Ⅰ 怎樣做鹵鴨爪最好吃
跟大家分享鹵鴨爪的做法，用來下酒，或者追劇，看世界盃來上一盤，特別美味，解饞。做法也很簡單！關鍵是吃多少都不會胖。
把解凍的鴨爪清洗干凈。再剪去指角。
Ⅱ 如何鹵鴨爪
洗凈，鴨爪剪去指甲。
步驟 2
冷水入鍋，加入蔥姜料酒焯水待用。
步驟 3
各種調料適量……這個全憑感覺吧，愛吃辣就多放辣椒，愛吃麻就多放花椒，愛吃甜就多放冰糖……
步驟 4
所有香料先用油炒香。
步驟 5
倒入生抽，老抽，一點點醋，一瓶啤酒(或者水)，老鹵(沒有就拉倒)，嘗一下湯汁，適量調整，嘗起來湯汁要略略有點咸，鹵出來的鴨爪才會入味……
步驟 6
把鴨爪，鴨脖，鴨肫放進去，咕嚕咕嚕……
步驟 7
中小火，咕嚕大概半個小時，時不時用鍋鏟翻翻鍋，千萬別燒糊了，當感覺到湯汁變粘稠了，就可以起鍋了，千萬別等湯完全燒干，容易糊鍋……
步驟 8
起鍋前放一點味精，不放也可以，放涼後將鴨脖切段……
步驟 9
鍋里剩下的湯汁，濾去各種香料，放涼放入冰箱冷凍，就是所謂的老鹵了
Ⅲ 鹵鴨掌的做法及配料 鹵鴨掌怎麼做好吃
1、原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。
2、調料：料酒、生抽、老抽、糖。
3、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗干凈浮沫。
4、炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
5、加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里。
6、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
Ⅳ 鴨腳鹵製作方法
鴨掌 500克、姜 4片、蔥段 4根、香葉 3片、桂皮 2塊、八角 2個、花椒 10克、干辣椒 25克、生抽 60克、老抽 50克、料酒 40克、黃豆醬 20克、冰糖 10顆、紅糖 20克鹽 1勺
【製作步驟】
第一步：給鴨掌剪個指甲，去掉鴨掌心的臟東西，沖洗干凈，瀝干水分。
第二步：鴨掌冷水下鍋焯水。水沒過鴨掌，放蔥段、薑片、少許料酒，水開後撇去血沫，將鴨掌撈出。～注意：焯完水的鴨翅撈出來放在冰水裡冰鎮一下，這樣鴨翅瞬間遇冷能最大程度的保留鴨翅里邊的營養物質。三五分鍾之後取出。
第三步：需要准備的乾料如圖所示（不想太辣的小夥伴也可以跟我一樣少放點干辣椒和花椒，重口味的可以多加，按個人喜好）另外中間那一坨是紅糖。
第四步：要准備的濕料：生抽、老抽、料酒、蚝油裝一個碗里攪拌下放一旁備用。
第五步：以上是鹵鴨掌所需的所有材料，給個大合影大家參考。
第六步：現在開始製作，第一步炒糖色。冷鍋下油，把冰糖倒入鍋中，小火將冰糖熬至成棗紅色為止。
第七步：熬制好糖色後關火倒入足夠淹沒鴨掌的水（關火放水是為了防止水碰到熱油會噴濺出來，大家不要偷懶切記關火等一小會後再放涼水哦）加水後開大火，依次加入准備好的乾料和濕料。
第八步：水開後加入一勺黃豆醬和剛剛焯過水的鴨掌，蓋上鍋蓋，小火燜煮1個小時。
第九步：靜靜等待一小時過後，大火將鴨掌收汁，湯汁不用收太緊，可以多留一些，這樣鴨掌會更入味。
收汁完畢，關火出鍋啦！香噴噴的香辣鹵鴨掌！放透後把鴨掌碼放到一個可以密封的容器內，碼放好後倒入涼透的泡汁！蓋好蓋子放冰箱冷藏！一般一晚上就能吃了！當零嘴下酒菜下飯菜都是極好的！
【小帖士】
1、鴨翅易熟，無需燉過長時間。
2、鴨翅清凈浸泡後焯水，再燉時就會沒有多餘血沫。
3、有條件的話，悶一夜後食用，更入味，反之也可及時食用。
【結語】
要鹵鴨爪有嚼勁主要就是在鹵這一步，很多人怕鴨爪不入味鹵汁的時候用小火慢慢的燉就像鹵豬蹄一樣，但是鴨爪不是豬蹄，煮的時間越長就會爛。大家學會了嗎？自己做的鴨掌不僅經濟實惠，還又衛生又好吃。
Ⅳ 怎樣鹵鴨掌好吃
怎樣鹵鴨掌好吃
在家就可以做的超好吃的鹵鴨掌
食材
鴨掌 適量
蒜 3頭
小米椒 適量
香葉花椒八角 適量
水 適量
姜 兩大塊
糖 一勺半
方法/步驟
此方子所做鴨掌可以根據自己的喜好做成比較軟爛口感和普通的比較有嚼頭兩種口，保證超好吃！
Ⅵ 鹵鴨掌的做法，鹵鴨掌怎麼做好吃，鹵鴨掌的家常做法
用料
鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料）
500g
花椒
一小把
干辣椒
10個（干辣椒不辣的，若是一點辣都接受不了的可以適當少放，但完全沒辣味也是會影響整體口味的哦）
香葉
6片
桂皮
3片（長度大約10cm）
生抽
半碗
冰糖
適量（喜歡甜點的可稍放多一點）
八角
兩塊（大塊不是小瓣哦）
姜、蒜
姜6片，蒜5瓣
料酒
20克（可加可不加）
香鹵鴨掌（好吃得不得了）的做法
先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鍾左右起鍋（可以把臟的東西都清理干凈）
將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鍾瀝干水份。
把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鍾（中途要翻動一下鴨掌好入味均勻），再轉大火收少點水份（大約5分鍾）出鍋搞定。
成品
小貼士
要想鴨掌再軟點煮的時間可以長一點，但最長不能超過35分鍾，太軟了不好吃。要想吃重口味的，關火後不要立即出鍋，侵泡一個小時更入味。我比較喜歡一關火就出鍋，攤涼點開吃，或者做得多的就放冰箱冷藏，想吃的時候再拿出來吃就好了。
Ⅶ 怎麼鹵鴨爪
1、原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。器具：腌泡樂方盒。
2、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；
3、鍋內加水，放蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鍾熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透；
4、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+鹽；
5、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。
鹵鴨爪的製作方法和步驟
1、主料：鴨掌400克。
2、輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、干辣椒2個、桂皮1片、八角1顆。
3、先把鴨爪洗干凈，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。
4、加入調料，先加料酒，生薑，干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽醬油，少點，為了著色的，加入味極鮮，提味道的，然後加水。
5、水不要多，和鴨爪齊平就好，等鍋中水煮沸之後，嘗下味道，適量加鹽。
6、煮一小時後，就可以裝盤了。
醬香鹵鴨爪家常做法
配料：甜面醬2勺，黃豆醬5勺都是吃飯的勺，料酒，干辣椒適量，八角香葉香陳皮肉寇草果適量，生抽三大湯勺，烤抽一大湯勺，白糖適量。
把鴨爪用鹽搓洗干凈，再用清水清洗幾遍，鍋里倒入清水加料酒和薑片煮開，把鴨爪放入鍋中焯水3分鍾左右撈出瀝干水分。
鹵鴨爪鍋燒開水，再把焯好水的鴨爪入鍋，加配料八角桂皮香葉陳皮肉寇草果乾辣椒白糖，再加甜面醬和黃豆醬，最後加老抽生抽拌勻，然後洗幾顆蔥打個結放在鴨爪上，蓋上蓋子開大火煮開後轉中火鹵40分鍾，鹵到30分鍾左右觀察湯汁濃稠了加一點鹽調味，根據自己的口味適量添加。
鹵好的鴨爪先不要著急出鍋，鍋里有湯汁，用鏟子翻動幾下，讓每個鴨爪都能被湯汁裹住，稍微在鍋里泡一會，再夾出盤中，這樣的方法鹵出來的鴨爪，吃著才好吃，滿口鴨爪香。
Ⅷ 鴨腳怎麼鹵才好吃
鹵鴨掌的做法：
主料：鴨掌1000克，大蔥1段，生薑3片，草果1個，豆蔻1個，白芷4片，生抽3勺，老抽4勺，料酒2勺。
輔料：干紅辣椒10個，香葉10片，八角6個，陳皮適量，桂皮適量，麻椒適量，花椒適量，冰糖適量，鹽適量，清水適量。
1、將鴨掌清洗干凈，用淡鹽水浸泡30-60分鍾；
Ⅸ 鹵鴨掌正宗製作方法
在鹵肉中鴨掌是一種非常好吃的存在，很多人鹵肉就專門吃鴨掌，鴨掌鹵過以後非常的入味口感也非常清脆感覺骨頭都可以吃下去，那麼鹵鴨掌的正宗做法是什麼我們一起來了解一下吧。
鹵鴨掌的正宗做法
1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫。
2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
3.加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里。
4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌怎麼做好吃
1、准備鴨掌洗干凈備用。
2、冷水下鍋加幾片生薑，焯水。
3、煮開了到入冷水中清洗。
4、浸泡冰水裡備用。
5、鍋里熱油炒糖色，差不多20g冰糖。
6、加入鴨掌翻炒。
7、加入清水和所以配料。
8、轉入到砂鍋煮開，轉小火煮40分鍾左右，關火浸泡鹵汁里幾小時更入味。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌的水還可以用嗎
鹵完東西剩下的鹵湯，可以一直用下去，時間越長，鹵出的東西味道越好。現在我有一鍋老鹵湯，每次鹵東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調料，鹵完了以後，晾涼，濾出雜質，裝保鮮盒裡―――如果鹵東西不頻繁，就冷凍保存。如果頻繁用到鹵湯的話，放保鮮層就可以。