⑴ 紅燒豬腳怎麼做好吃
紅燒豬腳
製作食材：豬蹄、食鹽、蔥姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香葉、干辣椒、山楂、黃冰糖、老抽、生抽、開水
製作方法：
1、准備上適量豬蹄塊，裝入大盆里，並加入少許食鹽和適量的清水，下手對豬蹄進行抓洗，洗的時候，可以多換上幾次清水。
2、洗好的豬蹄，給它稍微瀝干一下水分，再冷水下入鍋中，加入蔥姜段和一勺米酒，開大火進行焯水。
3、煮開後用勺子把表面的浮沫給它撇除干凈，再繼續煮上五六分鍾，即可控水撈出來，放到溫水裡清洗一下，再放到一邊瀝干水分備用。
4、接著需准備上一些料頭，料頭有生薑片和小蔥段，以及兩個八角和一小片的白芷，一小塊桂皮，幾片香葉，幾個干辣椒。
5、除此之外，還可以加上一小塊山楂，能夠使得豬蹄更快地被燉軟，然後再准備小半碗黃冰糖，用於後續炒糖色。
6、起鍋倒入適量食用油，油熱後轉小火，下入黃冰糖，用鏟子給它不停地攪拌，直至呈現為棗紅色，且表面起白色泡沫時，把豬蹄倒進鍋里。
7、繼續翻炒，將豬蹄的表面都裹上一層糖色，翻炒兩分鍾後，把提前准備好的所有香料倒進鍋里，充分給它炒出香味。
8、炒香以後，往鍋中沖入熱水，水量與豬蹄齊平即可，然後再往裡加入一勺食鹽調味，半勺老抽增色，一勺生抽提鮮，用鏟子攪拌均勻。
9、燒開以後，轉中火燉上四十分鍾時間，把豬蹄充分給燉軟燉入味。時間到，打開蓋子，用筷子把料頭給夾出來。
10、然後我們就可以開大火，對豬蹄進行收汁處理了，一邊翻炒一邊給它收至湯汁濃稠，就可以把做好的豬蹄盛出裝入大碗中，再撒上少許蔥花進行點綴，美味的紅燒豬蹄就做好了。