A. 煎茄子疙瘩湯怎麼做
皖北農村家常小食簡單美味蘿卜疙瘩湯！皖北農村美味煎茄子做法？
常言道，冬吃蘿卜夏吃薑，可見，從養生上來說，蘿卜食物界地位可見一斑。如果選擇了合適的烹調方法，其味道也足以稱道。
除了燉排骨，炒肉，在蘿卜成熟季節，老家最喜歡做的就是蘿卜疙瘩湯。
在蘿卜泛濫的時候，不到一塊錢一斤，非常物美價廉。
蘿卜疙瘩湯，不僅美味，而且易咀嚼消化，是非常適合包括老人小孩在內的家常美食。
蘿卜清晰干凈，切絲，盡量細薄，否則太大，不容易成疙瘩。拌上適量的鹽和調味料，注意一定不要腌！！！蘿卜一腌都是水，而且口感變軟，不清脆。
打入一個或兩個雞蛋，雞蛋不可少，是為了凝固而用，沒有蛋液，疙瘩下進鍋里，一煮就散，不容易成形，而且加入雞蛋會比較筋道哦，所以也不能放太多雞蛋了，會比較硬。
加入適量麵粉，適當加水，攪拌，至圖中的狀態。你可以自己試試是否能揪起疙瘩。
青菜洗凈，喜歡吃薑和蒜，就切絲切片，油里烹出香味，放進青菜翻炒，加少許鹽，不用炒太熟，還要再下鍋的，盛起待用。
試過幾種菜，我覺著細細的那種小油菜，最好吃。
這一步一定不要省哦，不然味道會大打折扣。
鍋里水燒開，然後，在你順手的地方放碗水，揪疙瘩的時候，蘸蘸水，不那麼粘手，疙瘩下鍋的時候盡量不要堆一起啊，多用鏟子通一通。揪太大不容易煮，所以適量大小哦，像鵪鶉蛋似的，就差不多，形狀無所謂，不用搞那麼圓的。
疙瘩煮熟後，將青菜倒入，再煮一分鍾就差不多可以停火啦。
煮好的湯因為有麵粉，會糯糯的，像魚湯和牛奶似的，白色粘稠狀。
也可以在出鍋時滴幾滴香油。
皖北農村美食-簡單美味的煎茄子做法
煎茄子是當季在老家的午飯中非常受歡迎的一道主食，其實叫做煎茄子，說起來並不是那麼准確，「煎」只是它關鍵的一道工序，確切來說是煎煮茄子，成品是帶湯的，是不是很好奇，哈哈。
選擇較嫩的茄子，有籽兒的口感不太好，這個有個小竅門，輕輕的掐下茄子，如果皮輕易的就破了，說明這茄子絕對嫩（圖下的有個月牙印，當然看準了再掐哦，如果破了可要買了吖），洗凈，不用去皮，沒太大影響，然後切成2毫米左右厚的片，小茄子直接切就ok，大茄子分成兩半切，以免茄片過大。
茄片不要洗，直接裹上麵粉，這樣在煎的時候，茄子「穿的衣服」會比較好看；
麵粉、雞蛋（1-2個）和適量的水混合成糊狀，加入鹽、十三香等調味。因為茄片已經裹上乾麵，所以不用太稠，大家可以試下，茄片放到麵糊中，夾出來時，茄片上沾上一層均勻的麵糊就可以了。如果省略第二步，麵糊弄稠些也是可以的。
鍋里放上適量的油，將充分穿上麵糊衣的茄片放進鍋里，煎至兩面金黃即可。綠色的邊兒，金黃的瓤，是不是很誘人。
茄片煎好後，可以直接拿著吃，夾在饅頭里吃，都ok。在老家，一般會煮著吃，可以在裡面放上西紅柿青菜什麼的，西紅柿青菜最好先炒炒盛出，比較入味好吃，為了防止煮的太過，可以水開後再下進去哦。
B. 茄子疙瘩湯怎麼做如何做好吃
茄子疙瘩湯
主料
茄子麵粉 雞蛋
輔料
蔥花生油 醬油水 鹽
茄子疙瘩湯的做法步驟
1.將茄子、蔥切好，備用。
2.向麵粉中倒入雞蛋，充分攪拌成一個個小疙瘩，備用。
3.往鍋里加油，待油熱後，加入蔥花，爆鍋。
4.倒入適量的醬油，加入茄子，翻炒至半成熟。
5.加入大量的水，蓋上鍋蓋，待水燒開。
6.緩慢的倒入麵粉，邊倒邊攪拌，蓋上鍋蓋，等待五六分鍾即可。
7.加入適量的鹽，攪拌，完畢。
C. 茄子疙瘩湯怎麼做
原料：茄子. 西紅柿.麵粉.
配料：蔥 蒜 姜 汁 香菜末 .
做法：
1） 將茄子切成細等的片，和麵粉活在一起 ，加點溫開水。活成黏糊糊糊樣放好。
2） 將炒鍋發油10克，燒熱加蔥姜磨， 炒以後聞到蔥姜香味，放茄子片和麵粉活成的黏糊，一起炒一會 ，放入姜 汁 。 之後加適量的水 煮。
3） 需要著20分鍾把，就放入西紅柿塊. 鹽 .味精.雞精.醬油.陳醋. 香菜末.香油.
4） 閉火 出鍋 。喜歡吃辣的，可以放些辣椒油。
D. 茄子做小吃的哪些方法
【茄子拔爛子】
原料：
圓茄子、鹽、麵粉、蔥花、油
做法：
1、茄子去皮切成小丁。
2、茄子丁放在水中泡一下後撈出。
3、在濕茄子丁上撒此鹽拌勻，再加入麵粉，使茄子丁上均勻的裹上麵粉。
4、把裹好麵粉的茄子丁平鋪在籠屜上，上煮鍋煮10分鍾左右。
5、蒸好的茄子丁拔散開。
6、取炒鍋燒熱油，加入蔥花熗鍋，把茄子丁倒入翻炒均勻即可。
拔爛子松軟可口，這種麵食看起來不美觀，口感卻是異常松軟。看上去是麵食其實主要是菜，對於減肥的人合適不過了。
我吃的時候喜歡撒一點黑胡椒，你覺得用什麼調味更好吃呢？或者就吃它的原汁原味吧！
這一碗不是麵疙瘩，而是用茄子做出來的麵食，是不是很神奇？茄子也能做麵食。它就是：拔爛子！怪異的名字，好吃的美味！
E. 茄子土豆疙瘩湯的做法有哪些
前言
這兩天總是陰天下雨，感覺有點冷，就想吃點熱乎的飯菜。忽然想吃疙瘩湯了，熱熱乎乎的，連飯菜都有了，於是馬上行動。
材料
主料：茄子2個、土豆1個、麵粉100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、花椒粉適量、味精適量、香菜適量
茄子土豆疙瘩湯
1
茄子洗凈切條，土豆去皮洗凈切條，蔥切末
2
熱油鍋，放入蔥末爆香
3
放入土豆條翻炒
4
再放入茄條翻炒
5
放入適量花椒粉炒勻
6
再倒入醬油炒勻
7
倒入適量清水
8
蓋蓋，將土豆和茄子煮熟
9
麵粉用清水調成小疙瘩
10
待土豆和茄子熟後倒入麵疙瘩
11
再放入適量鹽，煮開
12
關火，放味精調味，撒上香菜即可
小貼士
調麵疙瘩時可將水龍頭開細小流攪麵粉，這樣攪出的麵疙瘩比較均勻
F. 茄子疙瘩怎樣做好吃 茄子疙瘩如何做好吃
1、用料 ：茄子1個、麵粉1大勺、生粉2大勺、鹽5克、五香粉1小勺、水1小勺。
2、茄子切條，不要太粗。加鹽，抓捏均勻。
3、放入五香粉，生粉，麵粉抓拌均勻。因為茄子放了一點鹽，本身也會出點水，所以這里只需要加少少一點水就可以。
4、只要能粘合在一起就可以。不要太多水，太多粉，這樣才能炸的不油又酥脆。
5、油溫七成熱下入茄子，保持中火炸。下鍋前，就是抓一把茄子，在手心稍微用力捏一下，這樣他們就會成團。
6、保持中火炸，感覺外層硬硬的，起了焦殼就可以了。
G. 茄子疙瘩湯的做法步驟圖，茄子疙瘩湯怎麼做好吃
東北疙瘩湯的做法步驟
1. 鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。
2. 半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
3. 水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
H. 茄子疙瘩粥怎麼做如何做好吃
茄子疙瘩粥的做法步驟：
1. 茄子切細絲，用清水沖洗後待用。蔥切絲。
2. 熱鍋，倒油，油熱後，放入花椒烹鍋，烹出香味後，關火，取出花椒。
3. 重新開火，放入蔥花，翻炒。
4. 倒入茄絲，翻炒，放入半小碗開水，放鹽2小勺。
5. 翻炒，待茄子熟透，且尚有湯汁時，倒入乾麵粉3大勺，調成小火，立即翻炒。
6. 湯汁完全吸入麵粉中，麵粉炒成一個整體，整體顏色微黃時，倒入2-3碗開水，蓋上鍋蓋，中火煮3-5分鍾。如果喜歡稍微咸一點的口味，可在此時根據個人口味再加1小勺鹽。
7. 開火後，用勺子攪動避免糊鍋。開兩滾，即可。