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白頭菇怎樣做好吃

發布時間: 2022-11-30 14:01:34

A. 這是什麼菇

珍蘑。請給採納,謝謝

B. 燉雞怎樣燉才好吃

1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞,但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的,童子雞裡面含有更多的蛋白質,而且含有的芥蒂組織的彈性比較少,是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話,最好就是選擇母雞了,母雞是很適合補虛,而且是很適合大病初癒的人喝,我們燉完雞湯肉,吃起來是沒有滋味的,但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美,我們鮮雞買回來之後,就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右,然後再拿出來解凍,然後煮湯,這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的,這樣的雞肉吃起來是會更好的,而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前,將雞洗干凈了荔枝核,可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾,這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩,這樣是很簡單的,利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼,飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上,然後就是點火煮沸了,飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味,而且能夠很好的清潔,使得湯品看起來不僅不渾濁,而且看起來清亮,而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後,就要將雞迅速的撈出來,然後用冷水沖洗干凈了,這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了,也是可以使得雞在煮的過程中,雞肉不容易變得散爛,讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了,將附件去除了,煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了,也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了,因為指甲裡面是含有很多的細菌的,所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的,如果我們不去除的話,就是會使得雞湯會有一股異味,大家在切雞屁股的時候也是要多切一些,煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋,不要用鐵鍋,因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面,而且砂鍋能夠很好的保留鮮味,增加一些鮮美。

C. 雞腿菇 白頭菇 香菇能不能一起煲湯

雞腿菇 白頭菇 香菇可以一起煲湯的

D. 鯽魚雞蛋白頭菇一起熬湯營養嗎

營養啊,會有雞蛋菇清香,還蠻好喝的

E. 白頭菇怎麼做

  • 猴頭菇靈芝棒骨湯

1.所需食材

  • 主料:猴頭菇50g、靈芝20g、豬大排600g、植物油適量、鹽適量、豬肉300g、枸杞子15g、綿白糖5g、大蔥5g、姜5g、八角2朵、料酒5ml、桂皮5g、香葉2g

  • 口味:清淡

  • 主要做法:燉

2.操作步驟

  • 大棒骨;

  • 豬肉;

  • 調味料;

  • 猴頭菇、靈芝、枸杞均用水浸泡;

  • 大棒骨冷水浸泡出血水後連同肉塊放入冷水鍋中,放入、姜、大料、桂皮、香葉、料酒熬煮40分鍾;

  • 猴頭菇洗去塵土去掉根部清水浸泡一夜後撕成小朵;

  • 煮好的肉塊切成肉片;

  • 猴頭菇里加入棒骨湯、沫過猴頭菇倒入黃酒、蔥、姜入鍋里大火蒸30分鍾。

  • 蒸好的猴頭菇倒入燜燒鍋里,再加入泡好的靈芝、肉片、鹽、糖、蔥、姜;清水800ML,大火燒開後傳中火25分鍾;

  • 加入蝦粉;

  • 雞精;

  • 沙糖;

  • 喝上一口味道美極了

3.小貼士

  • 猴頭菇去掉根部,洗凈菇表面的塵土,用清水浸泡一夜。

  • 泡好的猴頭菇在用溫水反復洗幾遍揉搓去掉裡面的臟東西,多換幾次水;

  • 洗凈的猴頭菇放入盆中,加入煮好的棒骨湯,黃酒、蔥薑片,要求沫過猴頭菇,放入鍋中大火蒸30分鍾;

  • 猴頭菇要把裡面的苦味泡出來,不然的話影響口感。

F. 白頭菇怎麼好又營養

茶樹菇隸屬真菌門,又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環銹傘、柳松茸等,原為江西廣昌境內的高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。現在,經過優化改良的茶樹菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹製成各種美味佳餚,其營養價值超過香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類。 數量極少,產要分布在江西、福建、雲南等地。 茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。 根據國家食品質量監督檢驗中心(北京)檢驗報告,茶樹菇營養成分為: 每100克(干菇)含蛋白質14.2克,纖維素14.4克,總糖9.93克;含鉀4713.9毫克,鈉186.6毫克,鈣26.2毫克,鐵42.3毫克。 茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸,谷氨酸等十七種氨基酸(特別是人體不能合成的八種氨基酸物質)和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖。 中醫認為:茶樹菇性平,甘溫,無毒,益氣開胃,有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 臨床實踐證明,茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘,尤其小兒低熱尿床,有獨特療效。現代醫學研究表明,茶樹菇由於含有多量的抗癌多糖,其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率,高達80%~90%,可見有很好的抗癌作用。因此,人們把茶樹菇稱做「中華神菇」、「保健食品」、「抗癌尖兵」。 茶樹菇主要生產地為福建古田縣,以平湖、吉巷等鄉鎮為例,很多村子的日產量均達萬斤以上,多為干菇。此外全國各地也均有生產,昆明,成都,北京等地為較大鮮菇產區。江西省黎川縣也是茶樹菇重要產區。 茶樹菇屬傘菌目,糞傘科,田蘑屬,又名茶菇、油茶菇、神菇。菌蓋初生,後逐平展,中淺,褐色,邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生,初褐色,後淺褐色。菌柄中實,長4~12厘米,淡黃褐色。菌環白色,膜質,上位著生。孢子卵形至橢圓形。 茶樹菇1.營養。茶樹菇是一種對木質素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生於油茶樹上。經人工馴化後,可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料,但以材質較疏鬆、含單寧成分較少的雜木屑較適應茶樹菇生長。可充分利用麩皮、米糠、餅肥等作為氮源。 茶樹菇除能利用雜木屑外,蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可作為碳源。碳源中以單、雙糖為最好,澱粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培料配方中僅含有葡萄糖,菌絲生長較疏鬆,並用少量蔗糖搭配,則菌絲生長緻密,長勢旺盛。說明菌絲生長過程中需要礦質元素相關。 2.溫度。茶樹菇屬中溫型食用菌。在PDA培養基上,26℃條件下,孢子經24小時萌發,48小時後肉眼可見到微細的菌絲。菌絲生長的最適溫度為 23~28℃,超過34℃停止生長,在零下4℃可保存3個月。子實體原基分化的溫度范圍是12~26℃,最適溫度為18~24℃,較低或較高溫度都會推遲原基分化。溫度較低,子實體生長緩慢,但組織結實,菇形較大,質量好;溫度較高,易開傘和形成長柄薄蓋菇。 3.水分。茶樹菇栽培的培養基含水量應掌握在60%~65%,即用手抓一把培養基,用勁捏,指縫間濕潤,稍有水但不流下,手指松開成塊,落地後散開為宜。但不同種類的木屑及粗細不同略有差別,應靈活掌握。菌絲生長時,空氣相對濕度要求在70%以下;子實體形成發育期為85%~95%,生長期適當降低,以延長產品保鮮期。 4.空氣。茶樹菇屬好氣性大型真菌,對二氧化碳十分敏感,通氣不良二氧化碳濃度過高,易造成菌絲生長緩慢、子實體菌柄粗長、菌蓋細小、早開傘、畸形菇。 5.光線。茶樹菇是需光性真菌,子實體具有趨光生長特性,適宜的漫射光是完成正常生活史的必要條件。菌絲體培養期間,在無光條件下仍然生長,但不形成子實體。子實體沒有光照不易分化,適宜光照強度為50~300勒克斯。 6.酸鹼度。茶樹菇菌絲喜弱酸性環境,最適pH5.5~6.5,pH值4以下或6.5以上菌絲生長稀疏、緩慢。 籽香茶樹菇 原料:茶樹菇\葵花子\沙茶醬\豆瓣醬 1.沙茶醬與豆瓣醬1:1混合. 2.鍋中下油,加葵花子(就是普通吃

G. 白頭菇炒菜前還用水超一下嗎

焯一下最好,口感更清香,裡麵包含有大量的維生素、微量元素及礦物質等,特別適合老人和三高人士食用,因為有降低血脂膽固醇的功效

H. 白頭菇怎麼炒

食用菌食材能夠做比較美味可口的湯,例如我們普遍的蘑菇湯,而這一菌類能夠挑選蟹味菇來做,是一道十分美味可口的酸菜魚火鍋,但除開熬湯,較為好吃的做法便是炒,那麼蟹味菇怎麼炒比較好呢?先把蟹味菇解決干凈,用蔥煸一入鍋會更美味。並且蟹味菇炒的時間不需要過長,三到五分鍾就可以了。

1、蟹味菇菌菇湯
用材
蟹味菇1盒
蟹味菇1盒
香菇200克
米酒小勺
薑片幾塊
鹽適量
1、三種菇在加了勺鹽的鹽水中侵泡10分鍾
2、把三種菇清洗,切去根處,香菇切半根
3、熱鍋,倒進小量油,進行爆香生薑片,倒進清洗控干後的菇,淋入小勺米酒,煸炒十多分鍾
4、把炒好的菇倒進石鍋中,放水(未過菇是一定的,估計一下熬湯的水流量),蓋上外蓋低火等水燒開後轉文火再次煮三十分鍾以後放鹽調料就可以盛出,鮮香十足。

2、甜椒蟹味菇
用材
蟹味菇150克
綠甜椒50克
辣椒50克
黃甜椒50克
紅甜椒50克
香油1湯勺
鹽1湯匙
白砂糖1/2湯匙
雞精1/4湯匙
蒜頭3克
1、蟹味菇從盒中取下,切去根處清洗,每一個都扒開香油甜椒白玉石菇的做法
2甜椒、辣椒清洗
3、甜椒和青椒切絲,蒜頭切成片
4、起油鍋,進行爆香大蒜
5、放進蟹味菇略炒
6、再放進甜椒和辣椒
7添加鹽、糖、香油
8火災煸炒至甜椒7完善,加雞精調均勻就可以起鍋

I. 百合怎麼做好吃

百合蓮子湯
材料
百合70克,蓮子100克,冰糖25克。
做法
將百合、蓮子和黃花用溫水清洗干凈,之後放盆中,加水,蒸熟之後加冰糖,之後再蒸化冰糖。在早晚的時候空腹喝。
綠豆百合粥
原料
粳米50克,綠豆50克,干百合15克,大棗10隻。
製法
粳米用水輕漂1次,綠豆,百合洗3遍,大棗洗凈去核,共放高壓鍋內。2、加水1500~2000毫升,用大米煮至上氣,加蓋繼續用小火燜20分鍾。停火後不開蓋,自然放冷後食用。
干百合桂圓甜湯
干百合,干桂圓肉,糖冬瓜,蜜棗,杞子,紅棗。
將百合、桂圓、杞子和紅棗清洗干凈,之後全都放入煲中,大火煮開之後用小火煮半小時,不用放糖。
百合蓮子銀耳羹
銀耳花3朵蓮子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。
做法
把銀耳用溫水泡發約半小時後洗凈,剪去根部,然後用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。
把撕成小片的銀耳放入砂煲內,倒入足夠多的清水,開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時。
待銀耳煮至濃稠後,放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半小時。最後放入百合和枸杞再煮15分鍾左右即可熄火,將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊。

J. 白頭小蘑菇怎麼炒好吃

香菇,白蘑菇,茶樹菇適量 (各適量)
胡蘿卜 (一個)
大蒜籽香蔥 各適量
生粉白糖 各少許
方法/步驟
1/10分步閱讀
把三種菇的根部全都切掉不要,因為根部很多泥沙,再清洗干凈控水備用。


2/10
再把香菇,白蘑菇切片,茶樹菇只需分成一棵棵就好。


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3/10
再把胡蘿卜切片,香蔥切段,大蒜去皮切碎,


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4/10
鍋燒熱放豬油爆香大蒜,沒有豬油用植物油也可以啦。


5/10
再把蘑菇放進去開大火爆炒。


6/10
一般炒二分鍾就炒軟,蘑菇也炒出了水分。


7/10
此時把胡蘿卜放下去炒,胡蘿卜一般稍稍炒一下就好。


8/10
放鹽放點雞精和澱粉水,蓋鍋蓋一分鍾。大火入味。


9/10
關火,撒上香蔥。


10/10
裝盤開吃啦,味道鮮味,營養又養生的素炒蘑菇完美收工。沒有放肉一樣的好吃。


注意事項
蘑菇的根部要去掉,因為很多泥沙不好清洗。