『壹』 在市場買來很大的蛤喇肉怎麼吃
最常見的家常吃法：
1. 材料：蒜辣醬，韭菜，蛤喇肉（不喜食辣可以不加辣醬）
2. 竅門：能使蛤喇肉變得更加易於咀嚼在洗凈去殼後收拾干凈，然後用啤酒瓶把蛤喇肉反復砸一砸，這樣是為了破壞它的組織纖維，否則是不容易嚼斷的，這一步很關鍵！熱油鍋，把蛤喇肉放進去炒
3. 放入一小勺辣醬
4. 翻炒
5. 倒入韭菜，翻炒，放入鹽，炒均勻
搜集了大家的做法：
1.火焰哈喇 高度白酒與紅酒相融合，將哈喇浸醉，隨即點火，等酒燃盡，哈喇已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬 油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。 2.芙蓉哈喇 操作：將哈喇洗凈，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放哈喇殼內，再將哈喇肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。 3.懶人哈喇 做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個哈喇和少許姜絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鍾即成。 4.蘆筍哈喇肉 做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。 5.龍井哈喇湯做法：用開水將龍井泡開後，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水後，放入哈喇及姜絲。待哈喇張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。 6.哈喇湯面 大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放哈喇，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至哈喇開口，放下其餘調味料拌勻，將哈喇盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。 7.酒蒸哈喇： 酒與哈喇一起下鍋，強火悶蓋煮，哈喇開口後取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮後撈出，將混合的配味汁煮過後冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰後加入溶水澱粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然後盛盤，放入餡和菜花並以柚子作點綴。 8.桑拿哈喇 桑拿哈喇因器皿的不同可以將哈喇煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然後將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把哈喇和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。 9.茄汁哈喇 少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鍾，盛出即可。 10.哈喇芸豆面 哈喇洗凈煮熟，取肉。芸豆滾刀切成丁。鍋內加花生油，油開後，蔥、姜、蒜爆鍋，將芸豆、肉丁倒入鍋內炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋後，放入哈喇肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。 11.鮮哈喇炒雞蛋 煮熟哈喇取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一並加入哈喇肉中，放適量鹽，再加入哈喇湯少許，拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中，翻炒至成塊後，盛盤食用。（提供人：蘇建華） 12.麻辣哈喇 花生油加熱後加入花椒、干尖椒段、生薑塊、大蒜塊，炒香後加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入哈喇，翻炒至哈喇全部開口，放入香菜，味精，出鍋。（提供人：劉曉霞） 13.大缸烤哈喇 在大瓷缸里放上燒紅的木炭，將洗凈的哈喇放入一個小鐵鍋內，把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的哈喇鮮美無比，不加任何調料。（提供者：缸里香烤肉店） 14.蛋黃焗哈喇 先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過後，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗哈喇是哈喇菜中的上品，但烹飪過程非常復雜，特別是咸鴨蛋的選料非常講究。（提供者：品味軒） 15.哈喇粽子 嘉青齋原來並沒有哈喇粽子，但精明的老闆很快發現了青島人對蛤蜊執著的偏愛，幾經摸索終於發明了哈喇粽子，專門在青島市場銷售。（提供者：嘉青齋） 16.微波啤酒哈喇 啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋哈喇；放入微波爐中加熱4－5分鍾即可。 17.哈喇青椒炒雞蛋 製法：將哈喇生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲，同蛋液一起置於哈喇肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱後，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的哈喇肉下鍋，炒熟出鍋。（提供人：庄虔誠） 18.哈喇土豆餅 將洗凈的哈喇肉加土豆絲再拌上麵糊，可以烙成哈喇土豆餅。19油炸蛤蜊肉將洗凈的哈喇肉粘上澱粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。 20.哈喇柿子湯 將洗凈的哈喇肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳
『貳』 蛤蜊肉怎麼做好吃
芙蓉蛤蜊
操作：將蛤蜊洗凈，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懶人蛤蜊
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鍾即成。
蘆筍蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。5.龍井蛤蜊湯做法：用開水將龍井泡開後，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。
蛤蜊湯面
大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其餘調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。
茄汁蛤蜊
少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鍾，盛出即可。
鮮蛤蜊炒雞蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一並加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中，翻炒至成塊後，盛盤食用。
『叄』 大嘎啦肉怎麼做好吃 怎麼做大嘎啦肉好吃
1、配料：嘎啦肉300g、蒜苗/洋蔥200g、干辣椒（小米椒）5條、大蒜3個、姜絲20g、香菜50g、花生油、鹽、食用油。
2、方法/步驟：將嘎啦肉洗凈備用。將干紅辣椒、蒜苗和生薑切碎備用。建議用小米辣椒做辣椒。 蛤蜊肉味道更好。取出干嘎啦，放入油中燒開，然後加入蔥姜蒜爆香。待香味出來後，將嘎啦肉和洋蔥/蒜苗倒入翻炒，加入油，待蒜苗/洋蔥熟後關火，加入香菜，出鍋。這里注意一定要先嘗嘗再撒鹽，因為Gala本身比較新鮮，加上蚝油，味道應該比較合適。
『肆』 蛤蜊肉怎麼做好吃家常做法
家常炒蛤肉
材料：
蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。
做法：
1、准備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、將生抽、鹽、米酒、蚝油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鍾，入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅：
1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蚝稍微焯水後剝殼取肉的，裡面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流干凈，否則很影響口感。
2、由於已經屬於半成品了，炒的時間不宜太長，但要炒得乾爽，必須要徹底炒干水。
『伍』 大蛤蜊怎麼做好吃
孜然辣蛤蜊肉主料：蛤蜊300克
調料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅，尖，干)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克
1.蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；
2.鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；
3.鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。答案補充燉蛤蜊肉粒的製作材料：
主料：蛤蜊1000克
輔料：豬肉(肥)250克，豬肉(瘦)350克
調料：大蔥20克，鹽10克，白砂糖10克，味精10克，料酒5克，胡椒粉2克，植物油50克，澱粉(玉米)80克，姜10克，醬油10克
燉蛤蜊肉粒的做法：
1.將蛤蜊洗凈泥沙，倒入沸水鍋內燙一下，見其張開殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物並洗凈；
2.挑揀大小一致的蛤蜊殼洗凈，兩片殼中間要連著，擦乾水分，殼里撒上干澱粉備用；
3.分別將蔥、姜切碎末備用；
4.將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反復斬成細粒狀，放入碗內，加入蔥末、薑末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉和蛤蜊肉攪勻；
5.分別裝在蛤蜊殼內，蛤蜊口上用濕澱粉抹平；
6.將裝好的蛤蜊殼下入熱油鍋中稍炸一下撈出，順序碼在燉鍋內，加入料酒、精鹽和高湯（200克），對好顏色，置旺火上燒沸後改用小火燉至熟透味即可。
『陸』 大蛤蜊肉的做法
主料： 蛤蜊 200克
輔料： 玉蘭片 10克 澱粉(蠶豆) 15克 油菜 10克
調料： 豬油（煉制） 50克 大蒜 3克 鹽 5克 小蔥 5克 黃酒 3克 香油 2克 各適量
油爆大蛤的做法：
1. 大蛤蜊去殼取肉用清水洗凈，用刀片成大薄片，下鍋用開水略汆，撈出控凈水分；
2. 清湯、精鹽、濕澱粉對成芡汁；
3. 玉蘭片、油菜分別切成片，備用；
4. 炒鍋內加入熟豬油，旺火燒至十成熱時，將大蛤肉下鍋一觸，迅速撈出控凈油；
5. 鍋內留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、油菜略炒，用黃酒一烹，倒入蛤肉及芡汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。
『柒』 大蛤蜊肉的簡單做法
爆炒蛤蜊肉
用料
蛤蜊肉 30克
青椒 一個
干紅椒 6-8哥
大蔥 少許
蒜蓉 少許
姜絲 少許
朝天椒 3個
鹽 少許
糖 少許
酒 少許
爆炒蛤蜊肉的做法
將材料准備齊全
香蔥蛤蜊肉
材料
蛤蜊，香蔥段，料酒，鹽
做法
1.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然後用沸水焯幾分鍾
2.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鍾
3.然後加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然後撒鹽出鍋
『捌』 蛤蜊肉怎麼做好吃
蛤蜊肉可以用韭菜炒著吃，健康低脂又鮮美，做法也非常簡單，首先准備好需要的食材，把蛤蜊肉泡水裡解凍，然後把韭菜擇干凈，蛤蜊肉焯水瀝干備用，然後先炒雞蛋備用，再炒韭菜，中途加入蛤蜊肉翻炒加調料，快出鍋時倒入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋，具體步驟如下：
第一步，需要的食材：韭菜1小把，冷凍蛤蜊肉適量，雞蛋2個，植物油適量，鹽適量。食材都備齊。蛤蜊肉是冷凍的，泡水裡把它解凍再用；然後再把韭菜也擇洗干凈。
『玖』 蛤蜊肉的做法大全 蛤蜊肉的做法有哪些
1、做法一：爆炒蛤蜊肉
（1）蛤蜊肉200克，青椒1個，干辣椒適量，食用油適量，生抽適量，老抽少許，蒜瓣5瓣，小蔥適量，鹽少許。
（2）准備蛤蜊肉，蔥、蒜、干辣椒。
（3）如果是是冷凍的蛤蜊肉，先自然解凍。再用涼水下鍋焯熟蛤蜊肉後撈出備用。
（4）適量食用油燒熱，下入干辣椒、青椒、蒜，鍋中爆炒，炒出蒜香味。
（5）再下入焯過水的蛤蜊肉，加入生抽、老抽、小蔥、鹽，爆炒兩分鍾就可以了。
2、做法二:蛤蜊肉滑蛋
（1）干蛤蜊肉一小把,雞蛋一個,蔥一小點,鹽一克,料酒少許。
（2）蛤蜊肉前一晚泡發，洗凈。打入一顆雞蛋，一點點料酒，鹽。蔥花切片。攪勻。
（3）鍋中油燒熱，把攪好的蛋液倒入，等略凝固，顛鍋翻炒。讓蛋液把蛤蜊肉包入其中。
（4）蛋液凝固，出鍋。只保留了蛤蜊的鮮味，加料酒可以去腥的。
3、做法三：辣炒蛤蜊肉
（1）蛤蜊肉300克，姜6片，蒜8瓣，大蔥1/4根。
（2）蛤蜊肉洗干凈瀝干水分、大蔥切圈、姜切片、蒜拍扁、小米辣切圈備用。
（3）放蛤蜊肉進鍋翻炒2.3分鍾，加2勺料酒，一勺生抽，一勺糖，一勺花椒粉翻炒均勻。
（4）加一勺豆瓣醬和小米辣進鍋，翻炒均勻後即可出鍋。
『拾』 嘎啦肉怎麼做好吃
嘎啦肉有的地方叫蛤蜊肉，鮮香美味，下面就說說嘎啦肉怎麼做好吃。
工具/材料
蛤蜊，蔥，姜，蒜，食用油，醬油，鹽，料酒，白糖
- 01
剛買來的蛤蜊，裡面有很多小細沙子，一定要用清水多沖洗幾次，否則吃時會牙磣。
- 02
將蛤蜊剝去殼，再准備蔥姜蒜，蔥姜蒜切成末。
- 03
鍋中放入食用油，油熱後，放入蔥姜蒜熗鍋。
- 04
放入蛤蜊肉，用鏟子快速翻炒。
- 05
用碗兌汁，倒加醬油、鹽、料酒、白糖，將兌好的汁快速倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，掀開鍋蓋，用鏟子將蛤蜊肉和湯汁炒均勻，就可以出鍋了。如果愛吃辣，可加入一些辣椒，更美味。