熱後加入蒜末,爆香後加入菠菜翻炒。加入適量生抽及雞粉調味即可。
2、鯽魚湯
河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。精製油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗凈,裝入砂鍋待用。姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成「馬耳朵」形。河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,即可。
3、西紅柿炒雞蛋
西紅柿2個、雞蛋2枚、鹽適量、糖適量。西紅柿清洗干凈。雞蛋打入碗中。雞蛋打散備用。熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。雞蛋炒散炒熟。炒熟的雞蛋出鍋備用。另起鍋放少許油,成熱放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
4、山葯炒木耳
山葯一小段,去皮洗凈,然後切片備用;木耳泡發,洗凈,摘小朵備用,把蒜剁碎成末。燒開一鍋水,然後將山葯片放入焯30秒後撈出備用;熱鍋放油,放入蒜末爆香後加入焯好的山葯片炒半分鍾後加入木耳一起焯至熟,加鹽和蘑菇精調味即可。
❷ 秋冬季家常菜做法大全
羊肉燉白蘿卜
原料：
羊肉、蔥、姜、花椒。
做法：
1、羊肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換水2次;
2、羊肉和清水同時下鍋，大火煮開，中火繼續煮10分鍾，使之血水充分浸出;
3、撈出羊肉，換清水(熱水)，把羊肉繼續用大火煮開後撈出;
4、把二次汆水的羊肉放入高壓鍋，添加蔥姜和花椒，添加沒過的開水，大火煮開;
5、上汽後，中小火壓30分鍾，關火，自然涼透;
秋季養生家常菜做法大全 秋季養生食譜（圖片來源：攝圖網）
6、羊肉撈出，靜置冷卻後把羊湯表面的油脂去掉，湯備用。
原料：
熟羊肉、白蘿卜、蔥、姜、香菜。
做法：
1、燉好的羊肉手撕成塊，白蘿卜切條備用;
2、起油鍋，爆香蔥姜，下入蘿卜條用大火翻炒1分鍾;
3、添加羊肉翻炒均勻，添加沒過的熱水大火煮開;
4、轉入砂鍋，燒開後，添加料酒;
5、小火燉至蘿卜軟爛，添加適量鹽、胡椒粉和味精調味，撒上香菜即可
西紅柿+菜花
原料：
菜花、西紅柿、油、蒜、鹽、味精。
做法：
1、菜花用流水沖洗干凈;
2、手掰成小朵;
3、在開水中燙兩分鍾，撈出控干;
秋季養生家常菜做法大全 秋季養生食譜（圖片來源：攝圖網）
4、起油鍋，油熱後蒜末爆鍋，下入西紅柿翻炒;
5、西紅柿軟爛後加入菜花，大火翻炒2分鍾;
6、加適量鹽和味精，出鍋即可。
上湯白菜
原料：
大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥。
做法：
1、扇貝丁沖洗干凈後，用溫水泡發20分鍾;
2、大白菜取芯，掰成整葉片，大片的可以縱分成兩、三片;
3、皮蛋、青紅椒和洋蔥切成丁備用;
4、起油鍋，油熱後，爆香洋蔥丁;
5、下入扇貝丁和泡發扇貝丁的水，大火燒開;
6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮開;
7、下入白菜葉，煮至透明狀，撈出菜葉裝盤;
8、湯中添加青紅椒，添加少量鹽調味;
9、大火收汁至稠，澆在白菜上即可。
❸ 秋冬季適合吃的菜
冬季進補吃什麼食物比較好呢，大白菜啊，豌豆還有胡蘿卜是最好不過的蔬菜了，來看看吧。
一：大白菜
大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素c、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
二：豌豆
豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23% ～25%、糖類57% ～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中更是名列榜首。豌豆含有的粗纖維多，可以有促進代謝的作用，還可以幫助大腦和骨骼的發育，預防動脈硬化是不錯之選。
三：胡蘿卜
胡蘿卜營養價值很高，含有豐富的胡蘿卜素，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，正常人平時所需要的維生素a有70%是由胡蘿卜素轉變而來的。維生素a對皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。胡蘿卜含有的維生素比較豐富，可以提高免疫功能，對於預防疾病是有好處的。
關於冬季滋補適合吃的一些蔬菜大家都知道了吧，這些食材的營養價值豐富，而且還有提高免疫力的作用。比如說大白菜，豌豆，還有胡蘿卜等蔬菜都是不錯的養生之選，適合冬季食用的哦。
❹ 天冷了多做蒸菜，試試這4道家常菜，花錢少簡單好做，適合秋冬季
導語：天冷了多做蒸菜，試試這4道家常菜，花錢少簡單好做，適合秋冬季
天氣越來越冷了，我們要多吃熱菜，不要再貪涼了！每到天冷的時候，我都習慣做蒸菜，因為不僅做法簡單省力，還吃著熱乎，兩全其美，秋冬季這么做得吃再好不過了，而且蒸菜最 健康 ，營養流失少不油膩，老少皆宜的一類菜，推薦大家經常這么做。天冷了多做蒸菜，試試這4道家常菜，花錢少簡單好做，適合秋冬季，這4道菜花錢少又好吃，分享詳細做法，快來學！
第一道：蒸白菜卷
秋冬季的白菜最好吃，可很多朋友只會用它炒或者燉，其實做蒸菜也很不錯，尤其搭配一些肉餡包在白菜裡面更加好吃。這道菜食材簡單花錢少，一起來做吧。
准備幾片白菜，可以用大白菜也可以用娃娃菜，將白菜的葉子和幫子分開，白菜幫切丁，菜葉洗凈下鍋炒燙一下，目的是變軟使用。豬肉用有肥有瘦的部分，剁成肉末，放進碗內後，再將白菜丁、香菇丁等蔬菜切好，根據自己的喜好添加一兩樣就好。白菜丁放少許鹽抓拌腌制五分鍾去掉水分。
所有配菜倒進肉末內，加鹽、白鬍椒粉、生抽、雞精攪拌均勻，白菜葉內放肉餡，簡單地包裹起來放進蒸屜。蒸鍋加水煮開，把蒸屜放上去繼續大火蒸十五分鍾，蒸的時候煮一些湯汁，鍋內放蒜末爆香，再加白糖蚝油澱粉水，煮濃稠關火，將湯汁淋在蒸好的白菜卷上，這道菜就做好了。
第二道：蒸藕丸子
蓮藕秋季上市，新鮮又便宜，用它做菜花錢少又好吃。蓮藕的做法非常多，比如炒藕丁、炸藕夾、包藕餡餃子等，其中這道蒸藕丸子也很美味，沒吃過的朋友可以試試。
准備適量豬肉，稍微帶著肥肉更好，不要用純瘦肉，去皮剁成細膩的肉末，蓮藕去皮後直接用擦絲器擦絲，然後剁成碎末。肉末和蓮藕碎放一起，加入生薑末、蔥花、食鹽、胡椒粉、雞蛋混合均勻，再加少許澱粉攪拌。
擠出丸子後放進盤內，上鍋開水蒸十五分鍾，關火後另起一鍋放入生抽、蚝油、澱粉水，煮成濃汁，澆在丸子上，撒少許蔥花即可。
第三道：芋頭粉蒸肉
芋頭也是秋季上市的食材，多吃應季食材非常好，要懂得應季而食，芋頭搭配豬肉非常完美，它可以吸收豬肉的油脂變得更香，而豬肉吃起來又不顯得油膩，做這道芋頭粉蒸肉試試吧。
芋頭去皮洗凈，放進碗內，加生抽和少許老抽混合均勻，放一邊不管了。豬肉沖洗後切片，放進碗內加料包攪拌均勻腌制十分鍾，如果沒有料包，可以放生薑絲、蔥絲、料酒、生抽、老抽、食鹽、白鬍椒粉、雞精攪拌，腌制後取出蔥姜絲，倒入米粉攪拌。
豬肉裹上米粉後倒在芋頭表面，或者整齊的碼好，上鍋蒸熟透，豬肉軟糯即可，我一般用高壓鍋小火壓半個小時口感特別棒。
第四道：蒸豆腐釀肉
豆腐一年四季都可以買到，價格很實惠，一塊豆腐隨便怎麼做都好吃，而這道蒸豆腐釀肉更香，建議試試。
准備一塊老豆腐，切成大一點的立方塊，將中間挖一點洞，去掉的豆腐放進碗內，豬肉剁肉末和豆腐碎放一起，加入蔥花、生薑末、食鹽、生抽、蚝油攪拌均勻，腌制一會兒入味更好吃。然後把肉餡塞進豆腐內，動作要輕一點，因為豆腐沒炸很容易碎掉，如果怕做不好，可以提前把豆腐炸成豆腐泡也不錯，另一種口感。
全部塞好後裝盤子，上鍋蒸二十分鍾，最後淋上生抽蚝油澱粉水熬的汁，撒點蔥花就可以了。
❺ 秋冬季什麼菜營養美味
爽口小菜：涼拌銀耳
做法
准備食材：四季豆一斤，五花肉一塊，蒜粒5.6粒，鹽，醬油，雞精少許
四季豆摘去兩頭的邊角，洗凈後掰成長一些的小段，再用廚房紙洗一下水分，這樣油鍋榨的時候不會亂濺油點鍋里放多一些的植物油，把四季豆放入鍋內炸炸5分鍾左右，中間來回翻動一下，讓受熱均勻。炸至豆角邊上出行褶皺，甚至有些干皮發焦黃才是熟透了，切記要炸到火候，半生的豆類吃了容易中毒。炸好的四季豆撈出控油，五花肉切薄片，蒜粒剁成蒜末、
留點底油爆鍋，五花肉煸炒一下。鍋里放少許的鹽， 醬油，讓五花肉上色入味一些。接著把炸過的四季豆放入鍋內，和五花肉一起翻炒幾下。
在把四季豆上加一點點的鹽，翻炒2分鍾左右即可。最後加點雞精就可以出鍋了，聞著是真香，做起來也炒簡單，很適合上班族做快手菜！
❻ 冬季適合吃的菜譜大全
1.豬肉燉粉絲
材料:五花肉1塊，紅薯粉條1根，姜1根，蔥1根，桂皮1根，干辣椒1根，香葉2片，生抽3勺，淡醬油3勺，白勺2勺，鹽和雞精，小蔥2根。
二、肥腸燉豆腐
材料:豆腐半斤，紅燒肥腸4兩，鵪鶉蛋10個，蔥、姜、蒜、干辣椒適量，八角1個，醬油2勺，料酒1勺，蚝油2勺，糖半勺，胡椒粉2勺，鹽、雞精適量。
三、河南排骨扣碗
用料:排骨1斤，紅薯澱粉半碗，麵粉半碗，姜一塊，蒜一頭，胡椒粉半勺，五香粉兩勺，料酒兩勺，醬油、番茄醬、鹽、雞精三勺。
四、胡蘿卜燉牛肉
材料:牛肉1斤，胡蘿卜1根，蘿卜半個，姜1根，小蔥3根，八角1個，白芷1個，料酒2勺，醬油2勺，胡椒粉1勺，鹽和雞精適量。
五、酸湯肥牛
材料:肥牛卷400g，金針菇一把，南瓜一小塊，小米椒四個，小蔥兩根，蒜三瓣，姜兩片，泡椒五個，黃花燈辣椒醬三勺，料酒一勺，糖半勺，醋三勺，鹽，雞精，白芝麻。
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❼ 秋冬季食譜家常菜做法大全
前段時間豬肉買的少，家人好久沒有吃燉肉了。今天路過超市買一塊後腿肉。我家本來就是無肉不歡的人佔多數，最近吃雞肉，牛肉，魚，蛋類的菜比較多了。其實還是豬肉比較香好吃，燉一次吃就解饞了。我家胖子哥吃的肉的時候，也不喊著減肥了，吃完才想起來剛剛又吃多了啊。冬季隔段時間燉一次肉增加營養。每次都會買前腿肉或者後腿肉，肘子之類的也不錯比較瘦。這樣的肉好吃且沒有肥肉。
主料4人份
豬前腿肉800克
輔料
植物油一勺
老抽一勺
料酒二勺
陳醋一勺
大料適量
花椒適量
姜適量
鹽一勺
毛蔥適量
步驟1燉肉的做法大全
用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就干凈了。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈。切成自家喜好的肉塊
步驟2燉肉的做法圖解
熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然後在把肉倒進鍋里
步驟3燉肉的家常做法
翻炒的肉變顏色了，在加老抽和生抽，料酒，陳醋去除腥膩味道
步驟4燉肉的簡單做法
翻炒到豬肉沒有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉里
步驟5燉肉怎麼吃
加適量的水，加水的時候，最好一次加足用水量。半途加水會影響肉的味道，記得小火燉肉
步驟6燉肉怎麼做
加完水要上蓋鍋，小火慢慢的燉肉。燉的過程中不要忘記看看燉的湯，隨時翻炒一下，這樣燉的出來的肉軟爛好吃。如果火候過大湯燉幹了，肉沒有煮軟爛，在加水燉肉會影響肉質和口感。燉好的肉收汁出鍋即可
成品圖
烹飪技巧
燉肉一次要把水加足量，小火燉肉口感軟爛好吃
料酒是去除腥膩味道的這個必須要加
❽ 秋冬季什麼菜做法簡單營養又美味
1、醬燜牛肉小土豆
2、凈鍋里放油，先下蒜米20克炒香，再把水發粉絲下鍋並加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。另把剩餘的蒜米在鍋里用色拉油炒香，盛盆里並調入蚝油、鹽、雞精和味精，然後倒入鮮魚片拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鍾，取出淋蒸魚豉油並撒上蔥末、紅椒粒，最後澆熱油激香即成。
❾ 適合冬天吃的家常菜有哪些，怎麼做
香辣豆豉雞翅
食材：
雞中翅5根、豆豉半碟、生薑1塊、蒜米6粒、生抽一勺、澱粉一勺、食鹽一勺、白糖半勺、蔥花1根、小紅椒4顆。
做法：
1、把蒜米、生薑、蒜米、小紅椒切碎，雞中翅洗凈後砍成小段。
2、把雞中翅段裝進碗里，倒入生薑、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食鹽、一勺澱粉和一勺料酒一起攪拌均勻，腌制10分鍾。
3、把腌制好的雞翅段放進碗碟里，然後撒入豆豉、再淋上一湯匙花生油，在鍋里倒入半鍋水，放入架子，把裝有雞翅段的碟子放上去，開大火燒沸鍋里的水轉小火，蓋上鍋蓋，隔水蒸20分鍾。
4、蒸好後，撒入小紅椒和蔥花點綴增香。一盤色香味俱全的豆豉雞翅就做好啦！
涼拌五花肉
食材：
五花肉350克、黃瓜1根、生薑1塊、花椒5克、蔥花2根、蒜米6粒、生抽1勺、麻油半勺、陳醋半勺、白糖半勺、辣椒油半勺、白芝麻小半勺、香菜1把。
做法：
1、把黃瓜洗干凈後刮成絲、五花肉沖洗干凈、蔥花切段、蒜米去皮後切碎、生薑切片。
2、起鍋，把五花肉放進鍋里，倒入沒過五花肉的清水，然後放入花椒和生薑片，開大火把五花肉煮熟。
3、五花肉焯水後用廚房紙擦拭乾水分後切成薄片，把五花肉片裝進一個大碗里，倒入黃瓜絲、蔥段。
4、再倒入蒜末、生抽1勺、麻油半勺、陳醋半勺、白糖半勺、辣椒油半勺。白芝麻小半勺。
5、戴上一次性手套把食材和醬料一起攪拌均勻，如果不急著吃的話，建議放冰箱里冷藏半小時後再吃風味更佳哦！
6、攪拌好後，即可裝入盤，再放入香菜點綴和增香。一盤色香味俱全的口水五花肉就做好啦！
紅燒豬蹄
食材：
豬蹄半隻（一隻豬蹄的一半）、啤酒一罐、香葉2片、干辣椒4顆、蒜米3粒、八角2顆、桂皮1塊、胡椒10粒、2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖。
做法：
1、把豬蹄砍好後先在水龍頭下沖洗2次，然後放入鍋里，倒入沒過豬蹄的清水，再放入生薑和料酒焯水。
2、把豬蹄撈出來放到水龍頭下沖洗掉浮沫瀝干待用。
3、在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，放入蒜米和生薑片爆香。
4、再放入干辣椒、香葉、桂皮、八角和花椒一起進入炒香。
5、把豬蹄倒進鍋里，再倒入半勺料酒一起翻炒至表面微微焦黃。
6、倒入2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖、1罐啤酒沒過豬蹄，如果啤酒不夠，可以放點開水，蓋上鍋蓋燒沸，然後再轉小火燜煮半小時。
7、時間到後，開蓋放入1勺食鹽調味，調大火收汁，即可出鍋。
芋頭蒸排骨
食材：
排骨300克、荔浦芋半個、蒜米4粒、豆豉10克、蔥花1根、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、白砂糖半勺、生粉30克。
做法：
1、芋頭削皮後用一半的芋頭切小塊。
2、把排骨砍成小塊，放入水裡浸泡10分鍾去掉血水，然後沖洗干凈瀝干放入大碗里，放入蒜米、豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖、生粉，戴上一次性手套抓均勻，腌制半小時。
3、在鍋里倒入小半鍋清水，放入架子，開大火燒開鍋中的水，趁著這個空擋，我們拿個淺盤鋪上芋頭塊，然後在腌制好的排骨上淋入些許花生油攪拌均勻，然後碼在芋頭塊上。
4、鍋中水燒開後，把盤子放到架子上，繼續開火蒸15分鍾。（不建議蓋上鍋蓋，因為過程中水蒸氣會倒流到盤中。）
蒸好後，撒入蔥花點綴增香即可上桌！
蒜香黑胡椒蝦仁
食材：
蝦500克、蒜米1顆、香菜1根、黑胡椒20克、白糖一小勺、生抽1勺、食鹽1勺。
做法：
1、把蝦去蝦頭開背去蝦線，蝦頭留著洗干凈待用，蒜米去皮後切碎、香菜留下葉子即可。
2、起鍋，在鍋里倒入適量的油，小火燒熱，把蝦頭倒進去煸炒出蝦油，然後把蝦頭丟掉。
3、鍋里的蝦油繼續小火燒熱，把蒜米倒進去爆香。
4、把蝦仁倒進去一起翻炒變色。
5、用研磨瓶研磨出黑胡椒粒，再放入一小勺白糖一起翻炒均勻。
6、倒入1勺生抽、1勺食鹽翻炒均勻。
7、出鍋之前關火，再放入香菜碎翻炒均勻即可出鍋了。
酸蘿卜泡椒炒豬肝
食材：
豬肝1塊、酸蘿卜2小根、泡椒3顆、生薑2片、蒜米4粒。
做法：
1、把豬肝三角塊後放在萬里用清水經泡著好去除掉血水，酸蘿卜切成細條，泡椒切斜刀，生薑切條，蒜米去皮後切碎。
2、豬肝從之前浸泡的清水中撈出來瀝干，重新裝碗，放入1勺澱粉，作用也是可以用澱粉吸附血水，去除腥味。
3、在鍋里倒入半鍋清水，放入生薑，倒入一勺白醋和一勺料酒，接著把豬肝放進去焯水半分鍾，撈出來放到水龍頭下沖洗掉2次，瀝干水分。
4、拿一個碗，我們在碗里倒入1勺生抽、1勺蚝油、半勺澱粉一起調成料汁待用。
5、起鍋，在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，把姜絲、泡椒、酸蘿卜、蒜米一起倒進鍋里爆香，這個時候，一股股酸爽又嗆鼻的香味撲鼻而來，讓人垂涎欲滴了。
6、接著把豬肝也倒進去一起翻炒，炒至豬肝顏色變深。
7、放入一小勺食鹽翻炒均勻後，在准備出鍋之前，倒入之前調好的料汁勾芡，一起翻炒均勻即可出鍋。
❿ 冬天適合吃的菜譜燒菜
1.肉餡蒸蛋
配料：肉餡若干、醬油、鹽
做法：
1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平
2.上面再打幾個雞蛋。
3.大火蒸10分鍾即可
2.魚香雞丁
配料：雞胸肉、菠蘿、辣椒、醬油、醋、糖、鹽
做法：
1.雞肉切丁放鹽腌一下，菠蘿辣椒切丁
2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁
3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放菠蘿
3.把辣椒放入鍋里，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋
3.丸子湯
配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1.冬瓜切厚片，焯水備用
2.豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形
3.鍋里倒水，煮開以後下肉圓。
4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鍾以後出鍋。（提醒：肉圓不要捏太大，不容易熟。）
4.黑胡椒牛柳
配料：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽
做法：
1.牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片
2.先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽
3.放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鍾左右出鍋
5.魷魚炒芹菜
配料：魷魚、芹菜、油、鹽、蔥姜蒜
做法：
1.生魷魚下水煮熟，瀝干水
2.將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煸炒，起鍋
3.燒好鍋，下油，將滴干水的魷魚倒進去，翻炒後，倒芹菜放進去炒，放鹽起鍋
6.香菇燜雞
配料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角
做法：
1.雞切塊洗干凈，放進洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角，腌十分鍾
2.鍋里放水，倒入腌好的雞塊，大火燒開後文火燜20分鍾即可
7.爆炒香菇
配料：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒
做法：
1.熱油鍋後倒菇，翻炒後會出水，把菇撈起，此時已差不多熟
2.把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味
3.最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤
8.糖醋土豆片
配料：土豆、油、醋、白糖
做法：
1.土豆切片，鍋里多倒些油（提醒：油多是關鍵），土豆片下鍋不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊
2.加鹽和白糖，攪拌均勻了就可以出鍋了
9.鹽水雞胗
配料：雞胗、薑片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖
做法：
1.雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鍾，撈出來洗干凈切厚片，
2.切蔥絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜
3.燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香
4.加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋
10.洋蔥炒牛肉絲
配料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜
做法：
1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲
2.油鍋熱後加姜絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鍾
3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鍾就可裝盤
11.蒜蓉粉絲蒸白菜
配料：白菜、粉絲、蒜、油、生抽、糖、鹽、味精、海米、香油、蔥
做法：
1.一小扎粉絲泡軟，五六瓣蒜切末，蔥切碎
2.鍋里熱油，把蒜末放進去，爆香後出鍋
3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、海米，香油，拌勻
4.粉絲切成小段，鋪盤子里，澆上面的汁
5.把白菜切成2厘米左右小段，鋪在粉絲上，撒上蒜末，上火蒸十分鍾即可
12.蚝油豆腐
配料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量
做法：
1.豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗凈去蒂切成小粒
2.熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
3.留少許底油，倒入豆腐塊
4.加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入適量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
5.最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
13.蒜蓉南瓜
配料：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克
做法：
1.南瓜去皮，切成小方塊，半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切末
2.鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香
3.鍋內倒入南瓜翻炒，至斷生就下鹽
4.鹽分炒勻後，加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛， 裝盤的時候撒上蔥花即可
14.水蒸蛋
配料：雞蛋1個、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺
做法：
1.雞蛋加少許鹽打散，加入清水、適量豬油拌均
2.把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸6分鍾左右取
3.把蔥切碎，加少許生抽，加鹽，倒入蒸好的蛋上即可。
15.翡翠彩蔬卷
配料：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水澱粉1勺
做法：
1.彩椒，紅蘿卜切絲
2.白菜和菠菜飛水
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上，捲成卷，切成段
4.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蚝油），水澱粉，煮至湯汁粘稠，澆在彩蔬卷上即可。